TIÊU HÓA CÁC KHÁI NIỆM THEN CHỐT • Thức ăn của động vật phải cung cấp năng lượng hóa học, các phân tử hữu cơ và dưỡng chất thiết yếu. • Những giai đoạn chủ yếu của quá trình xử lý thức ăn là ăn, tiêu hóa, hấp thu và đào thải. • Cơ quan chuyên hóa cho những giai đoạn kế tiếp trong chế biến thức ăn ở hệ tiêu hóa của động vật có vú. • Những thích nghi tiến hệ tiêu hóa ở ĐVCXS liên quan đến TĂ. • Cơ chế cân bằng nội môi góp phần cân bằng năng lượng ở ĐV. TỔNG QUAN • Không giống TV, ĐV dựa vào TĂ của chúng cả về NL lẫn chất hữu cơ thường là tập hợp các phân tử, tế bào và mô mới. • ĐV ăn cỏ như gia súc, cá vẹt, mối chủ yếu ăn TV hoặc tảo. • ĐV ăn thịt như cá mập, chim ưng, nhện chủ yếu ăn các ĐV khác. • ĐV ăn tạp đặc trưng là người không ăn tất cả trên thực tế nhưng chúng thường xuyên ăn ĐV cũng như TV hoặc tảo. • Đa số ĐV là những vật ăn cơ hội, ăn TĂ ngoài TĂ chuẩn khi TĂ thường xuyên không thể kiếm được. *VD: Nai là ĐV ăn cỏ, nhưng ngoài cỏ và các cây khác chúng thỉnh thoảng ăn côn trùng, giun hay trứng chim. • ĐV phải ăn. Nhưng để sống sót và sinh sản chúng phải cân bằng tiêu thụ, tích lũy và sử dụng thức ăn. Trong chương này chúng ta sẽ theo dõi nhu cầu dinh dưỡng của ĐV, khám phá một số thích nghi tiến hóa khác nhau cho việc tìm kiếm và chế biến TĂ cũng như nghiên cứu sự điều hòa thu chi năng lượng. I Thức ăn của động vật phải cung cấp năng lượng hóa học, các phân tử hữu cơ và dưỡng chất thiết yếu. - Hoạt động của tế bào, mô, cơ quan và của toàn bộ con vật, phụ thuộc vào nguồn năng lượng hóa học trong TĂ. - Để đáp ứng nhu cầu liên tục về ATP, ĐV thu nhận và tiêu hóa dưỡng chất như cacbohydrat, protein và lipit cho hô hấp tế bào và dự trữ năng lượng. - Để tạo ra những chất phức tạp cần cho sinh trưởng, duy trì bản thân và sinh sản, ĐV phải có 2 loại tiền chất hữu cơ từ TĂ. ĐV cần nguồn cacbon hữu cơ (như đường) và nguồn nitrogen hữu cơ (thường là axit amin). - Những vật liệu mà tế bào ĐV đòi hỏi nhưng không thể được tổng hợp gọi là dưỡng chất thiết yếu. Có được từ nguồn TĂ, những dưỡng chất này bao gồm các chất khoáng và CHC. Một số dưỡng chất là thiết yếu đối với tất cả mọi ĐV, trong khi đó, những chất khác lại chỉ cần cho một số loài. +VD: axit ascorbic (vitamin C) là dưỡng chất thiết yếu cho người và linh trưởng, chuột lang, một số chim và rắn, nhưng không cần cho đa số ĐV khác. Nói chung, một TĂ thích hợp, phải thỏa mãn 3 nhu cầu dinh dưỡng : + NL hóa học cho các quá trình tế bào. + Các đơn phân hữu cơ cho cacbohydrat. + Các chất đại phân tử và dưỡng chất thiết yếu. 1) Các dưỡng chất thiết yếu ( amino axit thiết yếu, axit béo thiết yếu, vitamin và khoáng) a) Các axit amin thiết yếu: - Là a.a cơ thể không thể tổng hợp được mà phải lấy từ thức ăn có từ môi trường - TĂ không cung cấp đủ số lượng của một hoặc nhiều a.a không thay thế gây sự thiếu hụt protein, loại phổ biến nhất của sự suy dinh dưỡng của người. - Protein trong các sản phẩm ĐV như thịt, trứng và phomat là “hoàn chỉnh”, nghĩa là chúng cung cấp tất cả các a.a không thay thế theo tỉ lệ thích hợp. Ngược lại đa số protein TV là “không hoàn chỉnh”, thiếu 1 hoặc nhiều a.a không thay thế. +VD: Ngô thiếu triptophan và lizin, trong khi đó. Đậu thiếu metionin. Để ngăn chặn thiếu hụt protein, khẩu phần ăn chay do đó phải kết hợp các sản phẩm TV với nhau nhằm cung cấp đủ các a.a thiết yếu. - Một số ĐV có những thích nghi, giúp chúng vượt qua những giai đoạn khi cơ thể đòi hỏi số lượng cực lớn về protein. +VD: b) Các axit báo thiết yếu -ĐV có thể tổng hợp phần lớn chứ không phải tất cả axit béo mà chúng cần. - Axit béo thiết yếu (không thay thế) là những axit béo mà ĐV không thể tổng hợp được, thường không no (chứa 1 hoặc nhiều liên kết đôi) +VD: người cần axit linoleic để tạo một số photpholipit màng. Vì hạt, củ và rau quả trong thức ăn của người và ĐV nói chung cung cấp 1 lượng lớn axit béo không thay thế, nên sự thiếu hụt các axit này trong dưỡng chất hiếm khi xảy ra. c) Các vitamin - Là chất hữu cơ với những chức năng khác nhau, cần có trong khẩu phần với 1 lượng rất ít +VD: -Vitamin B2, trong cơ thể được biến thành FAD, một Coenzim, được sử dụng trong nhiều quá trình chuyển hóa, kể cả hô hấp tế bào đối với người 13 vitamin thiết yếu đã được công nhận. Tùy thuộc vào loại vitamin, lượng vitamin cần dao động từ 0.01-100 mg/ngày. -Vitamin được phân loại thành loại tan trong nước và tan trong dầu + Vitamn tan trong nước: *vitamin nhóm B là những hợp chất nói chung hoạt động như Coenzim, * vitamin C cần để sản xuất mô liên kết + Vitamin hòa tan trong dầu: *vitamin A, được kết hợp với sắc tố thị giác của mắt và *vitamin K có tác động trong đông máu, *vitamin D giúp hấp thụ calcium và tạo xương [...]... bào) Tiêu hóa nội bào ở trùng giày Tiêu hóa thức ăn trong túi tiêu hóa của hủy tức III CƠ QUAN CHUYÊN HÓA CHO CÁC GIAI ĐOẠN XỬ LÝ THỨC ĂN TẠO NÊN HỆ TIÊU HÓA Ở ĐỘNG VẬT CÓ VÚ •Thức ăn được đẩy dọc ống thức ăn bằng các nhu động, những sóng co và dãn luân phiên nhau ở cơ trơn thành ống tiêu hóa •Chính nhu động giúp ta chế biến và tiêu hóa thức ăn ngay khi đang nằm •Ở một số chỗ nối giữa các ngăn chuyên hóa. .. thức ăn ngay khi đang nằm •Ở một số chỗ nối giữa các ngăn chuyên hóa của ống tiêu hóa có lớp cơ tạo thành những van vòng tròn, được gọi là cơ thắt, giúp điều chỉnh sự đi qua của thức ăn trong các ngăn của ống tiêu hóa 1) Khoang miệng, hầu và thực quản: a) Khoang miệng: _ TĂ trong khoang miệng được TH cơ học và hóa học *TH cơ học TĂ  Khoang miệng cơ nhai TĂ cắt ra, nghiền nhỏ hđ đảo trộn của lưỡi TĂ... - Là phần nối với dạ dày - Chứa cả cơ vân và cơ trơn: + Cơ vân ở phần đỉnh của thực quản và chủ động trong khi nuốt + Toàn bộ phần còn lại là cơ trơn hoạt động theo nhu động Cùng với các phần khác của hệ tiêu hóa, hình thái của thực quản sẽ phù hợp với chức năng của nó & thay đổi theo từng loài * VD: - Cá không có phổi nên thực quản của nó rất ngắn - Hươu cao cổ sẽ có thực quản rất dài 2) Tiêu hóa. .. ĂN LÀ ĂN, TIÊU HÓA, HẤP THU VÀ ĐÀO THẢI 1) Giai đoạn thứ nhất, ăn, là động tác ăn - Thức ăn có thể được ăn dưới dạng chất lỏng và chất rắn 2) Tiêu hóa: là quá trình biến đổi các chất phức tạp có trong thức ăn thành các chất dinh dưỡng đơn giản mà cơ thể có thể hấp thụ được 3) Hấp thụ: Tế bào ĐV hấp thu những chất đơn giản như axit amin và đường đơn 