KÍNH CHÀO QÚY THẦY CÔ ĐẾN VỚI TIẾT HỌC CỦA LỚP 12A12 BĐTV CHUYÊN MỤC NÓI CÓ SÁCH MÁCH CÓ CH NGỨ TRỰC TiẾP Câu h i 1ỏ [...]...Thành khuôn Cho nguyên liệu vào khuôn Hóa chất làm lòng đỏ và lòng trắng trứng Thành phẩm : PHÂN BiỆT TRỨNG GÀ GiẢ VÀ TRỨNG GÀ THẬT   1 V ỏ tr ứng gà gi ả sáng hơn v ỏ tr ứng gà th ật (tuy nhiên không th ật rõ ràng) và nhìn v ỏ "d ại" m ắt hơn   2 Tr ứng gà gi ả khi l ắc trên tay b ạn s ẽ có c ảm giác bên trong có ti ếng đ ộng khô và rung, tr ứng gà th ật thì không... lòng đ ỏ) m ột lúc sau lòng tr ắng và lòng đ ỏ s ẽ tan vào nhau vì lòng tr ắng và lòng đ ỏ tr ứng gà gi ả đư ợc làm t ừ cùng m ột lo ại nguyên li ệu hóa h ọc   6 Lòng đ ỏ tr ứng gà gi ả không tan khi dùng tay ch ạm tr ực ti ếp Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2% Lắc nhẹ ống nghiệm Quan sát màu và giải thích Hiện tượng: Dd protein chuyển sang màu tím Cu(OH)2... chuyển sang màu tím Cu(OH)2 màu xanh lam được tạo theo phản ứng: 2NaOH + CuSO4 Na2SO4 + Cu(OH)2 Có phản ứng giữa Cu(OH)2 với nhóm peptit –CONH- của protein tạo sản phẩm có màu tím Thí nghi ệm Ph ản ứng màu biure Câu hỏi 3 Đ ốt 2 m ẫu da th ật và simili Quan sát tro và mùi khi đ ốt 2 m ẫu trên  . thích Protein ( lòng tr ng ắ tr ng ) có tính ứ ch t gì ?ấ THÍ NGHI M Ệ SỰ ĐÔNG TỤ PROTEIN KHI ĐUN NÓNG Câu h i 2ỏ Các công đo n làm tr ng gà giạ ứ ả Làm khuôn trứng Thành khuôn Cho nguyên li u vào. ả ạ ự ti p.ế Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm. Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2% Lắc nhẹ ống nghiệm Quan sát màu và giải thích. Hi n tư ng:ệ ợ Dd protein chuy n sang màu ể tím Cu(OH)2. làm lòng đ và ấ ỏ lòng tr ng tr ngắ ứ Thành ph mẩ : PHÂN BiỆT TRỨNG GÀ GiẢ VÀ TRỨNG GÀ THẬT 1. V tr ng gà gi sáng hơn v tr ng gà th t (tuy nhiên ỏ ứ ả ỏ ứ ậ không th t rõ ràng) và nhìn v "d