ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẠI HỌC HUẾ  BÀI TẬP NHÓM LẬP VÀ PHÂN TÍCH DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG CHAY KỲ VIÊN Gi¶ng viªn híng dÉn: Lê Nữ Minh Phương Nhãm thùc hiÖn Nguyễn Ngọc Vẽ (NT) Huỳnh Thị Ngọc Loan Dương Thị Tuyết Nhi Cù Thị Vinh Hồ Thị Hồng Nhung Cao Thị Mỹ Mơ Võ Thị Hồng Phương Hà Khánh Linh Huế, 11/2014 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên MỤC LỤC Danh Mục Bảng Biểu, Sơ Đồ 4 LỜI MỞ ĐẦU 5 CHƯƠNG I. MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 6 1.1. Tóm Tắt Khởi Sự Doanh Nghiệp 6 1.2. Căn Cứ Pháp Lý Của Dự Án 6 1.3. Các Điều Kiện Thuận Lợi 8 1.4. Đối Thủ Cạnh Tranh 9 1.5. Mô Tả Sản Phẩm 11 1.6. Ma Trận SWOT 13 1.7. Xác Lập Mục Tiêu 14 CHƯƠNG II. PHÂN TÍCH CHI PHÍ 15 2.1. Xây Dựng Cơ Sở Hạ Tầng 15 2.2. MarkeAng 15 2.3. Trang Thiết Bị, Vật Dụng 16 2.4. Hệ Thống Nhân Sự 18 2.4.1. Kế Hoạch Nhân Sự 18 2.4.2. Tổng Hợp Chi Phí Nhân Sự 19 2.5. Các Nguyên Liệu Đầu Vào 20 CHƯƠNG III. PHÂN TÍCH DOANH THU 22 3.1. Các Giả Định Tài Chính 22 3.2. Dự Báo Doanh Thu 22 3.2.1. Dự Báo Mức Giá Trung Bình 22 3.2.2. Dự Báo Mức Sản Lượng Trung Bình 23 3.2.3. Dự Báo Doanh Thu 24 CHƯƠNG IV. PHÂN TÍCH CÁC CHỈ SỐ TÀI CHÍNH 25 4.1. Xác Định Chỉ Số NPV, B/C 25 2 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên 4.2. Xác Định Hệ Số Hoàn Vốn Nội Bộ IRR 26 4.3. Thời Gian Hoàn Vốn Đầu Tư (T) 27 CHƯƠNG V. PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY 30 5.1. Phân Tích Độ Nhạy Một Chiều 30 5.2. Phân Tích Độ Nhạy Hai Chiều 30 CHƯƠNG VI. RỦI RO TRONG KINH DOANH 32 6.1. Rủi Ro Cạnh Tranh 32 6.2. Rủi Ro Về Lao Động 32 6.3. Rủi Ro Về Thương Hiệu 32 6.4. Rủi Ro Về Giá 32 6.5. Các Biện Pháp Hạn Chế Rủi Ro 33 CHƯƠNG VII. KẾT LUẬN 34 7.1. Ý Nghĩa Của Dự Án 34 7.2. Nhận Xét 34 3 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ STT Tên Bảng Biểu, Sơ Đồ Trang 1 Sự phân bố địa lý của nhà hàng Kỳ Viên và các đối thủ cạnh tranh trên địa bàn thành phố Huế 10 2 Menu nhà hàng Kỳ Viên 11 3 Phân tích SWOT 14 4 Bảng vẽ mô phỏng nhà hàng Kỳ Viên 15 5 Chi phí quảng cáo 16 6 Chi phí, khấu hao trang thiết bị, vật dụng 17 7 Chi phí tổ chức nhân sự 19 8 Sơ đồ tổ chức nhân sự 19 9 Chi phí nhân công trực tiếp 20 10 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 21 11 Tổng hợp chi phí của nhà hàng trong một năm 21 12 Doanh thu nhà hàng Kỳ Viên qua các năm 24 13 Xác định chỉ số NPV, B/C 25 14 Xác định thời gian hòa vốn đầu tư 28 15 Phân tích độ nhạy 1 chiều 30 16 Phân tích độ nhạy 2 chiều 31 4 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên LỜI MỞ ĐẦU Tại sao nói đến ẩm thực chay, Huế lại được nhắc tới đầu tiên. Lẽ đơn giản, Huế là cái nôi của Phật giáo, là nơi đầu tiên ăn chay trở nên phổ biến và trở thành nét văn hóa độc đáo. Việc ăn chay đã thịnh hành từ thời Lý - Trần cho tới đời chúa Nguyễn Phúc Chu (1691-1725) và càng ngày càng phát triển như một nét văn hóa riêng biệt , độc đáo của Huế ngày nay. Ở Huế có hơn 400 chùa và 230 niệm Phật