Đang tải... (xem toàn văn)
cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics cơ chế tác dụng của probiotics
Trường Đại Học Nha Trang Viện công nghệ sinh học và môi trường CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA • GVHD: Nguyễn Văn Duy • Nhóm: 3 Nha trang, 26/09/11 Nội dung I. Tổng quan về probiotic II. Probiotic chống lại một số vi khuẩn có hại III. Cơ chế hoạt động của probiotic IV. Các cơ chế hiệu quả của probiotic V. Kết luận Vi khuẩn gây hại probiotic I.Tổng quan về probiotics 1. Khái niệm Probiotics là “vsv sng đưc bổ sung vo thc ăn mang lại nhng tc dng tt cho cơ thể đng vt bng cch duy tr sự cân bng vi khuẩn đưng rut.” Probiotics được cung cấp qua sữa mẹ, rau, các sản phẩm từ sữa (sữa chua,phomats) và các loại thực phẩm khác (socola, ngũ cốc ). I.2 Tiêu chí lựa chọn vi sinh vật làm probiotic • Có khả năng bám dính vào niêm mạc đường tiêu hóa (GI) của vật chủ • Dễ nuôi cấy • Không sinh chất độc và không gây bệnh cho vật chủ • Có khả năng tồn tại độc lập trong một thời gian dài • Có khả năng sinh enzyme hoặc các sản phẩm cuối cùng mà vật chủ có thể sử dụng được • Chịu được pH thấp ở dạ dày và muối mật ở ruột non • Biểu hiện hiệu quả có lợi đối với vật chủ. I.3 Các chế phẩm probiotic phổ biến hiện nay • Probiotics phổ biến là các chế phẩm chứa vi khuẩn sinh acid lactic (LAB) như : lactobacilli, bifidobacteria, enterococci. • Các LAB có hiệu quả mạnh chống lại các tác nhân gây bệnh như: E.coli spp, Samonella spp, Pseudomonas spp, và Campylobacter spp. • Một số chủng khác được sử dụng làm probiotics như: Bacillus subtilis, một số cầu khuẩn Gram dương: E.faecium, Streptococcus, nấm men. Tuy nhiên các chủng này có hiệu quả kém hơn so với LAB I.3 Các chế phẩm probiotic phổ biến hiện nay: lactobacillus, streptococus, bifidobacteria, bacillus, sacharomyces boulardii (Nấm men)… lactobacillus Streptococcus Bifidobacteria Nấm men I.Tổng quan về probiotics (tt) I.4 Lợi ích Probiotics mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe: - Bảo vệ niêm mạc ruột khỏi những chất có hại - Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong đường ruột (E. coli, Salmonella…) - Thúc đẩy sức khỏe của niêm mạc ruột - Kích thích hệ thống miễn dịch trong cơ thể Ảnh hưởng của probiotic có thể là trực tiếp hoặc gián tiếp thông qua hệ vi sinh vật đường ruột II. Cơ chế hoạt động của probiotic 1. Cạnh tranh dinh dưỡng 2. Cạnh tranh vị trí bám với vi sinh vật gây bệnh 3. Sản xuất các hợp chất kháng khuẩn 4. Ức chế hệ thống ‘quorum sensing’ 5. Bảo vệ và tăng cường chức năng hàng rào biểu mô II.1 Competing for nutrients • Tất cả các vi sinh vật đều cần sắt để tăng trưởng • Siderophore là một chất có khả năng gắn với các ion sắt, hòa tan sắt dễ dàng cho vi sinh vật • Các VSV vô hại sinh siderophore có thể sử dụng như probiotic để cạnh tranh sắt với các VK gây hại Loại bỏ được đối thủ cạnh tranh dinh dưỡng và năng lượng dùng cho VK probiotic và cho vật chủ [...]... dính của VK probiotics là sử dụng nuôi cấy tế bào biểu mô ruột, thường là dòng tế bào Caco_2, HT_29 hoặc tế bào tiết ra dịch nhầy HT_29_MTX Kết quả • Tính dính bám phụ thuộc vào:chủng riêng biệt, độ tuổi của tế bào nuôi cấy • Không ảnh hưởng đến sự sản xuất cytokine của tb biểu mô • Vi khuẩn bám dính trên niêm mạc ruột nhờ cơ chế đặc trưng (chất bám dính và các phân tử thụ thể của ruột) và cơ chế không... mặt của acid đối kháng Sự dính bám của acid làm thay đổi dịch nhầy của Bifidobacterium Sự có mặt của acid đối kháng có thể làm tăng độ bám dính (15) Sự có mặt của mật đối kháng Sự dính bám của mật đối kháng làm thay đổi dịch nhầy của Bifidobacterium Sự có mặt của mật đối kháng có thể làm tăng độ bám dính (25) VSV nội sinh Sự dính bám vào niêm mạc Hệ sinh vật nội sinh không ảnh trong sự có mặt của sinh... những yếu tố hóa học) • Một vài thành phần cấu tạo của vi khuẩn: protein thành tế bào, carbohydrates, và axit lipoteichoic được xem là có liên quan đến tính dính bám của probiotics vào ruột II.2.1.