Đang tải... (xem toàn văn)
ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN – TP.HCMKHOA ĐIỆN TỬ VIỄN THÔNGKẾ HOẠCH KINH DOANHTên doanh nghiệp: Công ty TNHH TOFU CHENTên thương hiệu: Đệ Nhất Tàu PhớTên nhóm sáng lập: 08VTNgày: 2222012Địa chỉ: 227, Nguyễn Văn Cừ, Q5, HCMĐiện thoại: 0912345678MỤC LỤCMÔ TẢ DOANH NGHIỆP3ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG3ĐỐI THỦ CẠNH TRANH3MÔ TẢ SẢN PHẨM CHÍNH3MÔ TẢ CÔNG NGHỆ SẼ ÁP DỤNG3KẾ HOẠCH MARKETING3ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH3KẾ HOẠCH BÁN HÀNG3TỔ CHỨC KINH DOANH3KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH3 MÔ TẢ DOANH NGHIỆPDoanh nghiệp sẽ hoạt động trong các lĩnh vực sau:1.Kinh doanh quán ăn chuyên về tàu hũ. (miền bắc gọi là tào phớ)2.Sản xuất đậu nành công nghiệpChi tiết cá nhân về những người đề xuất kế hoạch kinh doanhĐang học năm cuối khoa điện tử viễn thông KHTN (20082012)Đã hoàn thành môn Quản trị kinh doanh ở trường (2012)Đã tham gia khóa học khởi nghiệp với giáo sư Standford và nhiều buổi training ngắn hạn khác về kinh doanh, marketing và sales (2011)Có thâm niên ăn tàu phớ lâu năm.ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNGI.Xu hướng ăn uống thời “FastFood”Theo một khảo sát gần đây của Nielsen về xu hướng dùng các món FastFood tại Việt Nam, hơn 70% số người được hỏi cho biết tìm đến các cửa hàng thức ăn nhanh vì thích không khi và cách phục vụ tại đây. Những người có thu nhập cao là khách hàng thường xuyên, với 27% số người được hỏi cho biết bước vào của hàng ít nhất một lầntuần. Phần lớn người tiêu dùng (61%) sử dụng thức ăn nhanh khi họ cần một bữa ăn nhanh chống và 26% thì xem khẩu phần thức ăn nhanh là bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính. Con số này sẽ tiếp tục tăng khi 84% số người được hỏi cho biết họ sẽ sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh thời gian tới. Điều đó đã cho thấy rằng hiện nay, fast food đang được xem là ngành công nghiệp thức ăn khá phát triển tại Việt Nam. Mỗi khi nhắc đến đồ ăn nhanh là nhiều người nghĩ ngay đến KFC, Lotteria hay BBQ… với những món đặc trưng như gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… nhưng trên thực tế, “thế giới” đồ ăn nhanh “made in Việt Nam” cũng chẳng thua kém thậm chí phong phú hơn rất nhiều lần. Có thể kể đến rất nhiều loại bánh mì, bánh bao, xôi mặn cho đến các loại chuối chiên, khoai lang chiên, chè, tàu phớ… Thay vì phải mất nhiều thời gian cho việc đi lại, chọn địa điểm một nhà hàng fast food chính hiệu thì trên mọi con phố, mọi ngóc ngách của Sài Gòn, nơi đâu chúng ta cũng có thể tìm thấy đồ ăn nhanh kiểu Việt với rất nhiều lựa chọn cho mọi người. Vẫn rất nhanh và tiện lợi, thậm chí còn nhanh hơn rất nhiều nếu bạn phải xếp hàng chờ đến lượt tại những cửa hàng fast food hiện đại. Do vậy mà nếu xét về sự đa dạng, tiện lợi thì đồ ăn nhanh của Việt Nam chắc chắn vượt xa tất cả các hãng fast food lớn trên thế giới. Bên cạnh đó, trong khi đồ ăn của fast food ngoại quanh năm vẫn vậy thì mùa nào thức nấy, món ăn Việt đáp ứng được mọi nhu cầu ăn uống. Ví dụ như món bánh cuốn, bánh mì sốt vang hay sữa chua nếp cẩm, phở, cháo hợp với tất cả các mùa trong năm nhưng ốc nóng, ngô, khoai nướng, bánh trôi nước là món khoái khẩu của mùa đông. Còn kem, chè thì lại không thể thiếu mỗi khi hè nóng bức... Vào một cửa hàng Fast food Tây đến lần thứ 10 thực khách không còn biết phải chọn món gì cho thay đổi khẩu vị trong khi đó có một “tâm hồn ăn uống” có hạng chắc cũng chưa bao giờ biết hết mùi vị của tất cả đồ ăn nhanh Việt.
ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN – TP.HCM KHOA ĐIỆN TỬ - VIỄN THÔNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH TOFU CHEN Tên thương hiệu: Đệ Nhất Tàu Phớ Tên nhóm sáng lập: 08VT Ngày: 22/2/2012 Địa chỉ: 227, Nguyễn Văn Cừ, Q5, HCM Điện thoại: 0912345678 MỤC LỤC MÔ TẢ DOANH NGHIỆP Doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sau: Kinh doanh quán ăn chuyên tàu hũ (miền bắc gọi tào phớ) Sản xuất đậu nành công nghiệp Chi tiết cá nhân người đề xuất kế hoạch kinh doanh − − − Đang học năm cuối khoa điện tử - viễn thơng KHTN (2008-2012) Đã hồn thành môn Quản trị kinh doanh trường (2012) Đã tham gia khóa học khởi nghiệp với giáo sư Standford nhiều buổi training ngắn hạn khác kinh doanh, marketing sales (2011) − Có thâm niên ăn tàu phớ lâu năm ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG I Xu hướng ăn uống thời “FastFood” Theo khảo sát gần Nielsen xu hướng dùng FastFood Việt Nam, 70% số người hỏi cho biết tìm đến cửa hàng thức ăn nhanh thích khơng cách phục vụ Những người có thu nhập cao khách hàng thường xuyên, với 27% số người hỏi cho biết bước vào hàng lần/tuần Phần lớn người tiêu dùng (61%) sử dụng thức ăn nhanh họ cần bữa ăn nhanh chống 26% xem phần thức ăn nhanh bữa ăn nhẹ bữa ăn Con số tiếp tục tăng 84% số người hỏi cho biết họ sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh thời gian tới Điều cho thấy nay, fast food xem ngành "công nghiệp" thức ăn phát triển Việt Nam Mỗi nhắc đến đồ ăn nhanh nhiều người nghĩ đến KFC, Lotteria hay BBQ… với đặc trưng gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… thực tế, “thế giới” đồ ăn nhanh “made in Việt Nam” chẳng thua chí phong phú nhiều lần Có thể kể đến nhiều loại bánh mì, bánh bao, xơi mặn loại chuối chiên, khoai lang chiên, chè, tàu phớ… Thay phải nhiều thời gian cho việc lại, chọn địa điểm nhà hàng fast food hiệu phố, ngóc ngách Sài Gịn, nơi đâu tìm thấy đồ ăn nhanh kiểu Việt với nhiều lựa chọn cho người Vẫn nhanh tiện lợi, chí cịn nhanh nhiều bạn phải xếp hàng chờ đến lượt cửa hàng fast food đại Do mà xét đa dạng, tiện lợi đồ ăn nhanh Việt Nam chắn vượt xa tất hãng fast food lớn giới Bên cạnh đó, đồ ăn fast food ngoại quanh năm mùa thức nấy, ăn Việt đáp ứng nhu cầu ăn uống Ví dụ bánh cuốn, bánh mì sốt vang hay sữa chua nếp cẩm, phở, cháo hợp với tất mùa năm ốc nóng, ngơ, khoai nướng, bánh trơi nước khối mùa đơng Cịn kem, chè lại khơng thể thiếu hè nóng Vào cửa hàng Fast food Tây đến lần thứ 10 thực khách khơng cịn biết phải chọn cho thay đổi vị có “tâm hồn ăn uống” có hạng chưa biết hết mùi đồ ăn nhanh Việt Ở Việt Nam, fast food trở nên hợp thời với nhịp sống đại, tiền bạc, cơng việc gia tăng ngoại trừ thời gian Tuy nhiên, điều đáng tiếc nay, nói đến FastFood người ta nghĩ đến KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, McDonal’s… ăn Việt Nam ngon làm FastFood Biết khơng dễ dàng thuyết phục người tiêu dùng phải trả gần 30.000 đồng cho tô phở, 10.000 đồng cho ổ bánh mì, họ quen với mức giá 1/3 cho dù lề đường, vỉa hè Thế nhưng, đời