Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn 0 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NÔNG THỊ KIỀU NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG PHYTASE TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CANXI, PHOSPHO VÀ SỨC SẢN XUẤT CỦA GÀ BROILER ROSS 508 Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 60.62.40 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ THÚY MỴ PGS.TS. TRẦN THANH VÂN THÁI NGUYÊN - 2011 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu trong luận văn là trung thực và chƣa đƣợc công bố trong bất kỳ công trình nào. Mọi sự giúp đỡ đều đƣợc cảm ơn. Các thông tin trích dẫn trong luận văn đƣợc chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Nông Thị Kiều Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành bản luận văn Thạc sỹ khoa học nông nghiệp tôi đã nhận đƣợc sự giúp đỡ nhiệt tình của các cơ quan, các cấp lãnh đạo và cá nhân. Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc và kính trọng tới tất cả các tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Trƣớc hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS. Nguyễn Thị Thuý Mỵ, PGS.TS Trần Thanh Vân - Giảng viên Khoa Chăn nuôi thú y Trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên. Các thầy cô đã trực tiếp hƣớng dẫn tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn. Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, Khoa Sau Đại học, Khoa Chăn nuôi thú y cùng tập thể các thầy cô giáo Trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn tới mọi ngƣời thân trong gia đình và toàn thể bạn bè, đồng nghiệp đã động viên, chia sẻ giúp đỡ tôi cả về vật chất và tinh thần để tôi yên tâm hoàn thành nhiệm vụ. Tôi xin trân trọng gửi tới các Thầy, Cô giáo, các vị Hội đồng chấm luận văn lời cảm ơn chân thành và lời chúc tốt đẹp nhất./. Thái Nguyên, ngày tháng năm 2011 Tác giả Nông Thị Kiều Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục tiêu của đề tài 2 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 2 4. Những đóng góp mới của đề tài 2 Chƣơng 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1.1. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 3 1.1.1. Chất khoáng trong thức ăn của gia cầm 3 1.1.1.1. Chất khoáng 3 1.1.1.2. Vai trò sinh học của canxi, phospho đối với cơ thể gia cầm 4 1.1.1.3. Quá trình hấp thu và trao đổi canxi, phospho ở gia cầm 8 1.1.1.4. Chuyển hoá canxi và phospho ở gia cầm 10 1.1.1.5. Nguyên nhân ảnh hƣởng tới sự hấp thu phospho 11 1.1.2. Enzym phytase và ứng dụng enzym phytase trong chăn nuôi gia cầm 11 1.1.2.1. Giới thiệu về enzym phytase 11 1.1.2.2. Những hiểu biết về enzym phytase 12 1.1.2.3. Thành phần của phytase trong tự nhiên 14 1.1.2.4. Những lƣu ý khi lựa chọn và sử dụng men phytase 17 1.1.3. Những lợi ích của việc sử dụng enzyme phytase 18 1.2. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC 21 1.2.1. Tình hình nghiên cứu trong nƣớc 21 1.2.2. Các nghiên cứu bổ sung enzym phytase cho gia cầm 23 Chƣơng 2: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1. ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 26 2.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 26 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn iv 2.3. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.3.1. Nội dung thí nghiệm 26 2.3.2. Các chỉ tiêu theo dõi và phƣơng pháp theo dõi các chỉ tiêu 32 2.4. PHƢƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 35 Chƣơng 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 3.1. Tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 36 3.2. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase đến khả năng sinh trƣởng của gà thí nghiệm 37 3.2.1. