Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội *** Mai thị hồng quyên Nghiên cứu thực trạng sản xuất chè, khả năng phát triển chè an toàn theo hớng nông nghiệp hữu cơ trên địa bàn huyện phú lơng, tỉnh thái nguyên Luận VĂN THạC Sĩ nông nghiệp Chuyên ngành : Trồng trọt Mã số : 60.62.01 Ngời hớng dẫn khoa học : PGS.TS. phạm tiến dũng hà nội - 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào và các thông tin trích dẫn trong luận văn này ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 25 tháng 8 năm 2012 Tác giả luận văn Mai Thị Hồng Quyên Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này, tôi ñã nhận ñược sự hướng dẫn tận tình của các thầy cô, sự giúp ñỡ của các cơ quan, ñồng nghiệp và gia ñình. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc và kính trọng ñến: PGS.TS Phạm Tiến Dũng – Bộ môn Hệ thống nông nghiệp – Khoa Nông học – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, người ñã tận tình giúp ñỡ, hướng dẫn tôi trong suốt thời gian tôi thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn. Bà Lê Thị Thúy Nguyên – Trưởng phòng Nông nghiệp và PTNT Huyện Phú Lương – tỉnh Thái Nguyên, Ông Nguyễn Khả Chung – Trưởng ban quản lý dự án chè, Phó trưởng Phòng Nông nghiệp và PTNT Huyện Phú Lương – tỉnh Thái Nguyên và các anh chị em cán bộ Phòng Nông nghiệp và PTNT Huyện Phú Lương ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ ñể ñề tài của tôi ñược tiến hành thuận lợi. Các thầy cô giảng dạy, Ban lãnh ñạo Viện ñào tạo sau ñại học, Ban chủ nhiệm khoa Nông học – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu khoa học và hoàn chỉnh luận văn tốt nghiệp. Cảm ơn gia ñình, người thân và bạn bè ñã ñộng viên, giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài. Hà Nội, ngày 25 tháng 8 năm 2012 Tác giả luận văn Mai Thị Hồng Quyên Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG……………………………………………………… vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ………………………………… ix PHẦN 1. MỞ ðẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục ñích và yêu cầu của ñề tài 3 1.2.1. Mục ñích của ñề tài: 3 1.2.2. Yêu cầu của ñề tài: 3 1.2.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài: 3 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 5 2.1. Cơ sở khoa học của ñề tài 5 2.1.1. Cơ sở sinh học 5 2.1.2. Cơ sở sinh thái 5 2.1.3. Cơ sở sinh lý 5 2.1.4. Khái niệm về nông nghiệp và nông nghiệp bền vững 6 2.1.5. Khái niệm về nông nghiệp hữu cơ 7 2.1.6. Giá trị của cây chè ñối với con người và nền kinh tế 7 2.2. Yêu cầu ngoại cảnh của cây chè 9 2.2.1. Về ðất ñai 9 2.2.2. Về Nước 10 2.2.3. Về Nhiệt ñộ 10 2.2.4. Về Ánh sáng 11 2.2.5. Về không khí 11 2.2.6. Yêu cầu về dinh dưỡng của cây chè 12 2.2.7. Quy ñịnh về sản xuất nông nghiệp hữu cơ 13 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 2.3. Một số quy ñịnh chung về sản xuất chè an toàn 14 2.3.1. Nhân lực 14 2.3.2. ðất trồng và giá thể 14 2.3.3. Nước tưới 15 2.3.4. Quy trình sản xuất chè an toàn 15 2.3.5. Nhà sản xuất phải cam kết ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có hồ sơ ghi chép toàn bộ quá trình sản xuất theo VietGAP 15 2.3.6. ðiều kiện chế biến chè an toàn 15 2.3.7. ðối với sản xuất chè an toàn, không bắt buộc nhà sản xuất phải ñăng ký chứng nhận ñủ ñiều kiện sản xuất, 16 2.4. Quy ñịnh về sản phẩm chè an toàn 16 2.4.1. Sạch, hấp dẫn về hình thức: 16 2.4.2. Sạch, an toàn về chất lượng: 17 2.5. Những nghiên cứu trong nước và trên thế giới về cây chè 19 2.5.1. Những nghiên cứu trên thế giới 19 2.5.2. Những nghiên cứu của Việt Nam về cây chè 32 2.6. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trong nước và trên thế giới 42 2.6.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới 42 2.6.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè của Việt Nam 43 PHẦN 3. ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 3.1. ðối tượng nghiên cứu 45 3.2. Nội dung nghiên cứu 45 3.3. Phương pháp nghiên cứu 45 3.3.1. Thu thập các thông tin thứ cấp liên quan ñến ñề tài bao gồm 45 3.3.2. Thu thập các thông tin sơ cấp liên quan ñề tài 46 3.3.3. Thử nghiệm mô hình sản xuất chè theo hướng hữu cơ 47 3.4. Phân tích số liệu: 51 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 52 4.1. ðặc ñiểm ñiều kiện tự nhiên kinh tế xã hội của huyện Phú Lương 52 4.1.1. ðiều kiện tự nhiên 52 4.1.2. ðiều kiện kinh tế - xã hội 57 4.2. Hiện trạng sản xuất chè của huyện Phú Lương 58 4.2.1. Diện tích, năng suất, sản lượng chè của huyện Phú Lương 58 4.2.2. Diện tích, sản lượng chè phân bố trên ñịa bàn huyện Phú Lương 60 4.2.3. Cơ cấu giống chè, diện tích, năng suất, sản lượng của từng giống 61 4.2.4. Một số biện pháp kỹ thuật áp dụng sản xuất chè 62 4.2.5. Hiệu quả kinh tế của một số loại chè 73 4.2.6. Thực trạng tình hình chế biến bảo quản và tiêu thụ chè trên ñịa bàn huyện 75 4.2.7. Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình sản xuất và tiêu thụ 76 4.3. Tình hình sản xuất chè an toàn trên ñịa bàn huyện Phú Lương 78 4.3.1. Hiện trạng sản xuất chè an toàn trên ñịa bàn huyện Phú Lương 78 4.3.2. Hiện trạng sử dụng phân bón, thuốc BVTV cho chè an toàn trên ñịa bàn huyện 81 4.4. Kết quả thử nghiệm mô hình sản xuất chè an toàn theo hướng nông nghiệp hữu cơ trên ñịa bàn huyện Phú Lương 90 4.4.1. Ảnh hưởng của công thức phân bón ñến một số chỉ tiêu sinh trưởng chè Trung Du tại Phú Lương 90 4.4.2. Ảnh hưởng của phân bón ñến các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất chè Trung Du tại Phú Lương 92 4.4.3. Ảnh hưởng của phân bón ñến các chỉ tiêu cảm quan chè 95 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi 4.4.4. Ảnh hưởng của phân bón ñến các thành phần sinh hóa có trong búp chè tươi 97 4.4.5. Ảnh hưởng của phân bón ñến thành phần các chất hóa học tồn dư trong chè 98 4.4.6. Ảnh hưởng của phân bón ñến tình hình phát triển sâu bệnh trên chè tại Tức Tranh – Phú Lương 99 4.4.7. Phân tích hiệu quả kinh tế từ sản xuất chè Trung Du tại Phú Lương 101 4.5. ðề xuất một số giải pháp sản xuất và phát triển chè an toàn theo hướng nông nghiệp hữu cơ trên ñịa bàn huyện Phú Lương 102 4.5.1. Nhận ñịnh chung 102 4.5.2. Nhóm giải pháp về tổ chức, quản lý thực hiện 104 4.5.3. Giải pháp về kỹ thuật 104 4.5.4. Mở rộng và tìm kiếm thị trường 105 PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 106 5.1. Kết kuận 106 5.2. ðề nghị 107 PHỤ LỤC 118 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1. ðánh giá các chỉ tiêu cảm quan 17 Bảng 2.2: Tiêu chuẩn hàm lượng ñồng, chì và Nitrat (NO 3 ) trong chè 18 Bảng 2.3: Tiêu chuẩn hàm lượng kim loại nặng trong ñất 18 Bảng 2.4: Hàm lượng tồn dư thuốc trong chè 19 Bảng 2.4. Kim ngạch xuất khẩu chè của Việt Nam 43 Bảng 4.1. ðặc ñiểm khí hậu huyện Phú Lương 54 Bảng 4.2: Tình hình sử dụng ñất nông nghiệp của huyện Phú Lương năm 2011 56 Bảng 4.3. Cơ cấu dân số ñịa bàn huyện Phú Lương năm 2011 58 Bảng 4.4. Diện tích, năng suất, sản lượng chè của Phú Lương qua các năm (2006- 2010)…………………………… 62 Bảng 4.5. Diện tích chè trên ñịa bàn huyện Phú Lương 60 Bảng 4.6. Cơ cấu giống chè trên ñịa bàn huyện qua các năm 61 Bảng 4.7. Diện tích năng suất, sản lượng chè của huyện Phú Lương năm 2010 62 Bảng 4.8. Kết quả phân tích các chỉ tiêu của nước