sống dư dả hơn, sẵn sàng chi thoáng thêm chút, để thưởng thức trọn vẹn ăn u thích khơng gian sang trọng, với phong cách phục vụ chu đáo tận tình Điều giải thích mà thời đại “fast food” tự trở thành sân chơi “Ông Lớn” số tên tuổi Phở 24, Bánh mì Ta, Oroll – Ăn nhanh kiểu Việt trở nên quen thuộc với người dân nước du khách nước Trong đó, chiếm ưu hẳn số lượng chủng loại thức ăn nhanh, ăn vỉa hè khiêm tốn ẩn phố, nơi mà vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chưa xem trọng → Tất điều cho thấy thị trường thức ăn nhanh Việt Nam có nhiều tiềm mạnh chưa khai thác hết Nắm bắt xu hướng mà nhóm chúng tơi chọn ăn Tàu Phớ - ăn nhanh mang đậm chất quê gần gũi với mội người hướng ngành "công nghiệp" thức ăn FastFood Việt Nam II Thị trường tiềm cho Tàu Phớ Để có nhìn thực tế tiềm kinh doanh ăn Tàu Phớ, khảo sát nhóm thực 106 người, chủ yếu thuộc đối tượng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng cơng sở Kết hình cho thấy có đến 96% số người hỏi ăn Tàu Phớ có 4% chưa ăn Qua đó, rõ ràng Tàu Phớ ăn nhiều người biết đến lẽ Việt Nam, có nhiều ăn, thức uống du nhập từ nước vào tàu phớ chưa bị lãng quên Nó sống tiềm thức bao người dân đất Việt Tàu phớ phải thưởng thức cánh hàng rong, hay ngồi gốc vỉa hè ta cảm nhận thú q đậm chất q Hình 1: Bảng khảo sát 106 người việc họ ăn Tàu Phớ hay chưa Ngồi ra, nhóm thực khảo sát mức độ thường xuyên ăn Tàu Phớ 106 người Kết khảo sát thể hình 2: Hinh 2: Mức độ thường xuyên ăn Tàu Phớ Từ bảng khảo sát trên, nhận thấy số người ăn Tàu Phớ nhiều nhất, 52 người chiếm khoảng 49% tổng số người hỏi Lý để giải thích cho điều nằm chỗ đặc điểm loại hình kinh doanh Tàu Phớ Do ăn dân dã đậm chất quê bày bán cánh hàng rong phố, vỉa hè Chính mà tiêu chí vệ sinh ăn tồn thực phẩm, phong cách phục vụ người bán hàng cịn nhiều hạn chế Đây thực trạng chung nhiều ăn nhanh Việt Nam Và vấn đề hàng đầu mà nhóm cần phải trọng bước vào ngành FastFood Tiếp đến, nhóm khảo sát lý mà thực khách lựa chọn Tàu Phớ thay ăn FastFood khác Kết thể hình Hình 3: Kết khảo sát lý lựa chọn tàu phớ thực khách Kết cho thấy tiêu chí hàng đầu mà thực khác lựa chọn Tàu Phớ ngon, bổ,rẻ có đến 65% lựa chọn Đây mạnh vượt trội Tàu Phớ so với ăn FastFood khác Ngồi ra, cảm tình thực khách hương vị Tàu Phớ đánh giá cao chiếm 42% Tuy nhiên, cần phải nhìn nhận thời điểm tại, đa dạng, phong phú cách chế biến Tàu Phớ đại đa số gánh hàng rong thực chưa nhiều Đa phần họ bán Tàu Phớ nước đường điều đơi làm cho thực khách cảm thấy nhàm chán thưởng thức quanh quẩn vài Tàu Phớ quanh năm Do đó, chiến lược kinh doanh nhóm, bên cạnh yếu tố vệ sinh an tồn thực phẩm, giá cả, phong phú cách chế biến Tàu Phớ xem yếu tố định đến thành cơng kinh doanh Cịn yếu tố mà cần quan tâm khơng có người bỏ phiếu cho yếu tố sang trọng bảng khảo sát Vì Tàu Phớ ăn đậm chất quê, mà thưởng thức nơi dân dả mang lại cho thực khách trải nghiệm thú vị Đây điều mà nhóm lưu tâm thiết kế, trang trí cửa hàng bán Tàu Phớ tương lai Từ yếu tố trên, bảng phân tích SWOT lập “kim nam” chiến lược kinh doanh nhóm - Thiếu kinh nghiệm - Sự lạ S - Thiếu đào tạo quy, - Có trách nhiệm, tận tình đam mê công việc - Hạn chế mối quan hệ W - Trẻ trung, nhạy bén với thị trường - Nguồn lực tài chưa đủ mạnh - Sự cạnh tranh cửa hàng khác ăn - Thị trường giàu tiềm