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase vào khẩu phần có các mức Ca, P khác nhau đến sinh trƣởng tích luỹ của gà thí nghiệm 37 3.2.2. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase vào khẩu phần có các mức Ca, P khác nhau đến sinh trƣởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 41 3.2.3. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase vào khẩu phần có các mức Ca, P khác nhau đến sinh trƣởng tƣơng đối của gà thí nghiệm 42 3.3. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase đến khả năng sử dụng và chuyển hoá thức ăn của gà thí nghiệm 43 3.3.1. Ảnh hƣởng của việc bổ sung Phytase đến tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lƣợng (kg) 43 3.3.2. Tiêu tốn protein cho tăng khối lƣợng (g/kg) 45 3.3.3. Ảnh hƣởng của việc bổ sung Phytase đến tiêu tốn năng lƣợng trao đổi cho tăng khối lƣợng của gà thí nghiệm 46 3.4. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase đến chỉ số sản xuất của gà thí nghiệm (PI) 48 3.5. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase đến năng suất thịt 49 3.6. Ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase đến kết quả khoáng hoá xƣơng của gà thí nghiệm 52 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn v 3.7. Tỷ lệ tiêu hóa ca, p của gà thí nghiệm 57 3.7.1. Ảnh hƣởng của phytase tới khả năng tiêu hoá phospho của gà thí nghiệm 57 3.7.2. Ảnh hƣởng của phytase tới khả năng tiêu hoá canxi của gà thí nghiệm 60 3.8. Sơ bộ hạch toán kinh tế 63 PHẦN 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 64 4.1. Kết luận 64 4.2. Đề nghị 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 I. TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT 66 II. TÀI LIỆU TIẾNG NƢỚC NGOÀI 66 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TĂCVN : Thức ăn cho vật nuôi IP6 : Myo - inositol hexa dihydrogen phosphate Ca : Canxi P : Phospho DCP : Dicanxi phosphate MCP : Monocanxi phosphate LB : Luria broth TACN : Thức ăn chăn nuôi NSP : Chất xơ NN - PTNT : Nông nghiệp - Phát triển nông thôn EPV : Probiotic + đa enzyme EV : Đa enzyme tiêu hoá SSF : Allzyme SSF ME : Năng lƣợng trao đổi N : Nitơ KP : Khẩu phần KPCS : Khẩu phần cơ sở CP : Protein thô Pav : Phospho dễ tiêu TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TĂ : Thức ăn KL : Khối lƣợng PI : Chỉ số sản xuất TB TM : Trung bình trống mái VCK : Vật chất khô Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 27 Bảng 2.2: Các nguyên liệu sử dụng phối trộn thức ăn của gà thí nghiệm 29 Bảng 2.3. Thành phần thức ăn của khẩu phần cơ sở 30 Bảng 2.4: Thành phần giá trị dinh dƣỡng cho gà thí nghiệm 31 Bảng 2.5: Lịch sử dụng vắc-xin cho gà thí nghiệm 32 Bảng 3.1: Tỷ lệ nuôi sống cộng dồn của gà thí nghiệm 37 Bảng 3.2: Sinh trƣởng tích luỹ của gà thí nghiệm 38 Bảng 3.3: Sinh trƣởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 41 Bảng 3.4: Sinh trƣởng tƣơng đối của gà thí nghiệm 42 Bảng 3.5: Tiêu tốn thức ăn cộng dồn/kg tăng khối lƣợng của gà thí nghiệm 44 Bảng 3.6: Tiêu tốn protein cộng dồn/kg tăng khối lƣợng của gà thí nghiệm 46 Bảng 3.7: Tiêu tốn năng lƣợng cộng dồn/kg tăng khối lƣợng của gà thí nghiệm 47 Bảng 3.8: Chỉ số sản xuất của gà thí nghiệm 48 Bảng 3.9: Kết quả mổ khảo sát gà thí nghiệm lúc 49 ngày tuổi 50 Bảng 3.10: Ảnh hƣởng của các mức Ca và phospho khẩu phần đến hàm lƣợng khoáng tổng số, canxi và phospho trong xƣơng ống chân của gà thí nghiệm lúc 49 ngày tuổi 54 Bảng 3.11: Tỷ lệ tiêu hoá phospho toàn phần của gà thí nghiệm 58 Bảng 3.12: Tỷ lệ tiêu hoá canxi toàn phần của gà thí nghiệm 62 Bảng 3.13: Sơ bộ hạch toán thu chi cho 1kg khối lƣợng gà xuất bán 63 