Đang tải... (xem toàn văn)
MON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC -MƠN HỌC: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG GVGD: Ths Trần Nguyễn An Sa SVTH : Phạm Trọng Nghĩa MSSV : 10033111 Nội dung Tổng quan vitamin C Xác định hàm lượng Vitamin C Tổng quan Vitamin C • Vitamin C hay có tên gọi khác axit L-ascrobic, phổ biến rau, sữa, trái cây, nước dược phẩm… • Vitamin C tồn thể người dạng nguyên bản, muối hay vài dạng oxihóa dehidroascorbic acid Vai trị Vitamin C • Thúc đẩy xự hình thành colagen, hạn chế bệnh crobat, giúp vết thương mau lành • Kích hoạt enzyme • Giúp 80% cholesterol chuyển hóa thành sulfat tan nước để tiết khỏi thể, giảm hàm lượng cholesterol máu • Tạo thành glutathione với chất độc thể bị tiết ngồi • Phịng chống ung thư • Chống cảm lạnh • Bảo vệ da, chống nếp nhăn Xác định hàm lượng vitamin C Xác định Xác định hàm lượng hàm lượng vitamin C vitamin C gián tiếp trực tiếp Tổng kết Tiến hành phân tích Xử lí mẫu Tiến hành phân tích Báo cáo kết Xử lí mẫu • Nước trái g mẫu Ép nguyễn mẫu Thu mẫu phân tích Lọc Pha lỗng Xử lí mẫu • Nước giải khát Xử lí mẫu • Nước giải khát Mẫu Loại khí Định mức Thu mẫu phân tích Xử lí mẫu • Dược phẩm: dạng bổ xung vitamin c phổ biến nay, hàm lượng vitamin c loại sản phẩm khác Xử lí mẫu 0,5 g mẫu 50ml nước Tiến hành phân tích • Thiết lập đường chuẩn Mẫu V vitamin C 0,5 50ppm (ml) V Cu2+ 6ppm (ml) Đệm pH =8 (ml) Neucoproine (ml) Định mức thành 50 ml PBITU clorofom (ml) 10 Tiến hành phân tích • Phân tích mẫu 2ml Cu2+ 10ml PBTIU 2ml đệm pH clorofom 1ml neucoroine 2ml Định mức Chiết mẫu 10ml phút Tính tốn hàm lượng Đo quang Tiến hành phân tích • Phương trình phản ứng • Khử Cu2+ thành Cu+ C6H8O6 + 2Cu2+ C6H6O6 + 2Cu+ + 2H+ • Phản ứng tạo phức + Cu+ Kết Hàm lượng mẫu trái Hàm lượng nước giải khát Lưu ý • pH q trình định lượng vitamin neucoproine, khoảng pH tối ưu để phức màu bền ổn định 3,5-8 • Nồng độ dung dịch Cu phải lớn nồng độ vitamin C mẫu thường 6ppm • Độ hấp thụ hợp chất hữu bền khoảng 2h sau tạo phức, việc them KCl khơng ảnh hưởng tới q trình chiết Tiến hành phân tích • Thiết lập đường chuẩn Mẫu Vitamin C 50ppm (ml) 0,5 Đệm pH = 5,4 (ml) 10 Na2C2O4 0,0056M (ml) Định mức 50ml Tiến hành phân tích • Phân tích mẫu Định mức 50ml 3ml mẫu 3ml mẫu 10ml đệm pH 5ml Na2C2O4 Kết • Kết đo nhà nghiên cứu tiến hành phương pháp Nhận xét • Đây phương pháp xác định trực tiếp viatin C có độ nhạy cao Thuốc thử Độ nhạy (ml mol-1 cm-1) Sodium oxalate 1.42 x 104 4-chloro-7-nitrobenzofurazane 6.49 x 103 diazotized 1-aminoanthraquinone 4.07 x 103 ion vàng (III) 2.30 x 103 peri-naphthindan-2,3,4-trione 3.18 x 103 iodate-fluorescein 8.81 x 103 Lưu ý • Độ hấp thu diễn vùng tử ngoại nên dung dịch khơng có màu • Cuvet đo ltrong q trình thạch anh • Tránh mẫu nhiễm bị nhiễm Cu2+ vitamin khử Cu2+ mẫu • Khoảng pH tối ưu từ 5-6 • Nồng độ Na2C2O4 tối ưu trình 0,0056 mol Tổng kết HPLC Trắc quang Chuẩn độ ít nhiều ppb ppm ppm mg/ml Cao cao Thấp Ít Trung bình cao Thời gian chuẩn bị mẫu Lâu nhanh Nhanh Thời gian phân tích Lâu Nhanh nhanh Giá thành Cao Rẻ Rẻ Mẫu phân tích Giới hạn phát Độ nhạy Sai số Tài liệu tham khảo • A Spectrophotometric Determination of Ascorbic Acid -Journal of the Chinese Chemical Society-Vol 52, No 3, 2005 • Direct spectrophotometric determination of L-ascorbic acid in pharmaceutical preparations using sodium oxalate as a stabilizerVol 11, No 02, 2011 • Determination of Vitamin C (Ascorbic Acid) Using High Performance Liquid Chromatography Coupled with Electrochemical DetectionSensors 2008 ... dung Tổng quan vitamin C X? ?c định hàm lượng Vitamin C Tổng quan Vitamin C • Vitamin C hay c? ? tên gọi kh? ?c axit L-ascrobic, phổ biến rau, sữa, trái c? ?y, nư? ?c dư? ?c phẩm… • Vitamin C tồn thể người... giảm hàm lượng cholesterol máu • Tạo thành glutathione với chất đ? ?c thể bị tiết ngồi • Phịng chống ung thư • Chống c? ??m lạnh • Bảo vệ da, chống nếp nhăn X? ?c định hàm lượng vitamin C X? ?c định X? ?c định. .. thành Cu+ C6 H8O6 + 2Cu2+ C6 H6O6 + 2Cu+ + 2H+ • Phản ứng tạo ph? ?c + Cu+ Kết Hàm lượng mẫu trái Hàm lượng nư? ?c giải khát Lưu ý • pH trình định lượng vitamin neucoproine, khoảng pH tối ưu để phức