Lời mở đầu Trong hon cnh t nc ang trờn con ng cụng nghip hoỏ - hin i hoỏ nghnh cụng nghip tc l thay th sc lao ng ca con ngi bng mỏy múc, thay th nhng dõy truyn c vi cụng sut v cht lng thp bng cỏc dõy truyn vi cụng ngh hin i. Cựng vi s phỏt trin ca cỏc ngnh khoa hc k thut in t, cụng ngh thụng tin, ngnh k thut iu khin v t ng hoỏ ó v ang phỏt trin vi nhiu tin b mi. T ng hoỏ quỏ trỡnh sn xut ang c ph bin rng rói trong cỏc h thng cụng nghip trờn th gii núi chung v Vit Nam núi riờng. T ng hoỏ khụng nhng lm gim nh sc lao ng ca con ngi m cũn gúp phn rt ln trong vic nõng cao nng sut lao ng, ci thin cht cht lng sn phm. Vic tng nng sut mỏy v gim giỏ thnh thit b ca mỏy l hai yờu cu ch yu i vi h thng chuyn ng in v t ng hoỏ nhng chỳng luụn mõu thun nhau. Mt bờn ũi hi s dng cỏc h thng phc tp, mt bờn li yờu cu hn ch s lng thit b chung trờn mỏy v s thit thit b cao cp.Qua phõn tớch trờn chỳng ta thy c s hn ch trong Nghnh T ng húa l mt trong nhng lý do khin nn kinh t Vit Nam khụng thc s phỏt trin mnh nh mt s nc khỏc. Trong thời gian thực tập tại Công ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị đợc sự giúp đỡ nhiệt tình của ban lãnh đạo và các phòng ban, đặc biệt là phòng c in, bằng kiến thức đã đợc nhà trờng trang bị cùng với sự hớng dẫn của Thầy giáo và những hiểu biết của bản thân em thấy rằng T ng húa quỏ trỡnh sản xuất giữ vai trò đặc biệt quan trọng quyết định sự tồn tại của doanh nghiệp nên em đã chọn đề tài: T ng húa quỏ trỡnh sn xut xng Kem xp thuộc Công ty CP Thực Phẩm Hữu nghị. Nội dung chuyên đề gồm 5 chơng: Chng1: V trũ vai trũ ca Cụng ty trong lnh vc sn xut, kinh doanh Cụng ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị. 1 Chơng 2: S t chc, mt bng nh mỏy v s cụng ngh ch yu ca Công ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị. Chơng 3: H thng cung cp in ca Công ty. Phõn tớch qua s mt si. Tỡm hiu h thng in ca mt phõn xng Kem xp (phõn tớch h thng t phõn phi, t iu khin úng cỏp). Chng4: Tỡm hiu, ỏnh giỏ mc t ng húa ca Cụng Ty. Phõn tớch Lũ Nng ca Xng Kem xp. Chng 5: Tỡm hiu h thng trang b in cho mt Lũ Nng ca Xng Kem xp. Mặc dù cố gắng xong thời gian có hạn, kinh nghiệm chuyên môn của bản thân còn nhiều hạn chế nên Chuyên đề sẽ không tránh khỏi những sai sót. Em rất mong nhận đợc sự góp ý chỉ bảo của thầy, các anh chị trong phòng c in của Công ty để nâng cao trình độ nghiệp vụ của mình hơn nữa. Em xin chân thành cảm ơn! Sinh Viờn V Vn Thnh 2 Chơng 1 V trớ vai trũ ca Công ty trong lnh vc sn xut, kinh doanh Công ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị. 1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty. 1.1. Tổng quan về Công ty: Công Ty CP Thực phẩm Hữu Nghị đợc thành lập theo quyết định số 1/44/QĐTM của Bộ Thơng Mại. Tên giao dịch: Công ty cổ phần thực phẩm Hữu Nghị. Tên giao dịch quốc tế: Friendship High Quality Confectionery Join Stock Company. Trụ sở chính: 122 Định Công Hoàng Mai Hà Nội. ĐT: 043.8643362/043.8646669 Fax: 84048642579 Website: http;//WWW.huunghi.com.vn 1.2. Quá trình hình thành và phát triển: Công ty CP Thực phẩm Hữu Nghị tiền thân là Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu nghị trực thuộc Công ty thực phẩm Miền Bắc. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty gắn liền với sự hình thành và phát triển của công ty Thực phẩm Miền bắc. Công ty Thực phẩm Miền bắc đợc thành lập theo quyết định số 699 TM - TCCP ngày 13/8/1996 của Bộ Thơng Mại. Khi mới thành lập gặp nhiều khó khăn nh vốn sản xuất nhỏ, sản phẩm cha đợc thị trờng chấp nhận Để vợt qua khó khăn trớc mắt tìm ra hớng đi lâu dài, Ban giám đốc Công ty Thực phẩm Miền bắc đã xin đầu t dây truyền sản xuất Bánh Quy của Cộng hòa liên bang Đức với công suất 10tấn/ngày. Đây là dây truyền sản xuất tiên tiến hiện đại với lò nớng đợc điều khiển đốt bằng gasĐể góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động, tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp thu hút vốn từ các tổ chức cá nhân trong xã hội để đầu t đổi mới công nghệ, đồng thời phát huy vai trò làm chủ thực sự của ngời lao động, của các cổ đông, đảm bảo hài hòa lợi ích của nhà nớc, doanh nghiệp, nhà đầu t và ngời lao động ngày 27/06/2005 theo quyết định 1744 của Bộ Thơng Mại Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị đổi tên thành Công ty Cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị trở thành một Công ty độc lập. Tháng 12/2006 Công ty chính thức đi vào hoạt động với 51% vốn 3 của nhà nớc, 49% vốn đợc bán cho các cán bộ CNV của Công ty đến ngày 14 tháng 7 năm 2009 Công ty Cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị đổi tên thành Công Ty Cổ phần Thực Phẩm Hữu Nghị. Trải qua hơn 10 năm Công ty đã không ngừng lớn mạnh, mở rộng quy mô, đa dạng hóa mở rộng thị trờng tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn lao động. Cho đến nay Công ty đã đầu t xây dựng 5 nhà máy và chi nhánh với hàng chục dây truyền sản xuất hiện đại, công nghệ tiên tiến: + Nhà máy sản xuất tại 122 Định Công - Hoàng Mai - Hà Nội. + Nhà máy sản xuất tại KCN Đồng Văn - Duy Tiên - Hà Nam. + Nhà máy sản xuất tại KCN Quang trung - Quy Nhơn - Bình Định. + Nhà máy sản xuất tại Thủ Dầu Một - Bình Dơng. + Chi nhánh tại TP HCM 2. Lĩnh vực kinh doanh và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm. 2.1 Chức năng của Công ty: Đợc trang bị hệ thống dây truyền hiện đại và công nghệ tiên tiến nhất của CHLB Đức với nhiều xởng sản xuất và hệ thống kho bảo quản hiện đại, đảm bảo yêu cầu VSAT thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9002 cùng đội ngũ cán bộ quản lý kỹ s, kỹ thuật viên và công nhân lành nghề, có năng lực làm việc tốt. Hiện nay sản phẩm của Công ty đã đợc ngời tiêu dùng a chuộng và có khả năng cạnh tranh trên thị trờng trong nớc và Quốc tế theo phơng án cổ phần hóa của Công ty thì ngành nghề sản xuất kinh doanh chính bao gồm: + Sản