tưới 63 Bảng 4.9. Tình hình sử dụng một số loại phân bón cho chè năm 2010 64 Bảng 4.10. Mức ñầu tư phân bón cho chè của huyện năm 2010 66 Bảng 4.11. Một số loại sâu bệnh chủ yếu và các loại thuốc thường dùng trên ñịa bàn huyện Phú Lương năm 2010 69 Bảng 4.12: Kỹ thuật sử dụng thuốc BVTV của người dân huyện Phú Lương 70 Bảng 4.13: Các biện pháp kỹ thuật chăm sóc 72 Bảng 4.14. Hiệu quả kinh tế của một số loại chè trên ñịa bàn huyện Phú Lương năm 2010 74 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii Bảng 4.15. Tình hình chế biến, bảo quản và tiêu thụ chè trên ñịa bàn huyện năm 2010 75 Bảng 4.16: Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình sản xuất và tiêu thụ chè 76 Bảng 4.17. Hiện trạng sản xuất chè an toàn trên ñịa bàn huyện 79 Bảng 4.18. Kế hoạch phát triển chè an toàn giai ñoạn 2010 – 2020 huyện Phú Lương 81 Bảng 4.19. Tình hình sử dụng phân bón cho chè an toàn huyện Phú Lương 82 Bảng 4.20. Tình hình sử dụng thuốc BVTV trên chè an toàn huyện Phú Lương 84 Bảng 4.21. Kết quả áp dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất chè an toàn trên ñịa bàn huyện Phú Lương 86 Bảng 4.22. Hiệu quả kinh tế của sản xuất chè an toàn 88 Bảng 4.23: Ảnh hưởng của công thức phân bón ñến các chỉ tiêu sinh trưởng chè Trung Du tại Phú Lương 91 Bảng 4.24: Kết quả theo dõi các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất chè Trung Du tại Phú Lương 92 Bảng 4.25. Ảnh hưởng của phân bón ñến chất lượng nguyên liệu chè Trung Du tại Phú Lương 93 Bảng 4.26: Kết quả ñánh giá cảm quan chè Trung Du 95 Bảng 4.27: Thành phần sinh hóa có trong búp chè tươi 97 Bảng 4.28: Thành phần các chất hóa học tồn dư trong chè 99 Bảng 4.29. Tình hình sâu hại chính trên chè 99 Bảng 4.30: Hiệu quả kinh tế từ sản xuất chè 101 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ix DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BVTV: Bảo vệ thực vật NN&PTNT: Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn CLB: Câu lạc bộ CIDSE: Tổ chức công lý toàn cầu FAO: Tổ chức nông lương Thế giới GMP: Thực hành sản xuất tốt HACCP: Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát ñiểm tới hạn ISO: Tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn hóa IPM: Phòng trừ dịch hại tổng hợp IFOAM: Hiệp hội nông nghiệp hữu cơ quốc tế KHKT: Khoa học kỹ thuật TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam UBND: Ủy ban nhân dân VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm VSHC: Vi sinh hữu cơ [...]... ng, an toàn, h u cơ chúng tôi ti n hành ñ tài: Nghiên c u th c tr ng s n xu t chè, kh năng phát tri n chè an toàn theo hư ng nông nghi p h u cơ trên ñ a bàn huy n Phú Lương, t nh Thái Nguyên 1.2 M c ñích và yêu c u c a ñ tài 1.2.1 M c ñích c a ñ tài: ðánh giá, phân tích th c tr ng s n xu t chè hi n nay, xác ñ nh nguyên nhân nh hư ng ñ n năng su t ch t lư ng chè, t ñó ñ ra gi i pháp cho kh năng phát. .. u, ngư i dân ñây chuy n sang dùng chè r t ñông theo xu hư ng chè v i s c kho , chè an toàn, chè h u cơ là lo i chè ñư c s n xu t ñ ph c v xu hư ng này Trư c tình hình nêu trên, nhi u nư c trên th gi i ñã ti n hành nghiên c u s n xu t chè an toàn, chè h u cơ có ch t lư ng cao nh m tăng s c c nh tranh trên th trư ng chè th gi i M t khác, trư c xu th phát tri n s n ph m h u cơ trên th gi i, ngay t nh ng... có 50 xí nghi p tham gia ñăng ký s n xu t s n ph m chè an toàn v i di n tích ư c kho ng 15.000 m u (1 m u tương ñương 667 m2) Cơ quan c p ch ng ch s n xu t chè an toàn c a t nh ñã c p ch ng nh n cho 46 cơ s và có 4 cơ s ñư c cơ quan có th m quy n v chè h u cơ qu c gia c p gi y ch ng