Một số vấn đề lý luận chung Dự án Khái niệm Theo góc độ “tĩnh” dự án hiểu hình tượng tình mà ta muốn đạt tới tương lai Theo góc độ “động” dự án coi hoạt động đặc thù, tạo nên cách có phương pháp định tiến với phương tiện cho nhằm tạo nên thực tế I.2 Đặc điểm • Tính phức tạp Tính phức tạp dự án thể chỗ liên quan đến nhiều phận khác tổ chức Tính phức tạp thể địi hỏi phải thực đến nơi đến chốn tất hành động, định công việc Một dự án bao gồm nhiều công việc liên quan đến nhiều lĩnh vực, có số đầu cơng việc lên tới hàng trăm, hàng ngàn… mà tất phải kết thúc kế cụ thể giao nộp sản phẩm Trong hoạt động dự án cơng việc lệ thuộc lẫn chúng đáp ứng mối quan tâm chung thành công dự án Không dự án soạn thảo kết tổng hợp nhiều biến cố khác như: Tầm quan trọng tiến công nghệ, số lượng loại kỹ thuật mức thành thạo chuyên môn cần thiết, số lượng tác nhân có liên quan thái độ khách hàng, nhà cung ứng, nhà tài trợ… • Tính sang tạo Một dự án kinh doanh ln mẻ, trước chưa có địi hỏi phải có định hành động sang tạo, khơng có khn mẫu, tiền lệ cho trước • Mục tiêu dự án xác định Dự án nhằm đạt tới mục tiêu kết cụ thể, dự tính trước Đó mục tiêu trước mắt lâu dài, mục tiêu cụ thể xác định hay tâp hợp mục tiêu Chúng xác định thông qua hệ thống tiêu kinh tế xã hội,biểu thị lực sản xuất, quy mô kinh doanh hay hiệu kinh doanh doanh nghiệp dự án • Vịng đời dự án có giới hạn Vịng đời dự án từ hình thành, triển khai kết thúc có giới hạn thời gian đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt • Mơi trường dự án phức tạp Dự án thực với nhiều mục đích khác biệt, chí trái ngược giảm chi phí để tăng lợi nhuận phải cải tạo môi trường sinh thái biện pháp xử lý chất thải chống ô nhiễm; nâng cao chất lượng sản phẩm đôi với hạ giá thành để cạnh tranh… I.3 Vai trị • Vai trị dự án xét phương diện quản lý kinh tế - xã hội o Dự án tác động tới thu nhập xã hội dân cư: Mỗi dự án rõ phần thu nhập mà đem lại cho xã hội thông qua hoạt động kinh doanh, thực luật hành…và dự án xác định phần thu nhập I I.1 dành cho bên tham gia dự án tùy theo mức độ đóng góp vốn, cơng nghệ lao động o Dự án tác động tới việc làm : Mỗi dự án xác định rõ lợi ích đem lại cho xã hội thơng qua tiêu số số lao động có việc làm dự án đem lại, cải thiện điều kiện sống lao động…dự án thu hút lao động trực tiếp gián tiếp o Dự án tác động tới cán cân toán: Mỗi dự án quy mơ doanh nghiệp hay tồn kinh tế có khả tạo thu nhập, thu hút ngoại tệ thông qua đường thu hút vốn đầu tư cho hoạt động kinh doanh từ nguồn trợ nước ngồi Sản phẩm hàng hóa dịch vụ mà dự án tạo xuât thị trường nước để thu hút ngoại tệ làm cải thiện cán cân tốn nước • Vai trị dự án tổ chức hoặt động kinh doanh doanh nghiệp o Dự án phận việc tổ chức thực chiến lược kinh doanh doanh nghiệp o Dự án tác động mạnh mẽ đến kết kinh doanh doanh nghiệp, thúc đẩy tăng trưởng mạnh mẽ đến kết kinh doanh Quản trị dự án 2.1 Khái niệm Quản trị dự án tồng hợp hoạt đông quản trị liên quan đến việc lập, triển khai dự án nhằm đáp ứng mục tiêu chuyên biệt, qua góp phần thực mục tiêu chung doanh nghiệp 2.2 Các giai đoạn quản trị dự án • Xác định dự án Là giai đoạn quản trị dự án nhằm phát ý đồ đầu tư, ý tưởng sáng tạo, phương án giải vấn đề doanh nghiệp mà trước chưa có tiền lệ • Phân tích lập dự án Là giai đoạn nghiên cứu chi tiết ý đồ dự án đề xuất phương diện chủ yếu: Kỹ thuật, tổ chức - quản lý, thể chế - xã hội, thương mại, tài chính, kinh tế • Xin phê duyệt dự án Là giai đoạn thường thực với tham gia quan nhà nước, tổ chức tài thành phần khác tham gia dự án để xác minh lại toàn kết luận đưa trình phân tích lập dự án, sở chấp nhận đưa vào triển khai thực xác nhận có hiệu khả thi, ngược lại • Triển khai thực dự án Là giai đoạn kính phí đưa vào dự án kết thúc hoạt động Trên thực tế người ta thường chia giai đoạn thành giai đoạn nhỏ để tiện cho việc theo dõi quản lý • Nghiệm thu, tổng kết giải thể dự án Nhiệm vụ giai đoạn làm rõ mặt thành công, hạn chế tồn chu trình dự án nhằm rút học kinh nghiệm cho công tác quản trị dự án doanh nghiệp tương lai Bên cạnh đó, kết thúc giải thể dự án cần tính đến hai cơng việc quan trọng bàn giao hay phân phối sử dụng kết dự án, phương tiện mà dự án cịn để lại bố trí lại cho thành viên tham gia dự án, người biệt phái hoàn toàn khỏi doanh nghiệp họ suất thời gian dài làm việc cho dự án II Vận dụng lập dự án kinh doanh Lựa chọn ý tưởng kinh doanh: A, Kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phịng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu có trụ sở đặt đường Hồ Tùng Mậu-Mai Dịch-Cầu Giấy-Hà Nội *Thuận lợi: Trong giai đoạn nay, với công cơng nghiệp hóa -hiện đại hóa đất nước sống người bận rộn, thời gian thứ vô quý giá người ta tận dụng hết mức Đặc biệt thành phố lớn Hà Nộinơi tập trung nhiều hoạt động cơng nghiệp dân cư sinh sống thời gian vấn đề lớn đặt người công chức hay nhân viên làm việc sở Nắm bắt thực tế sống phát sinh kéo theo nhu cầu phận dân cư, cụ thể nhân viên văn phòng khu vực đường Hồ Tùng Mậu-MD-CG-HN nhận thấy khu vực có nhiều tịa nhà cao tầng mọc lên hoạt động nhiều lĩnh vực khác kinh doanh thương