Đang tải... (xem toàn văn)
ĐỀ TÀI 51 TÊN ĐỀ TÀI:NƯỚC NGỌT CÓ GAS:GIÁ TRỊ SỬ DỤNG VÀ VAI TRÒ DINH DƯỠNG Mục lục I. Quá trình hình thành nước ngọt có gas 3 II. Lịch sử phát triển của nước ngọt có gas 3 III. Giá trị sử dụng 5 1. Lợi ích từ caffeine 7 2. Lợi ích từ natri 7 3. Lợi ích từ khí carbonic (ga) 8 IV. Vai trò dinh dưỡng 8 Phụ lục 13 Tài liệu tham khảo 15
Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: DINH DƯỠNG HỌC ĐỀ TÀI 51 TÊN ĐỀ TÀI:NƯỚC NGỌT CÓ GAS:GIÁ TRỊ SỬ DỤNG VÀ VAI TRÒ DINH DƯỠNG Giáo viên hướng dẫn: Hồ Xuân Hương Tên: Nguyễn Trọng Trí Mssv: 12014371 Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 Mục lục Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 I. Quá trình hình thành nước ngọt có gas Loại nước giải khát không gas(không CO 2 ) đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 17 với thành phần pha chế gồm nước lọc ,chanh và một chút mật ong.Đến năm 1767, tiến sĩ Joseph Priestley- một nhà khoa học người Anh- đã pha chế thành công loại nước giải khát có ga, đến năm 1770 ông tìm cách thêm khí carbon dioxid vào nước tinh khiết, để làm cho nước uống có bọt, sủi tăm. Thế là từ đó nước có gas xuất hiện và hiện nay, trên thế giới có cả nhiều trăm loại nước có gas khác nhau để phục vụ giới tiêu thụ. Hai công ty lớn nhất hiện nay tại Hoa Kỳ là Coca-Cola và Pepsi-Cola đều do hai vị dược sĩ ở hai tiểu bang khác nhau lần lượt thành lập với bí quyết gia vị hóa học riêng. Nói chung, công thức của nước ngọt có gas gồm có: nước sạch, đường (table sugar) hoặc đường fructose lấy từ mật bắp để thay thế cho đường tinh chế; caffein; đường hóa học aspartame; khí carbonat dioxid; các acid phosphoric, citric, hương gia vị; đường caramel; vitamin C, nước triết của hạt cola và lá coca cộng thêm một gia vị bí mật của mỗi loại nước uống. Dù được phổ biến, nhưng nước uống có gas cũng có nhiều điều cần được lưu ý khi dùng. Các nhà nghiên cứu, giới tiêu thụ và chuyên viên chăm sóc sức khỏe đã nêu ra một số điểm “ không ổn” do các thành phần của nước ngọt có gas có thể gây ra. 1- Đường : Từ nguyên thủy, đường sucrose được dùng như chất làm ngọt cho nước có gas. Sucrose có tự nhiên trong trái cây, mía, củ cải đỏ. Ngày nay, sucrose được thay thế bằng đường fructose từ mật ngô, ngọt hơn nên ít tốn kém. Đường hóa học aspartame ít năng lượng cũng được dùng khá nhiều trong nước uống của người tiết chế ẩm thực (diet ). Đường không có sinh tố, khoáng chất hoặc chất đạm mà chỉ cho nhiều calories. Tiêu thụ nhiều chất ngọt mà không ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, có thể là rủi ro đưa tới hư răng, suy dinh dưỡng, rối loạn chuyển hóa, bệnh tim bệnh mập phì, đặc biệt là ở trẻ em Trong 30 năm vừa qua, số người lớn bị mập ở Hoa Kỳ tăng gấp đôi mà trẻ em lại tăng gấp ba. Từ năm 1942, Ủy ban Dinh dưỡng của Hội Y Học Hoa Kỳ ( AMA ) đã đưa ra lời báo động như sau: “ Về phương diện sức khỏe, nên giới hạn việc dùng các loại đường này trong nước uống và kẹo bánh vì có rất ít giá trị dinh dưỡng”. II. Lịch sử phát triển của nước ngọt có gas !"#$" %#&'"()"&"(*+(,- &,&./00""+12(3 ,45"( 67"(8,"+" & 0"29:;,< '(,"/=#71>#$" %#&'"("&"(*+(,-6" &./00"?2"+&.