O khác - Học hỏi nhiều kinh nghiệm, kỹ - Tạo hội việc làm cho sinh viên - Khó thay đổi thói quen ăn uống người dân T - Áp lực thị trường biến động Hình 4: Bảng phân tích SWOT Bảng phân tích SWOT nêu bậc lên mạnh, điểm yếu, hội thách thức lĩnh vực kinh doanh tào phớ Về mạnh lạ việc lựa chọn ăn nhanh đậm chất quê hương giàu tiềm để phát triển Ngoài ra, sức trẻ với tinh thần trách, ham học hỏi, nhạy bén trước thay đổi thị trường điều quan trọng để đạt thành cơng kinh doanh Nhóm thấy điểm yếu cần phải trao dồi thiếu kinh nghiệm kinh doanh, sản xuất mặt hàng Tàu Phớ nguồn lực tài chưa đủ mạnh Về hội mà nhóm có kinh doanh ngành FastFood mặt hàng Tàu Phớ nhiều người biết đến, cần khắc phục mặt hạn chế mà đại đa số gánh hàng rong gặp phải VSATTP, phong cách phục vụ… nhóm có nguồn khách hàng dồi dào, thuộc tầng lớp lứa tuổi Trong chiến lược kinh doanh dài hạn, nhóm lên kế hoạch phát triển chuỗi cửa hàng mang tên “Đệ Nhất Tàu Phớ” Qua tạo nhiều hội việc làm với mức lương hợp lý cho bạn sinh viên, người muốn trao dồi khả bán hàng giao tiếp cộng đồng Trong lĩnh vực kinh doanh vậy, cạnh tranh theo kiểu đối đầu ngành khơng thể tránh khỏi Đó vừa thách thức đồng thời vừa hội cho nhóm khẳng định thương hiệu Ngồi ra, cạnh tranh từ ăn nhanh ngồi nước đặt thách thức định cho thương hiệu Tàu Phớ, buộc nhóm phải ln ln đổi tư duy, tạo nhiều sản phẩm phong phú đa dạng để tồn mơi trường kinh doanh FastFood đầy khắc nghiệt ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Đối thủ Gánh hàng rong Vua Tào Phớ (ciffob.com) Quán Tàu Hũ Hat (Tauhuhat.divivu.com Sản phẩm KH mục tiêu Tàu hũ Tất nước đường người Địa bàn hoạt động HCM Máy công nghiệp, tào phớ, sữa đậu nành, bắp, kem Ý Tàu hũ đá, nóng Khu tập thể, tất người Hà Nội Làng ĐH Thủ Đức Tàu hũ đá, bị bía, há cảo Văn phịng, khách nước ngồi, cặp, nhóm chơi Q1, HCM ) Quán ko tên (Trương định & Lê Thánh Tôn) Ưu nhược − − giá rẻ, bán hàng linh động Ko đảm bảo chất lượng, ko đa dạng, dịch vụ − − Sp tốt, đa dạng, ngon, rẻ Có nhiều kinh nghiệm, thương hiệu mạnh − Quán chưa đẹp, kênh phân phối chưa rộng − Giá hợp lý, ngon − Dịch vụ tốt − − Giá tốt, ngon, mặt tốt Bán trễ, chưa đa dạng sp, dịch vụ Thế giới tàu hũ (thegioitauhu.com) Tào hũ, sữa đậu nành, đồ ăn vặt, rau má Học sinh, sinh viên Q5, HCM − − − Sản phẩm tốt, đa dạng Quán đẹp, mặt tốt Đồ ăn ít, giá cao So với đối thủ cạnh tranh, chúng tơi có lợi là: Cung cấp ăn truyền thống, bình dân đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách phục vụ chun nghiệp, khơng gian qn ấm cúng Món ăn ngon, bổ, rẻ, thuận tiện Mang lại lạ ăn truyền thống cách kết hợp nhiều hương vị, nguyên liệu với Tạo thương hiệu riêng mình, qn khác khó bắt chước Có website chun nghiệp MƠ TẢ SẢN PHẨM CHÍNH Định mức dinh dưỡng tàu hũ : Protein: Một nửa “cup” (4 oz hay 118 gr) tàu hũ “cứng” (firm) chứa khoảng 10gr protein Nhu cầu protein hàng ngày cho đàn ông 56gr phụ nữ 46gr.Trong lúc đó, ½ cup sữa chứa 5,1gr protein, trứng gà (3 oz) chứa 6gr, oz thịt bò chứa 26gr Calories: Một nửa cup tàu hũ cung cấp 94 calories Ngược lại, lượng tương đương thịt bò cho 331 calo, sữa cho 60 phó mát cho 320 calọ Chất béo Cholesterol: Một nửa cup tàu hũ “cứng” (firm) chứa 5gr mỡ, tàu hũ chất béo (low fat) chứa 1,5gr; lúc đó, lượng tương đương thịt bò chứa 15gr chất