Seminar Hóa hương liệu Chủ đề : Citral GV : Cô Vương Ngọc Chính Thực hiện: Đặng Quang Anh 61000038 Nguyễn Đình Tiến 61003378 Bùi Trường Hận 61000921 Nội dung 1.Giới thiệu về Citral 2.Nguồn nguyên liệu khai thác 3.Phương pháp tách đơn hương 4.Tổng hợp các dẫn xuất từ Citral 5.Hương tính,ứng dụng,family của Citral 1.Giới thiệu về Citral Citral hay 3,7-dimethyl-2,6-octhandienal hoặc lemonal là terpenoid hoặc hỗn hợp của 2 terpenoid có cùng công thức C10H16O, là chất lỏng, màu vàng nhạt, không tan trong nước, tan trong glicerin hoặc benzyl hoặc benzoat.Citral có 2 đồng phân,gồm đồng phân trans,thường gọi là Geranial hay citral A và đồng phân cis,còn gọi là neral hay citral B • Citral có tác dụng kháng khuẩn mạnh và có tác dụng lên côn trùng,được ứng dụng chủ yếu để tạo ra geraniol-este hương hoa hồng,tạo ra Pseudo Ionone-tổng hợp vitamin A CPPT C10H16O Phân tử gam 152,24g/mol Bề ngoài Chất lỏng màu vàng nhạt Mùi Hương chanh Tỷ trọng 0.893g/cm3 Điểm sôi 2290C 2.Nguồn nguyên liệu khai thác • Citral có trong 1 số tinh dầu thực vật:Litsea cubeba(70-85%),sả chanh(65-85%),ocimum gratissimum(66.5%),chanh ta(6-9%),chanh tây và cam Litsea cubeba Sả chanh Ocimum gratissimum Chanh ta Chanh tây [...]... 3.2Tách citral (*) Tinh dầu Dd Na2CO3 loãng Chưng cất phân đoạn NaHSO3 Tạo phức dễ kết tinh P thấp,1200C,20mmHg Hoàn nguyên Citral Tách gạn (NaHSO3 :Citral= 1:1) Na2SO4 khan Làm khan Lọc hút Lọc hút Ancol/E.P Rửa citral (*) Dịch nước 4 Các dẫn xuất của citral: Từ citral có thể điều chế ra nhiều dẫn xuất có nhiều ứng dụng trong đời sống: Citronellol: được sử dụng trong nước hoa Ionon : là thành phần quan. .. family của Citral Hương tính ứng dụng Family 4.1 4.2 4.3 5.1.Hương tính • Geranial có hương chanh mạnh Neral có hương nhẹ hơn và ngọt hơn Citral có tác dụng kháng khuẩn mạnh, và có tác động pheromon lên côn trùng 5.2.Ứng dụng Citral được sử dụng để tăng cường hương chanh nhưng mùi của nó không dịu bằng chanh Citral không bền dễ tạo ra axit tạo mùi không tốt nên ít được sử dụng trong hương liệu Citral. .. thiếu trong cơ thể Geraniol : là chất lỏng không màu, có mùi hoa hồng, được sử dụng rộng rải trong mỹ phẩm, nước hoa, thời gian bảo quản rất lâu QUY TRÌNH TỔNG HỢP GERANIOL TỪ CITRAL (*) Al + isopropylic alcol 800 C NaHSO3 Tách loại andehit (citral) Lọc Citral Khuấy 1200C- 1250C Chưng cất Cất loại Ngưng tụ CaCl2 Aceton Một ít benzene khan Tạo tủa Ca geraniolat Lọc Nerol Isopropylic alcol Thủy phân Chưng... chúng được sử dụng làm nước hoa có mùi hoa hồng và phối hương hoa - Citral được dùng để chuyển hóa ra dạng ionon, rồi điều chế ra vitamin A 5.3.Family của Citral BP°C 50 100 Evaporation Time Ethyl Acetate (77°) Ethyl Alcohol (78°) 10 - 20 minutes Iso Butyl Acetate (116°) 150 200 15 - 25% Alpha Pinene (154°) Linalool (198°) 30 -120 minutes Citral (a) (229°) 250 300 Methyl Undecylenate (248°) 30 - 40% Vanillin . thác 3.Phương pháp tách đơn hương 4. Tổng hợp các dẫn xuất từ Citral 5.Hương tính,ứng dụng,family của Citral 1.Giới thiệu về Citral Citral hay 3,7-dimethyl-2,6-octhandienal hoặc lemonal là terpenoid. Khan 5.Hương tính,ứng dụng và family của Citral 4. 1 Hương tính 4. 2 ứng dụng 4. 3 Family 5.1.Hương tính • Geranial có hương chanh mạnh. Neral có hương nhẹ hơn và ngọt hơn. Citral có tác dụng kháng khuẩn. 2290C 2.Nguồn nguyên liệu khai thác • Citral có trong 1 số tinh dầu thực vật:Litsea cubeba(7 0-8 5%),sả chanh(6 5-8 5%),ocimum gratissimum(66.5%),chanh ta( 6-9 %),chanh tây và cam Litsea cubeba Sả