i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN VÕ THỊ THU HOA ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI LỢN, DƯ LƯỢNG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN THỊT LỢN TẠI HUYỆN EA H’LEO – TỈNH ĐẮK LẮK LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành Thú y BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010 ii BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN VÕ THỊ THU HOA ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI LỢN, DƯ LƯỢNG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN THỊT LỢN TẠI HUYỆN EA H’LEO – TỈNH ĐẮK LẮK Chuyên ngành Thú y Mã số: 60.62.50 LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Thị Oanh BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa ñược ai công bố trong bất kỳ một công trình nào khác. Người cam đoan Võ Thị Thu Hoa ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi còn nhận được rất nhiều sự giúp đỡ tận tình của các thầy cô giáo, gia đình, bạn bè và đồng nghiệp. Xin cho tôi được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến : - Cô giáo, TS. Nguyễn Thị Oanh – Người đã luôn quan tâm giúp đỡ, tận tình chỉ bảo, hướng dẫn tôi trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. - Tập thể thầy cô giáo và cán bộ phòng Đào tạo Sau Đại học, khoa Chăn Nuôi Thú y, Bộ môn Cơ sở thú y- Trường Đại học Tây Nguyên. - Tập thể cán bộ: Phòng Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn, Trạm Thú y, phòng Thống kê, cùng tập thể cán bộ các xã, thôn/buôn và các hộ buôn bán và chăn nuôi lợn trên toàn địa bàn huyện Ea H’leo, tỉnh Đắk Lắk. - Tập thể cán bộ, Kỹ thuật viên phân tích của Trung tâm Kiểm tra An toàn Vệ sinh thực phẩm miền Trung thuộc viện Pasteur Nha Trang. - Tập thể cán bộ khoa Nông – Lâm – Thú y - Trường Cao đẳng nghề Thanh niên Dân tộc Tây Nguyên cùng gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã luôn động viên, tạo điều kiện giúp tôi hoàn thành luận văn này. Tác giả Võ Thị Thu Hoa iii Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Chữ viết tắt vi Danh mục các bảng vii Danh mục các biểu đồ ix PHẦN MỞ ĐẦU 1 Chương I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1.1. Tình hình chăn nuôi lợn 3 1.1.1. Tình hình chăn nuôi lợn trong nước 3 1.1.2. Tình hình chăn nuôi lợn tại Đắk Lắk 3 1.2. Kháng sinh 3 1.2.1. Định nghĩa kháng sinh 3 1.2.2. Phân loại kháng sinh 6 1.2.3. Cơ chế tác dụng của kháng sinh 11 1.2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu lực kháng sinh khi sử dụng 11 1.2.5. Nguyên tắc sử dụng kháng sinh trong trị liệu 14 1.2.6. Chiến lược sử dụng kháng sinh 14 1.2.7. Tình hình kinh doanh và sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn tại Việt Nam 16 1.3. Borax 17 1.3.1. Đặc điểm của Borax 17 1.3.2. Tình hình sử dụng Borax trong các sản phẩm từ thịt 18 1.4. Ảnh hưởng của tồn dư KS và Borax ñối với ñời sống con người 18 1.5. Những nguyên nhân chính gây tồn dư KS và Borax trong thịt 20 MỤC LỤC Trang iv 1.5.1. Những nguyên nhân gây tồn dư KS trong thịt 20 1.5.2. Những nguyên nhân gây tồn dư Borax trong thịt 21 1.6. Giới hạn cho phép tối ña dư lượng Borax và KS trong thịt 21 1.6.1. Giới hạn cho phép tối đa dư lượng KS trong thịt 21 1.6.2. Giới hạn cho phép tối đa dư lượng