B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I T NG TH QUỲNH ANH NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CƠNG NGH B O QU N QU XỒI CÁT HỊA L C (Mangifera indica L.) B NG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUY N KI M SỐT (CA) LU N VĂN TH C SĨ HÀ N I - 2013 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I T NG TH QUỲNH ANH NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CƠNG NGH B O QU N QU XỒI CÁT HỊA L C (Mangifera indica L.) B NG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUY N KI M SỐT (CA) CHUYEN NGÀNH: CÔNG NGH SAU THU HO CH Mà S : 60.54.10 NGƯ I HƯ NG D N KHOA H C TS PH M ANH TU N PGS TS NGUY N TH BÍCH TH Y HÀ N I - 2013 L I CAM ðOAN Tơi xin cam đoan r ng, s li u k t qu nghiên c u lu n văn trung th c chưa ñư c s d ng ñ b o v m t h c v Tơi xin cam đoan r ng, m i s giúp ñ cho vi c th c hi n lu n văn ñã ñư c cám ơn thơng tin trích d n lu n văn ñ u ñư c ch rõ ngu n g c Tác gi lu n văn T ng Th Quỳnh Anh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… ii L i C m Ơn ð hồn thành đ tài t t nghi p s c g ng c a b n thân tơi nh n đư c r t nhi u s quan tâm giúp ñ nhi t tình c a q th y cơ, ngư i thân b n bè Trư c tiên, xin ñư c bày t lòng bi t ơn sâu s c t i TS Ph m Anh Tu n Trư ng B môn Công ngh b o qu n Nông s n th c ph m - Vi n Cơ ñi n nông nghi p Công ngh sau thu ho ch PGS TS Nguy n Th Bích Th y, Khoa CNTP, Trư ng ð i h c Nông nghi p HN t n tình hư ng d n, giúp đ tơi q trình th c hi n đ tài hồn thành b n lu n văn Và xin g i l i c m ơn ñ n cán b t i B môn Công ngh b o qu n Nông s n th c ph m - Vi n Cơ ñi n nông nghi p Công ngh sau thu ho ch ñã nhi t tình giúp ñ t o m i ñi u ki n thu n l i cho tơi th i gian th c hi n đ tài Bên c nh đó, tơi xin chân thành c m ơn quý th y cô giáo Khoa Công ngh th c ph m, Vi n ðào t o Sau ñ i h c - Trư ng ð i h c Nơng nghi p Hà N i trang b cho nh ng ki n th c b ích c n thi t Cu i cùng, tơi xin nói l i bi t ơn đ n t t c ngư i thân, b n bè ñ ng nghi p, nh ng ngư i bên c nh đ ng viên, giúp đ tơi q trình h c t p th c hi n b n lu n văn Hà N i, ngày tháng năm 2013 Tác gi T ng Th Quỳnh Anh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… iii M CL C L i cam ñoan ii L i c m ơn iii M c l c iv Danh m c vi t t t vii Danh m c b ng viii Danh m c hình v viiii M ð U Chương 1: T NG QUAN TÀI LI U .4 1.1 Gi i thi u v qu xoài .4 1.1.1 Tình hình s n xu t, tiêu th xoài th gi i Vi t Nam .4 1.1.1.1 Tình hình s n xu t tiêu th xoài th gi i 1.1.1.2 Tình hình s n xu t tiêu th xoài Vi t Nam 1.1.2 Th c tr ng sau thu ho ch c a xồi Cát Hịa L c 1.2 Nh ng nguyên nhân d n ñ n s bi n ñ i ch t lư ng trình b o qu n xồi sau thu ho ch 1.2.1 Nh ng bi n ñ i v v t lý 1.2.2 Nh ng bi n ñ i sinh lý sinh hóa c a qu xồi sau thu ho ch 10 1.2.3 Các b nh n m thư ng g p qu xoài sau thu ho ch 12 1.3 Các phương pháp b o qu n xoài 12 1.3.1 B o qu n b ng hóa ch t 12 1.3.2 B o qu n b ng phương pháp x lý nhi t 13 1.3.3 B o qu n b ng khí quy n c i bi n (MA) 15 1.3.4 Phương pháp b o qu n l nh 17 1.4 Công ngh b o qu n b ng phương pháp khí quy n ki m soát (Controlled Atmosphere - CA) 18 1.4.1 Nguyên t c chung c a phương pháp b o qu n