BÀI 52: TINH BỘT VÀ BÀI 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ XENLULOZƠ BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9 Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ? Lúa Ngô Bông TINH BỘT XENLULOZƠ I. Trạng thái tự nhiên: Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chỗ trống : a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________ b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________ c. ______________ là lương thực con người . . tinh bột Tinh bột xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên: Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ? 1. Tinh bột 1. Tinh bột: . Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ở nhiệt độ thường, • Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo . II. Tính chất vật lý (SGK) 2. Xenlulozơ 2. Xenlulozơ: Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng . Rút ra kết luận về tính chất vật lí của tinh bột, xenlulozơ? SGK I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử Chọn câu đúng trong các câu sau : a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ . b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột . c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau . d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . • Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau . – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – ( C 6 H 10 O 5 ) n Nhóm – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử + Tinh bột: n =1200  6000 + Xenlulozơ: n = 10 000-> 14000 Tinh bột, xenlulozơ ?Cho biết cấu tạo 1 mắt xích của tinh bột, xenlulo zơ? ? Số mắt xích trong phân tử tinh bột, xenlulo zơ? I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ? Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ . n C 6 H 12 O 6 + n H 2 O Axit t 0 ( - C 6 H 10 O 5 - ) n Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp . ? Viết PTHH? ( - C 6 H 10 O 5 - )n + nH 2 O n C 6 H 12 O 6 axit t o I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Em hãy tiến hành thí nghiệm sau : Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí nghiệm trên I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Thí nghiệm: Đun nóng ống nghiệm-> Quan sát hiện tượng -> Để nguội, quan sát, nhận xét? Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện……… Đun nóng…………………, để nguội lại………………. ? Phản ứng này có ứng dụng gì? Hồ tinh bột + I ốt màu xanh ( trắng) ( vàng nâu) Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội màu xanh lại hiện ra màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình gì ? Quá trình quang hợp Clorophin Ánh sáng I.Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học V. Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? 6nCO 2 + 5nH 2 O ( -C 6 H 10 O 5 - )n +6nO 2 I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học V. Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? 6nCO 2 + 5nH 2 O ( -C 6 H 10 O 5 - )n +6nO 2 Clorophin Ánh sáng * Sự tạo thành tinh bột, xenlulozơ Em hãy cho biết vai trò của tinh bột như thế nào ? • Là lương thực quan trọng của con người . • Nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ và rượu etylic . Quan sát sơ đồ:Em hãy cho biết ứng dụng xenlulozơ ? XENLULOZƠ Sản xuất giấy Vật liệu xây dựng Sản xuất đồ gỗ Sản xuất vải sợi I.Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học V. Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? [...]... Riêng tinh bột tan được trong nước nóng 2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là ( -C6H10O5- )n 3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng 4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trong trong đời sống và sản xuất BÀI TẬP KIỂM TRA 1 Chọn câu đúng trong các câu sau: a Tinh bột và xenlulozơ dễ tan trong nước b Tinh. .. chất hóa học V Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? * Sự tạo thành tinh bột, xenlulozơ 6nCO2 + 5nH2O Clorophin Ánh sáng ( -C6H10O5 - )n +6nO2 * Có vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất I Trạng thái tự nhiên: (SGK) II Tính chất vật lý III Đặc điểm cấu tạo phân tử IV Tính chất hóa học V Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? ? Qua bài học hôm nay các em cần biết được những kiến thức gì? 1 Tinh bột và. .. nước b Tinh bột dễ tan trong nước còn xenlulozơ không tan trong nước c Tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng d Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng trong nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột Còn xenlulozơ không tan trong cả nước lạnh và nước nóng 2 Nêu phương pháp nhận biết các chất sau: Tinh bột, glucozơ, xelulozơ? - Dùng iôt nhận ra được tinh bột - Dùng... dẫn bài 4 ( - C6H10O5 - )n + nH2O 162n tấn Vì hiệu xuất 80% nên lượng glucozo thu được là 180n 80 8 x x 1 tấn = ( tấn) 162n 100 9 axit C H O 6 12 6 o t 180n tấn PTHH của phản ứng tạo ra rượu etylic C6 H12 O6 180 tấn men r ­ îu → 30 − 32 o 2CO2 + 2C2 H5OH 92 tấn Vì hiệu xuất 75% nên lượng rượu thu được là: 8 92 75 x x = 0,341( tấn) 9 180 100 DẶN DÒ  Chuẩn bị trước bài _ “ PROTEIN “  Thực hiện các bài . BÀI 52: TINH BỘT VÀ BÀI 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ XENLULOZƠ BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9 Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ? Lúa Ngô Bông TINH BỘT XENLULOZƠ I sau : a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ . b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột . c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau . d. Xenlulozơ và tinh bột đều có. khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . • Tinh bột và xenlulozơ