Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế 0 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI    VŨ THỊ NGA NGHIÊN CỨU HỆ THỐNG CHỢ VÀ SIÊU THỊ BÁN LẺ TRÊN ðỊA BÀN THÀNH PHỐ BẮC NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, 2013 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế i BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI    VŨ THỊ NGA NGHIÊN CỨU HỆ THỐNG CHỢ VÀ SIÊU THỊ BÁN LẺ TRÊN ðỊA BÀN THÀNH PHỐ BẮC NINH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mà SỐ: 60.34.01.02 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. CHU THỊ KIM LOAN HÀ NỘI, 2013 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi cam ñoan rằng mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà nội, ngày tháng năm 2013 Người cam ñoan VŨ THỊ NGA Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ii LỜI CẢM ƠN Sau một thời gian học tập và thực hiện ñề tài luận văn tốt nghiệp, ñến nay tôi ñã hoàn thành luận văn thạc sĩ chuyên ngành Quản trị Kinh doanh với ñề tài:“ Nghiên cứu hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh ” Trước hết, tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Kế toán & Quản trị Kinh doanh, Bộ môn Marketing, Trường ðại học Nông Nghiệp – Hà Nội ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện ñề tài nghiên cứu khoa học. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Chu Thị Kim Loan – người ñã ñịnh hướng, chỉ bảo và hết lòng tận tụy, dìu dắt tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu ñề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn ñến những người thân trong gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp ñã ñộng viên, cổ vũ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu khoa học. Nếu không có những sự giúp ñỡ này thì chỉ với sự cố gắng của bản thân tôi sẽ không thể thu ñược những kết quả như mong ñợi. Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Người cảm ơn VŨ THỊ NGA Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh muc bảng v Danh mục hình, biểu ñồ, sơ ñồ vii PHẦN 1: MỞ ðẦU 0 1.1 Sự cần thiết của ñề tài nghiên cứu 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1 Mục tiêu chung 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3 PHẦN 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 4 2.1 Cơ sở lý luận 4 2.1.1 Lý luận chung về hệ thống bán lẻ 4 2.1.2 Chợ và sự phát triển hệ thống chợ 10 2.1.3 Hệ thống siêu thị và những ñặc trưng của siêu thị 21 2.2 Cơ sở thực tiễn 31 2.2.1 Tình hình phát triển chợ ở một số nước 31 2.2.2 Tình hình phát triển siêu thị ở một số nước 33 PHẦN 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 40 3.1.1 ðiều kiện tự nhiên 40 3.1.2 ðiều kiện Kinh tế - Xã hội 43 3.1.3 Những thuận lợi và khó khăn của ñiều kiện tự nhiên xã hội ảnh hưởng tới phát triển hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 50 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế iv 3.2 Phương pháp nghiên cứu 54 3.2.3 Xử lý số liệu 55 3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 55 PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 57 4.1 Những ñặc ñiểm cơ bản của hệ thống chợ và siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh. 57 4.1.1 Hệ thống chợ 57 4.1.2 Hệ thống siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 61 4.2 Hoạt ñộng của các chợ và siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 63 4.2.1 Hoạt ñộng hệ thống chợ 63 4.2.2 Hoạt ñộng của siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 72 4.2.3 Kết quả hoạt ñộng của hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ 81 4.3 Các yếu tố vĩ mô ảnh hưởng tới sự phát triển hệ thống chợ và siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 88 4.3.1 Yếu tố kinh tế 88 4.3.2 Yếu tố xã hội : 89 4.3.3 Yếu tố ñô thị hoá : 90 4.4 Giải pháp phát triển hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 90 4.4.1 ðịnh hướng phát triển hệ thống chợ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 90 4.4.2 ðịnh hướng phát triển hệ thống siêu thị 93 4.4.3 Giải pháp phát triển hệ thống chợ và siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 96 PHẦN 5 KẾT LUẬN 111 5.1 Kết luận 111 5.2 Kiến nghị 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO 114 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế v DANH MUC BẢNG STT Tên bảng Trang 3.1 Tình hình dân số và lao ñộng trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh giai ñoạn 2010-2012 