Borax trong thịt 22 1.7. Tình hình nghiên cứu về sự tồn dư KS và Borax trong thịt lợn tại Việt Nam 22 1.7.1. Tình hình nghiên cứu về sự tồn dư KS trong thịt lợn 22 1.7.2. Tình hình nghiên cứu về sự tồn dư Borax trong thịt lợn 24 1.8. Các phương pháp phân tích tồn dư kháng sinh và Boax trong thịt 24 1.8.1. Các phương pháp phân tích tồn dư kháng sinh trong thịt 24 1.8.2. Các phương pháp phân tích tồn dư Borax trong thịt 27 Chương II: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2.1. Đối tượng nghiên cứu 29 2.2. Nội dung nghiên cứu 29 2.3. Phương pháp nghiên cứu 29 2.4. Phương pháp xử lý số liệu 33 Chương III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 34 3.1. Tình hình chăn nuôi lợn của huyện Ea H’leo 35 3.1.1. Tình hình phát triển ngành chăn nuôi lợn của huy ện Ea H’leo từ năm 2007-2009 35 3.1.2. Số lượng lợn, loại lợn và cơ cấu đàn lợn nuôi tại địa bàn nghiên cứu 36 3.1.3. Thức ăn, chuồng nuôi và phương thức chăn nuôi lợn tại địa bàn nghiên cứu 38 3.1.4. Các biện pháp phòng bệnh cho lợn 40 3.1.5. Các bệnh thường xẩy ra trên lợn nuôi tại địa địa bàn nghiên cứu 43 v 3.1.6. Phương pháp điều trị bệnh cho lợn 45 3.2. Tình hình sử dụng thuốc kháng sinh và các chế phẩm chứa kháng sinh trong chăn nuôi lợn 45 3.2.1. Tỉ lệ các hộ có sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn 46 3.2.2. Mục đích sử dụng kháng sinh và phương pháp lựa chọn kháng sinh sử dụng trong điều trị và trong chăn nuôi lợn 47 3.2.3. Đường cung cấp và thời gian ngưng sử dụng kháng sinh trước khi giết mổ 48 3.2.4. Các chế phẩm chứa kháng sinh được sử dụng trong chăn nuôi lợn 50 3.3. Kết quả kiểm tra tồn dư kháng sinh trong thịt lợn 56 3.4. Kết quả kiểm tra tồn dư Borax trong thịt lợn 58 3.5. Đề xuất các biện pháp hạn chế tồn dư kháng sinh và Borax trong thịt lợn tại địa bàn huyện Ea H’leo 60 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 PHỤ LỤC 70 PHỤ LỤC 1: Số lượng mẫu cần kiểm tra kháng sinh và Borax 70 PHỤ LỤC 2: Phiếu điều tra 71 PHỤ LỤC 3 74 Phương pháp phân tích Borax 74 Phương pháp phân tích Tetracycline trong thịt 78 Kết quả phân tích dư lượng Tetracycline trong thịt lợn tại địa bàn nghiên cứu 83 Kết quả phân tích dư lượng Borax trong thịt lợn tại địa bàn nghiên cứu 85 vi CÁC CHỮ VIẾT TẮT - AOAC: Hiệp hội các nhà hoá phân tích chính thống - LMLM: Lở mồm long móng - HPLC: Sắc ký lỏng cao áp - KS: Kháng sinh - PTH: Phó thương hàn - THT: Tụ huyết trùng - TTKTVSTYTWII: Trung tâm Kiểm tra Vệ sinh Thú y Trung ương 2 vii B ảng 1.1. Phổ khuẩn của một số loại KS 10 B ảng 1.2 . Th ời gian ng ưng s ử dụng KS tr ư ớc khi hạ thịt đối với lợn 15 B ảng 1.3 . Những KS bị cấm sử dụng và KS hạn chế sử dụng 17 B ảng 1.4 . Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đối với thịt tươi 21 B ảng 1.5 . Giới hạn tối đa của một số KS trong thịt 21 B ảng 1.6. Giới hạn tồn dư KS trong thịt lợn (Quyết định số 46/2007/QĐ- BYT- ký 19/12/ 2007) 22 B ảng 3.1. Diện tích và dân số của huyện Ea H’leo năm 2009 35 B ảng 3.2. Số lượng và cơ cấu đàn lợn nuôi tại địa bàn nghiên cứu 36 Bảng 3.3. Thức ăn, chuồng và phương thức chăn nuôi lợn tại các ñịa b àn nghiên cứu 38 B ảng 3.4. Kết quả thực hiện các biện pháp phòng bệnh cho lợn 41 Bảng 3.5. Các bệnh thường xảy ra