mại, giáo dục, ngân hàng, phòng giao dịch viễn thông,…tập trung lượng lớn nhân vên văn phòng, tập khách hàng tiềm mà khai thác thực ý tưởng kinh doanh này.Và hẳn biết, khu vực đường hồ tùng mậu khoảng cách đến siêu thị Metro gần, nhà cung cấp có uy tín-chất lượng nguồn gốc nguồn nguyên liệu mà cần, có ý nghĩa lớn cho thực dự án này.Cụ thể vừa cắt giảm chi phí tìm kiếm nguồn ngun liệu vừa giảm chi phí vận chuyển lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tạo tin cậy khách hàng sử dụng sản phẩm Mặt khác, theo khảo sát sơ nhận thấy, để thực ý tưởng kinh doanh ban đầu cần khối lượng vốn tiền mặt vừa phải thu hồi lại sau ngày, có thương hiệu thị trường mở rộng quy mơ kinh doanh *Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi việc triển khai dự án kinh doanh khơng thể bỏ qua khó khăn gặp phải thực ý tưởng kinh doanh Thứ nhất, kinh doanh cơm hộp văn phòng lĩnh vực nhiều doanh nghiệp nhà hàng khai thác từ lâu, có nhiều địa điểm có thương hiệu tiếng thị trường khách hàng tin dùng Vì thế, để lấy niềm tin lôi kéo tập khách hàng đến với sản phẩm khơng phải cơng việc dễ dàng Bên cạnh đó, đối tượng khách mà muốn khai thác lại nhân viên văn phịng có thu nhập cao Như biết, thường người có thu nhập cao kéo theo nhu cầu muốn thõa mãn họ cao, họ sẵn sàng chi trả khoản tiền lớn cho việc tiêu dùng họ thấy hài long với sản phẩm dịch vụ từ bỏ nó khơng đáp ứng mong muốn họ.Thứ hai, thực ý tưởng kinh doanh khơng thể khơng tính đến khả tập khách hàng sử dụng sản phẩm thay sản phẩm có hấp dẫn khách hàng đồ ăn fast food, bún, phở, mỳ…đây điểm đáng lưu ý nhiên cần nhận thấy rằng, sản phẩm thay mang tính chất tạm thời hay theo thị hiếu khách hàng muốn tìm cảm giác lạ khơng thể lâu dài mà sản phẩm cơm hộp mang tính chất lâu dài B) Kinh doanh cửa hàng bán quần áo phục vụ nhu cầu sinhviên, người làm công sở cho thuê trang phục biểu diễn có trụ sở đường hồ tùng mậu-mai dịchcầu giấy-hà nội *Thuận lợi: Tại khu vực tập trung nhiều trường đại học, cao đẳng, nhiều trụ sở, văn phòng giao dịch doanh nghiệp, tổ chức nghiệp Đây thị trường có tập khách hàng lớn khai thác phục vụ nhu cầu họ Mặt khác, trục đường Hồ Tùng Mậu cịn có địa điểm kinh doanh lĩnh vực Vì thực ý tưởng cần lượng vốn vừa phải thực kinh doanh với nhiều hứa hẹn mang lại lợi nhuận cao *Khó khăn: Bên cạnh số thuận lợi mà thấy kể đến số khó khăn chẳng hạn như: với đối tượng khách hàng sinh viên, họ người có khả tốn khơng cao nhiên họ lai thích sản phẩm có phong cách trẻ trung cá tính cịn với đối tượng người làm cơng sở họ lai có khả tốn cao nên thích sản phẩm mang tính người trưởng thành sang trọng thể đẳng cấp cần nắm bắt tâm lý khách hàng xác để cung cấp sản phẩm mà họ mong muốn lôi kéo họ đến với cửa hàng C) Kinh doanh cửa hàng đồ lưu niệm, quà sinh nhật kết hợp với hoa tươi có trụ sở cổng trường Đại Học Thương Mại *Thuận lợi: Như thấy trước cổng trường đại học Thương Mại có cửa hàng kinh doanh lĩnh vực có cửa hàng kinh doanh họ chưa thực thu hút khách hàng Vì thế, thực ý tưởng với cách thức trưng bày ý tưởng độc đáo có hội lơi kéo tập khách hàng sinh viên trường đại học Thương Mại trường khác lân cận Mặt khác, khu vực gần với vườn hoa thuận tiện vấn đề tìm kiếm nhà cung cấp thường xuyên đáp ứng nhu cầu.và lượng vốn mà cần để thực ý tưởng khơng phải q lớn *Khó khăn: Do ý tưởng kinh doanh nhằm vào đối tượng khách hàng sinh viên mà biết sinh viên giới khách hàng có khả tốn khơng cao, sử dụng sản phẩm cịn trọng đến hình thức chất lượng cần đưa sản phẩm mang tính đa dạng Đồng thời, thái độ phục vụ nhân viên cửa hàng cần có kỹ tâm lý nắm bắt nhanh nhu cầu khách hàng để có tư vấn hợp lý Sau phân tích thuận lợi khó khăn ban đầu nhóm chúng tơi định lập dự án kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phịng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu có trụ sở đặt đường Hồ Tùng Mậu-MD-CG-HN với lý do: - Đây nghành kinh doanh có tiềm phát triển lớn với phát triển không ngừng đời sống người -Thị trường cung cấp sản phẩm cơm hộp ăn trưa khu vực chưa thực phát triển mạnh chưa có cửa hàng thực có thương hiệu mạnh -Các cửa hàng cung cấp cơm hộp văn phòng phục vụ ăn trưa khu vực phần lớn chưa đáp ứng phần dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm -Thói quen vận động ăn uống qua loa có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe nhân viên văn phòng -Khi thu nhập nhân viên văn phòng ngày nâng lên nhu cầu ăn uống đảm bảo dinh dưỡng họ quan tâm họ có nhu cầu dịch vụ hồn hảo mang phong cách chuyên nghiệp -Các thành viên nhóm có kiến thức ý tưởng kinh doanh cơm hộp văn phòng so với ý tưởng khác Nội dung dự án kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phịng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu 2.1,Giới thiệu dự án: * Tóm luợc sở kinh doanh: Nhóm dự định thuê địa điểm kinh doanh cụ thể nhà số 53 ngõ 199 Hồ Tùng Mậu làm trụ sở mở cửa hàng cơm hộp văn phòng phục vụ khách hàng Với mục tiêu cung cấp sản phẩm cơm hộp chất luợng cao đáp ứng nhu cầu khách hàng Mang lại vị phù hợp với mong muốn khách hàng sau khoảng thời gian làm việc căng thẳng Và với mong muốn