đường. Phật, hầu như mọi nhà đều có Phật tử, chính vì thế mà đa số người Huế rất thích ăn chay. Một số đông người ăn chay vào hai ngày rằm, mồng một hàng tháng, có người ăn một tháng từ 4 đến 6 ngày theo phát nguyện, cũng có khá nhiều người tâm nguyện ăn trường trai, nghĩa là ăn chay quanh năm suốt tháng. Thời gian gần đây do đời sống kinh tế ngày càng cao, cao lương mỹ vị dư thừa nên có nhiều người khá giả tham gia ăn chay như là một kiểu đổi thực đơn cho lạ miệng, nhẹ bụng, và thấy lòng thư thái hơn. Không những thế, ta cũng không quá ngạc nhiên khi nhìn thấy hình ảnh khách du lịch trong và ngoài nước đến Huế tìm hiểu và thưởng thức các món ăn chay. Nhận thấy nhu cầu ngày càng cao của người dân, khách du lịch cũng như tiểm năng phát triển của ẩm thực chay Huế, ngoài các ngôi chùa cung cấp ẩm thực chay thì các quán cơm chay, bánh chay, cũng lần lượt được mở ra nhưng phần lớn các quán này chỉ hoạt động với quy mô nhỏ, lẻ, chỉ tập trung cung cấp một số món ăn chay nhất định. Điều này đặt ra một vấn đề rất lớn cho những thực khách đó là phải tìm hiểu được món chay mình muốn ăn ở đâu và có nhiều khi những món chay mình muốn ăn lại ở nhiều đường khác nhau, di chuyển sẽ là một vấn đề. Nhận biết được nhu cầu cần có một quán vừa có quy mô lớn vừa đa dạng các món chay, nhóm lựa chọn lập kế hoạch kinh doanh “Nhà hàng Kỳ Viên”. Với sự am hiểu hạn chế và thời gian thực hiện khá gấp rút nên chắc chắn các kế hoạch khởi sự Nhà hàng Kỳ Viên sẽ còn nhiều thiếu sót, rất mong sự đóng góp ý kiến quý báu của cô giáo và các bạn để nhà hàng đi vào hoạt động gặt hái nhiều thành công 5 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên CHƯƠNG I. MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1. Tóm Tắt Khởi Sự Doanh Nghiệp • Tên doanh nghiệp: Nhà Hàng Kỳ Viên • Chủ sở hữu: Ông Nguyễn Ngọc Vẽ o Chức vụ: Giám đốc nhà hàng o Liên lạc: 01206109518 o Địa chỉ: 4/ 2 Thái Phiên – Phú Thuận – Thành phố Huế • Địa chỉ: Nhà hàng dự kiến sẽ đặt tại địa chỉ 145 Kim Long, phường Kim Long, thành phố Huế. • Ngày thành lập: Doanh nghiệp hoàn thành thủ tục đăng ký kinh doanh ngày 11-12-2014, hiện tại đang xây dựng và chuẩn bị cơ sở vật chất dự tính sẽ tiến hành sản xuất vào tháng 12 năm 2014 và khai trương cửa hàng bán lẻ vào ngày 1.1.2015. • Nội dung: Nhà hàng chủ yếu phục vụ các món ăn chay cho dân cư trên địa bàn thành phố Huế. Các món ăn được chế biến bằng những đầu bếp giỏi, khách hàng được thưởng thức trong không gian sang trọng nhưng vẫn đậm nét cố đô. • Doanh nghiệp gồm 1 thành viên góp vốn kinh doanh: o Ông Nguyễn Ngọc Vẽ: 2 tỷ đồng • Diện tích sản xuất: lô đất 200m 2 tại địa chỉ 145 Kim Long thuộc chủ sở hữu là ông Nguyễn Ngọc Vẽ. Dự tính hoàn tất xây dựng trước tháng 12 năm 2014. • Dự kiến khi bắt đầu kinh doanh, nhà hàng sẽ mở cửa đón khách từ 7 giờ sáng đến 1 giờ chiều và từ 4 giờ chiều đến 8 giờ tối mỗi ngày (10 giờ/ngày) 1.2. Căn Cứ Pháp Lý Của Dự Án Dự án kinh doanh đáp ứng quy định luật doanh nghiệp số 60/2005/QH1 