trên lợn nuôi tại ñịa bàn nghiên cứu 43 B ảng 3.6 . Cơ sở điều trị bệnh cho lợn nuôi 45 B ảng 3.7. T ỉ lệ hộ nuôi lợn có sử dụng khá ng sinh 46 B ảng 3.8. Mục đích sử dụng KS và cơ sở lựa chọn KS trong chăn nuôi lợn tại địa bàn nghiên cứu 47 B ảng 3.9 . Đường cung cấp kháng sinh cho lợn 48 B ảng 3.10 . Thời gian ngưng sử dụng kháng sinh trước khi giết mổ lợn 49 B ảng 3.11 . Các chế phẩm có chứa kháng sinh được sử dụng trong nuôi lợn 50 B ảng 3.12 . Các loại kháng sinh được sử dụng trong chăn nuôi lợn tại địa bàn 52 Bảng 3.13. Các nhóm KS ñược sử dụng trong chăn nuôi lợn tại ñịa bàn 54 B ảng 3.14. Kết quả phân tích tồn dư Tetracycline trong thịt lợn tại địa bàn 56 B ảng 3.15. Kết quả kiểm tra Borax của các mẫu thịt lấy tại nơi giết mổ 58 B ảng 3.16. Kết quả kiểm tra Borax của các mẫu thịt lấy tại các quầy bán lẻ ở các chợ trung tâm 59 DANH MỤC CÁC BẢNG Trang viii Bảng 3.17. Các nguyên nhân chủ yếu gây tồn dư KS trong th ịt lợn tại ñịa bàn 61 Bảng 3.18. Nhận thức của người dân về hàn the (Borax) 62 Đồ thị 3.1. Sản lượng và số lư ợng lợn nuôi tại huyện Ea H’leo giai đoạn năm 2003 – 2009 35 Hình 3.1. Lợn đực giống Landrace (giống nhập nội) 37 Hình 3.2. Lợn nái giống nội 37 Hình 3.3. Chuồng lợn xây bằng xi-măng 40 Hình 3.4. Chuồng lợn làm bằng gỗ 40 Biểu ñồ 3.1. Tỉ lệ (%) bệnh thường xảy ra và kết quả tiêm Vaccin 44 Biểu ñồ 3.2. So sánh tỉ lệ sử dụng các nhóm kháng sinh 55 Hình 3.5. Hình phụ lục 1 70 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ VÀ ĐỒ THỊ Trang [...]... tình hình s d ng KS trong chăn nuôi l n t i Huy n Ea H’leo - Xác nh m c t n dư KS trong th t l n t i các ch trung tâm thu c huy n Ea H’leo - Xác nh dư lư ng Borax trong th t l n t i các ch trung tâm thu c huy n Ea H’leo - xu t bi n pháp h n ch t n dư KS và borax trong th t l n t i các ch thu c huy n Ea H’leo 3 Chương I: T NG QUAN TÀI LI U 1.1 TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI L N 1.1.1 Tình hình chăn nuôi l n trong. .. dân trí và hơn so v i m t b ng khu v c, và k t qu ch d ng l i m c i s ng kinh t cao nh tính Cho n nay, v n chưa có m t nghiên c u chính th c và c th nào v dư lư ng KS và Borax trên th t l n nuôi t i huy n Ea H’leo Xu t phát t tình hình trên, chúng tôi ti n hành nghiên c u tài: “ i u tra tình hình s d ng kháng sinh trong chăn nuôi l n, dư lư ng kháng sinh và Borax trên th t l n t i Huy n Ea H’leo- T... ăn vào h ng ngày ch p nh n ư c + MRL =Maximum Residue Limit: Dư lư ng t i a cho phép 16.2 Gi i h n cho phép t i a c a dư lư ng Borax trong th t l n: Theo Quy t nh s 867/1998 c a b Y t Vi t Nam thì dư lư ng t i a cho phép c a Borax trong th c ph m là 0% (C m s d ng trong vi c b o qu n, ch bi n, làm ph gia trong th c ph m) 1.7 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U V T N DƯ KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN TH T L N 1.7.1 Tình hình. .. Tây i h c và Cao ng kh i Nông – Lâm – Ngư toàn qu c l n th 4, Thái Nguyên, 3/2009): t n dư Borax trong th t và m t s s n ph m th t m t s ch t i thành ph Buôn Ma Thu t – k L k, v i t l m u có t n dư Borax là 14,28% (6-7 gi ), 71,42% (14-16 gi ), trung bình trong ngày là 42,95% [37] 1.8 CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH T N DƯ KHÁNG SINH VÀ BORAX TRONG