nh n ð khuy n khích nhanh chóng phát tri n chè an toàn, h u cơ trên toàn t nh, các c p qu n lý t t nh, huy n, th xã ñ... m 5% t ng nhu c u chè th gi i Giá chè h u cơ cao g p 2 ñ n 4 l n giá chè thư ng Trư c tình hình ñó hi n nay trên th gi i có nhi u nư c ñang nghiên c u s n su t chè h u cơ như Srilanka, n ð , Nh t B n, Kênia,… Chính ph các nư c trên và các t ch c phi chính ph ñ u ñang tích c c phát tri n chè h u cơ a Nghiên c u s n xu t chè an toàn t i Trung Qu c: * Tình hình chung: Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i... Hương,… Kèm theo ñó là m t lo t các danh hi u cho các ñ a phương có thành tích n i tr i v s n xu t chè an toàn h u cơ c a t nh như “Quê hương c a chè an toàn Trung Qu c”, “Quê hương c a chè h u cơ Trung Qu c” và “Danh trà Qu c t năm 2001” cho th xã Chư Hí và huy n Vũ Nghĩa Và s xu t hi n c a các thương hi u chè s n ph m chè nói trên ñã làm n n móng v ng ch c cho s phát tri n c a chè an toàn và h u cơ c a... n chè an toàn, chè h u cơ t i vùng s n xu t chè Phú Lương – Thái Nguyên 1.2.2 Yêu c u c a ñ tài: - Phân tích nh ng ñi u ki n t nhiên, kinh t , xã h i có liên quan ñ n s n xu t và tiêu th các lo i chè - ði u tra ñánh giá tình hình s n xu t chè hi n nay t i huy n Phú Lương – Thái Nguyên - Phân tích ñánh giá các nguyên nhân nh hư ng ñ n năng su t ch t lư ng chè hi n nay - ð ra các gi i pháp cho kh năng. .. gi i pháp cho kh năng phát tri n vùng chè an toàn, chè h u cơ ñ nâng cao hi u qu kinh t c a ngh tr ng chè - Th nghi m m t s gi i pháp cho phát tri n chè h u cơ 1.2.3 Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a ñ tài: K t qu nghiên c u c a ñ tài góp ph n gi i quy t các v n ñ khó khăn trong s n xu t chè hi n nay, gi i pháp cho phát tri n chè an toàn, chè h u cơ nâng cao ch t lư ng s n ph m chè hi n nay B sung tài... nhi u chuy n bi n, làm cơ s v ng ch c cho uy tín chè Tri t Giang trên th trư ng n i tiêu và xu t kh u Liên t c t 2001 ñ n nay, các s n ph m chè c a Tri t Giang ñ u ñư c ñánh giá ñ tiêu chu n an toàn Cu i cùng, theo ñà phát tri n c a s n xu t, các ho t ñ ng tuyên truy n trên th trư ng chè an toàn cũng ñã tăng d n lên M t lo t các nhãn hàng chè an toàn n i ti ng ñã ra ñ i như An Các B ch Trà, Thiên ð... không quan tâm ñ n ngăn ng a ô nhi m c a vùng s n xu t Nh ng năm g n ñây, Trung Qu c ñang chuy n m nh sang s n xu t chè an toàn, chè h u cơ Sau năm 2000, di n tích tr ng chè ñ s n xu t chè h u cơ ñ t 6.700 ha, ch y u Tri t Giang, Giang Tây, An Huy, H B c T ng s n lư ng chè h u cơ ñ t kho ng 4.000 t n, t ng tr giá s n xu t ñ t kho ng 150 tri u T Trong ñó, kho ng 3000 – 3500 t n chè xu t kh u sang các... nh tranh c a chè trong n i tiêu và xu t kh u * Kinh nghi m s n xu t chè an toàn t i t nh Tri t Giang (Trung Qu c): Tri t Giang là t nh có di n tích và s n lư ng chè l n c a trung Qu c, vi c s n xu t chè an toàn và chè h u cơ c a Tri t Giang ñã có t nh ng năm 90 c a th k XX, nhưng ph i t nh ng năm 1998 ñ n nay m i th c s ñư c coi tr ng Các bư c ñi trong vi c th c hi n ch bi n và s n xu t chè an toàn . học nông nghiệp hà nội *** Mai thị hồng quyên Nghiên cứu thực trạng sản xuất chè, khả năng phát triển chè an toàn theo hớng nông nghiệp hữu cơ trên địa bàn huyện phú. trình sản xuất và tiêu thụ 76 4.3. Tình hình sản xuất chè an toàn trên ñịa bàn huyện Phú Lương 78 4.3.1. Hiện trạng sản xuất chè an toàn trên ñịa bàn huyện Phú Lương 78 4.3.2. Hiện trạng. thực trạng sản xuất chè hiện nay, xác ñịnh nguyên nhân ảnh hưởng ñến năng suất chất lượng chè, từ ñó ñề ra giải pháp cho khả năng phát triển chè an toàn, chè hữu cơ tại vùng sản xuất chè Phú