LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận “ Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội ” là trung thực và chưa được sử dụng trong bất kì tài liệu, khóa luận nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong khóa luận đều được chỉ rõ nguồn gốc. Sinh viên Nguyến Thị Tuyết Mai i LỜI CẢM ƠN Sau quá trình học tập và rèn luyện tại trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, đặc biệt trong thời gian thực hiện đề tài tốt nghiệp, tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của nhiều cơ quan, tổ chức, cá nhân. Trước tiên, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới toàn thể các thầy giáo, cô giáo trường Đại học Nông nghiệp Hà Nôi, các thầy cô giáo trong khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, đặc biệt là Thầy giáo Th.S. Trần Mạnh Hải, người đã trực tiếp hướng dẫn tôi hoàn thành khóa luận này. Xin cảm ơn các ông bà trong các phòng ban HĐND- UBND huyện Gia Lâm, HĐND- UBND xã Văn Đức, và nhân dân địa phương đã giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực tập, thu thập số liệu và hoàn thiện khóa luận này. Xin chân thành cảm ơn bố mẹ, anh chị em, bạn bè và những người thân đã luôn bên cạnh động viên giúp đỡ tôi cả về vật chất và tinh thần trong toàn quá trình học tập, rèn luyện, nghiên cứu và hoàn thiện khóa luận tốt nghiệp. Mặc dù đã hết sức cố gắng nhưng trình độ, năng lực bản thân còn hạn chế nên trong báo cáo của tôi chắc chắn không tránh khỏi sai sót, kính mong các thầy giáo, cô giáo, các bạn sinh viên góp ý để khóa luận được hoàn thiện hơn. Xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày… tháng … năm 2014 Sinh Viên Nguyến Thị Tuyết Mai ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Đề tài: “ Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của các hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội “ Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao an toàn cho sức khỏe con người và vật nuôi là xu thế ưu tiên của nông nghiệp thế kỷ 21. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành mối quan tâm chung của toàn xã hội và đặt ra cho sản xuất nông nghiệp những thách thức mới. Trong đó sản xuất RAT là ngành được quan tâm hàng đầu hiện nay. Tuy nhiên đặc thù của sản xuất nông nghiệp là mang tính mùa vụ cao và là một quá trình liên tục, phụ thuộc nhiều vào các điều kiện tự nhiên, chịu tác động lớn bởi yếu tố thị trường. Xã Văn Đức, huyện Gia Lâm là một trong những vùng trồng RAT lớn nhất của thành phố Hà Nội và được bộ NN và PTNT chọn làm thí điểm mô hình kiểm soát, quản lý RAT theo chuỗi từ sản xuất đến tiêu thụ trong cả nước. Trong quá trình sản xuất, các nông hộ đã và đang gặp phải nhiều bất cập, nhiều hộ gia đình phải tự tìm đầu ra cho mình, và do nhận thức của nhiều hộ nông dân chưa cao nên vùng rau an toàn chưa thực sự an toàn, việc tiêu thụ rau an toàn và các loại rau thường chưa có sự khác biệt rõ rệt nên ảnh hưởng tới giá bán rau an toàn. Xuất phát từ những lý do trên, em đã lựa chọn và nghiên cứu đề tài “ Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội”. Đề tài đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội trong những năm qua, xác định những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã, trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trong thời gian tới. iii Để thực hiện các mục tiêu nghiên cứu trên đề tài đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu chủ yếu sau: phương pháp chọn điểm