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn viii DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Hàm lƣợng khoáng tổng số, canxi và phospho trong xƣơng ống chân của gà thí nghiệm lúc 49 ngày tuổi 56 Biểu đồ 3.2: Tỷ lệ tiêu hoá phospho toàn phần của gà thí nghiệm 60 Biểu đồ 3.3: Tỷ lệ tiêu hoá canxi toàn phần của gà thí nghiệm 61 DANH MỤC ĐỒ THỊ Đồ thị 3.1: Khối lƣợng của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 39 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong công nghệ chế biến thức ăn cho động vật, muốn đƣa khẩu phần và hệ thống thức ăn vào sản xuất đồng bộ thì phải đảm bảo về cả kinh tế và an toàn môi trƣờng là yếu tố cần thiết. Trong dinh dƣỡng cho động vật nói chung và gia cầm nói riêng protein thức ăn đóng vai trò quyết định cho sự tăng trƣởng và phát triển của vật nuôi. Thông thƣờng nguồn protein thức ăn sử dụng cho vật nuôi có nguồn gốc từ động vật và thực vật. Tuy nhiên, khuynh hƣớng hiện nay là giảm tỉ lệ sử dụng protein động vật và thay thế dần bằng protein thực vật trong thức ăn cho vật nuôi (TĂCVN), ngoài tác động do giá cả còn do tiến bộ khoa học kỹ thuật trong dinh dƣỡng cho phép thay thế protein động vật bằng các protein thực vật sẵn có, rẻ tiền nhƣng không làm thay đổi sức tăng trƣởng của vật nuôi. Tuy nhiên bên cạnh sự phát triển protein thực vật trong TĂCVN, vấn đề trở ngại lớn nhất là khả năng tiêu hoá và hấp thụ các chất dinh dƣỡng trong thức ăn chứa nhiều protein thực vật. Các protein thực vật có chứa một số chất kháng dinh dƣỡng ức chế enzyme trypsin… ngăn cản khả năng tiêu hoá của động vật. Đặc biệt là phospho ở dạng phytic acid có nhiều trong thực vật sẽ tạo ra một phức hệ phytate khó tiêu hoá và hấp thu cho động vật. Hiện nay NRC (1994) [36] đã đƣa ra mức phospho tổng số và phospho dễ hấp thu cần thiết trong khẩu phần cho gia cầm, tuy nhiên các sản phẩm này nếu không đƣợc gia cầm sử dụng hết sẽ bài tiết ra 30-50% phospho vào trong phân thải gây ô nhiễm môi trƣờng (Theo Đỗ Hữu Phƣơng, 2004 [1]). Do đó việc giảm hàm lƣợng phospho trong khẩu phần nhƣng vẫn đáp ứng đủ nhu cầu của gia cầm, đồng thời giảm sự ô nhiễm môi trƣờng do phospho thải ra đã trở lên cần thiết và là vấn đề đang đƣợc quan tâm trong những năm gần đây. NRC đã đƣa ra những khuyến cáo hàm lƣợng phospho tổng số và phospho dễ hấp thu trong khẩu phần cho gia cầm. Để đảm bảo mức [...]... sung phytase trong khẩu phần ăn đến hiệu quả sử dụng canxi, phospho và sức sản xuất của gà broiler Ross 508 2 Mục tiêu của đề tài - Xác định ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase vào khẩu phần đến khả năng sinh trƣởng của gà broiler Ross 508 - Kiểm chứng hiệu quả sử dụng canxi, phospho khác nhau trong khẩu phần ăn cho gà có và không có bổ sung enzym phytase 3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3.1... nghĩa khoa học của đề tài - Hiệu quả của việc bổ sung phytase trong khẩu phần tới năng suất chăn nuôi và giảm thiểu ô nhiễm môi trƣờng - Kết quả của đề tài có thể làm tài liệu tham khảo để phục vụ giảng dạy và các nghiên cứu tiếp theo 3.2 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài - Xác định đƣợc ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase trong khẩu phần tới hiệu quả sử dụng thức ăn, năng suất chăn nuôi - Góp phần đẩy mạnh... ích từ việc bổ sung phytase đem đến nhƣ giảm phân dính, tăng sản lƣợng trứng và tăng hiệu quả chuyển hoá thức ăn thì cũng thấy rõ ở gà mái đẻ Kết quả nghiên cứu của hãng Danisco khi áp dụng thử nghiệm bổ sung phytase thế hệ mới đƣợc chiết suất từ E.coli cho gà thì thấy rằng: việc bổ sung phytase vào khẩu phần ăn cho 270 con gà đang trong thời kỳ cao điểm của giai đoạn đẻ trứng cho tỷ lệ đẻ trứng