của Quốc hội về trình tự làm thủ tục đăng kí kinh doanh. Điều 7: Ngành nghề và điều kiện kinh doanh Doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế có quyền kinh doanh các ngành nghề mà pháp luật không cấm. Đối với ngành nghề mà pháp luật về đầu tư và pháp luật có liên quan quy định phải có điều kiện thì chỉ được kinh doanh ngành nghề đó khi có đủ các điều kiện quy định. Điều kiện kinh doanh là yêu cầu về điều kiện mà doanh nghiệp phải có hoặc phải thực hiện khi kinh doanh ngành nghề cụ thể, được thể hiện bằng giấy phép 6 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh , chứng chỉ ngành nghề , giấy chứng nhận bảo hiểm trách nhiệm nghề nghiệp , yêu cầu về vốn pháp định hoặc yêu cầu khác. Cấm hoạt động kinh doanh gây phương hại đến quốc phòng , an ninh, trật tự an toàn xã hội, truyền thống, văn hóa , lịch sử , đạo đức , thuần phong mỹ tục Việt Nam và sức khỏe nhân dân, làm hủy hoại tài nguyên, phá hoại môi trường. Dự án kinh doanh của chúng tôi không nằm trong danh mục ngành nghề, phạm vi kinh doanh bị cấm mà chính phủ đã quy định Chính phủ định kỳ rà soát, đánh giá lại toàn bộ hay một phần các điều kiện kinh doanh; bãi bỏ hoặc kiến nghị bãi bỏ các điều kiện không phù hợp; sửa đổi hoặc kiến nghị sửa đổi các điều kiện bất hợp lý; ban hành hoặc kiến nghị ban hành các điều kiện kinh doanh mới theo quy định nhà nước. Bộ , Cơ quan ngang bộ, hội đồng nhân dân và Ủy ban nhân dân các cấp không được quy định về ngành nghề kinh doanh và điều kiện kinh doanh. Điều 4: Quy định cho cửa hàng ăn (Tiệm ăn). 1. Bảo đảm có đủ nước và nước đá sạch 2. Có công cụ, đồ dùng chưa đựng, khu vực riêng biệt giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. 3. Nơi chế biến thực phẩm phải cách xa các nguồn gây ô nhiễm (Cống rãnh, rác thải, khu vệ sinh, ) thực hiện cơ chế chế biến thức ăn 1 chiều. 4. Người làm dịch vụ chế biến thực phẩm phải được khám bệnh định kì mỗi năm 1 lần. 5. Người làm dịch vụ chế biến phải có giấy chứng nhận được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm. 6. Người tiếp xúc với thực phẩm phải mặc đồ bảo hộ, mũ chụp tóc, cắt ngắn móng tay và luôn phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ. 7. Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng các thực phẩm và phụ gia ngoài danh mục cho phép của bộ Y Tế. 8. Thức ăn phải được bầy bán trên bàn, giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm. 9. Thức ăn phải được để trong tủ kính hoặc các nơi chứa đựng sạch sẽ tránh được mưa nắng và sự xâm nhập của côn trùng. 7 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên 10. Có dụng cụ chưa đựng chất thải kín, có nắp đậy và phải được chuyển đi trong ngày. Trên cơ sở pháp lý này, ngày 11.12.2014, ông Nguyễn Ngọc Vẽ đã chính thức nhận Giấy phép đăng ký kinh doanh từ Ủy ban nhân dân phường Kim Long. 1.3. Các Điều Kiện Thuận Lợi • Vị trí địa lý: Khi thành lập doanh nghiệp mới cũng như trong quá trình sản xuất kinh doanh ta thường phải giải quyết vấn đề chọn