43 3.2 Qui mô tốc ñộ tăng trưởng GDP 2010 -2012 44 3.3 Tổng sản phẩm GDP bình quân ñầu người 45 3.4 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế thành phố Bắc Ninh Bắc Ninh giai ñoạn 2010-2012 46 3.5 Tổng hợp một số chỉ tiêu về tình hình kinh tế - xã hội TP. Bắc Ninh 47 3.6 Kim ngạch Xuất nhập khẩu của thành phố Bắc Ninh qua các năm 48 4.1 Vị trí và thời gian thành lập các chợ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 57 4.2 Quy mô hệ thống chợ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 60 4.3 Cơ cấu lao ñộng theo trình ñộ học vấn trong siêu thị năm 2012 63 4.4 Hiện trạng hệ thống chợ theo ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 64 4.5 Cơ sở vật chất và quản lý chợ theo ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 65 4.6 Các ngành hàng kinh doanh chủ yếu tại các chợ trên ñịa bàn thành phố thành phố Bắc Ninh 70 4.7 Cơ cấu giá trị hàng hóa tiêu thụ tại các siêu thị thành phố Bắc Ninh 74 4.8 Giá mua, giá bán một số loại mặt hàng tại chợ và siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 76 4.9 Một số nhà cung ứng hàng hóa chính của siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 78 4.10 Kết quả kinh doanh bình quân hộ tại các chợ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 81 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế vi 4.11 Ý kiến của các hộ kinh doanh tại các chợ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 85 4.12 Kết quả hoạt ñộng kinh doanh siêu thị năm 2011, 2012 86 4.13 Ý kiến của người tiêu dùng về hệ thống chợ truyền thống và siêu thị bán lẻ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 87 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế vii DANH MỤC HÌNH, BIỂU ðỒ, SƠ ðỒ STT Nội dung Trang Hình 3.1. Phối cảnh TTTM Him Lam – Ngã 6 – Thành phố Bắc Ninh 52 Hình 4.1. Siêu thị dabaco lý thái tổ 61 Biểu ñồ 4.1: Cơ cấu số lượng hộ kinh doanh tại các chợ trên ñịa bàn thành phố Thành phố Bắc Ninh 69 Biểu ñồ 2.1: Lý do người tiêu dùng chọn siêu thị làm nơi mua sắm 74 Sơ ñồ 2.2: Sơ ñồ phân phối hàng hóa của các siêu thị Bắc Ninh 79 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế 1 PHẦN 1: MỞ ðẦU 1.1 Sự cần thiết của ñề tài nghiên cứu Chợ là loại hình thương nghiệp truyền thống, ñược phát triển khá phổ biến ở nước ta hiện nay và có thể nói rằng chợ là hiện thân của các hoạt ñộng thương mại, ở ñó có diễn ra các hoạt ñộng trao ñổi, mua, bán, là sự tồn tại của thị trường ở mỗi vùng nhất là các vùng nông thôn. Trong những năm qua, cùng với quá trình thực hiện chuyển ñổi sang nền kinh tế thị trường ñịnh hướng xã hội chủ nghĩa (XHCN), mạng lưới chợ ñã phát triển nhanh chóng ñã góp phần mở rộng giao lưu hàng hoá phục vụ tốt nhu cầu phát triển kinh tế - xã hội (KT-XH) và ñời sống của nhân dân. Tuy nhiên, thực trạng phát triển hệ thống chợ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh hiện nay cũng ñang ñặt ra những vấn ñề cần phải giải quyết cả về phương diện kinh tế và xã hội. Quá trình công nghiệp hoá, hiện ñại hoá (CNH-HðH) ñang diễn ra với tốc ñộ cao. Ngành thương mại bán lẻ Việt Nam cũng phải phát triển ñề ñáp ứng với công cuộc ñổi mới, xây dựng nền kinh tế thị trường và chủ ñộng hội nhập kinh tế với khu vực và thế giới. Các loại hình thương mại văn minh hiện ñại, trong ñó có siêu thị mà trước ñây rất ít người Việt Nam biết tới ñã xuất hiện và dần trở nên phổ biến. Kinh doanh siêu thị ra ñời ñã làm thay ñổi diện mạo ngành thương mại bán lẻ, mở ra một loại cửa hàng văn minh, hiện ñại và tiện nghi cho người tiêu dùng, làm thay ñổi cả thói quen mua sắm truyền thống và ñóng góp và sự phát triển KT-XH của ñất nước nói chung và của thành phố nói riêng Thành phố Bắc Ninh mới ñược tái lập, các khu ñô thị mới ñược quy hoạch xây dựng và phát triển, dân cư ngày càng ñông ñúc, du khách ñến ngày càng nhiều. Các siêu thị lần lượt xuất hiện nhằm ñáp ứng nhu cầu mua sắm của dân cư ñịa phương và du khách từ các nơi ñến. Tuy nhiên, kinh doanh siêu thị vẫn còn là một ngành kinh doanh khá mới ñối với thành phố Bắc [...]... ng ch và siêu th bán l trên ñ a bàn thành ph B c Ninh t ñó ñưa ra m t s gi i pháp nh m phát tri n h th ng ch , siêu th trên ñ a bàn thành ph trong th i gian t i Trư ng ð i H c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c kinh t 2 1.2.2 M c tiêu c th -Góp ph n h th ng hoá cơ s lý lu n và th c ti n v h th ng ch và siêu th bán l ; - Phân tích th c tr ng v h th ng ch và siêu th bán l trên ñ a bàn thành. .. trên ñ a bàn thành ph B c Ninh trong th i gian qua - ð xu t m t s gi i pháp nh m phát tri n h th ng ch , siêu th bán l trên ñ a bàn thành ph B c Ninh trong th i gian t i 1.3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u 1.3.1 ð i tư ng nghiên c u ð i tư ng nghiên c u c a ñ tài là h th ng các ch truy n th ng và h th ng siêu th trên ñ a bàn thành ph B c Ninh 1.3.2 Ph m vi nghiên c u V n i dung: Nghiên c u th c tr ng ho... tr ng ho t ñ ng c a h th ng ch và siêu th bán l trên ñ a bàn thành ph B c Ninh ð tài chưa có ñi u ki n xét ñ n các trung tâm thương m i (TTTM), trung tâm lưu chuy n hàng hóa, trung tâm mua s m (TTMS), các kênh phân ph i khác trên ñ a bàn thành ph B c Ninh V không gian: ð a bàn thành ph B c Ninh V th i gian: S li u nghiên c u ñư c kh o sát t ng h p giai ño n 2010-2012 và ñ nh hư ng phát tri n ñ n năm... ngày càng cao và ña d ng c a ngư i dân và toàn xã h i ð ng th i nh m nâng cao ñư c hi u qu ho t ñ ng kinh doanh, nâng cao ch t lư ng ph c v cũng như ñ m b o tính văn minh, hi n ñ i c a ngành thương m i bán l Vì nh ng lý do trên tôi ñã l a ch n nghiên c u ñ tài Nghiên c u h th ng ch và siêu th bán l trên ñ a bàn thành ph B c Ninh ” 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung ð tài nghiên c u th c... ng siêu th Theo cách th c liên k t gi a các siêu th trong m t h th ng siêu th thì ña ph n các siêu th ñư c ghép song song, tuy nhiên m t s h th ng siêu th , ch ng h n như h th ng siêu th bán s Metro Cash and Carry có s k t h p gi a ghép n i ti p và ghép song song Các h th ng siêu th l n hi n nay trên th gi i ñư c nói ñ n như là các chu i siêu th (supermarket chains) Xét trên góc ñ quy n s h u các siêu. .. tranh trên th trư ng trong nư c, nhu c u tiêu dùng, cách th c mua s m, tiêu dùng hàng hoá c a dân cư… 2.1.3 H th ng siêu th và nh ng ñ c trưng c a siêu th 2.1.3.1 Khái ni m v siêu th và h th ng siêu th a.Khái ni m siêu th Là m t lĩnh v c m i m và th c ti n ho t ñ ng chưa nhi u cho nên Vi t Nam chưa có m t khái ni m th ng nh t v siêu th Vi c tìm hi u khái ni m siêu th ” có ý nghĩa c v lý lu n và th... lâu b n và nh ng ti n nghi dành cho khách hàng như phòng ng i ngh và gi i khát không m t ti n b Bán l không qua c a hàng + Bán tr c ti p: Hình th c này ra ñ i cách ñây nhi u th k do nh ng ngư i bán hàng rong th c hi n và ngày nay v n còn ñư c s d ng khá ph bi n, nh t là ñ i v i hàng tiêu dùng Bán tr c ti p là hình th c bán hàng r t t n kém và ph i chi phí vào nh ng vi c thuê, hu n luy n, qu n lý và ñ... các d ng h th ng siêu th sau: - H th ng siêu th m t ch là do m t cá nhân hay m t doanh nghi p (có th là m t t p ñoàn kinh t ) ñ u tư Các h th ng siêu th l n trên th gi i ñ u thu c lo i h th ng này nư c ta có các h th ng siêu th m t ch th như h th ng siêu th Intimex, Hapro Hà N i, h th ng siêu th Co-op Mart thành ph H Chí Minh - H th ng siêu th như ng quy n bao g m các siêu th hay nhóm siêu th thu c s... phi th c ph m các siêu th khác nhau có th r t khác nhau - Siêu th áp d ng phương th c bán hàng t ph c v “T ph c v ” là phương th c bán hàng ñ c trưng c a siêu th và là m t trong nh ng ñ c trưng n i b t nh t ñ phân bi t siêu th v i các c a hàng bán l theo phương th c truy n th ng T t c các siêu th ñ u áp d ng phương th c t ph c v Trong ñ i siêu th cũng có th k t h p m t s gian hàng hoá bán theo phương... là m t siêu th Các siêu th v i tư cách là các ñơn v kinh doanh là nh ng h th ng Như v y, h th ng siêu th là h th ng c a các h th ng Các siêu th và h th ng siêu th ñ u là nh ng h th ng m Vì v y, khi xây d ng và v n hành các siêu th cũng như các h th ng siêu th c n ñ c bi t quan tâm t i tính m c a chúng, b i vì quan tâm t i tính m chính là quan tâm t i m i quan h tác ñ ng qua l i gi a h th ng siêu th . ñịa bàn thành phố Bắc Ninh. 57 4.1.1 Hệ thống chợ 57 4.1.2 Hệ thống siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 61 4.2 Hoạt ñộng của các chợ và siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 63 4.2.1. các chợ truyền thống và hệ thống siêu thị trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh. 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: Nghiên cứu thực trạng hoạt ñộng của hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ trên. thể -Góp phần hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ ; - Phân tích thực trạng về hệ thống chợ và siêu thị bán lẻ trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh trong thời