béo, trứng gà chứa 5,5gr Tàu hũ nguồn thực phẩm khơng chứa cholesterol; ngược lại sữa chất béo chứa 9mg, lượng tương đương cá chứa từ 75 đến 100mg, thịt bò chứa 113mg Calcium sắt: Một nửa cup tàu hũ chứa 227 mg calcium hay 22% amino-acid (RDA) 1,72mg sắt Nhu cầu sắt đàn bà RDA 18mg, đàn ơng 8mg Lợi ích đậu nành − Có nhiều protein, khống chất, nhiều chất xơ lại béo nên có tác dụng hạ huyết áp, phịng chữa bệnh tim mạch, ung thư… − Có ích cho việc bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức lực trí tuệ Tốt cho chế độ ăn kiêng hàm lượng chất béo thấp − Ngăn ngừa lão hóa da Nam giới uống ngày ly sữa đậu nành (khoảng 250ml) cịn có khả ngăn ngừa nguy ung thư tuyến tiền liệt MÔ TẢ CÔNG NGHỆ SẼ ÁP DỤNG Cách làm đậu nành máy công nghiệp a Máy xay,vắt, đun sôi công nghiệp Máy làm sữa đậu nành công nghiệp loại công suất từ 15 đến hàng nghìn lít giờ, chất liệu hồn tồn inox Máy 30lít/h tự động xay, tách bã, đun chín làm sữa đậu nành, tào phớ Máy 40-50kg/h tự động xay, tách bã để làm sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ Thao tác đơn giản, không cần thợ chun mơn u cầu thao tác cần có để làm sữa đậu nành ngon máy này: • • • • • • Ngâm đỗ 6-8h tuỳ nhiệt độ, khí hậu Bật máy, chỉnh máy Đổ nước đỗ ngâm vào phễu Khuấy bã với nước xay lại 3-4 lần tuỳ độ loãng sữa cần làm Lọc qua vải mịn máy ly tâm Đun chín sữa chảo gang, nồi nhơm dày nồi cơm điện công nghiệp, nồi nấu công nghiệp tuỳ điều kiện, nồi hai lớp Tổng thời gian thao tác từ lúc xay tới lúc sữa chín khoảng 45-60phút tuỳ dung tích nồi nấu cơng suất bếp đun mà làm từ 30-500 lít sữa đậu nành b Bình bảo ơn nhiệt, thực phẩm, đồ uống Bình bảo ơn giữ nhiệt thực phẩm, đồ uống dung tích khơng dùng diện, dễ vệ sinh, bảo quản sữa đậu nành, tào phớ, cháo, cơm, trà, cà phê nóng ngày khơng hỏng KẾ HOẠCH MARKETING Sản phẩm Các chủng loại sản phẩm Tàu hũ Sữa đậu nành Bánh flan Sinh tố, nước ép trái Bánh tráng trộn Gỏi Những đặc điểm Làm từ đậu nành, cho thêm nhiều loại nước Đường, phong phú, thêm thạch, trái cây, trân châu Pha thêm phụ kiện tạo hương vị khác Bánh flan với café sữa đá Các loại trái tươi ép cơng nghệ Có thêm thịt bị, dùng loại bánh tráng rau ngon Có loại tơm thịt heo Giá Các chủng loại sản phẩm Tàu hũ Sữa đậu nành Bánh flan Sinh tố, nước ép trái Bánh tráng trộn Gỏi I Giá thành 1.500 1.000 2.000 4.000 3.500 1.000 Giá bán 7.000 7.000 8.000 12.000 10.000 4.000 Giá đối thủ cạnh tranh 6.000-14.000 7.000-14.000 8.000-14.000 12.000-20.000 6.000-16.000 3.000-6.000 Khai trương cửa hàng Ngày đầu khai trương: ngày Chuẩn bị thật chu sẵn sàng bán hàng Miễn phí 100 chén ngày, giảm 50% cho chén Gửi card visit cho khách hàng ăn quán o Tiếp nhận phản hồi khách hàng, quảng cáo tờ rơi, blog, yahoo, facebook o o II Phát triển thương hiệu, khách hàng Các hình thức marketing Phương tiện Mức độ tiếp cận Chi phí Khả trì Truyền hình Cao Rất cao Tốt Truyền Thanh Trung bình Trung bình Kém Internet Cao Trung bình Đang giảm sút Email Cao Rất thấp Rất thấp Truyền thông in ấn Thấp Cao Cao Bảng dán yết thị Trung bình Trung bình Trung bình Truyền thơng lưu động Trung bình Cao Trung bình Điện thoại Trung bình Cao Trung bình Fax Thấp Trung bình Thâp Các dạng thư tín Cao Cao Trung bình Tin nhắn SMS Cao Thấp Cao Bảng giá so sánh số loại hình Marketing (2011) Chi