địa điểm xây dựng sao cho hợp lý, kinh tế. Địa điểm nói ở đây có thể là vị trí các nhà máy, xí nghiệp, các kho hàng, đại lý… Địa điểm của doanh nghiệp có tác động lâu dài đến hoạt động và lợi ích của doanh nghiệp. Đồng thời nó cũng có ảnh hưởng lâu dài đến cư dân quanh vùng. Xác định địa điểm của doanh nghiệp hợp lý tạo điều kiện cho doanh nghiệp tiếp xúc với khách hàng, nâng cao khả năng thu hút khách hàng, thâm nhập và chiếm lĩnh thị trường mới, thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển, tăng doanh thu và lợi nhuận. Xác định địa điểm doanh nghiệp hợp lý còn tạo ra một trong những nguồn lực mũi nhọn của doanh nghiệp. Nó cho phép doanh nghiệp xác định, lựa chọn những khu vực có điều kiện tài nguyên và môi trường kinh doanh thuận lợi, khai thác các lợi thế của môi trường nhằm tận dụng, phát huy tốt nhất tiềm năng bên trong. Xét về vị trí, thành phố Huế với dân số gần 400.000.000 người đã tạo nên một thị trường tiêu dùng sôi động thu hút các nhà kinh doanh trên địa bàn thành phố. Hiện nay, với mức thu nhập bình quân đầu người hơn 1000 USD/năm, nhu cầu tiêu dùng của người dân ngày càng tăng cao sẽ mở ra cơ hội phát triển cho nhà hàng Kỳ Viên sau này. Đồng thời, nằm ở vị trí trung tâm thành phố Huế sẽ thuận lợi cho việc luân chuyển nguyên liệu đầu vào, thuận lợi cho các khách hàng tìm đến cửa hàng. Bên cạnh đó, nhà hàng Kỳ Viên nằm ở mặt tiền đường Kim Long, một tuyến đường lớn dẫn đến các danh lam thắng cảnh nổi tiếng của thành phố Huế như là Chùa Thiên Mụ, Huyền Không Sơn Thượng, chùa Huyền Không, Văn Thánh… điều này tạo ưu thế cho việc phát triển dịch vụ ẩm thực và sự chú ý của khách du lịch khi đến các thắng cảnh trên. • Về văn hóa: 8 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Ở Huế thì việc ăn chay đã đi vào thói quen sinh hoạt. Mồng 1 và 15 âm lịch thì đa phần người dân Huế đều ăn chay vì vậy nhu cầu thưởng thức các món chay là rất cao. Những yếu tố này tạo điều kiện thuận lợi cho cửa hàng trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng. • Sản phẩm: Ăn chay là một khuynh hướng đang thịnh hành ở các nước phát triển. Chế độ dinh dưỡng này giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, nếu quyết định ăn chay, nhất là ăn chay tuyệt đối và lâu dài, bạn sẽ phải lưu ý đến nhiều vấn đề để bảo đảm sức khoẻ. Các món chay mà cửa hàng đưa đến sẽ đảm bảo các yếu tố: ngon, sạch, giá cả hợp lý và bổ dưỡng cho sức khỏe. • Lao động: Nhà hàng Kỳ Viên mở ra trên địa bàn thành phố Huế. Với nguồn dân số ổn định, trẻ tuổi, giá lao động tương đối rẻ, nhà hàng sẽ tối thiểu được chi phí thuê lao động. Công tác đào tạo phục vụ khách hàng sẽ đạt chất lượng tốt với sự hướng dẫn của các đầu bếp giỏi, các quản lý giỏi. 1.4. Đối Thủ Cạnh Tranh Hiện nay, trên địa bàn thành phố Huế số lượng nhà hàng chay vẫn chưa nhiều. Đây là một trong những yếu tố thuận lợi giúp nhà hàng Kỳ Viên dễ dàng thâm nhập thị trường. Một số nhà hàng chay ở Huế như sau: 9 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên 1. Quán chay Tịnh Gia Viên Địa chỉ: 20/3 Lê Thánh Tôn, Huế Điện thoại: (84-54) 3522243 2. Quán chay Đồng Tâm Địa chỉ: 48/7 Lê Lợi, Huế Điện thoại: (84-54) 3828403 3. Quán chay Bồ Đề Địa chỉ: 35/1 Bà Triệu, Huế Điện thoại: (84-54) 3823594 4. Quán chay Thiên Phú Địa chỉ: 26 Nguyễn Huệ, Huế Điện thoại: (84-54) 3845112 5. Quán chay Tịnh Tâm (đường Hùng Vương) Địa chỉ: 32A Hùng Vương, Huế Điện thoại: (84-54) 3848620 6. Quán chay Tịnh Tâm (đường Chu Văn An) Địa chỉ: 4 Chu Văn An, Huế Điện thoại: (84-54) 3821111 7. Quán chay Tịnh Tâm (đường Tịnh Tâm) Địa chỉ: 27 Tịnh Tâm, Huế Điện thoại: (84-54) 3522805 8. Nhà hàng chay Thiên Phú Địa chỉ: 25 Phan Bội Châu sđt: 0543845112 9. Nhà hàng chay Thiện Tâm Địa chỉ: 110A Lê Ngô Cát Điện thoại: 543 898220 10. Nhà hàng chay Bồ Đề Địa chỉ: 11 Lê Lợi. Điện thoại: 0543825959 11. Quán chay Liên Hoa Địa chỉ: 03 Lê Qúy Đôn. Điện thoại: 0543816884 12. Quán chay Tịnh Gia Viên Địa chỉ: 20/3 Lê Thánh Tôn, Huế Điện thoại: (84-54) 522243 Biểu đồ 1: Sự phân bố địa lý của nhà hàng Kỳ Viên và các đối thủ 10 [...]... cao 7.2 Nhận Xét Qua việc lập dự án đầu tư nhà hàng Kỳ Viên này, nhóm chúng tôi đã có được cái nhìn khát quát về quá trình lập dự án đầu tư, nắm được nội dung của phương pháp phân tích, tính toán các chỉ tiêu phản ánh kỹ thuật, kinh tế tài chính của dự án đầu tư Bài báo cáo lập và phân tích dự án đầu tư nhà hàng chay Kỳ Viên đã phân tích những khía cạnh quan trọng của một dự án gắn với điều kiện thực... Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Thời gian hoàn vốn giản đơn là: Tgđ = 2*12 + 1.327,253 − 947,192 *12 500,469 = 33,113 (tháng) Thời gian hoàn vốn chiết khấu là: Tck = 3*12 + 1.376,173 − 1.139,219 *12 341,346 = 44,33 (tháng) 29 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên CHƯƠNG V PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY Bước 1: Xác định các đại lượng đầu vào không an toàn chủ yếu của dự án Các đại lượng đầu vào... mức sản lượng của nhà hàng chay Liên Hoa, và cao hơn một số nhà hàng chay khác ở khu vực nội thành 23 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Với sự đầu tư kỹ lương từ chất lượng đến hình thức của nhà hàng, Kỳ Viên sẽ có được mức sản lượng như trên Giả sử nhà hàng mỗi năm nghĩ 45 ngày (bao gồm các biến cố chưa lường trước hoặc dịp nghĩ thường niên) thì sản lượng mỗi năm mà nhà hàng đạt được là:... 341,346 Trong đó: CP đầu tư ban đầu: Tổng hợp các loại chi phí đầu tư trước khi nhà hàng hoạt động CP hoạt động: Gồm các loại chi phí sản phẩm (nguyên vật liệu trực tiếp, nhân công trực tiếp, sản xuất chung) được tổng hợp vào cuối mỗi năm và kết chuyển vào doanh thu CP sửa chửa lớn: Được xem như một khoản tái đầu tư, được tính vào chi phí đầu tư 25 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên PV(C): Giá... Năm 3 Năm 4 1.806,336 2,023.096 2,265.868 24 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên CHƯƠNG IV PHÂN TÍCH CÁC CHỈ SỐ TÀI CHÍNH Từ các kết quả tính được ở phần