GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: MAI THẾ DŨNG NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 23 TRẦN NGỌC THANH HIỀN : 080624K NGUYỄN THỊ NHƯ ANH : 080600K NGUYỄN PHÚ CHÂU : 082285K ĐỀ TÀI MÔN LẬP VÀ THẨM ĐỊNH ĐỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN ĂN CHAY I. Căn cứ đầu tư dự án 1. Sự cần thiết : Quận 7 là khu đô thị, khu dân cư mới của TPHCM. Dân cư ngày càng đông và là một thị trường mới nhưng chưa được khai thác một cách triệt để. Và theo nghiên cứu tìm hiểu của nhóm chúng tôi, trên địa bàn quận 7 thật sự thiếu những quán ăn chay. Món chay là những món ăn rất có lợi cho sực khỏe đặc biệt là cho những người già. Và hơn thế nữa đất nước ta phần lớn dân số là theo đạo Phật. Vì thế nhu cầu là rất lớn. 2. Căn cứ pháp lí : Thành lập hộ kinh doanh cá thể với ngành nghề kinh doanh là nhà hàng ăn uống . Xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Xin giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy, chữa cháy nếu thuộc các trường hợp tại Phụ lục 2 , Nghị định số 35/2003/NĐ-CP ngày 04/04/2003 Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Phòng cháy và chữa cháy. II. Đơn vị đầu tư : 1. Mô hình công ty :  Tên: quán ăn chay Mộc  Loại hình công ty: hộ kinh doanh cá thể 2. Lĩnh vực kinh doanh:  Mô tả lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống Số lượng bàn: 20 bàn  Mục tiêu kinh doanh : Mục tiêu của quán Mộc là không ngừng phát triển hoàn thiện các món ăn và dịch vụ nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho nhà đâu tư. Không ngừng cải thiện sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện làm việc , thu nhập cho người lao động, đồng thời làm tròn nghĩa vụ nộp ngân sách nhà nước.  Địa điểm kinh doanh: Địa điểm của công ty: địa bàn phường Tân Quy, Quận 7 Nhu cầu mặt bằng : 200m 2 III. Sản phẩm và thị trường: 1. Hiểu biết chung: Dịch vụ quán ăn chay trên thị trường con rất thiếu. Và phần lớn là nhưng quán ăn bán ở vỉa hè , quy mô nhỏ, chất lương món ăn và dịch vụ còn hạn chế. 2. Nhu cầu khách hàng và khách hàng mục tiêu: Những người theo đạo Phật và những người bình thường ăn chay như một loại thức ăn bình thường tốt cho sức khỏe. Đối tượng phục vụ của quán Mộc là mọi tầng lớp. Giới trẻ thì ưu thích sự mới mẻ nên sẽ tìm đến quán Mộc của chúng tôi. Người trung niên và những người cao tuổi thì ưu thích lựa chọn đồ chay vì vừa ngon, vừa rẻ, vừa tốt cho hệ tim mạch. 3. Sản phẩm : Cung cấp cho khách hàng những món ăn chay ngon nhất đảm bảo yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đến với quán Mộc khách hàng sẽ có một không gian rộng rãi, thoáng mát và yên tĩnh. Và hơn thế nữa quán Mộc cung cấp các món ăn phù hợp cho tất cả các buổi trong ngày từ ăn sáng đến ăn tối. 4. Phân tích cạnh tranh: Trong phạm vi phường tân quy quận 7 có 2 quán ăn chay kinh doanh theo hình thực hộ gia đình. Giá cả và chất lượng được tóm tắt trong bảng sau: Chất lượng tốt Chất lượng trung bình Chất lượng kém Số lượng 0 1 1 Chất lượng món ăn Bình thường kém Không gian Không thoải mái Chật hẹp Cung cách phục vụ Bình thường kém Giá cả Chấp nhận được Rẻ Viêc phân tích của chúng ta cho thấy rằng chưa có cơ sở nào có sự cạnh tranh đầy đủ cho việc kinh doanh mà ta đang định tiến hành . IV. Mô tả dự án: 1. Quy mô dự án  Nhu cầu vốn ban đầu: 150 triệu  Thời gian hoạt động : 10 năm  Số lương nhân sự: 5 – 8 người  Diện tích mặt bằng: 200m 2  Số lượng bàn : 20 bàn 2. Dịch vụ thưc hiện : Cung cấp dich vụ ăn uống các món chay 3. Phương thức tiến hành:  Cải tạo lại mặt bằng hiện là một căn nhà cấp 4 theo phong cách mộc mạc, gần gũi với người Á Đông . Thiết kế tạo cho quán luôn trong bầu không khi thoáng mát gần với thiên nhiên .  