phí đầu tư (VND) 6.000.000 12.000.000 22.000.000 Truyền hình HTV7 giây 15 giây 30 giây Truyền AM phút phút 12 phút Báo tuổi trẻ 1/8 trang ẳ trang ẵ trang SMS 50.000 tin 100.000 tin 200.000 tin Marketing trực tiếp − Đặt gian hàng hội chợ ẩm thực, trung tâm vui chơi giải trí lớn Suối Tiên, Đầm Sen phục vụ thực khách chỗ, từ để họ có dấu ấn cửa hàng − Marketing quán, đặt poster quán, phiếu giảm giá cho khách hàng… − Marketing thông qua nhân viên làm việc quán, có chương trình ưu đãi dành cho nhân viên người thân họ… − Gửi email, phát tờ rơi tận nhà, tận công ty, trường học − Làm từ thiện Marketing gián tiếp − Tạo hiệu ứng “Truyền miệng” thông qua hoạt động PR hiệu quả, tiết kiệm chi phí − Thơng qua kênh phân phối cấp 1…ví dụ: đại lý, nhà hàng, tin… Quảng bá thương hiệu o o Tiến hành sớm, dù kinh phí, nhân Thương hiệu cá nhân tảng thương hiệu doanh nghiệp Bên cạnh bán sản phẩm, quán bán “lý do” mà quán bán sản phẩm cho khách hàng hoài bão, nguyên tắc quán o Xây dựng văn hóa cá nhân văn hóa doanh nghiệp o Cơng cụ truyền tải − Logo − Slogan − Card Visit − Cách trang trí quán − Website, blog cá nhân, diễn đàn − Cách ứng xử Cách thức thực Thương hiệu Đệ Nhất Tào Phớ Tầm nhìn thương hiệu: Tầm nhìn thương hiệu đọng từ việc mạng lại lợi ích sức khỏe cho khách hàng từ đưa nổ lực phấn đấu cơng ty Ý nghĩa Slogan “ Ăn nhớ”: Mang lại giá trị sức khỏe cho người điều cốt lõi công ty, công ty hướng đến tạo chén tàu hủ thật ngon miệng, mà giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người Và lần nếm hướng vị tàu hủ mà công ty làm ra, khách hàng không quên hương vị tuyệt vời Ý nghĩa Logo: Logo lấy hình tượng Con Kiến nâng hạt đậu Con Kiến tượng trưng cho bền bỉ, cần cù, siêng công việc, đặc biệt tổ chức cộng đồng lồi Kiến tốt Từ đó, Kiến thể tinh thần làm việc tất thành viên công ty Con Kiến nâng hạt đậu, với đồ họa vui nhộn, kết hợp với màu sắc hài hòa, mang lại cảm giác sảng khối Tuy cơng việc có vẽ nặng nhọc, mang lại niềm vui Không niềm vui cơng ty nói riêng, mà niềm vui mang đến cho người nói chung, đặc biệt khách hàng công ty Và hạt đậu nành mà Kiến nâng đôi tay, điều muốn nói cơng ty chúng tơi kinh doanh sản phẩm liên quan đến đậu nành, sản phẩm liên quan Tàu Hủ Cách trang trí quán Sạch sẽ, thoải mái, mang cảm giác bình dân, quen thuộc Tơng màu chủ đạo vàng + xanh lá, thể ăn xanh, Website, diễn đàn, blog cá nhân a Xây dựng hồ sơ cá nhân mạng XH b Tạo niềm tin, thân thiện Thông báo đến bạn bè, giúp cty quảng bá c Chia sẻ kiến thức chuyên ngành, viết blog, viết báo Cách ứng xử a Với Khách hàng b Với đồng nghiệp c Của lãnh đạo d Thái độ công việc Văn hóa doanh nghiệp Qui tắc ứng xử: a Tại nơi làm việc: Không gian làm việc: Thân thiện, sáng tạo Mỗi người phải có ý thức giữ gìn cảnh quan, vệ sinh, khơng gian làm việc Thương hiệu: Ln có ý thức phát thơng báo hư hỏng, sai sót hình ảnh cơng ty, hay ấn phẩm có hình ảnh cơng ty cần khắc phục sửa chửa Tác phong: Mang đồng phục công ty, làm sớm trước 5-10 phút Ý thức học tập: Mỗi người phải có ý thức giúp đở người, thể tinh thần đoàn kết, thân thiện Đào tạo người chức Những người chức phải có ý thức học hỏi người trước Ý thức tiết kiệm: Giữ gìn bảo vệ tài sản chung Ý thức bảo vệ thơng tin: Mọi người phải có ý thức bảo mật thông tin kinh doanh công ty, khơng