4) Đào thải: Hoàn thành quá trình tiêu hóa khi những... - Dạ dày nằm ngay dưới cơ hoành, phía trên khoang bụng - Một ít dưỡng chất được hấp thu từ dạ dày vào dòng máu, nhưng dạ dày chủ yếu dự trữ thức ăn và tiếp tục tiêu hóa - Dạ dày tiết dịch tiêu hóa được gọi là dịch vị và trộn dịch này với thức ăn thông qua hoạt động nhào trộn - Hỗn hợp của TĂ ăn vào và dịch vị được gọi là nhũ trấp •TH cơ học Dạ dày co bóp được nhờ các lờp cơ trơn trên thành dạ dày (... trì mt kiềm trong tá tràng Tác dụng: Sự đóng mở môn vị cho phép TĂ từ dạ dày xuống ruột non chỉ theo từng đợt với lượng nhỏ  tạo đk thuận lợi và có hiệu quả cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ ở ruột non •TH hóa học Chủ yếu là tiêu hóa prôteintein dưới tác dụng của enzim pepsin và HCl có trong dịch vị Hđ hiệu quả trong pH từ 1.5  2.5 Prôteintein pepsin peptit Pepsin được tuyến vị tiết ra dưới dạng k... thể hấp thụ được 3) Hấp thụ: Tế bào ĐV hấp thu những chất đơn giản như axit amin và đường đơn 4) Đào thải: Hoàn thành quá trình tiêu hóa khi những chất không được tiêu hóa được thải ra ngoài  *Tiêu hóa nội bào _ Đại diện: ĐVNS _ Quá trình tiêu hoá TĂ diễn ra qua các giai đọan: + Khi tiếp xúc với TĂ , MSC lõm sâu vào tạo thành túi thực bào Miệng túi thực bào khép lại, hình thành k bào TH chứ TĂ bên trong... loạn sắt huyết, gây tích lũy sắt khi không có bất kì sự tiêu thụ hay biểu hiện dị thường nào về sắt Nhưng may mắn là bệnh này dễ điều trị : Rút máu đều đặn có thể phục hồi cân bằng nội môi -Các nhà khoa học đã nghiên cứu phát hiện thấy thu nhận khẩu phần vitamin axit folic về căn bản giảm tần số khiếm khuyết ống thần kinh, một khuyết tật bẩm sinh rất quan trọng, có thể gây chết -Khiếm khuyết ống thần... “lúa vàng” vô cùng lớn vì hiện nay có khoảng 1-2 trẻ em chết hằng năm trên thế giới do thiếu vitamin A 3) Đánh giá nhu cầu dinh dưỡng Xác định khẩu phần lí tưởng cho người là rất quan trọng nhưng là vấn đề rất khó cho các nhà khoa học vì nhiều lý do như: vấn đề đạo đức, con người sống ở nhiều moit6 trường khác nhau hơn là ở một môi trường đồng nhất, Ngày nay, một cách tiếp cận quan trọng là nghiên cứu... chuyển hóa khoáng, tăng tác động có hại đối với thừa sắt - Thừa muối ăn không gây độc nhưng làm tăng huyết áp Đây là vấn đề đặc biệt cho nước Mỹ, nơi người dân tiêu thụ muối gấp 20 lần lượng natri cần thiết TĂ đóng gói thường chứa nhiều muối ăn kể cả khi người ta không cảm thấy mặn 2) Ăn không đủ chất - Thiếu ăn là hậu quả của việc TĂ cung cấp ít năng lượng hơn nhu cầu cơ thể - Ngược lại, suy dinh dưỡng . mảnh nhỏ (TH ngọai bào) Tiêu hóa nội bào ở trùng giày Tiêu hóa thức ăn trong túi tiêu hóa của hủy tức III CƠ QUAN CHUYÊN HÓA CHO CÁC GIAI ĐOẠN XỬ LÝ THỨC ĂN TẠO NÊN HỆ TIÊU HÓA Ở ĐỘNG VẬT CÓ VÚ • Thức. ăn là ăn, tiêu hóa, hấp thu và đào thải. • Cơ quan chuyên hóa cho những giai đoạn kế tiếp trong chế biến thức ăn ở hệ tiêu hóa của động vật có vú. • Những thích nghi tiến hệ tiêu hóa ở ĐVCXS. nhau ở cơ trơn thành ống tiêu hóa. • Chính nhu động giúp ta chế biến và tiêu hóa thức ăn ngay khi đang nằm. • Ở một số chỗ nối giữa các ngăn chuyên hóa của ống tiêu hóa có lớp cơ tạo thành những