tăng... lƣợng phospho cũng cần đƣợc xem xét kỹ hơn Xuất phát từ yêu cầu đó chúng tôi tiến hành thí nghiệm thiết lập khẩu phần ăn cho gia cầm để kiểm chứng các mức canxi và phospho mà NRC (1994) [36] đã đƣa ra đồng thời có bổ sung enzyme phytase trong khẩu phần để nghiên cứu khả năng tiêu hóa và hấp thu canxi, phospho trong các khẩu phần thí nghiệm Với tên đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung phytase trong. .. lƣợng phospho thải ra có thể giảm 30 - 50 % Hiệu quả của việc bổ sung phytase thay đổi theo từng loại lợn, gia cầm, khối lƣợng, khẩu phần, mức ăn, tần suất cho ăn, nguồn phytase, lƣợng phytase bổ sung và tình trạng sinh lý của vật nuôi Không có mức chuẩn cho việc bổ sung phytase cho tất cả các loại khẩu phần bởi vì mức phospho tổng số và phospho phytate của các loại khẩu phần thay đổi Enzyme phytase. .. nhƣng đƣợc bổ sung phytase cũng làm tăng tỷ lệ tiêu hoá các acid amine Theo Driver và cs, (2000) [13], thì cho ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase còn phụ thuộc vào tỷ lệ canxi, phospho trong khẩu phần Canxi liên kết với các phân tử phytate làm cho phytate phospho ít hoà tan Kết quả nghiên cứu của nhiều tác giả đồng quan điểm cho rằng bổ sung phytase trong khẩu phần ăn của gia cầm có tác dụng cải thiện... thí nghiệm trong khẩu phần ăn có các mức canxi, phospho khác nhau có và không bổ sung phytase thông qua các chỉ tiêu: Tốc độ sinh trƣởng, hiệu quả chuyển hoá thức ăn, tỷ lệ tiêu hoá canxi, phospho, khả năng khoáng hoá xƣơng - Kiểm chứng các mức canxi, phospho khác nhau trong khẩu phần ăn cho gà có và không có bổ sung phytase Từ đó có cơ sở khoa học để khuyến cáo khẩu phần có mức canxi, phospho thích... tuổi Gà mái đẻ có đáp ứng với phytase kém hơn gà broiler, tuy nhiên những cái lợi nhƣ giảm phân dính, tăng sản lƣợng trứng và hiệu quả chuyển hoá thức ăn thì cũng thấy rõ ở gà mái đẻ Ravindran el al, (1999)[41] đã nghiên cứu ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase vào khẩu phần có hàm lƣợng phyin cao tới khả năng tiêu hoá các chất dinh dƣỡng Các kết quả nghiên cứu này cũng cho thấy ảnh hƣởng của khẩu phần. .. http://www.lrc-tnu.edu.vn 21 ngoài Bổ sung phytase vi sinh vào khẩu phần sẽ giải phóng một số mạch liên kết phospho, giúp tiêu hoá dễ dàng Đây là những vấn đề cấp thiết đòi hỏi các nhà sản xuất cần nghiên cứu để ứng dụng trong sản xuất 1.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC 1.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nƣớc Nghiên cứu về sử dụng men tiêu hoá trong chăn nuôi: Năm 2009, Viện Chăn nuôi (Bộ NN - PTNT) đã... cao đến khả năng tiêu hoá Ca, P và các acid amine khác Ravindran và cs, (2001)[42], cũng đã nghiên cứu sử dụng enzym phytase cho gà con, gà thịt, và theo dõi ảnh hƣởng của nó đến tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dƣỡng, nghiên cứu cho thấy, khi bổ sung phytase trong khẩu phần cho gà đã cải thiện đƣợc tỷ lệ tiêu hoá biểu kiến các chất dinh dƣỡng ở hồi tràng Bên cạnh đó tác giả cũng cho biết khẩu phần ăn của . phytase trong khẩu phần ăn đến hiệu quả sử dụng canxi, phospho và sức sản xuất của gà broiler Ross 508 . 2. Mục tiêu của đề tài - Xác định ảnh hƣởng của việc bổ sung phytase vào khẩu phần đến. THỊ KIỀU NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG PHYTASE TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CANXI, PHOSPHO VÀ SỨC SẢN XUẤT CỦA GÀ BROILER ROSS 508 Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số:. có bổ sung enzyme phytase trong khẩu phần để nghiên cứu khả năng tiêu hóa và hấp thu canxi, phospho trong các khẩu phần thí nghiệm. Với tên đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung phytase