tiết lộ ngồi mà khơng có đồng ý lãnh đạo b Trong công việc: Không chạy theo thành tích: Khơng thành tích thân mà bất chấp thủ đoạn Tránh chủ nghĩa bình quân: Việc đánh giá phải có tiêu chí rõ ràng minh bạch, có phân chia, phân loại hợp lý c Ứng xử người công ty: Sống phải có trách nhiệm, khơng đẩy việc cho người khác, nhiên giúp đở người khác Quan tâm đồng nghiệp, tìm hiểu hồn cảnh gia đình để giúp đở lẫn Tôn trọng lẫn nhau: Luôn chào hỏi, mĩm cười gặp d Ứng xử lãnh đạo: Phải gương mẫu cho nhân viên noi theo Biết xin lỗi nhân viên Quan tâm, đồng cảm với nhân viên Thương xuyên nói chuyện với nhân viên, biết lắng nghe nhân viên e Ứng xử với khách hàng: Mĩm cười, chào đón khách hàng với thái độ thân thiện (Mĩm cười với khách hàng họ cách bạn 2m trở ra, hồi đáp với khách hàng với từ đệm là: dạ, vâng…) Đặt lợi ích khách hàng lên Tổ chức hoạt động văn hóa riêng cơng ty: Đến dịp nghĩ lễ, công ty tổ chức tour tham quan du lịch cho nhân viên… Tất nhân viên công ty tham gia giao lưu, vui chơi, tạo khơng khí gần gủi, thân thiện với Tổ chức sân chơi thể thao, văn nghệ công ty Tham gia chương trình từ thiện, ủng hộ người nghèo, người khuyết tật, vùng lũ lụt…Hướng đến sống chia để sống tốt đẹp theo phương châm “lá lành đùm rách, rách đùm rách nhiều”… ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH Chi tiết địa điểm kinh doanh Địa Phan Huy Ích, Gị Vấp − − − − Diện tích sàn (m2) 24m2 Tiền thuê triệu/tháng Lý chọn địa điểm Mặt tiền đường rộng, xe cộ qua lại đông đúc, gần ngã tư Có mộ trường mầm non Trung học sở gần Số lượng người ăn vặt xung quanh đơng Có cơng ty sản xuất giầy lớn gần đó, cơng nhân đơng KẾ HOẠCH BÁN HÀNG − Doanh số bán hàng tiêu (quý đầu tiên): 500 chén/ngày Đạt doanh thu 3,5tr/ngày − Phạm vi, khu vực bán hàng: Gò Vấp, chợ Hạnh Thơng Tây, ngã Gị Vấp, cơng viên Gia Định Kênh phân phối Bán cho: người tiêu dùng, người bán lẻ • Các quán ăn • Xe bán hàng (bán trực tiếp) • Giao hàng tận nơi • Căn tin trường học, công ty Lý chọn kênh phân phối này: Dễ dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu học sinh, sinh viên, dân văn phòng Có thể quảng bá thương hiệu tới khách hàng kênh dễ dàng triển khai Chiến lược bán hàng − Không ngon miễn trả tiền (sự thoả mãn KH dc đảm bảo) thể tự tin vào sp − Liên hệ quán cơm, chợ nơi đông hs, sv nhân viên để đặt xe bán hàng Bán khu tập thể, ký túc xá, công viên, chợ đêm − Luôn thu hút KH chăm sóc tốt KH cũ − Bán lợi ích khơng phải đặc điểm sp − Bán cho người có thói quen ăn vặt − Đưa lý để KH chọn sp quán, sp quán mẻ − Gặp gỡ 20 nhóm KH tiềm tháng − Tập trung vào công việc bán hàng thứ cấp − Soạn thảo sẵn hiệu bán hàng, lời giới thiệu sp/dịch vụ − Ghi chép khiếu nại, phàn nàn − Khiến KH định sử dụng sp chiêu khuyến ngắn hạn − Kết thúc với hai lựa chọn Ví dụ: “anh chị ăn tào phớ có cần thêm nước uống giải khát không ạ?” Xúc tiến quảng cáo Phương pháp xúc tiến Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Kinh phí Phát triển quán ăn Khai trương, tuyển nhân viên Menu 30 món, giao hàng tận nơi Tự làm Youtube, báo chí, truyền hình clip qn Menu 15 món, hồn thiện ăn, phong cách phục vụ clip quán + báo chí clip quán + báo chí + truyền hình Tự làm Tạo Account Facebook 500 bạn bè, notes 1000 bạn bè notes 2000 bạn bè notes Tự làm Update website cảm