tương lai cửa hàng cơm hộp văn phòng địa vàng cho nhân viên khu vực đồng thời có thương hiệu khách hàng khu vực khác biết đến * Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh: - Môi trường kinh doanh bên trong: Nguồn lực mà chúng tơi có nguồn nhân lực với đội ngũ nhân viên (sinh viên) động, nhiệt tình sáng tạo kinh nghiệm kinh doanh chưa có nhiều q trình làm tích lũy dần Bên cạnh ủng hộ gia đình, bạn bè nguồn nhân lực, nguồn vốn ban đầu kinh doanh - Mơi trường kinh doanh bên ngồi: Khi thực kinh doanh cửa hàng nhóm tiến hành đăng ký kinh doanh với quan pháp luật nộp thuế đầy đủ theo quy định pháp luật Đây lĩnh vực kinh doanh pháp luật cho phép khơng có trở ngại Đối tượng khách hàng nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh nhóm xác định rõ phần sau * Đánh giá thuận lợi khó khăn dự án: Từ phân tích thuận lợi khó khăn dự án nhóm chúng tơi đặt dự án kinh doanh cơm hộp văn phòng lên hàng đầu cửa hàng cố gắng nỗ lực để có thành công công việc kinh doanh Với mục tiêu cung cấp sản phẩm đến với nhân viên văn phòng nhằm tiết kiệm thời gian lại nhân viên đồng thời cung cấp ăn đảm bảo dinh dưỡng nâng cao sức khỏe nhân viên văn phịng.qua giúp họ có sức khỏe tốt để làm việc hiệu mang lại lợi ích cho họ nói riêng cho xã hội nói chung qua mang lại lợi nhuận cho chúng tơi nhằm trì hoạt động kinh doanh ngày mở rộng quy mô 2.2 Thị trường sản phẩm dự án kinh doanh cơm hộp văn phòng Thị trường ăn trưa văn phòng lớn, sống công việc ngày khẩn trương căng thẳng nên thời gian nghỉ trưa bị rút ngắn Tình trạng tắc đường khoảng cách lớn nơi làm việc nơi không cho phép công chức văn phòng nhà dùng bữa trưa Lực lượng cơng chức, nhân viên văn phịng tạo thị trường cơm trưa khổng lồ Chúng sử dụng Mơ hình lực lượng điều tiết cạnh tranh ngành Michael Porter để phân tích thị trường sản phẩm dự án kinh doanh: Sức ép nhà cung ứng Các bên liên quan khác Sản phẩm thay Các ĐTCT ngành Sức ép KH ĐTCT tiềm ẩn Các đối thủ cạnh tranh ngành Hiện có nhiều loại hình cơm hộp văn phịng từ bình dân đến cao cấp cửa hàng chuyên cơm hộp văn phòng ( ăn cửa hàng cơm hộp giao tận nơi), café (café cơm văn phịng), buffe,… Có thể nhận thấy khu vực tập trung nhiều tòa nhà cao tầng, nhiều cơng ty phát triển cơm văn phòng hàng quán Sức ép cạnh tranh thị trường ăn uống lớn nên muốn gia nhập vào thị trường cần phải có lợi cạnh tranh so với đối thủ khác Cơm hộp văn phòng: ngon hơn, hơn, đẹp chuyên nghiệp mà hướng tới  Hiện nay, xã hội xúc nhiều vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, khách hàng không cảm thấy an tâm ăn ngồi khơng dịch vụ cơm hộp chất lượng không đảm bảo Như vậy, có nhiều sở kinh doanh cơm văn phòng họ chưa đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Từ chúng tơi nhận thấy bữa ăn đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh lợi cạnh tranh quan trọng Đảm bảo an tồn vệ sinh mặt: • Nguồn ngun liệu: hiểu sâu sắc nguyên liệu tốt tạo ăn ngon Trong tình hình dịch bệnh bùng phát số địa phương, đặc biệt trọng tới nguồn gốc nguyên liệu Tất nguyên liệu đầu vào kiểm tra kỹ đội ngũ đầu bếp xuất sứ chất lượng Đặc biệt, nguyên liệu không sử dụng ngày hôm không sử dụng vào buổi sau • Hộp cơm vệ sinh không gây hại cho sức khỏe: Hộp cơm yếu tố quan trọng định đến vệ sinh an tồn ăn Thật đáng tiếc đôi lúc không tâm đến vấn đề Chúng sẽ: Tuyệt đối không sử dụng hộp cơm xốp (hộp sử dụng lần) Những hộp cơm tưởng chừng vô hại lại ẩn chứa nhiều vi khuẩn phần lớn chúng sản xuất từ nguồn phế liệu … rác Tuyệt đối không sử dụng hộp cơm nhựa plastic Những hộp cơm làm từ nhựa tái chế độc hại sức khỏe người Đặc biệt, cho thức ăn nóng vào hộp nhựa, nhiều độc tố (trong có chất dioxin gây bệnh ung thư) nhiễm thức ăn, mầm mống gây nên bệnh ung thư, hô hấp,… Chúng sử dụng hộp cơm làm chất liệu Melanine Melanine chất liệu không ảnh hưởng đến sức khỏe có độ kháng nhiệt cao, khơng bị ăn mịn dung mơi hay dầu mỡ, không trầy xước, không mùi vị, không ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm Bên cạnh đó, hộp cơm sau sử dụng rửa theo quy trình cơng nghiệp, hồn tồn hợp với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm  Cuộc sống ngày bận bịu, người khơng có nhiều thời gian chăm sóc bữa ăn mình, thói quen vận động chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe Gần đồ ăn fastfood bắt đầu thâm nhập phát triển Việt Nam tính tiện lợi, nhanh chóng Nhưng theo số người thừa cân, béo phì tăng lên đáng kể kéo theo vơ vàn thứ bệnh khác Các nhà khoa học nhìn nhận 60% bệnh tật bắt nguồn từ thức ăn lối sống người mà Mỗi người cần tự định lựa chọn ngon, khối với tốt, bổ ích cho sức khỏe Nhận thức điều này, cho quan tâm đến chế độ dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng trở thành lợi cạnh tranh Hiện có cửa hàng ăn quan tâm đến vấn đề Chúng cung cấp cho khách hàng thực đơn ăn hợp lý cho khách hàng lựa chọn  Chất lượng dịch vụ lợi cạnh tranh Nhân viên văn phịng vốn người khơng phải dễ tính để đáp ứng khách hàng khó tính chúng tơi tạo dựng nhóm đưa cơm chuyên nghiệp, động nhằm đảm bảo thức ăn đưa đến nhanh chóng giữ hương vị ăn đồng thời nhân viên có thái