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến đặc tính dính bám của probiotics Đặc tính dính bám của probiotics là đặc trưng theo chủng và những nhân tố như: đặc tính và thành phần của thành tế bào, từng vật chủ cụ thể là yếu tố... bám của probiotic tế bào biểu mô ruột lợn IPEC-J2 Sự dính bám của hầu hết các chủng đều tăng nhờ sự có mặt của Ca (44) Sự dính bám của probiotic tế bào biểu mô ruột lợn IPEC-J2 Mg2+ và Zn2+ không ảnh hưởng (44) đến sự dính bám Các enzymes tiêu hóa Sự có mặt của các ion Zn2+ và Mg2+ Không ảnh hưởng đến tính dính (76) bám II.2.1.7 Tính dính bám và hạn chế những đặc tính của probiotic bất hoạt • VK probiotics. .. một quá trình phức tạp bao gồm cơ chế không đặc hiệu (kị nước) và thụ thể đặc hiệu o Sự dính bám của các tế bào vi khuẩn thường liên quan đến đặc điểm bề mặt tế bào Nhiều tác giả đã báo cáo rằng khả năng đồng kết tụ của các loài Lactobacillus có thể kích hoạt nó tạo thành một rào cản ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh d Yếu tố quyết định sự dính bám Các cơ chế dính bám liên quan đến yếu... mạc trong in vitro nhầy (51,56) Sự có mặt của các chủng probiotic khác Sự dính bám của các probiotic tổ hợp với ileostomy glycoprotein (54) Sự tổ hợp của nhiều probiotic có thể hỗ trợ đến tính dính bám Sự dính bám của probiotic Các chủng probiotic có thể làm vào tế bào biểu mô ruột lợn giảm tính dính bám của các chủng IPEC-J2 khác Liên kết của độc Sự dính bám của tố Lactobacillus GG dòng tế bào biểu... bào (44) (39) Các nhân tố ảnh hưởng (tt) Sự dính bám của probiotic vào niêm mạc Sự dính bám của Propionibacterium acidipropionici vào tế bào ruột Làm giảm tính dính bám trong (52) hầu hết các trường hợp Sự có mặt của lignans Sự dính bám của probiotic thương mại vào màng nhầy Tăng tính dính bám của một số chủng (43) Sự có mặt của Canxi Sự dính bám của probiotic và dòng tế bào biểu mô Caco-2 phân lập... biệt trong tổ hợp đó e Sự tổ hợp trong probiotic (tt) Khi sử dụng probiotics tổ hợp giúp tăng cường khả năng dính bám lên niêm mạc ruột của từng chủng probiotics riêng rẻ Vì vậy, cần thiết để nghiên cứu thêm về ảnh hưởng của các sản phẩm nuôi cấy và trao đổi chất trong độ dính bám của các chủng probiotic để tìm ra các tổ hợp tôt nhất để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm chức năng III.Production... cho hàng triệu vị trí gắn thụ thể của vi khuẩn khác nhau • Khi probiotics liên kết với vị trí gắn thụ thể trên tế bào biểu mô, làm thay đổi niêm mạc của tế bào đó và tế bào lân cận Do đó vi khuẩn có hại ít có thể dính bám • Probiotics có thể tìm thấy điểm gắn trong rất nhiều vị trí, do đó ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập • II.2.1.1 Phương pháp test sự bám dính của probiotics a sự dính bám vào dòng... tế bào • Những cách thức bất hoạt khác nhau có thể gây ra những thay đổi của loài cụ thể về đặc tính kết dính của tế bào • VD: tăng nhiệt có thể cải thiện các chủng probiotics nhưng cũng có thể gây bất lợi đến các thuộc tính dính bám của các chủng khác II.2.1.8 Vai trò của độ tuổi và thời gian bệnh trong bám dính • Sự biến đổi của các vi sinh vật đường tiêu hóa dẫn đến một số bệnh đường tiêu hóa và