nhận, thơng tin, hình ảnh cảm nhận, thơng tin, hình ảnh cảm nhận, thơng tin, hình ảnh Tự làm Viết cảm nhận cảm nhận + hình ảnh + hình ảnh Tự làm Soạn nội dung tờ rơi Quảng cáo khai trương, dịch vụ, khuyến 1000 tờ A5, in mặt, màu, cosche 100 200 Chương trình Giáng sinh, giảm giá, quà tặng Tự làm 1000 tờ A5, in mặt, màu, cosche 100 200 890.000 x = 1.780.000đ In ấn tờ rơi In ấn coupon Duy trì có kết 200 820.000đ TỔ CHỨC KINH DOANH Doanh nghiệp đăng ký hình thức sau: Doanh nghiệp tư nhân Dự kiến tên doanh nghiệp là: Cty TNHH TOFU Chen Cơ cấu máy tổ chức QUẢN LÍ QUẢN LÍ NV NV NV NV NV NV NV NV MARKETING MARKETING PHỤC VỤ PHỤC VỤ THU NGÂN THU NGÂN BẢO VỆ BẢO VỆ ĐẦU BẾP ĐẦU BẾP NV QUẢN TRỊ NV QUẢN TRỊ WEBSITE WEBSITE Phân cơng, bố trí nhân STT Bộ phận Số lượng nhân viên Quản lý 01 Nhiệm vụ − − NV marketing 01 − − Admin website 01 − Thu ngân 01 − Phục vụ 02 − Lương tháng Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển cửa hàng Quản lý, điều phối, giải công việc hàng ngày Theo dõi thu chi hàng ngày Thiết kế ý tưởng, tổ chức, lên kế hoạch marketing Phát triển thương hiệu cửa hàng Update website, cập nhật thông tin, hình ảnh, hỗ trợ phận marketing 6.000.000 Trực tiếp tính chi phí thu tiền 4.000.000 Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng − Giao hàng có đơn đặt hàng, hỗ trợ đầu bếp 5.000.000 5.000.000 3.500.000 Đầu bếp 01 − Trực tiếp sản xuất sản phẩm cho cửa hàng 5.000.000 Bảo vệ 01 − Trông xe, trông coi cửa hàng 3.000.000 Giấy phép đăng ký kinh doanh cần có Loại hình Giấy phép kinh doanh Giấy chứng nhận vệ sinh an tồn thực phẩm Chi phí ước tính 650.000 8.000.000 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Cơ sở vật chất Loại Đơn vị Số Lượng Đơn giá (Triệu VND) Đặt cọc thuê mặt Tháng Bảng hiệu hộp đèn Cái Máy vi tính Cái 3.5 Bàn ghế giả mây Bộ 10 1.3 Bàn ghế dài Bộ 2.5 Máy lạnh Cái 12 Thiết bị làm đậu nành Cái 50 Hệ thống âm Bộ 13 Chén ăn đậu hủ Cái 200 0.015 Ly uống nước Cái 200 0.008 Mâm inox phục vụ Cái 0.1 Nồi lớn chứa đậu Cái 0.25 Đồng phục nhân viên Cái 20 0.1 Tổng 113.2 Loại Định phí (Tính theo tháng) Số lượng Đơn giá (triệu VNĐ) Thuê mặt Nhân công phục vụ tháng Bảo vệ Thu ngân Quản lý Marketing Tổng 1 tháng 3.2 20.2 Biến phí (%) Nguyên vật liệu 15 Chi phí tiện ích (điện, nước,…) Dự phịng chi phí tăng thêm Tổng 20 − Nguyên liệu chén đậu hủ: (40k/17)*0.2 + 1k (nguyên liệu phụ) = 1.500 VND/1 chén − Cơ sở vật chất trừ dần năm: 113.2M/(2*365)= 155k/ngày − Thuê nhân viên, mặt bằng: 20.2M/30 = 674k/ngày − Điện, nước:13KW*3*3000VND + nước + đèn, âm thanh,… = 200k − Giá chén: 7.000đ − Số chén tối thiểu phải bán ngày để hoàn vốn (155.000+200.000+674.000)/(7.0001.500) = 187chén ... sớm, dù kinh phí, nhân Thương hiệu cá nhân tảng thương hiệu doanh nghiệp Bên cạnh bán sản phẩm, quán bán “lý do” mà quán bán sản phẩm cho khách hàng hoài bão, nguyên tắc quán o Xây dựng văn... cơng kinh doanh Nhóm thấy điểm yếu cần phải trao dồi thiếu kinh nghiệm kinh doanh, sản xuất mặt hàng Tàu Phớ nguồn lực tài chưa đủ mạnh Về hội mà nhóm có kinh doanh ngành FastFood mặt hàng Tàu Phớ. .. MÔ TẢ DOANH NGHIỆP Doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sau: Kinh doanh quán ăn chuyên tàu hũ (miền bắc gọi tào phớ) Sản xuất đậu nành công nghiệp Chi tiết cá nhân người đề xuất kế hoạch kinh doanh