độ, phong cách phục vụ chuyên nghiệp Riêng với việc bảo quản thức ăn trình vận chuyển cơm đưa vào hộp, xếp vào thùng, có phần giữ nhiệt, để cơm đến tay khách hàng nóng sốt, vào mùa đông Dù thị trường cơm văn phịng có nhiều nhà cung cấp, sức ép cạnh tranh ngành lớn chúng tơi xác định cho hướng riêng đắn chúng tơi hồn tồn chiếm lĩnh thị trường Nhà cung cấp Nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng dự án Việc tìm thiết lập mối quan hệ tốt với nhà cung ứng chất lượng có thuật lợi to lớn thực phẩm vốn vấn đề nhạy cảm Tìm nhà cung ứng chất lượng giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm hiểu chúng tơi định lấy nguồn hàng từ sở cung cấp nguyên liệu đầu vào uy tín chứng nhận chất lượng Chúng tin tưởng với nguồn hàng từ nhà cung cấp uy tín kiểm tra chất lượng đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Khách hàng Khách hàng mục tiêu người làm văn phịng, có thu nhập cao, nói nhóm khách hàng khó tính Chất lượng sống ngày cao, phát triển theo nhu cầu khách hàng nâng lên, ngon miệng thơi chưa đủ mà cịn sạch, đảm bảo dinh dưỡng dịch vụ thật tốt, phải đáp ứng nhu cầu tiềm ẩn họ Thị trường cơm văn phòng phát triển, nguồn cung khơng ít, khách hàng có nhiều quyền lựa chọn nhà cung cấp mang lại giá trị cho họ cao Tuy sức ép khách hàng lớn động lực để phát triển Xét bình diện chung, cửa hàng cơm văn phịng chưa đáp ứng nhu cầu khách hàng tiêu chuẩn dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Cịn với sản phẩm, dịch vụ vấn đề an toàn thực phẩm chế độ dinh dưỡng hợp lý phong cách phục vụ đặt lên hàng đầu Điều nhằm mục tiêu cao thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng, làm hài lịng vị khách khó tính Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn ĐTCT tiềm ẩn doanh nghiệp có khả tham gia thị trường cơm hộp văn phòng Đây thị trường phát triển hấp dẫn, thu hút nhiều người muốn tham gia, nhiên dễ dàng sức cạnh tranh ngành lớn Bản thân chuẩn bị gia nhập thị trường thấy muốn vượt qua rào cản gia nhập cần phải có sản phẩm, dịch vụ trội đối thủ phải có khác biệt so với đối thủ để đáp ứng nhu cầu cao khách hàng Sản phẩm thay Sản phẩm thay cơm văn phịng loại bún, phở, mỳ,… fastfood bánh mỳ, hamburger Sức ép cạnh tranh loại cạnh tranh không nhỏ, không lo ngại mang tính chất thay đổi vị tạm thời thay cơm Đó chưa kể đến việc ăn thường xuyên đồ ăn khơng đảm bảo dinh dưỡng, lượng cho công việc, đồ ăn fastfood ăn nhiều có hại cho sức khỏe chúng giàu chất béo, vơ nhiều đạm rau xanh tác nhân gây nên chứng béo phì bệnh ung thư 2.3 Chiến lược Marketing Chiến lược Marketing thể qua bốn yếu tố Marketing-mix sản phẩm, giá cả, phân phối xúc tiến hỗn hợp Mọi nỗ lực marketing suy đến hướng tới khách hàng mục tiêu 10 11 12 1/ Sản phẩm: Sản phẩm dịch vụ cốt lõi là: cung cấp cơm hộp văn phòng Và cơm hộp văn phòng: ngon hơn, hơn, đẹp chuyên nghiệp mà chúng tơi hướng tới Vì vậy, đặc điểm trội lợi cạnh tranh là:  Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu Đây vấn đề xã hội quan tâm Chúng tơi muốn tạo hình ảnh sở kinh doanh trách nhiệm cộng đồng sức khỏe người tiêu dùng tâm trí khách hàng Khách hàng cảm thấy yên tâm thưởng thức ăn cửa hàng  Các ăn ngon đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe khách hàng  Nâng cao chất lượng dịch vụ: bên cạnh lý vệ sinh an tồn thực phẩm tốc độ phục vụ nguyên nhân khiến khách hàng không muốn gọi cơm hộp Thường xảy tình trạng khách hàng phải chờ đợi lâu thời gian nghỉ trưa khơng nhiều, chí đến cơm canh nguội hết Để khắc phục điều đó, chúng tơi tạo dựng nhóm đưa cơm chun nghiệp, động nhằm đảm bảo thức ăn đưa đến nhanh chóng giữ hương vị ăn đồng thời nhân viên có thái độ, phong cách phục vụ chuyên nghiệp Giá cả: Công ty định giá dựa tiêu chí: giá mặt chung cửa hàng khác chi phí sản xuất Công ty định mức giá 20.000 - 30.000/suất ăn điều tra nghiên cứu Marketing kiểm nghiệm, cho thấy mức giá hợp lý, đa phần khách hàng đồng ý (41%) Mặc dù chi phí cho nguyên liệu thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng có giá cao cơng ty đưa mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền nhiều khách hàng Nếu so sánh lợi ích khách hàng nhận với mức giá này, hẳn nhiều khách hàng hài lòng Điều cho thấy phần mức độ khả thi dự án Phân phối Chúng tập trung chủ yếu vào khâu phân phối trực tiếp đến khách hàng, số lượng hay nhiều Phạm vi phân phối vùng bán kính cho hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, khơng để khách hàng chờ đợi bảo đảm suất cơm khách hàng cịn nóng sốt đến tay khách hàng Cụ thể: • Kiểm sốt số đơn đặt hàng Ban đầu, cơng ty dự tính nhận tối đa 300 suất ngày Khuyến khích khách hàng cần đặt cơm trước 10h30 Phạm vi phân phối: khu vực phân phối ban đầu quận Cầu Giấy • Đội ngũ giao hàng: người, người trung bình giao 50 suất (đây • 13 số thực tế lý tưởng) Xúc tiến Để khách hàng biết đến cửa hàng sản phẩm, phát tờ rơi quảng cáo công ty, bệnh viên, trường đại học,… Đăng thông tin mạng Internet Ban đầu thực chiến dịch tung sản phẩm thị trường cách phát miễn phí phiếu ăn cơm trị giá 25000đ/1 suất, phiếu có giá trị tuần, gia cơm cho khác hàng thu lại