Tiết 14: I. ENZIM 1. Khái niệm Nhận xét về 2 phản ứng trên? Nhận xét 2 loại chất xúc tác HCl và Amilaza trong 2 phản ứng trên ? ? Enzim là gì? Thí nghiệm 10 g tinh bột 5 m l H C l 1 g i ờ , t 0 = 1 0 0 0 C 5 m l n ư ớ c b ọ t 1 g i â y , t 0 = 3 7 0 C Glucôzơ Glucôzơ Trong nước bọt có Amilaza Enzim Trung tâm hoạt động 2. Cấu trúc EnzimA Enzim B S 1 S 2 S 4 S 3 TT hoạt động C ơ c h ấ t C ơ c h ấ t Các cơ chất Enzim 3. Cơ chế tác động Enzim (E) + Cơ chất (S) Phức hợp E – S, E tương tác với S Enzim (E) Sản phẩm(P) Enzim Saccaraza a.Ví dụ : Enzim saccaraza Saccarôzơ (cơ chất) Phức hợpE,cơ chất(E tương tác với cơ chất) Sảnphẩm(Glucozo , Fructozo) Enzim + b.Cơ chế tác động 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim a. Nhiệt độ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 t o Ở NGƯỜI VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NÓNG Hoạt tính của enzim - Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó phản ứng xảy ra nhanh nhất Tại sao khi vượt qua nhiệt độ tối ưu thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm giảm tốc độ hoặc ngừng phản ứng? b. Độ pH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 pH Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy ) Hoạt tính của enzim - Mỗi enzim có một độ pH thích hợp, đa số các enzim có pH tối ưu là 6 -> 8 c. Nồng độ cơ chất Hoạt tính của enzim A Nồng độ cơ chất - Với một lượng enzim xác định: Cơ chất tăng ->hoạt tính của enzim tăng dần đến một mức nhất định rồi dừng lại. d. Nồng độ enzim Hoạt tính của enzim B Nồng độ enzim Với một lượng cơ chất xác định: Nồng độ enzim tăng -> hoạt tính của enzim tăng theo. e. Chất ức chế và chất hoạt hóa - Chất ức chế: Giảm hoạt tính của enzim - Chất hoạt hóa: Tăng hoạt tính của enzim II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất Enzim A Enzim 1 2 Cơ chất Cơ chất Chất ức chế Enzim liên kết với cơ chất bình thường Enzim không liên kết được với cơ chất Chất ức chế tác động như thế nào với enzim? A B C D P Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d Ức chế ngược - Ức chế ngược: Sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế -> bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hóa Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược * VD: Bất hoạt enzim bằng ức chế ngược [...]... G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao? Củng cố Câu 1:Thành phần cơ bản của ezim là A lipit B axit nucleic C cacbon hiđrat D D protein Câu 2: Khi enzim xúc tác phản ứng, cơ chất liên kết với A cofactơ B protein C coenzim D D trung tâm hoạt động Củng cố Câu 3: Điều nào sau đây là đúng với Enzim: A Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng B... phản ứng, thành phần hoá học của enzim bị thay đổi C Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống C D Làm giảm tốc độ phản ứng Câu 4: Tại sao một số người tiêm kháng sinh có thể chết vì bị sốc phản vệ do không thử thuốc trước? A Vì sức khoẻ của người đó yếu B Vì người đó bị tiêm kháng sinh quá liều C Vì kháng sinh đã quá hạn sử dụng D D Vì người đó không có enzim phân giải loại thuốc kháng... D D Vì người đó không có enzim phân giải loại thuốc kháng sinh được tiêm Tại sao ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng? -Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim? . Giảm hoạt tính của enzim - Chất hoạt hóa: Tăng hoạt tính của enzim II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất Enzim A Enzim 1 2 Cơ chất Cơ chất Chất ức chế Enzim liên kết với. lên một cách bất thường trong tế bào thì Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao? nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên?. 3 7 0 C Glucôzơ Glucôzơ Trong nước bọt có Amilaza Enzim Trung tâm hoạt động 2. Cấu trúc EnzimA Enzim B S 1 S 2 S 4 S 3 TT hoạt động C ơ c h ấ t C ơ c h ấ t Các cơ chất Enzim 3. Cơ chế tác động Enzim