nghiên cứu, phương pháp thu thập số liệu, phương pháp phân tích so sánh, phương pháp chuyên gia, chuyên khảo, kết hợp các nhóm chỉ tiêu nghiên cứu. Kết quả được thể hiện qua các nội dung sau: - Tình hình sản xuất RAT trên địa bàn xã trong 3 năm gần đây (từ năm 2011 đến 2013): do là vùng sản xuất RAT trọng điểm của khu vực miền Bắc nên những năm qua diện tích sản xuất ổn định, mức sản lượng và năng suất bình quân tương đối cao mặc dù có sự biến động do ảnh hưởng của nhiều yếu tố như thời tiết, sâu bệnh, thị trường, vật chất - Hệ thống tổ chức quản lý sản xuất rau an toàn trên địa bàn xã theo một tổ chức nhất định từ UBND thành phố Hà Nội đến UBND huyện Gia Lâm rồi đến UBND xã Văn Đức, hầu hết các hộ nông dân trên địa bàn xã đều sản xuất đúng theo quy trình sản xuất rau an toàn. Tuy có nhiều dạng quản lý khác nhau, nhưng hiện nay ở xã Văn Đức tồn tại hai hình thức tổ chức sản xuất. Các hộ nông dân tiêu thụ rau an toàn theo hình thức bán buôn là chính, các hộ thu hoạch rau và bán tại ruộng cho các thương lái bán buôn và người thu gom. - Qua điều tra thực tế, chi phí sản xuất rau an toàn nói chung cao hơn rau thường. Những chênh lệch giá bán rau an toàn và rau thường là chưa vượt trội. Vì thế mà hiệu qủa an toàn có cao hơn nhưng cần phải phát huy hơn nữa. - Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của các hộ nông dân như quy hoạch về mặt bằng, chính sách hỗ trợ của thành phố, huyện, các yếu tố về thị trường, trình độ kĩ thuật và đặc biệt là nguồn vốn đầu tư cho sản xuất. Từ tổng kết lý luận, thực tiễn và phân tích thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn của các hộ nông dân, chúng tôi đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả trong sản xuất và tiêu thụ RAT của hộ nông dân trên iv địa bàn xã bằng nhóm giải pháp cơ chế chính sách hỗ trợ về vốn, thị trường, giải pháp về quy hoạch mặt bằng diện tích sản xuất hay nâng cao trình độ lao động để tạo nên sự chuyển biến từ trong nhận thức đến hành động cũng như những giải pháp ổn định thị trường về tiêu thụ như tuyên truyền phổ biến thông tin, đầu tư cơ sở vật chất hay xây dựng bảo hiểm nông nghiệp để tránh nhưng rủi ro mà các hộ nông dân gặp phải trong quá trình sản xuất cũng như tiêu thụ Đặc biệt là giải pháp tăng cường huy động các nguồn lực như vốn, giống, kĩ thuật cho phát triển sản xuất rau an toàn. v MỤC LỤC Để thực hiện các mục tiêu nghiên cứu trên đề tài đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu chủ yếu sau: phương pháp chọn điểm nghiên cứu, phương pháp thu thập số liệu, phương pháp phân tích so sánh, phương pháp chuyên gia, chuyên khảo, kết hợp các nhóm chỉ tiêu nghiên cứu iv Kết quả được thể hiện qua các nội dung sau: iv - Tình hình sản xuất RAT trên địa bàn xã trong 3 năm gần đây (từ năm 2011 đến 2013): do là vùng sản xuất RAT trọng điểm của khu vực miền Bắc nên những năm qua diện tích sản xuất ổn định, mức sản lượng và năng suất bình quân tương đối cao mặc dù có sự biến động do ảnh hưởng của nhiều yếu tố như thời tiết, sâu bệnh, thị trường, vật chất iv - Hệ thống tổ chức quản lý sản xuất rau an toàn trên địa bàn xã theo một tổ chức nhất định từ UBND thành phố Hà Nội đến UBND huyện Gia Lâm rồi đến UBND xã Văn Đức, hầu hết các hộ nông dân trên địa bàn xã đều sản xuất đúng theo quy trình sản xuất rau an toàn. Tuy có nhiều dạng quản lý khác nhau, nhưng hiện nay ở xã Văn Đức tồn tại hai hình thức tổ chức sản xuất. Các hộ nông dân tiêu thụ rau an toàn theo hình thức