phiếu miễn phí để kiểm sốt số lượng suất cơm phát ra, đợt (tiếp sau đợt miễn phí trên): Kèm theo hộp cơm miễn phí là phiếu giảm giá 40% cho lần đặt cơm (cũng có giá trị tuần sau đó) Đây lần khẳng định lại số khách hàng thực quan tâm đến công ty Chiến dịch tốn nhiều chi phí, song lợi ích mang lại lớn, giống việc “đổi gạch lấy ngọc” Trong công cụ khuyến phát hàng mẫu phát phiếu đặt hàng với giá ưu đãi coi công cụ giới thiệu, quảng cáo mới, kích thích người tiêu dùng Bên cạnh đó, chúng tơi tơi lập trang web riêng cho cửa hàng, khách hàng cót thể tìm hiểu cửa hàng, ăn, đặt ăn Nhân viên chúng tơi liên tục cập nhật đơn đặt hàng khách hàng 2.4 Công nghệ kỹ thuật dự án 2.4.1 Quy trình quản lý Quy trình quản lý chất lượng theo quy trình ISO 9001- 2000 Vấn đề Vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề bối xã hội quan tâm Theo thống kê tổ chức y tế giới năm 2009, năm Việt Nam có triệu người (chiếm xấp xỉ 1/10 tổng dân số) bị ngộ độc thực phẩm ngộ độc liên quan đến thực phẩm số ngày tăng lên Theo báo cáo Cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Bộ Y tế, tình hình ngộ độc thực phẩm năm 2010 diễn biến phức tạp, nước xảy 175 vụ ngộ độc (trong có 34 vụ ngộ độc hàng loạt 30 người) xảy 47 tỉnh/thành phố, làm 5.664 người mắc 42 trường hợp tử vong Theo báo cáo Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương vệ sinh thực phẩm, tháng đầu năm nay, toàn quốc xảy 53 vụ ngộ độc thực phẩm với 1.776 người mắc Đây số đáng báo động Khơng sở kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thiếu kiến thức trách nhiệm việc đảm bảo vệ sinh an tồn, lợi nhuận mà bỏ qua lợi ích khách hàng Như thấy ngộ độc thực phẩm người tiêu dùng thiếu hiểu biết phần phần lớn đơn vị kinh doanh không đảm bảo VSATTP Điều 14 tác động lớn tới tâm lý ăn uống khách hàng, tạo rào cản cho nhiều sở kinh doanh khác lĩnh vực ăn uống Mặt khác, không đảm bảo vệ sinh đồ ăn đường phố quán ăn bình dân tác động đến tâm lý khách hàng, họ bắt đầu nghĩ đến việc ăn cơm văn phòng, nơi làm việc cơm hộp lựa chọn họ họ không khỏi lo ngại vấn đề vệ sinh sở kinh doanh cơm hộp Vấn đề lớn thứ hai cần lưu tâm vấn đề thỏa mãn nhu cầu tất khách hàng Hãy nhớ, khách hàng người có nhiều đồng hồ cho buổi trưa, bao gồm tất công việc ăn trưa nghỉ ngơi, họ mong muốn có bữa trưa nơi làm việc cần mà khơng phải mua xa Chỉ với tiếng nghỉ trưa khách hàng, giao hàng theo yêu cầu khách hàng với số lượng hạn chế nhân viên giao hàng cửa hàng,hơn đồ ăn phải ngon mà thật mới? Như tức cửa hàng cần quy trình quản lý chặt chẽ từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến tới khâu vận chuyển Nguyên liệu phải dùng vừa đủ ngày, phải chế biến lúc cho nhiều khách hàng với nhiều món, vận chuyển lúc tới nhiều nơi cho nhiều khách hàng Chính lý nên việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng chặt chẽ, toàn diện đảm bảo vệ sinh khâu trình sản xuất- cung cấp sản phẩm cần thiết sở kinh doanh cơm hộp Với việc quản lý theo tiêu chuẩn Iso 9001- 2000 gây dựng lòng tin khách hàng, xóa bỏ e ngại vấn đề vệ sinh khách hàng tiêu dùng sản phẩm mình, xóa bỏ lo âu trễ ăn khách hàng Việc áp dụng tiêu chuẩn quản lý chất lượng 90012000 áp q trình quản lý thật khắt khe vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hay vấn đề dịch vụ phục vụ vào tất khâu tình thu mua- sản suất- phân phối: từ khâu lựa chọn nguyên vật liệu, dụng cụ làm, khâu chế biện, phân phối, sau phân phối Sơ đồ 15 Các yếu tố đầu vào  Nguồn cung cấp rau sạch: lấy nguồn hàng từ HTX rau Lĩnh Lam, HTX rau Minh Hiệp số sở sản xuất rau chi cục Bảo vệ Thực vật Hà Nội chứng nhận chất lượng  Nguồn cung cấp thịt sạch: + “Thịt heo an toàn” công ty TNHH Đức Việt Đây sản phẩm thực hiến giết mổ dây chuyền đại khép kín nhà máy chế biến thịt thực phẩm công ty KCN Phố Nối, tỉnh Hưng Yên, với công suất thiết kế 30 thịt tươi loại/ ngày Hiện nay, Đức Việt thiết lập mở rộng hệ thống đại lý phân phối sản phẩm nhiều điểm bán hàng địa bàn Hà Nội Triệu Việt Vương, Giảng Võ, Siêu thị Số Nam Bộ, siêu thị Metro, Nghĩa Tân, Yên Phụ,…Công ty đặt hàng Giảng Võ + Công ty TNHH Cung ứng Thực phẩm Thanh Nga số 15 Ngõ 651 Minh Khai, Hai Bà Trưng- Hà Nội: cung cấp thịt bò thịt heo + Thịt gà công ty Charoen – Pokphand VN ( 77 Lê Hồng Phong- Hà Đông- Hà Nội) Công ty có dây chuyền sản xuất khép kín- từ việc sản xuất thức ăn, chọn giống, chăn nuôi đến việc giết mổ, chế biến đảm bảo ATVS thực phẩm, có kiểm định quan chức • Quá trình sản xuất B1 Nhập nguyên liệu đầu vào ( trước 7h sáng) Công ty đặt thực phẩm hợp lý dựa trên: - Menu phục vụ ngày mà nhập loại thực phẩm khác - Dựa vào lượng đơn đặt hàng cố định lượng khách hàng trung bình B2 Sơ chế Thực phầm sau lấy so chế để chuẩn bị nấu ( xong trước 8h30) • 16 Đảm bảo vệ sinh tinh khiết Bảo vệ giá trị dinh dưỡng nguyên liệu Sơ chế phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến ăn B3 Nấu ăn - Đây bước công việc quan trọng bếp trưởng nhân viên nấu phụ đảm trách - Với thứ tự ưu tiên phụ chế biến trước tiên ( xong trước 10h) đến ( xong trước 11h) điều đảm bảo nóng sốt để phục vụ khách hàng B4 Đóng hộp Gồm có cơng đoạn