Khảo sát giá các món ăn và chất lượng phục vụ của các đối thủ cạnh tranh.  Tuyển nhân viên vào các vị trí : đầu bếp, phục vụ, bảo vệ, phụ bếp.  Đào tạo nhân viên có phong cách phục vụ chuyên nghiệp , tận tình. V. Bộ máy nhân sự 1. Sơ đồ tổ chức 2. Hoạch định tiền chi trả lương cho người lao động: STT CHỨC VỤ SỐ LƯỢNG LƯƠNG THÀNH TIỀN 1 Quản lí 1 3.200.000 3.200.000 2 Đầu bếp 1 3.000.000 3.000.000 3 Phụ bếp 2 1.500.000 3.000.000 4 Bảo vệ 1 2.000.000 2.000.000 5 Phục vụ 3 1.500.000 4.500.000 TỔNG 15.700.000 VI. Các dự báo tài chính : 1. Vốn đầu tư dự án: KHOẢN MỤC SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN Bộ tủ bếp, kệ bếp 1 10.500.000 10.500.000 Nồi cơm điện dung tích 4lít 2 2.000.000 4.000.000 Giá để dao, thớt , xoong 1 200.000 200.000 Ghế inox 40 150.000 6.000.000 Bàn inox 20 700.000 14.000.000 Mâm Inox bưng nước cho nhân viên 5 95.000 475.000 Ly uống trà đá cho khách 100 7.400 740.000 Đũa gỗ 100 1.500 150.000 Quản Lí Bảo vệ Nhân viên phục vụ Đầu bếp Phụ bếp Muỗng lớn 100 8.000 800.000 Bộ dụng cụ nấu bếp 2 1.000.000 2.000.000 Chén nhỏ 100 5.000 500.000 Chén lớn 100 7.500 750.000 Nồi lớn 3 200.000 600.000 Chảo lớn 3 220.000 660.000 Bếp ga 2 1.100.000 2.200.000 Tủ lạnh 395 lít 1 10.000.000 10.000.000 Đồng phục nhân viên 4 200.000 800.000 Chi phí bảng hiệu hộp đèn 1 4.000.000 4.000.000 Tô , bát 50 15.000 750.000 Quạt treo tường 10 300.000 3.000.000 Sửa chửa quán, trang trí nội thất 1 70.000.000 70.000.000 Chi phí đăng kí kinh doanh 1 500.000 500.000 Chi phí đặt cọc 2 tháng thuê mặt bằng 2 10.000.000 20.000.000 TỔNG 146.625.000 Cửa hàng sẽ dùng nguồn vốn chủ sở hữu và không sử dụng vốn vay. 2. Chi phí, doanh thu, lợi nhuận các năm.  Doanh thu Số năm hoạt động 1 2 3 4 5 Công suất hoạt đồng từng năm (ước tính) 50% 60% 80% 90% 90% Ước lượng sản lượng tiêu thụ và doanh thu như sau : Số lượng bàn : 20 bàn Tổng số sản phẩm tiêu thụ / bàn / giờ : 2 sản phẩm / bàn / giờ Giờ hoạt động / ngày : 10 giờ Vậy khi đạt 100% công suất : Tổng số sản phẩm bán / ngày : 400 sản phẩm / ngày Giá bán bình quân / sản phẩm : 12.000 đồng / sản phẩm Vậy ước lượng doanh thu cho mỗi năm là : Năm 1 2 3 4 5 Sản lượng tiêu thụ 72.000 79.200 95.040 104.544 104.544 Giá bán/Đvsp 12.000 12.000 12.000 12.000 12.000 Doanh thu 864.000.0 00 950.400.0 00 1.140.480.0 00 1.254.528.0 00 1.254.528.0 00  Chi phí NĂM 1 2 3 4 5 TỔNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG 622.080.000 658.280.000 731.056.000 774.721.600 774.721.600 Biến phí 327.680.000 363.880.000 436.656.000 480.321.600 480.321.600 Nguyên vật liệu 317.600.000 349.360.000 419.232.000 461.155.200 461.155.200 Điện 7.200.000 7.920.000 9.504.000 10.454.400 10.454.400 Nước 2.880.000 6.600.000 7.920.000 8.712.000 8.712.000 Đinh phí 294.400.000 294.400.000 294.400.000 294.400.000 294.400.000 Lương nhân viên 188.400.000 188.400.000 188.400.000 188.400.000 188.400.000 Chi phí mặt bằng 