-@67"(#<"(#A B":C =#D"8,"&"(*+(,- E+ ?2 &B"( !#$" %#&'"( 0()-,<(,9>"C =#D""&"(*+(,-+<?% #F#9"(1G"(8,"(&'H$6I"( 3"+6"6"&.&, <"( B"?2" J5"(4#,' ?K451" 9L?M,) , &B"( !"NH0"(&."(&'OP/00"12Q9,Q91,?2 RSC-Q91,)?2-,T412" U"((,9>"C =#D"8,5"(4RSC-VQ91, Năm 1886, Bradham không thể hiểu được mức độ thành công của Pepsi trong tương lai khi mà ông pha chế ra một loại nước uống dễ tiêu làm từ nước cacbonat, đường, vani và một chút dầu ăn. Nó được bán trong khu vực dưới tên “Nước uống của Brad” nhưng năm 1893 Bradham đổi sang một cái tên mới “Pepsi-Cola”. Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 Pepsi làm ăn phát đạt qua hai thập kỉ tiếp theo. Nhưng do việc vận chuyển, do thiếu đường để sản xuất và một số các khó khăn khác trong thế chiến thứ nhất đã khiến công ty phá sản. Những người chủ mới đã phục hồi lại công ty nhưng tới năm 1931, tình hình kinh tế suy yếu một cách trầm trọng lại một lần nữa khiến công ty phá sản. Ngay lúc đó, Charles Guth, chủ tịch Loft Industries - hệ thống các cửa hàng bán kẹo và nước soda, đã mua lại công việc kinh doanh chính của Pepsi và đưa nó vào bán ở trong các cửa hàng của ông ta. Để tiết kiệm, ông đã dùng những chai bia 12-ounce để đựng Pepsi và mỗi chai được bán với giá 10 cent trong khi nước uống có gas tiêu chuẩn được bán trong chai dung lượng 6-ounce. Để tăng nhanh doanh số bán hàng, Guth đã giảm giá xuống còn 5cent/chai nhưng vẫn để nguyên chai 12-ounce, giữ cho Pepsi khác biệt với các đối thủ cạnh tranh. Năm 1938, Walter Mack được chọn trở thành chủ tịch mới của Pepsi-Cola và không lâu sau đó, ông đưa ra quảng cáo mới cho chai Pepsi 12-ounce với bài hát có nhiều vần điệu “Nickel, Nickel”. Bài hát này đã nhanh chóng trở nên phổ biến và được thu âm với 55 ngôn ngữ khác nhau. Việc đổi tên bài hát thành “Pepsi-Cola Hits The Spot” và giai điệu bài hát - được tạp chí LIFE năm 1940 đánh giá là “bài hát hất hủ”. Sau thế chiến thứ 2 và tới những năm 50, Alfred Steele chịu trách nhiệm việc mở rộng từng giai đoạn trong việc phát triển kinh doanh. Với sự biến đổi của kinh tế trong lĩnh vực đồ uống có gas, Pepsi đã thông qua chính sách giá chuẩn và chiến lược trở thành thương hiệu toàn cầu.Đó là lúc mà Pepsi đưa ra loại chai xoắn tròn khác lạ và chiến dịch quảng cáo mới “Be Sociable, Have a Pepsi” (Thoải mái hơn với Pepsi). Những sáng kiến đó mở đầu cho chiến dịch tập trung vào giới trẻ của Pepsi. Tiếp theo đó là một quảng cáo khác mang tính đột phá. Thế hệ baby-boom (những người sinh từ năm 1946 tới 1964) lúc đó đang hướng tới tương lai với sự lạc quan cao độ. Pepsi nắm được suy nghĩ này và đưa ra tên “Thế hệ Pepsi”. Hơn 30 năm tiếp theo, “Thế hệ Pepsi” vẫn là kim chỉ nam trong tất cả các quảng cáo phổ biến của Pepsi. Năm 1964, Pepsi còn cho ra thêm sản phẩm Diet Pepsi với bài hát riêng rất hay và dễ nhớ “Girlwatchers” – bài hát này nằm trong Top 40 các bài hát hay nhất. Thêm nữa, Mountain Dew - một loại nước giải khát có gas chỉ bán ở một số khu vực cũng được đưa ra cùng năm và nhanh chóng trở thành loại nước giải khát có gas phổ biến khắp thế giới. Từ những năm 60 đến 70, Pepsi đã bắt đầu có những thành công vượt bậc, giảm khoảng cách với các đối thủ cạnh tranh lớn. Tất cả các đổi mới dưới thời ông Don Kendall lãnh đạo bao gồm cả việc cho ra đời loại chai 2 lít đầu tiên - được làm bằng chất dẻo nhẹ, có độ bền và nhẹ hơn nhiều so với loại chai thủy tinh. Công ty hợp nhất với Frito-Lay và chuyển trụ sở chính tới Purchase, N.Y, một thị trấn nhỏ ngoại ô thành phố New York. Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 Vào giữa những năm 70, Pepsi Challenge ra đời. Các cuộc thử nghiệm cho thấy nhiều người thích mùi vị của Pepsi hơn tất cả các loại nước Coca khác và không lâu sau đó, chương trình này được quảng cáo trên tivi với phong cách riêng của Pepsi. Tới năm 1976, Pepsi-Cola trở thành thương hiệu duy nhất về nước giải khát có gas đạt doanh thu cao nhất ở các siêu thị Mỹ và tới những những năm đầu tiên của thập niên 80, Pepsi là thương hiệu nước giải khát hàng đầu được nhiều người mua về nhà uống nhất. Trong suốt những năm 80 và 90, hình ảnh Pepsi được quảng cáo bởi một danh sách dài các siêu sao gồm Michael Jackson, Tina Turner, Michael J.Fox, Ray Charles và Cindy Crawford. Năm 1998, Pepsi kỉ niệm 100 năm và đưa ra logo mới cho thiên niên kỉ mới – hình cầu với 3 màu xanh, trắng, đỏ trên nền màu xanh lạnh, điểm thống nhất của thiết kế biểu tượng Pepsi trên toàn thế giới. III.Giá trị sử dụng Những công dụng thông thường của nước ngọt có gas thường không được biết đến và dường như có mấy ai biết được những công dụng của nước ngọt có gas. Sau đây là những công dụng của nước ngọt có gas mà chúng ta không hề quan tâm hay biết đến : Điều đầu tiên của nước ngọt có gas là giúp ta giải khát tức thời, khi chúng ta làm việc hay hoạt động thì chúng ta cần bổ sung thêm nước vào cơ thể vì khi chúng ta hoạt động hay làm việc thì mọt lượng nước đã thoát ra ngoài nên chúng ta cần bổ sung lượng nước đã mất. Khi đó chúng ta giải khát bằng nước ngọt có gas sẽ giúp cho chúng ta đập tan đi cơn khác ngay tứ thời. Nước ngọt có gas tiện dụng cho các buổi tiệc hay những buổi bic nic thì rất tiện lợi, chúng ta không cần phải khổ cực chuẩn bị nước uống hay tìm cách bảo quản làm sao cho nước đó khi đem ra sử dụng không có vấn đề gì, phải đảm bảo làm sao là nó phải còn sử dụng được khi đến lúc cần, đối với nước ngọt có gas thì điều đó không là vấn đề bạn phải âu lo suy nghĩ, nó thật tiện lợi cho các buổi bic nic hay những buổi tiệc quan trọng. Loại bỏ vết bẩn dầu mỡ trên quần áo và vải vóc. Khi mà vải vóc hay quần áo chúng ta bị bẩn đi điều đầu tiên của chúng ta là nghĩ ngay đến sử dụng nước tẩy hay là sử dụng bột giặt để loại bỏ đi những vết bẩn đó. Vậy sao chúng ta không suy nghĩ đến một điều là sử dụng nước ngọt Coca Cola để loại bỏ đi những vết bẩn đó. Loại bỏ lớp gỉ sét bằng cách nhúng mảnh vải, một miếng bọt biển hay thậm chí lá nhôm vào nước Coca Cola để đánh gỉ. Cũng có thể sử dụng nước Coca Cola để nới lỏng các bu lông bị gỉ. Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 Acid citric có trong thành phần Coca sẽ làm cửa sổ nhà bạn bóng loáng. Cũng có thể áp dụng cho cửa kính xe ô tô, thường bị các vết dầu mỡ tích lũy lại rất ghê gớm: Coca được dùng khá nhiều trong kĩ thuật chế biến thức ăn. Bạn có thể pha một nửa lượng Coca với một nửa lượng sốt BBQ để tạo thành thứ sốt mới tinh dùng cho thịt nướng. Hoặc nhiều bà nội trợ còn có bí quyết sử dụng một chút Coca cho món thịt kho tàu. Vị ngọt và màu caramel đặc biệt của Coca được đun nóng sẽ làm món ăn trở nên ngon và lạ hơn, ngoài ra vị chua của acid citric (thường có nhiều trong quả chanh) còn mang đến một vị chua dịu rất khó tả. Thành phần hóa học trong Coca tỏ ra rất hữu hiệu với những vết cắn từ sứa biển. Khi đi biển mà quên mang các loại thuốc bôi thì hãy dùng loại đồ uống phổ biến là Coca nhé. Chỉ cần đổ Coca xung quanh vết cắn và bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn hẳn. Loại bỏ vết máu dính trên quần áo. Khi quần áo của chúng ta bị dính đi một vết máu lớn thì điều đầu tiên chúng ta suy nghĩ đến là chắc phải bỏ đi cái áo này cho dù mình rất thích , như vậy sao chúng ta không thử làm với Coca Cola loại bỏ đi vết máu dính trên áo bằng cách là ngâm chỗ dính máu vào nước Coca Cola khoảng 15 phút rồi chúng ta vò nhẹ kết hợp với một ít bột giặt thì vết máu đó sẽ biến mất, và cái áo của chúng ta trở về trạng thái bình thường. Làm sạch vết dầu mỡ trên sàn gara: hãy đổ nước Coca Cola lên vết dầu đó, ngâm một lúc và dùng vòi xịt đi.Diệt trừ các loài ốc và ốc sên. Làm sạch chảo bị cháy: hãy ngâm chảo trong nước Coca Cola và rửa lại nhẹ nhàng. Khử cặn của ấm nước (giống như cách làm sạch chảo bị cháy). Làm sạch thiết bị đầu cuối ắc quy ô tô bằng cách đổ một lượng nhỏ nước Coca Cola lên mỗi điểm. Làm sạch máy móc của bạn: kỹ thuật này đã được nhiều người áp dụng hàng thập kỷ nay. Làm sáng bóng đồng xu: ngâm các đồng xu cũ vào nước Coca Cola sẽ loại bỏ đi lớp xỉn màu. Làm sạch vữa dán gạch bằng cách đổ nước Coca Cola lên sàn bếp, sau đó dùng dẻ lau nhẹ nhàng, phần vữa dán gạch sẽ không còn nữa. Loại bỏ kẹo cao su từ tóc bằng cách nhúng tóc vào một bát chứa nước Coca Cola, để đó một vài phút, bạn sẽ thấy kẹo cao su sẽ biến mất. Loại bỏ vết bẩn của các vật dụng làm từ pha lê Làm sạch hồ bơi: Chỉ với hai chai 2 lít Coca Cola bạn đã xóa bỏ hết sạch lớp gỉ dưới đáy và thành của bể bơi.Bạn có thể loại bỏ (hoặc làm nhạt) thuốc nhuộm tóc bằng cách đổ một lượng nhỏ nước Coca Cola lên tóc. Loại bỏ vết bẩn đậm của tấm thảm trải nhà. Dùng nước Coca Cola đổ trực tiếp lên tấm thảm, sau đó chà kỹ và làm sạch bằng nước xà phòng sẽ loại bỏ vết bẩn in trên thảm. Dọn dẹp nhà vệ sinh bằng cách đổ xung quanh bồn một lượng Coca Cola, để đó một thời gian, và xả sạch. Nước Coca Cola và lá nhôm sẽ mang lại cho lớp mạ Crôm độ sáng bóng như Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 mới.Loại bỏ dải sơn trên bề mặt đồ nội thất bằng kim loại: ngâm một chiếc khăn trong nước Coca Cola, sau đó đặt lên bề mặt dải sơn đó, đợi trong giây lát, bạn sẽ không còn thấy dải sơn đó nữa. Nước có ga được khuyến khích nếu bạn có các triệu chứng cúm như sốt hoặc ho, vì nó palliates ảnh hưởng của virus và tiêu diệt chúng. Các vận động viên với một bàn chân hoặc dây thần kinh đau đau ngay lập tức có thể dựa vào chân nước soda ngâm, cho cứu trợ ngay lập tức và nhẹ nhàng. Nó cũng được sử dụng như một thành phần trong bột nhão chất khử trùng để giảm bớt vấn đề về da như ngứa gây ra do côn trùng đốt, cháy nắng, và phát ban nhiệt. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị đồ uống, thường đem lại cho họ một hương vị dễ chịu. 1. Lợi ích từ caffeine ,: Cải thiện tâm trạng Caffeine là thành phần quan trọng trong nước ngọt có ga, đây là một chất kích thích mà nếu dùng với liều lượng lớn có thể gây tác hại tới sức khỏe. Nhưng với liều lượng vừa phải caffeine giúp kích thích hệ thần kinh trung ương, phân hủy các axit béo trong gan, cải thiện tâm trạng và giảm đau đầu. /: Điều hòa hô hấp Caffeine còn được biết tới là chất góp phần làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn, mở đường hô hấp để người bệnh có nhịp thở dễ dàng hơn. : Giảm cân Những người muốn giảm cân cũng có thể nhờ tới lợi ích của caffeine. Caffeine làm tăng tốc đột rai đổi chất trong cơ thể, phá vỡ nhanh chóng các tế bào mỡ. 6: Ngăn ngừa ung thư Một nghiên cứu khác còn chỉ ra rằng những người thường xuyên uống cà phê (chứa lượng lớn caffeine) ít có khả năng phát triển bệnh Parkinson, ung thư ruột, sỏi mật, xơ gan. Tác dụng hoàn toàn tương tự với người uống nước ngọt có ga. 2. Lợi ích từ natri Hầu hết các nước loại nước giải khát đều chứa 35 mg natri hoặc ít hơn trong mỗi chai kích thước trung bình. Đây là liều lượng được công nhận có lợi ích nhất định tới sức khỏe. Natri rất hữu ích trong sự co cơ đồng thời có tác dụng hỗ trợ việc giữ canxi trong máu cũng như kích thích tuyến thượng thận. 3. Lợi ích từ khí carbonic (ga) Ga là khí carbonic (CO2) được nạp vào sản phẩm ở nhiệt độ thấp và áp suất cao ngay trước khi đóng chai hoặc lon. Bình thường, mỗi lần bật nắp chai hoặc lon nước có ga, áp suất trên bề mặt chất lỏng giảm đột ngột, khiến khí CO2 bị nén được giải phóng, vụt thoát ra ngoài tạo nên hiện tượng sủi bọt, làm cho khi uống có cảm giác tê tê nhè nhẹ ở đầu lưỡi một cách thích thú. Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 Ga trong nước giải khát được chúng minh có nhiều lợi ích cho đường tiêu hóa. Nước có ga giúp giảm bớt triệu chứng đau bụng, buồn nôn và điều trị chứng táo bón. Các nhà khoa học Mỹ đã khẳng định rằng, một số hợp chất có trong nước sôđa có tác dụng tăng cường quá trình thải loại sỏi thận. Đó là lời khẳng định được các nhà khoa học Mỹ đưa ra trong cuộc họp của Hiệp hội tiết niệu Hoa Kỳ. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu thuộc Đại học San Francisco khẳng định rằng hàm lượng xitrat có trong các đồ uống không đường là nhân tố quan trọng giúp đánh bại sỏi thận. Nghiên cứu này được tiến hành trên 15 loại nước sôđa khác nhau và tất cả đều cho kết quả lạc quan. IV. Vai trò dinh dưỡng Vai trò dinh dưỡng của nước ngọt có gas luôn là một tranh cãi, và dường như nước ngọt có gas không được các báo chí hay báo cáo luận văn nào đề cập đến giá trị dinh dưỡng của nó vì giá trị dinh dưỡng thì ít mà tác hạy của nó thì không đếm xuể. Và sau đây là một vài giá trị dinh dưỡng của nước ngọt có gas không được đề cập nhiều: Giá trị dinh dưỡng của nước ngọt đôi khi được phóng đại bởi các nhà sản xuất muốn người tiêu dùng cảm nhận được sản phẩm của mình để mang lại lợi ích đặc biệt. Điều đó nói rằng, giá trị của nước giải khát không được kín đáo, bởi vì họ là những phương tiện cần thiết cho hydrat