sau: - Đóng hộp đồ phụ trước: canh, nước chấm, hoa đồ tráng miệng Công việc nhân viên tạp vụ thực khoảng thời gian 1010h30 phút - Đóng thức ăn theo suất ăn từ thơng tin phận nhận đơn đặt hàng Công việc bếp phó nhân viên tạp vụ làm đảm bảo suất ăn trình bày ngon mắt, mơi lạ - Sau đóng hộp xong để sẵn kệ hàng chờ vận chuyển Tất công đoạn hồn thành trước 11h • Đầu Bộ phận vận chuyển nhận phiếu chuyển hàng từ phận nhận đơn đặt hàng Lưu ý yêu cầu khách hàng đặt hàng sớm ưu tiên tiệc đặt hàng trước 10h45 Yêu cầu: - Vận chuyển với chi phí nhỏ nhất( đơn hàng khoanh vùng địa lý để dễ vận chuyển) nhân viên vận chuyển phụ trách vùng - Vận chuyển nhanh - Đảm bảo chất lượng - Đúng giao hẹn với khách hàng Thu gom hộp: sau giao hàng nhân viên vận chuyển thu gom sau nghỉ trưa( từ 13h- 14h) Thanh toán tiền: nhân viên vận chuyển thực sau nộp lại cho chủ cửa hàng theo số lượng đơn hàng vận chuyển 2.4.2.Hộp cơm • Chất liệu: Hiện phần lớn cửa hàng cơm hộp đặt thức ăn trực tiếp loại hộp nhựa, loại nhựa sử dụng tái chế lại, loại nhựa sử dụng lần ( hộp cơm giá thị trường có giá 11.000 đ) , điều giúp doanh nghiệp giảm chi phí song lại gậy hại cho người tiêu dùng độc hại Để khắc phục điều này, thiết kế hộp cơm riêng làm từ chất liệu fip, đảm bảo vệ sinh an tồn đựng thức ăn • Kiểu cách: - 17 Hộp cơm thiết kế bắt mắt bên ngồi, có biểu trưng doanh nghiệp, bên khơng có q nhiều ngăn, có ngăn: ngăn lớn đựng cơm, ngăn nhỏ thiết kế đựng canh, thức ăn,… • Loại hộp cơm: Cơng ty thiết kế loại hộp cơm Dựa nhu cầu khách hàng túi tiền khách hàng, có loại hộp cơm để phục vụ Một loại hộp cơm bình thường nêu Một loại hộp cơm có thêm chức tự động hâm nóng, loại hộp gắn thêm động làm nóng hộp cơng suất 40W, sử dụng điện 220V, với chức này, người sử dụng hâm nóng lại thức ăn Để sử dụng dịch vụ khách hàng phải trả thêm tiền phù hợp cho dịch vụ 2.4.3.Bộ dụng cụ nấu nướng Nồi cơm điện công nghiệp KIWA MK55RE: chiếc, nấu cơm tự động, cơm chín tự ngắt, dung tích 10 lít, dùng cho 50 người ăn Bếp ga cơng nghiệp: bếp ga công nghiệp đôi BV- G01, bếp ga công nghiệp đơn Magic Flame 5A2 Máy khử mùi Glovani: Hiện thị trường có loại máy khử mùi( than hoạt tính, qua ống khói), dùng cho kinh doanh sản xuất nên doanh nghiệp chọn loại khử mùi qua ống khói động Chọn Glovani loại giá phải chăng, có chế độ tự động bặt tắt phát mùi, cánh quạt thép bền Nồi cơm cơng nghiệp dạng tủ đứng nấu giữ nóng lúc 500 suất cơm Bộ dụng cụ nấu khác: nồi nấu, chảo, đũa, dao,… Xây dựng hệ thống xử lý chất thải 2.5 Địa điểm xây dựng dự án Vị trí • Địa điểm thuê: nhà số 53 ngõ 199 Hồ Tùng Mậu • Diện tích mặt bằng: 65 m2, nhà hướng Đơng Nam, mặt tiền 5m * 12m Chi phí thuê nhà Giá thuê: 15 triệu đồng/tháng 18 Đánh giá • • • •  • • •  Chúng chọn địa điểm dựa sở sau: Kinh doanh cơm hộp, điều quan trọng mặt tiền công ty giống nhà hàng, quán ăn, mà quan trọng cần không gian đủ rộng để đáp ứng việc nấu cơm giao cơm thuận tiện Vì cơng ty không thuê sở mặt đường mà chọn sở ngõ ngõ đủ rộng để thuận tiện cho việc chở hàng Công ty xác định tập khách hàng nhân viên văn phòng, tập khách hàng quanh khu vực quận Cầu Giấy nên địa điểm công ty nằm địa bàn Nơi kinh doanh phải nơi có đầy đủ điều kiện sở vật chất cần thiết đảm bảo: điện,nước,…Được biết, khu vực Hồ Tùng Mậu khu vực có nguồn nước sinh hoạt đảm bảo, điện ổn định, sở kinh doanh nằm địa bàn Để đảm bảo cho việc kinh doanh, cần không gian nấu nướng đủ rộng nên sở kinh doanh phải từ 50 m2 trở lên Thuận lợi: Khu vực tập trung nhiều bệnh viên, trường học, văn phịng, cơng ty nên dễ tiếp cận với khách hàng mục tiêu Tuy nằm ngõ gần trục giao thơng chính, việc vận chuyển nguyên vât liệu đưa cơm thuận tiện Điều kiện an ninh, an toàn khu vực tốt Khó khăn: Nhược điểm lớn có khơng qn cơm tự phục vụ cửa hàng ăn nhanh 2.6 Phương án tài dự án Xác định tổng số vốn đầu tư: Vốn cố định: 110.100.000đ Vốn lưu động: 120.500.000 Tổng: 230.600.000 Xác định nguồn vốn cấu vốn kinh doanh: Vốn tự có: 120.000.000 Vốn vay: 110.600.000 vay ngân hàng A với mức lãi suất … xác định doanh thu lợi nhuận dự án: a Khái quát chi phí đầu tư ban đầu:  Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm • Chi phí đăng kí kinh doanh chi phí để thành lập doanh nghiệp: trd • Chi phí nghiên cứu khoản chi để nghiên cứu đưa thực đơn bao gồm dành cho khách hàng trẻ tuổi, trung cao tuổi Trong chia thực đơn thành nhóm khác phục vụ yêu cầu khác khách hàng Chi phí thực tế chi phí thuê tư vấn thực đơn trang bị kiến thức cho nhân viên Tổng chi phí ước tính: 10trd 19  Chi phí thuê mặt kinh doanh Tham khảo giá thị trường thực tế giá thuê địa điểm sở mặt 50m2 15tr/tháng  Chi phí tu sửa thiết kế nội thất Là khoản thuê sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt trang thiết bị bàn ghế ăn uống, quầy tính tiền,…: 30trd  Chi phí thiết bị STT Tên thiết bị Số lượng Đơn giá Khấu hao A Thiết bị chế biến Nồi cơm điện công nghiệp 2.450.000 năm KIWA MK55RE Bếp ga công nghiệp: Bếp ga công nghiệp đơn Magic 930.000 năm Flame 5A2 Bếp ga công nghiệp đôi BV1 9.559.000 năm G01 Máy khử mùi Glovani 2.500.000 năm Máy xay sinh tố 900.000 năm Tủ đông 