100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000 Chi phí khác 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000  Tính khấu hao trang thiết bị : Các trang thiết bị được khấu hao theo phương pháp tuyến tính cố định, thời gian khấu hao hết trong vòng 5 năm KHOẢN MỤC SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN Bộ tủ bếp, kệ bếp 1 10.500.000 10.500.000 Bàn inox 20 700.000 14.000.000 Tủ lạnh 395 lít 1 10.000.000 10.000.000 TỔNG 34.500.000 Khấu hao mỗi năm: 34.500.000/5 = 6.900.000 3. Bảng báo cáo dòng tiền: STT Các khoản mục Năm 0 1 2 3 4 5 1 Vốn đầu tư -146.625.000 2 Tổng doanh thu 864.000.000 950.400.000 1.140.480.000 1.254.528.000 1.254.528.000 Công suất hoạt động 50% 60% 80% 90% 90% Sản lượng 72.000 79.200 95.040 104.544 104.544 Giá bán / ĐVSP 12.000 12.000 12.000 12.000 12.000 3 Tổng chi phí hoạt động 622.080.000 658.280.000 731.056.000 774.721.600 774.721.600 4 Khấu hao 6.900.000 6.900.000 6.900.000 6.900.000 6.900.000 5 Lợi nhuận trước thuế 235.020.000 292.120.000 409.424.000 479.806.400 479.806.400 6 Thuế TNDN ( 25%) 58.755.000 73.030.000 102.356.000 119.951.600 119.951.600 7 Lợi nhuận sau thuế 176.265.000 219.090.000 307.068.000 359.854.800 359.854.800 8 Dòng tiền hoạt động -146.625.000 183.165.000 225.990.000 313.968.000 366.754.800 366.754.800 VII. Thẩm đinh hiệu quả của dự án đầu tư: Sự dụng các số liệu ước tính về doanh thu và chi phí hoạt động ban đầu để xác đinh có hay không chấp nhận dự án này Các tiêu chuẩn dùng để thẩm định dự án:  Tiêu chuẩn hiện giá thuần: NPV  Tiêu chuẩn tỷ suất thu nhập nội bộ: IRR  Tiêu chuẩn tỷ suất sinh lợi : PI  Tiêu chuẩn thời gian thu hồi vốn : PP Việc đánh giá cụ thể như sau : Xét lãi suất chiết khấu: r = 15% 1. Tiêu chuẩn hiện giá thuần : NPV Áp dụng công thức tính NPV : +−= INPV )1( )1( )1( 2 21 r CF r CF r CF n + ++ + + + Ta có dòng tiền 5 năm đầu tiên: Nhận xét : NPV = 782.004.078 > 0 : chấp nhận dự án Tiêu chuẩn tỷ suất thu nhập nội bộ: IRR Suất sinh lợi nội bộ la suất chiết khấu làm cho hiện giá dòng tiền thu nhập từ dự án bằng với chi phí đầu tư dự án, nghĩa là làm cho NPV của dự án bằng 0. Ta có phương trình 0 )1( 0 0 =− + = ∑ = N t t t CF IRR CF NPV Dùng phương pháp nội suy hoặc Excel giải phương trình trên : Ta có : IRR= 146 % > r = 15% : chấp nhận dự án 2. Tiêu chuẩn tỷ suất sinh lợi : PI Ta có tỷ suất sinh lợi của dự án : 3,6 000.625.146 000.625.146078.004.782 = + = + == I INPV I PV PI PI = 6.3 > 1 : chấp nhận dự án 3. Tiêu chuẩn thời gian thu hồi vốn : PP  Vốn đầu tư ban đầu : 146.625.000  Số tiền tích lũy đến cuối năm 1 : 183.165.000  Số lượng còn tiếp tục được bù đắp : 0  Dòng (1) chia cho dòng (2) : 9,606  Thời gian thu hồi vốn : 9 tháng 18 ngày . 082285K ĐỀ TÀI MÔN LẬP VÀ THẨM ĐỊNH ĐỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN ĂN CHAY I. Căn cứ đầu tư dự án 1. Sự cần thiết : Quận 7 là khu đô thị, khu dân cư mới của TPHCM. Dân cư ngày càng đông và là. hình công ty: hộ kinh doanh cá thể 2. Lĩnh vực kinh doanh:  Mô tả lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống Số lượng bàn: 20 bàn  Mục tiêu kinh doanh : Mục tiêu của quán Mộc là không. Đến với quán Mộc khách hàng sẽ có một không gian rộng rãi, thoáng mát và yên tĩnh. Và hơn thế nữa quán Mộc cung cấp các món ăn phù hợp cho tất cả các buổi trong ngày từ ăn sáng đến ăn tối. 4.