hóa. Nước giải khát thường được hấp thu dễ dàng hơn so với nước (vì độ thẩm thấu của nó), có thể thay thế muối bị mất và năng lượng một cách nhanh chóng và nhanh chóng dập tắt cơn khát. Cân đối tính toán của vị ngọt và chua, cùng với hương vị dễ chịu, làm cho chúng hấp dẫn cho tất cả các lứa tuổi của người tiêu dùng. Sản phẩm được xã hội xây dựng để đáp ứng thị hiếu, nhu cầu dinh dưỡng và hạn chế sinh lý của toàn dân, từ trẻ sơ sinh đến người lớn tuổi. Có ba lĩnh vực chính có ý nghĩa dinh dưỡng đặc biệt cho nước giải khát: Đầu tiên là năng lượng. Một số nước giải khát được xây dựng để cung cấp một tăng cường năng lượng đồng hóa nhanh chóng cho khách hàng. Tất cả các carbohydrate là nguồn năng lượng quan trọng nhưng nước ngọt thường có chứa các loại đường hòa tan, đó là dễ dàng để quản lý. Tuy nhiên, do mức độ cao của đường thường cao làm cho nó có vị ngọt đậm và thậm chí ngọt gắt, với một cảm giác gắc trong miệng, đồ uống năng lượng được xây dựng xung quanh xi-rô glucose. Khu vực thứ hai có ý nghĩa dinh dưỡng là của cái gọi là thức uống đẳng trương, mà là của thẩm thấu tương đương với dịch cơ thể. Nó thúc đẩy sự hấp thu rất nhanh chóng của cơ thể muối và nước, và là những sản phẩm rất quan trọng đối với người chơi thể thao và các đòi hỏi mất nước gần như ngay lập tức. Thứ ba, nước giải khát đã được xây dựng rộng rãi các hình thức năng lượng thấp và cho những người muốn thưởng thức đồ uống như vậy nhưng hạn chế tối đa lượng calo của nó. Lợi ích dinh dưỡng khác có tuyên bố chủ quyền một số nhà sản xuất bao gồm việc cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là cho trẻ em. Theo nghiên cứu liên tục, nước soda làm giảm đáng kể lipoprotein mật độ thấp (còn gọi là cholesterol xấu), mà là một trong những yếu tố nguy cơ chính đối với phiền não Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 tim. Ngược lại, nó làm tăng mức độ lipoprotein mật độ cao, mà được cho là giảm nguy cơ bệnh tim. Rõ ràng, nó phân giải mức cholesterol không tốt. Mức độ pH bình thường trong cơ thể con người là giữa 7.1 và 7.5. Uống nước soda mỗi ngày một lần trong lúc dạ dày trống rỗng giúp cơ thể duy trì độ pH trung bình.Soda cũng là một thức uống được đề nghị cho các vận động viên vì nó giúp trong việc lưu trữ acid lactic do đó tăng cường các hoạt động tập thể dục của họ. Tuy nhiên, một điểm quan trọng cần lưu ý ở đây là, soda nên được tiêu thụ với rất nhiều nước. Cung cấp chất khoáng : vai trò chất khoáng trong cơ thể rất đa dạng như tham gia vào quá trình tạo tổ chức xương, tạo protít, duy trì cân bằng kiềm toan, tham gia chức năng nội tiết, điều hoà chuyển hoá nước trong cơ thể. Các chất khoáng gồm canxi, magie, natri, kali… được coi là các yếu tố kiềm.Sản phẩm rất thích hợp với những người chơi thể thao do bù đắp lượng muối khoáng mất đi thông qua việc đổ mồ hôi trong quá trình vận động. Sau đây là bảng hàm lượng các chất cố trong đồ uống có gas Thực phẩm Đo Prot Carb Chất béo Đ Cals Thực phẩm Generic - Xem Tên thươ ng hiệu đóng gói thực phẩm bổ sung cho mục tiêu Đồ uống có ga, kem ngọt 1 fl oz (30,9 g) 0 4.1 0 0.5 15.8 THÊM 1 hộp hoặc chai (16 oz) (494,0 g) 0 65,7 0 5.5 251,9 THÊM 1 hộp hoặc chai (12 oz) (371,0 g) 0 49.3 0 4 189,2 THÊM Đồ uống có ga, rượu bia gừng 1 oz (30.5 g) 0 2.7 0 0.5 10.4 THÊM 1 hộp hoặc chai (16 oz) (488,0 g) 0 42.8 0 3.5 165,9 THÊM 1 hộp hoặc chai (12 oz) (366,0 g) 0 32.1 0 2.5 124,4 THÊM Đồ uống có ga, nước ngọt nho 1 oz (31.0 g) 0 3.5 0 0.5 13.3 THÊM 1 hộp hoặc chai (12 oz) (372,0 g) 0 41,7 0 3.5 160 THÊM Đồ uống có ga, lượng calo thấp, trừ cola hoặc hạt tiêu, không có caffeine 1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0 THÊM 1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0.4 0 0 0 0 THÊM Ga nước giải khát, nước soda chanh, có chứa caffeine 1 fl oz (30,8 g) 0 3.2 0 0.5 12,6 THÊM 1 hộp 12 oz(369,0 g) 0.3 38.4 0 3.5 151,3 THÊM 1 chai 16 oz(492,0 g) 0.4 51.3 0 4.5 201,7 THÊM Đồ uống có ga, Sprite, chanh, không có caffeine 1 fl oz (30,8 g) 0 3.1 0 0.5 12.3 THÊM 1 hộp 12 oz(369,0 g) 0.2 37,4 0.1 3 147,6 THÊM Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 1 chai 16 oz(492,0 g) 0.2 49,9 0.1 4 196,8 THÊM 1 trẻ em ly 12 fl oz cốc kích thước (258,0 g) 0.1 26.2 0.1 2.5 103,2 THÊM 1 chén nhỏ kích thước 16 fl oz cốc (347,0 g) 0.2 35.2 0.1 3 138,8 THÊM 1 ly trung bình 21 fl oz cốc kích thước (486,0 g) 0.2 49.3 0.1 4 194,4 THÊM 1 chén lớn kích thước 32 fl oz cốc (722,0 g) 0.4 73,2 0.1 6 288,8 THÊM Đồ uống có ga, lượng calo thấp, nước ngọt hoặc hạt tiêu loại, với aspartam, không có caffeine 1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0.3 THÊM 1 chai 16 oz(473,0 g) 0.6 0.7 0 0.5 4.7 THÊM 1 hộp 12 oz(355,0 g) 0.4 0.5 0 0.5 3.6 THÊM Đồ uống có ga, nước ngọt, không có caffeine 1 oz (30.7 g) 0 3.2 0 0.5 12,6 THÊM 1 hộp 12 oz(368,0 g) 0 38,9 0 3.5 150,9 THÊM 1 chai 16 oz(491,0 g) 0 51,9 0 4.5 201,3 THÊM Đồ uống có ga, nước ngọt, có chứa caffeine cao hơn 1 oz (30.7 g) 0 3.2 0 0.5 12,6 THÊM 1 hộp 12 oz(368,0 g) 0 38,9 0 3.5 150,9 THÊM 1 chai 16 oz(491,0 g) 0 51,9 0 4.5 201,3 THÊM Đồ uống có ga, giảm đường, nước ngọt, có chứa caffeine và chất ngọt 1 100 g (100,0 g) 0 5.2 0 0.5 20 THÊM Đồ uống có ga, cam 1 oz (31.0 g) 0 3.8 0 0.5 14.9 THÊM 1 hộp hoặc chai (16 oz) (496,0 g) 0 61 0 5 238,1 THÊM 1 hộp hoặc chai (12 oz) (372,0 g) 0 45.8 0 4 178,6 THÊM Đồ uống có ga, lượng calo thấp, trừ cola hoặc hạt tiêu, với aspartam, có chứa caffeine 1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0 THÊM 1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0.4 0 0 0 0 THÊM Ga nước giải khát, hạt tiêu loại, có chứa caffeine 1 oz (30.7 g) 0 3.2 0 0.5 12,6 THÊM 1 hộp hoặc chai (16 oz) (491,0 g) 0 51.1 0.5 4.5 201,3 THÊM 1 hộp hoặc chai (12 0 38,3 0.4 3.5 150,9 THÊM [...]... g) Ga nước giải khát, nước ngọt, có chứa caffeine 0 1 oz (30.7 g) Đồ uống có ga, lượng calo thấp, nước ngọt hoặc hạt tiêu các loại, với natri saccharin, có chứa caffeine 3.3 1 hộp hoặc chai (12 oz) (370,0 g) Đồ uống có ga, nước trái cây 0 0.8 2.1 0.2 0.5 14.4 THÊM 0 0 0 0 0 THÊM 1 oz (29.6 g) Đồ uống có ga, lượng calo thấp, nước ngọt hoặc hạt tiêu loại, với aspartam, có chứa caffeine Đồ uống có ga,... nữa, hầu như trẻ nào cũng thích uống nước ngọt có gas hơn nước đun sôi để nguội Vì vậy, để trẻ vẫn hứng thú với việc ăn uống, ba mẹ cũng có thể cho bé uống nước ngọt có gas, tuy nhiên, nên