xuất các loại mứt kẹo( bao gồm: kem xốp, bánh quy, bánh kẹp kem, l- ơng khô) Bim bim các loại và các loại kẹo khác. Ngoài ra Công ty còn sản xuất một số sản phẩm đặc thù vào dịp lễ tết nh: Bánh nớng, bánh dẻo, mứt tết cáo loại. + Sản xuất các loại thực phẩm chế biến nh giò, chả, ruốc, thịt nguội, thịt hun khóiĐồ uống có cồn nh rợu vang, champagne. + Kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến bánh mứt kẹo. 2.2 Nhiệm vụ của Công ty Nghiên cứu thị trờng trong và ngoài nớc, tổ chức kinh doanh trên lĩnh vực đăng ký kinh doanh theo pháp luật. 4 Tổ chức sản xuất nâng cao năng suất lao động, không ngừng áp dụng những tiến bộ kho học kỹ thuật nâng cao chất lợng sản phẩm phù hợp với thị hiếu của ngời tiêu dùng. Chấp hành pháp luật nhà nớc, thực hiện các chế độ chính sách quản lý, sử dụng vốn, vật t, tài sản bảo toàn vốn và phát triển vốn, thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nớc. Quản lý tốt đội ngũ cán bộ nhân viên, thực hiện chế độ chính sách của nhà nớc đối với ngời lao động phát huy quyền làm chủ tập thể của ngời lao động, không ngừng nâng cao, bồi dỡng đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ, phát huy nguồn nhân lực. Chơng 2 S t chc, mt bng nh mỏy v s cụng ngh ch yu ca Công ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị. 5 1. S tổ chức quản lý: S t chc b mỏy qun lý ca Cụng ty Ghi chú: : Thông tin chỉ đạo : Báo cáo phản hồi : Thông tin trao đổi hng ngang 2. S mt bng nh mỏy HĐQT Phó tổng GĐTC Tổng giám đốc Phó tổng GĐ kỹ thuật Phó tổng GĐ nhân sự Phó tổng GĐ kinh doanh Phòn g Matk eting Phò ng cơ điện Phò ng bán hàn g Phò ng NC SP M Phò ng ĐT KD XN K Phò ng CN TT Phò ng KH - VT Phò ng kế toán Phòn g kỹ thuật Phòn g tổ chức LĐT L Nhà máy tại Hà Nội Chi nhánh Hà Nam Chi nhánh Bình Dơng Chi nhánh Quy nhơn Chi nhánh TP.HC M 6 7 3. Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty: Tại các doanh nghiệp sản xuất thì yếu tố ảnh hởng đến việc quản lý nói chung cũng nh công tác C in nói riêng chính là quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm. Bao gồm nhiều chủng loại khác nhau, mỗi loại có một quy trình riêng. Từ khi đa NVL vào sản xuất đến khi nhập kho Thành phẩm đều diễn ra liên tục, khép kín không bị gián đoạn về thời gian cũng nh kỹ thuật. Đối tợng sản xuất là bánh kẹo nên ngay sau khi kết thúc ca máy cũng là lúc sản phẩm đợc hoàn thành, sản phẩm hỏng đợc đa vào tái sản xuất ngay vì vậy đặc điểm sản xuất của Công ty không có sản phẩm dở dang. Khái quát quy trình công nghệ sản xuất một số loại bánh kẹo qua các sơ đồ sau: Sơ đồ : Quy trình công nghệ sản xuất kem xp 8 4. T chc b mỏy phũng c in: Để đảm bảo thực hiện đầy đủ nhiệm vụ đảm bảo sự lãnh đạo và chỉ đạo tập trung thống nhất. Phòng C in có chức năng nhiệm vụ x lý thit b mỏy múc và theo dõi giỏm sỏt thit b mỏy múc ca tng phõn xng, giúp cho Giám đốc và trng phũng c in xử lý các thông tin đợc nhanh chóng theo dõi đợc tình hình về mỏy múc thit b cú th hot ng tt trong quỏ trỡnh sn xut ca Cụng ty. S t chc b máy phũng c in ca Công ty: NVL đầu vào PX kem xp Đóng khay Nhập kho Đóng thùng Lũ nng In dateĐóng gói Nhào trộn To hỡnh Kiểm tra(KCS) Kiểm tra(KCS) Kiểm tra(KCS) Kiểm tra(KCS) Kiểm tra(KCS) Kiểm tra(KCS) 9 Chc nng v nhim v ca tng nhân viên c phân công c th nh sau: - Trởng phòng c in: l ngi chu trách nhim ch o trc tip các công vic ca phòng c in, tổng hợp và báo cáo số liệu trớc ban lãnh đạo. - Phó phòng c in: Giúp vic cho trởng phòng c in, có nhim v thay mt trởng phòng c in giải quyt các công vic khi trởng phòng c in vng mt, ng thi chu trách nhim v các phn vic c phân công. - T trng: Chu trách nhim phõn cụng sp xp lch cho nhõn viờn c in lm theo ca hnh chớnh v qun lý nhõn viờn c in. - Nhõn viờn lm hnh chớnh:chu trỏch nhim l theo dừi quỏ trỡnh sn xut v thit b mỏy múc ca phõn xng xy ra s c gỡ thỡ sa cha. - Nhõn viờn c in lm theo ca:Chu trỏch nhim l theo dừi quỏ trỡnh sn xut v thit b mỏy múc ca tng phõn xng xy ra s c gỡ thỡ sa cha. Chng 3 Trng phũng c in T trng Phú phũng c in PHM Nhõn viờn c in lm theo ca Nhõn viờn c in lm hnh chớnh 10 [...]... đã giúp em hiểu thêm nhiều về công tác T ng húa và đặc biệt về công tác T ng húa quỏ trỡnh sản xuất từ đó em hiểu thêm về việc vận dụng lý thuyết vào thực tế góp phần củng cố kiến thức đã học trong trờng Qua đó giúp em càng nhận thức rõ tầm quan trọng của công tác T ng húa đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Dó đó đòi hỏi công tác T ng húa phải đảm bảo phù hợp nguyên tắc chế độ T ng húa... huy hiệu quả công cụ T ng húa nói chung và đặc biệt là T ng húa quỏ trỡnh sn xut, việc tổ chức công tác T ng húa phải luôn đợc hoàn thiện nhằm phản ánh chính xác chi tit c s v chi tit lp rỏp, a sn phm ra khi v trớ lp rỏp Trên cơ sở đó Công ty có hớng phấn đấu tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh Trong thời gian thực tập tại Công ty đã giúp em hiểu thêm nhiều về công tác T...H thng cung cp in ca Cụng Ty Phõn tớch qua s mt si Tỡm hiu h thng in ca mt phõn xng Kem Xp ( phõn tớch h thng t phõn phi, t iu khin úng cỏp ) 1 H thng cung cp in cho Nh mỏy H Ni 11 12 2 Gii thiu chung v xng kem xp Xng kem xp l mt trong nhng xng c lp t dõy truyn sn xut u tiờn khi cụng ty thnh lp, mi u lm bng cụng ngh th cụng Sau ú cụng ty ỏp dng cng ngh hin i, tiờn tin bng... khuụn lũ 15 Chng 4 16 Tỡm hiu, ỏnh giỏ mc t ng húa ca cụng Ty Phõn tớch lũ nng ca xng Kem Xp Cụng ty Thc Phm Hu Ngh l mt Cụng Ty chuyờn lm v bỏnh, ko cú uy tớn trờn th trng v m bo c yờu cu v cht lng cng nh s lng bng cỏch cụng ty ó ỏp dng khoa hc cụng ngh tiờn tin hin i c nhp t Cng Hũa Liờn Bang c ó lm gim nhõn cụng, chi phớ sn xut cho cụng ty Mt h thng sn xut t ng giỳp sn phm cú cht lng cao, sn phm... xin chân thành cảm ơn các anh trong phòng c in cùng Thy giáo hớng dẫn đã trực tiếp hớng dẫn em trong quá trình thực tập, đã tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ em trong qua trình làm Chuyên đề thực tập Em xin chân thành cảm ơn! Sinh Viờn V Vn Thnh 20 MC LC 1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty .3 21 ... quản lý Trong thời gian thực tập tìm hiểu về Công ty em đã nhận đợc sự giúp đỡ nhiệt tình của các anh chị trong phòng c in và Thy giáo hớng dẫn đã nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành Chuyên đề thực tập Với nhận thức của bản thân còn non kém, trình độ hiểu biết về nghiệp vụ của em còn hạn chế nên không tránh khỏi những thiếu sót Vì thế em rất mong nhận đợc sự góp ý của Thy để Chuyên đề thực tập của em đợc... dng cng ngh hin i, tiờn tin bng cỏch lp t cỏc dõy truyn cụng ngh Liờn Bang c Qua ú to c nhiu nng sut, gim chi phớ, khng nh c thng hiu ca cụng ty trờn th trng 3 Phõn tớch T phõn phi xng kem xp S : Ngun cung cp ly t T phõn phi TII c a qua thnh I a vo phõn xng kem xp qua Apto mat 800A, sau ú c a vo T phõn phi Tv c phõn lm 3 nhỏnh c a vo cỏc tng Nhỏnh I c a vo tng I qua Apto 13 matAT:200A c a vo T úng... v mt kinh t v thi gian chuyn i mu mó linh hot l mt iu cp thit i vi nn sn xut cụng nghip hin i Tuy nhiờn mc t ng húa ca dõy truyn cụng ty ch t t 60- 70% cũn li l do cụng nhõn hon thnh Lũ nng kem xp: H thng iu chnh bng mn hỡnh cm ng tinh th lng Ngi ta phi vn hnh mỏy bng cỏch nhp thụng s Dõy truyn hot ng nh h thng cm bin Do ú khi bt hỳt vo thựng cp bt, khi h thng khuụn c iu khin bng tn 14U1 Khi khuụn... di bao gm phm ỏnh la v ch hũa khớ LPG v 0 2 thụng qua cỏc c cu chp hnh nh van m LPG v qut cp 0 2 c iu khin cú th iu chnh lu lng thụng qua iu chnh van v tc ca ng c cng cha l T 0 la c t chỏy khi LPG v 0 2 c trn vi nhau theo mt t l thỡ phn ỏnh la s bt ra la in t chỏy - Khi nguyờn liu c bm vo mt khuụn trong quỏ trỡnh t chớn nguyờn liu cũn phỏt sinh cỏc bỡa tha v b chỏy trong ngn la s sinh ra khi hi nc... nho trn, lũ nng, to hỡnh, chiu sỏng Nhỏnh II c a vo tng 2 qua Apto mat AT400A c a vo t úng ct iu khin cỏc khõu nho trn, lũ nng, to hỡnh, thp sỏng Nhỏnh III Phõn tớch t úng, ct tng 1 ca xng kem xp: T úng ct dựng cp in v truyn cỏc tớn hiu n cỏc thit b trong dõy truyn PLX: B nh trung tõm: Dựng x lý v nh cỏc tớn hiu sau ú truyn ti cỏc ng c iu khin cỏc thit b Cỏc con khi: 5G2, 21G1, 24G1, 6G1, 11G1, 12G1, . Cụng ty trong lnh vc sn xut, kinh doanh Cụng ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị. 1 Chơng 2: S t chc, mt bng nh mỏy v s cụng ngh ch yu ca Công ty CP Thực Phẩm Hữu Nghị. Chơng 3: H thng cung cp in ca Công. http;//WWW.huunghi.com.vn 1.2. Quá trình hình thành và phát triển: Công ty CP Thực phẩm Hữu Nghị tiền thân là Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu nghị trực thuộc Công ty thực phẩm Miền Bắc. Quá trình hình thành. 15 Chương 4 16 Tìm hiểu, đánh giá mức độ tự động hóa của công Ty. Phân tích lò nướng của xưởng Kem Xốp. Công ty Thực Phẩm Hữu Nghị là một Công Ty chuyên làm về bánh, kẹo có uy tín trên thị