4.500.000 năm Tủ lạnh 6.500.000 năm Bát, đĩa, thìa, cốc,… 5.000.000 năm Dụng cụ làm bếp 5.000.000 năm Thùng vận chuyển thức ăn 225.000 năm 10 Hộp đựng thức ăn 350 50.000 năm B Thiết bị văn phòng Máy vi tính + máy in 8.250.000 năm Máy điện thoại 300.000 năm C Thiết bị khác Máy phát điện 8.000.000 năm Áo đồng phục nhân viên 15 150.000 năm Tổng 82.949.000  Chi phí marketing Các hoạt động Marketing quảng cáo tờ rơi, làm biển hiệu cửa hàng,… 15 trđ Làm website hết triệu đồng, khấu hao năm  Chi phí nhân cơng tiền lương tháng: STT Chức danh Số lượng Mức lương Bếp trưởng 5.000.000 Bếp phó 2.500.000 Tạp vụ 1.000.000 Giao hàng 1.250.000 Kế toán 2.000.000 Trực điện thoại nhận hàng 600.000 Web 20 Tổng  Chi phí khoản sinh hoạt phí STT Khoản mục Tiền điện Tiền nước Tiền internet Tiền điện thoại Tiên gas Chi phí tháng 3.500.000 5.000.000 270.000 500.000 10.000.000 Chi phí năm 42.000.000 60.000.000 3.240.000 6.000.000 120.000.000  Chi phí nguyên vật liệu: 60.000.000 b Chi phí hàng tháng Mục lục Giá tiền Thuê cửa hàng Đĩa, tăm, hộp gỗ Quỹ người nghèo 300đ/suất Thực phẩm, gia 60.000.000 vị… Nhân cơng: 5.000.000 • bếp trưởng 2.500.000 • bếp phó 1.000.000 • tạp vụ 600.000 • trực điện thoại • vận 1.250.000 chuyển 2.000.000 • kế tốn số lượng 7200 Thành tiền 15.000.000 1.500.000 2.200.000 60.000.000 22.700.000 5.000.000 2 5.000.000 2.000.000 1.200.000 7.500.000 2.000.000 Chi phí ăn trưa nhân viên Điện nước, điện thoại, gas 2.500.000 Nghiên cứu phát triển sp Chi phí khác 2.000.000 18.500.000 2.000.000 21 Ghi MKT ( khuyến mãi, phát triển TMĐT) Tổng 12.000.000 138.400.000 c Tính giá thành sản xuất: Khoản mục Nồi cơm điện cơng nghiệp KIWA MK55RE Máy tính+ máy in điện thoại Áo nhân viên lập trang web Thùng vận chuyển thức ăn Hộp đựng thức ăn Bếp ga công nghiệp đơn Magic Flame 5A2 Chi phí 2.450.000 Mức khấu hao theo tháng 51.042 8.250.000 15.000.000 2.250.000 4.000.000 1.350.000 17.500.000 930.000( cái) 171.875 31250 83000 125000 37500 486.000 58.125 Bếp ga công nghiệp đôi 9.559.000 265.000 BV-G01 Máy khử mùi Glovani 2.500.000 69.000 Máy xay sinh tố 900.000 25000 Tủ đông, tủ lạnh 11.000.000 183.333 Bát, đĩa, thìa, cốc, dụng cụ 10.000.000 277.000 làm bếp Tổng chi phí khấu hao 1.863.125 Giá thành sản xuất suất cơm ( tháng phục vụ 24 ngày, ngày 300 suất) (138.400.000+1.863.125): (24x30) =19.481đ Lợi nhuận gộp: (25.000 - 19.481) x 24x 300 = 39.736.800 Thuế TNDN = 39.736.800x 25% = 9.934.200 Lợi nhuận ròng: 39.736.800- 9.934.200= 29.802.600đ Lãi suất ngân hàng: 1,3%/tháng= 150.000.000 x 1.3% = 3.250.000( toàn số tiền vay ngân hàng) Vậy ta có lợi nhuận hoạt động = lợi nhuận ròng + lãi vay tháng = 29.802.600+ 3.250.000 = 33.052.600đ Tính tốn phân tích tiêu hiệu tài dự án kinh doanh: a Thời gian hoàn vốn: sử dụng phương pháp tính thời gian hồn vốn đầu tư từ lợi nhuận thuần: Ta có : Ti = K/LR Trong : Ti thời gian thu hồi vốn đầu tư 22 K : tổng số vốn đầu tư LR : lãi rịng Thay vào ta tính thời gian hoàn vốn dự án : 230.600.000/29.802.600= 7,74 tháng b Tính tỉ lệ sinh lời: Tỷ suất lợi nhuận=( LR + LV)/K x 100 Phân LR: lãi rịng bình quân tháng, tính cho đời dự ánphối LV: lãi vay bình qn tháng, tính cho năm phải trả lãi vay K: tổng số vốn đầu tư Thay vào ta có: tỷ suất lợi nhuận = (29.802.600+ 3.250.000)/230.600.000x 100= 14.3%> 1,3% tỷ XT hỗn hợp lệ lãi suất phải trả hàng tháng nên dự án chấp nhận KH mục tiêu c Tính giá trị thuần: NPV = Sản phẩm = -101.100.000 + + + … + giá = 228058910 đồng > nên dự án khả thi Trong đó: r lãi suất n tuổi thọ dự án NBi lợi ích năm d Mức an toàn vốn: -Tỷ lệ vốn riêng: Vốn riêng/ tông vốn đầu tư= 120.000.000/230.600.000=0.52>0.5 - tỷ lệ vốn tự có vốn vay: Vốn tự có/ vốn vay= 120.000.000/110.600.000=1.08 >1 Hai tiêu thể mức an toàn vốn dự án tốt e Dự toán lợi nhuận điều kiện khó khăn, rủi ro : Bảng dự tốn lợi nhuận điều kiện khó khăn rủi ro, lượng bán đạt khoảng 150 suất ngày • Chi phí định : STT Khoản mục Thành tiền Tổng chi phí khấu hao TSCĐ 1.863.125 Thuê cửa hàng 15.000.000 Lương nhân viên cố định 15.200.000 Marketing ( khuyến mãi, phát triển thưonưg mại 3.000.000 điện tử) Nghiên cứu phát trỉen sản phầm 2.000.000 Chi phí ăn trưa nhân viên 2.500.000 Tổng 39563125 • Chi phí biến đổi : 23 STT KHOẢN MỤC Đũa, tăm, hộp giấy… Quỹ người nghèo Thực phẩm, gia vị Luơng nhân viên vận chuyển( người) Điện nước, gas, điện thoại Tổng Thành tìên 800.000 1.100.000 30.000.000 3.750.000 10.000.000 45.650.000 Lợi nhuận gộp= doanh thu - tổng chi phí = 25.000x150x24 – (39563125+ 45.650.000)= 4.786.875đ Trong điều kiện khó khăn rủi ro, ngày bán 150 suất cơm doanh nghiệp vẫ có lãi gần 5triệu đồng 2.7 Phương án nhân tiền lương Sơ đồ cấu tổ chức cửa hàng Cơng ty cần có đội ngũ nhân sau: 24 Bộ phận quản lý  Giám đốc: người quản lý điều phối, giải công việc hàng ngày cửa hàng, quản lý nhân viên, quản lý tài – hoạt động thu chi cửa hàng Chịu trách nhiệm lập kế hoạch định hướng phát triển chung tồn cửa hàng • Số lượng: người • Lương: 3tr/tháng/người + ăn trưa  Phó giám đốc: xây dựng kiểm sốt chương trình marketing, pr, phát triển trì mối quan hệ khách hàng, nhà cung cấp, phát triển