Phân tích chi phí và Phân tích Doanh thu, ta sẽ xác định được các chỉ số đánh giá dự án như sau: 4.1 Xác Định Chỉ Số NPV, B/C Bảng 13: Xác định chỉ số NPV, B/C Đơn vị: Triệu đồng Năm 0 CP đầu tư ban đầu CP sửa chửa lớn PV(C) 1 2 3 4 1.255 -... nhất  Liên các với các tổ chức, đầu mối… để tìm kiếm khách hàng tiềm năng (Các hướng dẫn viên du lịch…)  Tìm kiếm cách chế biến các món ăn mới, tạo ra các sản phẩm mới mẻ, hấp dẫn người tiêu dùng  Đào tạo phong cách phục cho nhân viên một cách chuyên nghiệp 33 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên CHƯƠNG VII KẾT LUẬN 7.1 Ý Nghĩa Của Dự Án Dự án nhà hàng chay Kỳ Viên khi thành công sẽ tạo ra... nhân viên y tế kiểm tra vệ sinh 1000 22 219 10 2 2 1255 Chi Phí Hoạt Động 3.1 3.1 3.2 3.3 Tổng Nguyên liệu đầu vào Lương nhân viên Chi phí chung (điện, nước, viễn thông…) Dự trù chi phí phát sinh khác 21 540 516 48 12 1116 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên CHƯƠNG III PHÂN TÍCH DOANH THU 3.1 Các Giả Định Tài Chính  Thời điểm bắt đầu khai trương nhà hàng: ngày 1.1.2015, lập kế hoạch đầu tư. .. dụng đáng chú ý nhất của ăn chay: • Giảm cân • Giảm huyết áp • Giảm bệnh động mạch vành tim • Giảm nguy cơ bị sỏi thận • Giảm nguy cơ bị ung thư • Giảm triệu chứng bệnh về xương và khớp Và đó cũng chính là mục tiêu mà các sản phẩm của nhà hàng Kỳ Viên hướng đến 12 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên 1.6 Ma Trận SWOT • Điểm mạnh (S): + Vị trí thuận lợi: Nhà hàng Kỳ Viên nằm ở mặt tiền đường Kim... là một vấn đề đáng quan ngại Và sự thật là nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, nhiễm các bệnh về đường tiêu hoá, hô hấp đã xẩy ra trên địa bàn thành phố với nguyên nhân bắt nguồn từ các hàng ăn không đảm bảo chất lượng + Cạnh tranh về giá cả đối với các nhà hàng lân cận Ma trận phân tích SWOT – khuôn khổ xác lập chiến lược và mục tiêu 13 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Bảng 3: Phân tích SWOT Cơ... sự của nhà hàng Kỳ Viên đã được lên kế hoạch từ rất sớm Kế hoạch này thể hiện qua 2 bảng sau: Bảng 8: Sơ đồ tổ chức nhân sự Chủ Cửa Hàng 1 Thu Ngân Bếp trưởng (ca sáng-trưa) 3 Nhân viên chạy bàn 1 Thu Ngân (ca chiều-tối) 2 Đầu Bếp 1 Phục Vụ 19 3 Nhân viên chạy bàn Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Bảng 9: Chi phí nhân công trực tiếp hằng tháng Stt Số Lượng Lương Thực Nhận Hằng Tháng (người) . lợi giúp nhà hàng Kỳ Viên dễ dàng thâm nhập thị trường. Một số nhà hàng chay ở Huế như sau: 9 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên 1. Quán chay Tịnh Gia Viên Địa chỉ: 20/3 Lê Thánh Tôn,. Sự phân bố địa lý của nhà hàng Kỳ Viên và các đối thủ 10 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Ta có thể thấy rằng khu vực phường Kim Long hiện nay vẫn chưa xuất hiện một nhà hàng chay. các nhà hàng lân cận. Ma trận phân tích SWOT – khuôn khổ xác lập chiến lược và mục tiêu 13 Lập và phân tích dự án nhà hàng chay Kỳ Viên Bảng 3: Phân tích SWOT Cơ Hội : + Thu hút nhiều khách hàng