bán buôn là chính, các hộ thu hoạch rau và bán tại ruộng cho các thương lái bán buôn và người thu gom iv - Qua điều tra thực tế, chi phí sản xuất rau an toàn nói chung cao hơn rau thường. Những chênh lệch giá bán rau an toàn và rau thường là chưa vượt trội. Vì thế mà hiệu qủa an toàn có cao hơn nhưng cần phải phát huy hơn nữa. iv - Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của các hộ nông dân như quy hoạch về mặt bằng, chính sách hỗ trợ của thành phố, huyện, các yếu tố về thị trường, trình độ kĩ thuật và đặc biệt là nguồn vốn đầu tư cho sản xuất iv a, Khái niệm về hộ 14 b, Khái niệm hộ nông dân 14 c, Khái niệm về kinh tế nông hộ 15 d, Những đặc trưng cơ bản của kinh tế nông hộ 15 Từ tổng kết lý luận, thực tiễn và phân tích thực trạng hành vi ứng xử của hộ nông dân đối với rủi ro trong sản xuất RAT thực tế ở địa phương, đề tài đã đưa ra đề xuất định hướng và một số giải pháp chủ yếu nhằm tăng khả năng ứng xử cho nông hộ một cách có hiệu quả bằng các giải pháp về đào tạo, tập huấn để tạo nên sự chuyển biến từ trong nhận thức đến hành động cũng như những giải pháp hỗ trợ từ Nhà nước, cơ quan chức năng về tuyên truyền, phổ biến thông tin, đầu tư cơ sở vật chất… Xây dựng mô hình mẫu về liên kết dọc giữa doanh nghiệp làm ăn, trung gian phân phối, người sản xuất và kênh bán lẻ. Đặc biệt là ổn định thị trường giảm sự bấp bênh về giá, nhằm hạn chế rủi ro lớn nhất mà các hộ sản xuất RAT nơi đây đang gặp phải. (Võ Thị Quỳnh, 2013) 29 3.1.1.1 Vị trí địa lý 30 3.1.1.2 Địa hình, thời tiết khí hậu 30 3.1.2.2 Tình hình dân số và lao động 33 3.1.2.2 Điều kiện cơ sở hạ tầng của xã 35 3.2.2.1. Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 41 3.2.2.2. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp 41 Biểu đồ 4.1: : Biến động diện tích sản xuất rau và diện tích đất trồng RAT của HTX Văn Đức từ năm 2009 đến năm 2013 48 Sơ đồ: 4.1. Hệ thống tổ chức chỉ đạo sản xuất nông nghiệp 52 Đơn vị: hộ 67 Sơ đồ 4.2: Hệ thống kênh tiêu thụ sản phẩm RAT xã Văn Đức 69 - Tăng cường công tác quản lý chất lượng RAT 79 - Tuyên truyền, xúc tiến thương mại thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ RAT. 79 vi - Xây dựng và phát triển các hợp tác xã, các hiệp hội sản xuất, tiêu thụ RAT 79 Sơ đồ 4.3: Bộ máy tổ chức thực hiện chính sách phát triển RAT 79 Hộp 4.1: Giá cả là do thị trường điều tiết 87 Hôp 4.2 Bất cập trong vay vốn 93 Hộp 4.3 Xen canh rau thì năng suất cao hơn 94 4.3.2.1 Các điểm mạnh (S) 95 4.3.2.2 Các điểm yếu (W) 95 4.3.2.4 Các thách thức (T) 96 Ngày nay rau an toàn là một vấn đề hết sức cấp thiết và sự phát riển rau an toàn là một tất yếu phù hợp với xu thế phát triển của nền kinh tế nước ra. Sản xuất rau an toàn không những mang lại hiệu quả cao cho người sản xuất mà còn mang lại quyền lợi cho người tiêu dùng, góp phần cải thiện môi trường sinh thái, giải quyết công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người lao động… Qua nghiên cứu Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của các hộ nông dân ở xã Văn Đức ta thấy hiệu quả thu được từ việc sản xuất rau an toàn là cao. Điều đó do sự tác động khác nhau của các yếu tố tự nhiên, xã hội đến năng suất rau và do mức đầu tư chi phí cho các giống rau giữa các nhóm hộ khác nhau 102 8. Đào Huyền (2011) “ Rau an toàn Văn Đức (Gia Lâm): Gắn nhãn nhận diện nguồn gốc” có thể download tại <http://www.kinhtenongthon.com.vn/Story/xaydungnongthonmoi/NongnghiepThudo/ 2011/11/31173.html >, ngày truy cập 4/11/2011 106 9. Tuấn Anh (2013) “Hiệu quả từ mô hình trồng rau an toàn” có thể download tại<http://baotintuc.vn/bao-giay/hieu-qua-tu-mo-hinh-trong-rau-an-toan- 20130729072715524.htm >, ngày truy cập 29/07/2013 106 vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Ngưỡng cho phép dư lượng nitrat trong 1 số loại rau 8 Bảng 3.1 Đặc điểm khí hậu xã Văn Đức 31 Bảng 3.2: Cơ cấu diện tích sử dụng đất trên địa bàn xã năm 2013 32 Bảng 3.3 Tình hình dân số lao động của xã Văn Đức qua 3 năm 2011 - 2013 34 Bảng 3.4 Cơ sở vật chất của xã Văn Đức tính đến năm 2013 36 Bảng 3.5 Giá trị sản xuất kinh doanh của xã trong 3 năm 2011 – 2013 38 Bảng 3.6: Cơ cấu các nhóm hộ 41 Bảng 4.1: Cơ cấu diện tích sản xuất rau trên địa bàn xã Văn Đức 47 từ năm 2009 đến năm 2013 47 Bảng 4.2 Diện tích, năng suất, sản lượng một số cây trồng chính của xã 48 Bảng 4.3 Các chi phí đầu tư cho sản xuất rau tính trên 1 sào Bắc Bộ của các nhóm hộ điều tra năm 2013 57 Bảng 4.4 Chi phí đầu tư đất đai cho sản xuất rau tính trên 1 sào Bắc Bộ của các nhóm hộ điều tra năm 2013 59 Bảng 4.5 : Cơ sở vật chất kĩ thuật của các hộ điều tra năm 2013 61 Bảng 4.6 Chi phí đầu tư lao động cho sản xuất rau tính trên 1 sào Bắc Bộ của các nhóm hộ điều tra năm 2013 64 Bảng 4.7 Chi phí sản xuất một số loại rau cơ bản của các nhóm hộ điều tra năm 2013 65 Bảng 4.8 Tình hình tín dụng của các nhóm hộ sản xuất rau điều tra năm 2013 67 Bảng 4.9: Mức biến động giá bán một số loại RAT của xã qua 3 năm gần đây từ năm 2011- 2013 72 Đơn vị: 1000 đồng 72 Bảng 4.10 Kết quả và hiệu quả sản xuất kinh tế 1 sào rau BB của các nhóm hộ nông dân năm 2014 74 Bảng 4.11 Kinh nghiệm trồng rau và trình độ văn hóa của các nhóm hộ nông dân điều tra. 83 Bảng 4.12 : Kết quả, hiệu quả kinh tế cây rau của các hộ phân theo trình độ học vấn của chủ hộ 85 Bảng 4.13 Nguồn thông tin chính cung cấp giá bán RAT cho hộ nông dân 88 Bảng 4.14: Kết quả và hiệu quả của các nhóm hộ điều tra phân theo hạng đất đối với 1 sào rau BB 90 Bảng 4.15: Chi phí đầu tư cho sản xuất 1 sào BB bắp cải của các nhóm hộ điều tra năm 2013 91 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1: : Biến động diện tích sản xuất rau và diện tích đất trồng RAT của HTX Văn Đức từ năm 2009 đến năm 2013 48 Sơ đồ: 4.1. Hệ thống tổ chức chỉ đạo sản xuất nông nghiệp 52 Sơ đồ 4.2: Hệ thống kênh tiêu thụ sản phẩm RAT xã Văn Đức 69 Sơ đồ 4.3: Bộ máy tổ chức thực hiện chính sách phát triển RAT 79 ix DANH MỤC HỘP Hộp 4.1: Giá cả là do thị trường điều tiết 87 Hôp 4.2 Bất cập trong vay vốn 93 Hộp 4.3 Xen canh rau thì năng suất cao hơn 94 x [...]... tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân - Đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn xã Văn Đức thời gian qua - Phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã - Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức thời gian tới 1.3 Đối tượng và phạm vi... nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội trong những năm qua, xác định những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã, trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trong thời gian tới 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất và tiêu thụ. .. rau an toàn ở địa phương trong những năm tới để đáp ứng được những nhu cầu ngày càng tăng của thị trường? 2 Xuất phát từ những lý do trên, em đã lựa chọn và nghiên cứu đề tài “ Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông. .. trình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn, ngoài những yếu tố chính kể trên, còn một vài yếu tố khác như hình thức sản xuất rau, rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ 23 2.2 Cơ sở thực tiễn của sản xuất và tiêu thụ rau an toàn 2.2.1 Chính sách của Nhà nước và địa phương đối với sản xuất nông nghiệp sạch và sản xuất rau an toàn Để thực hiện chủ trương phát triển sản xuất rau an toàn, Hà Nội đã có một số văn. .. an toàn 2.1.5.1 Nhóm các chính sách tác động đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn Các chính sách của Nhà nước và Thành phố Hà Nội có tác dụng trực tiếp tới sự phát triển của sản xuất và tiêu thụ rau an toàn Nhóm chính sách này quy định cụ thể quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn của Thành phố Hà Nội nói chung và huyện Gia Lam nói riêng Đây là căn cứ để hộ nông dân xay dựng phương án phát triển sản xuất. .. đời của nghề trồng rau và kinh nghiệm lâu năm của người dân nơi đây thì xã Văn Đức đã trở thành một vùng sản xuất rau an toàn lớn nhất trên địa bàn TP Hà Nội, tuy sản xuất rau an toàn lớn nhất TP Hà Nội nhưng khâu tiêu thụ còn nhiều bất cập, nhiều hộ gia đình phải tự tìm đầu ra cho mình, và do nhận thức của nhiều hộ nông dân chưa cao nên vùng rau an toàn chưa thực sự an toàn, việc tiêu thụ rau an toàn. .. - Hộ nông dân tham gia sản xuất rau an toàn - Những thành phần liên quan như cán bộ khuyến nông, đơn vị kinh doanh đầu mối, người thu gom, người cung ứng dịch vụ đầu vào… 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi về nội dung: Đề tài tập trung tìm hiểu thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia 3 Lâm, Thành phố Hà Nội Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản. .. trình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn, từ đó đưa ra những giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ rau an toàn - Phạm vi về không gian: xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội và một số thị trường tiêu thụ rau an toàn của xã - Phạm vi về thời gian: + Thông tin thứ cấp nghiên cứu trong khoảng thời gian từ năm 2011 đến năm 2013 + Thông tin sơ cấp được nghiên cứu trong năm 2014 + Thời gian thực hiện... trường tiêu thụ và khu vực sản xuất rau an toàn ngày càng được mở rộng trên phạm vi toàn quốc cũng như đối với mỗi địa phương Sản xuất rau xanh phát triển mạnh và trở thành hàng hóa đối với những vùng ngoại ô của các thành phố lớn Các thành phố lớn là nơi tập trung đông dân cư, một lượng lớn thực phẩm được tiêu thụ tại các thành phố Hà Nội là một trong những thành phố tiêu thụ rau mạnh nhất cả nước, trên. .. chất pháp quy về sản xuất và tiểu thụ rau an toàn như: Của thành phố UBND Thành phố Hà Nội đã có ý kiến chỉ đạo về tổ chức triển khai sản xuất rau an toàn trên địa bàn Hà Nội Theo đó, ngày 29/2/1996 Sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn tổ chức họp với lãnh đạo các sở, ban ngành có lien quan, UBND các huyện, HTX sản xuất nông nghiệp và các đơn vị dịch vụ thuộc sở để tiến hành triển khai thực hiện chương . trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1. Mục tiêu chung Đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu. đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã. - Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn. tiêu thụ rau an toàn của hộ nông dân trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội trong những năm qua, xác định những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của hộ nông