cân đối để bảo đảm sức khỏe cho con trẻ Phụ lục GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN:HỒ XUÂN HƯƠNG Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN:HỒ XUÂN HƯƠNG Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 Tài liệu tham khảo http://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/quoc-te/nguon-goc-nuoc-giai-khat-2850573.html... khoáng tố cơ bản của mô xương và đồng thời là chất xúc tác cho vô số phản ứng biến dưỡng Nước ngọt có ga là món giải khát để kích thích cho những người biếng ăn và để cung cấp đường cho những người bị tuột đường huyết Nếu như được uống với một liều lượng vừa đủ, không quá thường xuyên thì nước ngọt có gas sẽ cung cấp một phần năng lượng cho các hoạt động, tạo cảm giác thoải mái và kích thích hệ tiêu hóa... calo thấp, 1 oz (29.6 g) GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN:HỒ XUÂN HƯƠNG Nguyễn Trọng Trí trừ cola hoặc hạt tiêu, với natri saccharin, không có caffeine MSSV:12014371 0 0.4 0 0 0 THÊM 1 oz (31.0 g) 0 3.3 0 0.5 13 THÊM 1 hộp hoặc chai (16 oz) (492,0 g) 0 52.6 0 4.5 206,6 THÊM 1 hộp (12 oz)(369,0 g) Đồ uống có ga, soda hương socola 1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0 39.5 0 3.5 155 THÊM Nước ngọt có gas là nguồn cung ứng phốtpho... http://www.khoahoc.com.vn/doisong/yhoc/suc-khoe/42827_giam-beo-bang-nuoc-ngot.aspx nuocsuoivinhhaohcm.blogspot.com/2012/10/nuoc-khoang-vinh-hao-ko-ga-350ml.html?m=1 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN:HỒ XUÂN HƯƠNG Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 sankom.vn/vi /dinh- duong-hop-ly.nd127/nhung-dieu-can-biet-ve-gia-tri -dinh- duong-cua-thucan.i59.html m.vietgiaitri.com/song-tre/suc-khoe/2014/10/loi-ich-bat-ngo-cua-nuoc-co-ga/ megafun.vn/cuoc-song/suc-khoe/kien-thuc/201402/su-that-ve-20-loi-ich-cua-nuoc-uong-cocacola-335876/?mode=mobile...Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371 oz) (368,0 g) 1 fl oz (30,8 g) 0.5 12,6 THÊM 1 hộp hoặc chai (16 oz) (493,0 g) 0 52.3 0 4.5 202,1 THÊM 0 39.2 0 3.5 151, 7 THÊM 1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0 THÊM 1 chai (16 oz)(474,0 g) 0 0.5 0 0 0 THÊM 1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0 0.4 0 0 0 THÊM 0 2.9 0 0.5 11.4 THÊM 1 hộp 12 oz(368,0 g) 0.3 35.2 0.1 3 136,2 THÊM 1 chai 16 oz(491,0... http://calorielab.com/foods/carbonated-soft-drinks/29 www.raovatdeal.com/dealct-1-149-Nuoc_ngot Soda_Cocacola.html http://kenh14.vn/kham-pha/bat-mi-nhung-ung-dung-it-biet-den-cua-coca2010112709195012.chn GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN:HỒ XUÂN HƯƠNG . của nó vì giá trị dinh dưỡng thì ít mà tác hạy của nó thì không đếm xuể. Và sau đây là một vài giá trị dinh dưỡng của nước ngọt có gas không được đề cập nhiều: Giá trị dinh dưỡng của nước ngọt. Vai trò dinh dưỡng Vai trò dinh dưỡng của nước ngọt có gas luôn là một tranh cãi, và dường như nước ngọt có gas không được các báo chí hay báo cáo luận văn nào đề cập đến giá trị dinh dưỡng của. CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: DINH DƯỠNG HỌC ĐỀ TÀI 51 TÊN ĐỀ TÀI:NƯỚC NGỌT CÓ GAS: GIÁ TRỊ SỬ DỤNG VÀ VAI TRÒ DINH DƯỠNG Giáo viên hướng dẫn: Hồ Xuân Hương Tên: