DÂY CHUYỀN DỨA CÔ ĐẶC PUREE VPM EQUIPMENT & TECHNOLOGY JOIN STOCK COMPANY NỘI DUNG CHÍNH  Phần I: Giới thiệu về Công ty  Phần II: Giới thiệu về quy trình sản xuất & thiết bị  Phần III: So sánh  Phần IV: Cam kết với khách hàng GIỚI THIỆU CÔNG TY 1. Ngành nghề kinh doanh - Công ty cổ phần công nghệ & thiết bị VPM được thành lập và hoạt động chuyên sâu trong lĩnh vực cung cấp thiết bị và công nghệ chế biến thực phẩm. - Tư vấn và chuyển giao công nghệ cho các dây chuyền chế biến thực phẩm đồng bộ. - Thiết kế dây chuyền đồng bộ - Tư vấn, lập Dự án đầu tư - Tư vấn tổ chức sản xuất - Tư vấn các giải pháp tối ưu nhất phù hợp với điều kiện và tình hình thực tế của khách hàng. - Công ty cổ phần công nghệ & thiết bị VPM đảm bảo đủ năng lực cũng như khả năng tài chính để tư vấn hoặc trực tiếp - tham gia các dự án với quy mô lớn. Ngoài ra chúng tôi còn hỗ trợ về kỹ thuật cũng như tổ chức hướng dẫn sản xuất cho các nhà máy. Thông qua việc tư vấn và triển khai thực hiện hàng loạt các dự án, hiện nay công ty đã xây dựng được mạng lưới khách hàng truyền thống, đồng thời không ngừng mở rộng thị trường với mong muốn đem đến cho nhà sản xuất sự lựa chọn tốt nhất về công nghệ và thiết bị, đầu tư tối thiểu - Hiệu quả tối ưu. VPGD: Số 04, Lô B1, đường Nguyễn Cảnh Dị, P. Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội Tel : 04-73062277 Mobile:0977.466.654 Email: kinhdoanh.vpm@gmail.com Website: http://thietbivpm.com/ Phần I GIỚI THIỆU CÔNG TY Giám đốc P.Kỹ thuật 7 người VP Cố vấn 3 người P.Marketing - Bán hàng 7 người P.HC-NS 3 người P.Kế toán 3 người P.Xuất nhập khẩu 3 người 2. Sơ đồ tổ chức Công ty có đội ngũ nhân viên, kỹ thuật trẻ, chuyên nghiệp, năng động, nhiệt tình với công việc. Hầu hết nhân viên, kỹ thuật có trình độ Đại Học, thường xuyên được tham gia các khóa đào tạo nâng cao hơn nữa trình độ và cập nhật các kiến thức về khoa học kỹ thuật - xã hội. Không ngừng tích lũy kinh nghiệm trong lĩnh vực hoạt động của công ty. GIỚI THIỆU CÔNG TY 3. Các dây chuyền thiết bị đã thực hiện • Dây chuyền chế biến rau quả đông lạnh IQF • Dây chuyền xúc xích • Dây chuyền chế biến sữa • Dây chuyền nước quả đóng lon, nước quả Puree, cô đặc • Dây chuyền nông sản đóng lon/lọ • Dây chuyền sản xuất cháo bát bảo • Dây chuyền sản xuất nước giải khát đóng chai PET • Hệ thống thanh - tiệt trùng GIỚI THIỆU CÔNG TY 4. Một số đối tác • Công ty thực phẩm và xuất khẩu Đồng Giao • Công ty sữa sức sống mới (Vita dairy) • Công ty CP G.O.C • Công ty rau quả Tiền Giang • Công ty thực phẩm GC • Công ty Nafood (Nghệ An) • Tập đoàn TH true milk Dây chuyền sản xuất dứa cô đặc là một dây chuyền sản xuất được sử dụng công nghệ ưu việt, các thiết bị chủ yếu được sản xuất bởi công ty của Italia, Đức và các hãng nổi tiếng Trung Quốc. 1. Sơ đồ kiến trúc nhà xưởng A. Diện tích nhà xưởng yêu cầu B. Hạng mục Kích thước Diện tích m 2 Gian xưởng chính 18×114 2052 Kho thùng nguyên liệu 18×50 900 Gian thiết bị bổ trợ 18×54 972 Kho thành phẩm 18×50 900 Phần II GiỚTHIỆU VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT & THIẾT BỊ * Cao hơn so với mặt đất trong nhà xưởng0.00m : ± * Cao hơn so với mặt đất ngoài nhà xưởng: -0.30m * Hướng xả nước của nhà xưởng: xem bản vẽ * Vị trí tháp làm lạnh: gần thiết bị cô đặc * Gian thiết bị bổ trợ gồm: máy nén khí, lò hơi, thiết bị xử lý nước SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2. Thông số của sản phẩm thành phẩm - Năng suất: 10-12 tấn nguyên liệu/ giờ - Qui cách sản phẩm: đóng gòi túi lớn 220L - Độ đường của sản phẩm: 60o Brix (±1) - Hàm lượng vật chất không tan: ~ 8% - Độ axit: 1.8~4.5% tổng số vi khuẩn: < 100 con/ ml - Vi khuẩn coli: < 3 con/100ml - Cái men: <10 cái/ml - Vi khuẩn nấm: <10 con/ml - Nước cô đặc pha loãng là 12o Brix, có mùi vị của dứa, màu vàng sáng. 3. Công nghệ sản xuất Dứa Nhân công cắt 2 đầu gầu tải cấp liệu kiểm tra quả rửa bàn chải rửa sục khí băng tải bóc vỏ, nghiền ép dịch sàng lọc bình chứa hoãn xung băng tải gia nhiệt diệt enzyme khử khí thanh trùng làm lạnh ly tâm phân ly cô đặc bình chứa tiệt trùng chiết rót kho lạnh • Nhiệt độ gia nhiệt trước khi tiệt trùng dịch quả: ~ 43 o C • Nhiệt độ khử khí chân không: ~ 43 o C • Hàm lượng thịt quả sau khi ly tâm phân ly: ~3% • Nhiệt độ dịch quả trước khi tiệt trùng: 95 o C suy trì trong 30 giây • Nhiệt độ dịch quả làm lạnh sau khi tiệt trùng : 25 o C • Nhiệt độ hơi thiết bị cô đặc nồi hơi: Nồi 1: 75 ±2 o C Nồi 2: 60±2 o C Nồi 3: 45±2 o C • Nhiệt độ xả liệu thiết bị cô đặc nồi hơi: 45±2 o C • Nhiệt độ và thời gian tiệt trùng trước khi đóng gói: 95~103 o C; bảo ôn 40~90 giây • Nhiệt độ dịch quả trước khi đóng gói: 25 o C 4. CÁC THÔNG SỐ ĐIỀU KHIỂN 5. CÁC THIẾT BỊ CHỦ YẾU • Máy kiểm tra quả : công nhân kiểm tra loại bỏ quả bị hỏng, bị dập nát • Máy rửa dạng bàn chải: là máy rửa chủ yếu, các chất bẩn trên bề mặt quả dứa sẽ được loại bỏ bởi con lăn bàn chải dạng xoắn của máy rửa. • Băng tải cấp liệu cho máy rửa dứa kiểu sục khí: có 3 tác dụng là ngâm, sục rửa và phun rửa • Máy bóc vỏ dứa: máy cắt bán nghiền là thiết bị chủ yếu, thông qua 2 sợi đặc biệt kẹp con lăn quay đưa quả dứa chuyển động hướng xuống dưới, cắt quả dứa thành 2 nửa, thịt quả dứa sẽ được lấy ra bởi con lăn ép và lưới sàng. • Máy ép lọc kiểu băng tải: đây là sản phẩm chủ chốt để ép dịch quả, áp dụng phương pháp lọc hiện đại, cho tỷ lệ dịch quả cao. [...]... đặc : 4.000 kg/h Lượng nước lạnh làm mát dịch quả cô đặc tiệt trùng : 15.000 kg/h Tổng lượng nước lạnh: 64.000 kg/h (xem xét các tổn thất về cô đặc, rò rỉ,… Mỗi ngày cần bổ sung 3.5 tấn nước)  Lượng nước làm mát: nhiệt độ đầu vào 30 oC ; nhiệt độ đầu ra 42oC • Lượng nước lạnh làm mát dịch quả thanh trùng : 40.000 kg/h • Lượng nước lạnh làm mát dịch quả cô đặc : 5.000 kg/h • Lượng nước dàn bay hơi ngưng... chất lượng nước phù hợp với tiêu chuẩn nước dùng cho ngành đồ uống; lượng nước tiêu hao 6.000 kg/h (24 tấn/ ngày) - Nước dùng để làm lạnh: sử dụng tuần hoàn, độ cứng . lon, nước quả Puree, cô đặc • Dây chuyền nông sản đóng lon/lọ • Dây chuyền sản xuất cháo bát bảo • Dây chuyền sản xuất nước giải khát đóng chai PET • Hệ thống thanh - tiệt trùng GIỚI THIỆU CÔNG. (Nghệ An) • Tập đoàn TH true milk Dây chuyền sản xuất dứa cô đặc là một dây chuyền sản xuất được sử dụng công nghệ ưu việt, các thiết bị chủ yếu được sản xuất bởi công ty của Italia, Đức và các. động của công ty. GIỚI THIỆU CÔNG TY 3. Các dây chuyền thiết bị đã thực hiện • Dây chuyền chế biến rau quả đông lạnh IQF • Dây chuyền xúc xích • Dây chuyền chế biến sữa • Dây chuyền nước quả