TH T 1.8.1 Các phương pháp phân tích t n dư KS trong th t... chăn nuôi khác (Ví d chuy n sang nuôi gia c m, nuôi thú r ng ) Các h chăn nuôi chuyên canh thì r t lo l ng v tình hình d ch b nh x y ra 1.2 KHÁNG SINH 1.2.1 nh nghĩa kháng sinh 4 T năm 1889, Vuillemin ã c p n v n “Antibiosis” nghĩa là ch ng l i s s ng c a sinh v t – y u t kháng sinh Cho n nay, có nhi u quan i m khác nhau v vi c nh nghĩa “Thu c kháng sinh , “ Ch t kháng sinh Qua t ng th i kỳ, cùng theo... s g n k t tương ic a kháng nguyên ánh d u và kháng nguyên không ánh d u v i kháng th ph thu c vào t s n ng tương i c a kháng nguyên ánh d u và kháng nguyên không ánh d u Ho t tính phóng x c a ph c h p kháng nguyên – kháng th càng th p thì n ng ư c xác kháng nguyên không ánh d u càng cao Ho t tính này nh b ng máy m phóng x trong ch t l ng sau khi ã tách ph c h p kháng nguyên – kháng th ra kh i ph n... an ninh an toàn xã h i; Làm m t v sinh an toàn th c ph m 20 1.5 NGUYÊN NHÂN GÂY T N DƯ KHÁNG SINH VÀ BORAX TRONG TH T 1.5.1 Nh ng nguyên nhân chính gây t n dư KS trong th t l n: - Do th c ăn chăn nuôi ti p xúc v i môi trư ng có ch a KS - Do s d ng thư ng xuyên KS trong chăn nuôi nh m m c ích kích thích tăng tr ng, phòng b nh, ch a b nh gia súc - Do KS ư c cho thêm vào th c ăn cho gia súc b o qu n súc... thi u hi u bi t v KS ã d n tr ng l m d ng thu c KS trong chăn nuôi m c báo ng [16], d n n tình n các h u qu khó lư ng: Hi n tư ng kháng KS và xu t hi n các ch ng m i c a m t s ch ng vi khu n gây b nh, hi n tư ng m t cân b ng sinh thái h vi sinh bên trong cơ th và ngoài môi trư ng; chăn nuôi t bi t là v n dư lư ng KS trong các s n ph m i phó v i h u qu trên, òi h i ngư i s d ng KS ph i có hi u bi t v... thu t ch bi n và b o qu n s n ph m; Làm tăng chi phí trong chăn nuôi; Làm gi m hi u qu s d ng KS; hư ng tr c ti p n s c kh e ngư i tiêu dùng: gây d gây ung thư, gây ng c th c ăn và còn là v n nh ng, nguy cơ gây quái thai, o c xã h i mà nhi u nhà khoa h c ã c nh báo và ư c dư lu n xã h i r t quan tâm Trong nhi u năm qua, v n nuôi ã ư c ti n hành nghiên c u t n dư KS và Borax trong s n ph m chăn nhi u... m t trong nh ng ch t ư c thêm vào th c ph m c bi t nh ng nơi i u ki n v sinh kém, dân cư thưa th t, vi c tiêu th th t tươi ch m, vì l i nhu n mà ngư i s n xu t, b o qu n, ch bi n và ngư i kinh doanh ã tr n Borax vào th t h n ch ôi thiu, làm tăng c m quan, và c bi t là kéo dài th i gian b o qu n 1.6 GI I H N CHO PHÉP T I A DƯ LƯ NG KHÁNG SINH VÀ BORAX 1.6.1 Gi i h n cho phép t i a dư lư ng KS trong . VÕ THỊ THU HOA ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI LỢN, DƯ LƯỢNG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN THỊT LỢN TẠI HUYỆN EA H’LEO – TỈNH ĐẮK LẮK Chuyên ngành Thú y Mã. trên thịt lợn nuôi tại huyện Ea H’leo. Xuất phát từ tình hình trên, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Điều tra tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn, dư lượng kháng sinh và Borax. DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN VÕ THỊ THU HOA ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SỬ DỤNG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI LỢN, DƯ LƯỢNG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN THỊT LỢN TẠI HUYỆN EA H’LEO