thị trường, quản lý vấn đề liên quan tới tuyển dụng, tổ chức đãi ngộ nhân • Số lượng: người • Lương: 3tr/tháng/người +ăn trưa Bộ phận nhận đơn đặt hàng  Nhiệm vụ: • Nhận điện thoại khách hàng, đặt hàng khách hàng qua website cửa hàng • Ghi chép cẩn thận thơng tin khách hàng, báo cho bếp trưởng số lượng xuất cơm nhận được, yêu cầu khách hàng Yêu cầu • Thái độ thân thiện với khách hàng, ghi chép đầy đủ, xác số lượng địa điểm giao hàng • Có tinh thần trách nhiệm với cơng việc, có giọng nói tốt, dễ nghe, khơng ngọng • Thời gian làm việc: 8h – 13h • Số lượng: người • Lương: 600.000/ người/ tháng Bộ phận chế biến a Bếp trưởng Nhiệm vụ • Quản lý chịu trách nhiệm việc nấu nướng ăn chính, phụ cửa hàng • Cùng với người quản lý lên thực đơn hàng ngày cho cửa hàng, đặt tên ăn nghe cho hấp dẫn, đồng thời nghiên cứu sáng tạo thêm ăn để thực đơn nhà hàng thêm phong phú hấp dẫn • Chịu trách nhiệm đạo, hướng dẫn bếp phó người thực khâu chế biến nhằm đảm bảo cho thức ăn sẽ, an tồn, hấp dẫn • Chịu trách nhiệm với quản lý lên kế hoạch ăn nguyên vật liệu cần mua để dùng cho ngày Điều kiện: • • • • • • • Có chứng đầu bếp loại giỏi Có hiểu biết chế biến ăn chay, mặn Có tinh thần trách nhiệm với công việc Kinh nghiệm làm việc: năm trở lên cửa hàng, khách sạn khác Thời gian làm việc: từ 9h – 12h Số lượng: người Lương: 5tr/tháng/người + ăn trưa b Bếp phó 25 Nhiệm vụ: • Mua ngun vật liệu hàng ngày để chế biến thức ăn • Phụ giúp bếp trưởng sơ chế nguyên vật liệu, chế biến ăn • Giám sát khâu chuẩn bị nguyên vật liệu nấu, sơ chế, chế biến nhằm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm • Phụ trách khâu trình bày ăn vào hộp, hưởng dẫn tạp vụ phụ giúp thêm công việc phụ rửa rau, cắt tỉa… Điều kiện: • Có chứng đầu bếp bậc trung cấp trở lên từ trung tâm dạy nghề nấu ăn • Có tinh thần trách nhiệm, có khả qn xuyến cơng việc • Có mắt nghệ thuật để với bếp trưởng trình bày ăn cho thật hấp dẫn • Thời gian làm việc: từ 6h – 12h • Số lượng: • Lương: 2.5 tr/ người/ tháng Bộ phận tạp vụ  Nhiệm vụ: • Cơng việc phận tương đối linh hoạt: buổi sớm với bếp phó mua nguyên vật liệu dùng để chế biến thức ăn ngày • Chuẩn bị sơ chế nguyên vật liệu với bếp phó theo hướng dẫn bếp trưởng • Khi đầu bếp nấu xong phụ giúp xếp hộp • Rửa bát, quét dọn khu vực bếp núc cửa hàng • Phục vụ khách hàng ăn trưa cửa hàng u cầu: • Nhanh nhẹn, hoạt bát, có sức khỏe tốt, có tinh thần trách nhiệm với cơng việc • Thời gian làm việc: từ 6h – 14h • Số lượng: người • Lương: tr/ người/ tháng Bộ phận giao hàng Nhiệm vụ: • Giao hàng tới nơi khách đặt hàng • Giao hàng, thu tiền, thu hộp u cầu: • Có thái độ thân thiện, lịch với khách hàng • Trung thực, nhanh nhẹn, có xe máy • Thơng thuộc địa bàn khu vực giao hàng • Số lượng: người • Thời gian làm việc: 10h30 – 13h30 • Lương: bình quân 1.25 tr/người/ tháng Bộ phận kế toán  Nhiệm vụ: thực công việc liên quan đến lĩnh vực kế tốn tài cơng ty ( xác định doanh thu, nộp thuế….) u cầu: • Có chứng hành nghề kế tốn 26 • • • Làm việc bán thời gian Số lượng: người Lương: 1.5tr/ người/ tháng 2.8 Phương án quản trị rủi ro Dự báo rủi ro Rủi ro yếu tố tồn hoạt động sản xuất kinh doanh, trình thực dự án kinh doanh cửa hàng cơm hộp cơm văn phịng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu có trụ sở đặt đường Hồ Tùng Mậu-Mai Dịch-CGHN không ngoại lệ Những rủi ro xảy q trình xây dựng triển khai dự án: • • • • • • • • • • Dự báo nhu cầu thị trường sai lệch tính lạc quan dẫn đến đánh giá sai tình hình Nguồn cung không đảm bảo chất lượng, dẫn đến chất lượng sản phẩm không tốt, hệ bị khách hàng phản ứng Sự cạnh tranh lớn khu vực kinh doanh tập trung nhiều quán cơm quán ăn nhẹ, đồ ăn nhanh Chi phí thuê cửa hàng cao Khơng có đủ nhân viên để thực đầy đủ đơn đặt hàng, chậm trễ việc đưa cơm người hay đơn vị đặt hàng xa Một số biện pháp khắc phục rủi ro Bám sát nguồn thơng tin liên quan để đánh giá nhu cầu thị trường Tìm nguồn cung ngun liệu có uy tín, đảm bảo chất lượng để không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàngh Năng động, thích nghi,nắm bắt kịp thời với nhu cầu khách hàng, đưa chiến lược cạnh tranh thích hợp Tạo cho quán cơm độc đáo, chế biến nhiều mới, đảm bảo khơng gian thống đãng, người phục vụ nhiệt tình chu thu hút khách hàng Tìm cách tiết kiệm chi phí, tăng doanh thu để bù chi phí thuê cửa hàng Đảm bảo số nhân viên cửa hàng phù hợp với quy mô, ưu tiên tuyển nhân viên thông thạo đường Hà Nội có phương tiện để giao hàng kịp thời 27 ... tưởng kinh doanh cơm hộp văn phòng so với ý tưởng khác Nội dung dự án kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phịng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu 2.1,Giới thiệu dự án: * Tóm luợc sở kinh doanh: ... nghiệp o Dự án phận việc tổ chức thực chiến lược kinh doanh doanh nghiệp o Dự án tác động mạnh mẽ đến kết kinh doanh doanh nghiệp, thúc đẩy tăng trưởng mạnh mẽ đến kết kinh doanh Quản trị dự án 2.1... * Đánh giá thuận lợi khó khăn dự án: Từ phân tích thuận lợi khó khăn dự án nhóm đặt dự án kinh doanh cơm hộp văn phòng lên hàng đầu cửa hàng cố gắng nỗ lực để có thành cơng công việc kinh doanh