CA 18 1.4.2 Các k t qu nghiên c u b o qu n xoài b ng phương pháp CA 23 Chương 2: V T LI U, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U.28 2.1 V t li u, ñ a ñi m th i gian nghiên c u 28 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… iv 2.1.1 V t li u nghiên c u 28 2.1.2 ð a ñi m th i gian nghiên c u .28 2.2 N i dung nghiên c u .28 2.3 Phương pháp nghiên c u .28 2.3.1 Phương pháp l y m u .28 2.3.1.1 Phương pháp l y m u t i ñi m thu ho ch 28 2.3.1.2 Phương pháp l y m u t i phịng thí nghi m 29 2.3.2 Phương pháp b trí thí nghi m 29 2.3.2.1 Thí nghi m 29 2.3.2.2 Thí nghi m 30 2.3.2.3 Thí nghi m 30 2.3.2.4 Thí nghi m 31 2.3.3 Các ch tiêu phân tích .32 2.3.4 Phương pháp x lý s li u 36 Chương 3: K T QU VÀ TH O LU N .37 3.1 nh hư ng c a ñ pH x lý nguyên li u trư c b o qu n b ng dung d ch acid citric .37 3.1.1 nh hư ng c a ñ pH ñ n ñ c ng 37 3.1.2 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s .38 3.1.3 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng acid t ng s 39 3.1.4 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng vitamin C 40 3.1.5 nh hư ng c a ñ pH ñ n ch t lư ng c m quan .41 3.2 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n ch t lư ng th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 42 3.2.1 nh hư ng c a n ng ñ khí O2 đ n đ c ng .42 3.2.2 nh hư ng c a n ng ñ khí O2 ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s 43 3.2.3 nh hư ng c a n ng ñ O2 ñ n hàm lư ng acid h u t ng s 45 3.2.4 nh hư ng c a n ng ñ O2 ñ n hàm lư ng vitamin C .46 3.2.5 nh hư ng c a n ng ñ O2 ñ n ch t lư ng c m quan .47 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… v 3.3 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n ch t lư ng th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 48 3.3.1 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 ñ n ñ c ng 48 3.3.2 nh hư ng c a n ng ñ khí CO2 đ n hàm lư ng đư ng t ng s .49 3.3.3 nh hư ng c a n ng ñ CO2 ñ n hàm lư ng acid h u t ng s .50 3.3.4 nh hư ng c a n ng ñ CO2 ñ n hàm lư ng vitamin C 51 3.3 Thi t l p mơ hình th c nghi m đa y u t (nhi t đ , n ng đ khí O2, n ng đ khí CO2) xác đ nh ch ñ t i ưu b o qu n qu xồi Cát Hịa L c 52 3.3.1 nh hư ng c a nhi t đ , n ng đ khí O2, n ng đ khí CO2 đ n ch t lư ng c m quan (Y1) 54 3.3.2 nh hư ng c a nhi t ñ , n ng ñ khí O2, n ng đ khí CO2 đ n đ c ng (Y2) 56 3.3.4 nh hư ng c a nhi t đ , n ng đ khí O2, n ng đ khí CO2 đ n hàm lư ng acid t ng s (Y4) 60 3.3.5 K t qu t i ưu hóa ch đ b o qu n xồi Cát Hịa L c 62 3.4 T ng h p xây d ng quy trình cơng ngh b o qu n xồi Cát Hịa L c b ng phương pháp khí quy n ki m sốt CA (Controlled Atmosphere) 66 3.4.1 Sơ đ cơng ngh sơ ch b o qu n xồi Cát Hịa L c 66 3.4.2 Thuy t minh quy trình cơng ngh sơ ch b o qu n xồi Cát Hịa L c 67 3.4.2.1 Thu hái .67 3.4.2.2 L a ch n 67 3.4.2.3 Làm s ch sơ b 67 3.4.2.4 X lý trư c b o qu n 67 3.4.2.5 X p kho .68 3.4.2.6 B o qu n CA 68 3.4.2.7 Xu t kho 68 K T LU N VÀ KI N NGH 69 TÀI LI U THAM KH O .70 PH L C Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… vi DANH M C CH VÀ KÝ HI U VI T T T BA : Benzyl Adenin CA : Controlled atmosphere CBZ : Carbendazim CO2 : Khí Cacbonic CP - 03 : Ch ph m 03 EU : Europe HDPE : High density polyethylene LDPE : Lowdensity polyethylene MA : Modified atmosphere MAP : Modified atmosphere packaging NNPTNT : Nông nghi p phát tri n nơng thơn O2 : Khí Oxy ORT : Oxygen Rate Tranmission PE : Polyethylene PP : Polypropylene PVC : Polyvinylclorua TBZ : Thiabendazole Topsin - M : Theophanate metyl Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… vii DANH M C CÁC B NG B ng 2.1 Giá tr mã hóa c a y u t th c nghi m .31 B ng 2.2 M c ñ quan tr ng c a t ng ch tiêu ñánh giá 33 B ng 2.3 X p h ng m c ch t lư ng theo ñi m t ng s .33 B ng 2.4 Ch m ñi m c m quan theo ch tiêu 34 B ng 2.5 H s c a acid (TCVN 5483-91) 35 B ng 3.1 Thi t l p giá tr th c mã hóa c a y u t th c nghi m 53 B ng 3.2 T ng h p s li u thí nghi m ña y u t 53 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… viii DANH M C CÁC HÌNH V Hình 3.1 nh hư ng c a ñ pH ñ n s bi n ñ i c a ñ c ng theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 37 Hình 3.2 nh hư ng c a ñ pH ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 38 Hình 3.3 nh hư ng c a đ pH đ n hàm lư ng acid t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 40 Hình 3.4 nh hư ng c a đ pH ñ n lư ng vitamin C theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 41 Hình 3.5 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n đ c ng theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 43 Hình 3.6 nh hư ng c a n ng ñ khí O2 ñ n hàm lư ng ñư ng t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .44 Hình 3.7 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n hàm lư ng acid t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .45 Hình 3.8 nh hư ng c a n ng đ khí O2 đ n hàm lư ng vitamin C theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .46 Hình 3.9 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n ñ c ng theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 48 Hình 3.10 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n hàm lư ng ñư ng t ng s theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c 49 Hình 3.11 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 ñ n hàm lư ng acid t ng s theo th i gian b o qu n xoài Cát Hòa L c 50 Hình 3.12 nh hư ng c a n ng đ khí CO2 đ n hàm lư ng vitamin C theo th i gian b o qu n xồi Cát Hịa L c .51 Hình 3.13a M i quan h gi a nhi t ñ n ng ñ khí O2 ñ n ch t lư ng c m quan c a qu xoài Cát Hòa L c .54 Hình 3.13b M i quan h gi a nhi t đ n ng đ khí CO2 đ n ch t lư ng c m quan c a qu xồi Cát Hịa L c .55 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… ix PH L C S LI U X 9.00 LÝ VÀ KH O SÁT NH HƯ NG C A CÁC Y U T XỒI CÁT HỊA L C 2.00 9.00 9.00 9.00 13.00 13.00 13.00 13.00 11.00 5.00 2.00 5.00 5.00 2.00 2.00 5.00 5.00 3.50 13.7 10.00 5.00 10.00 5.00 10.00 5.00 10.00 7.50 4.60 14.6 16.2 15.1 13.6 13.1 14.6 12.2 17.1 14.12 5.20 8.95 6.40 4.55 4.05 6.37 2.47 5.85 TH C NGHI M ð N CH T LƯ NG 0.31 13.29 12.52 13.64 14.89 15.28 13.41 15.88 14.81 0.41 0.53 0.45 0.37 0.33 0.49 0.28 0.39 Design Summary Study Type Initial Design Design Model Response Surface Pentagonal Reduced Quadratic Factor Name A X1 (Nhiet do) 1.886 B X2 (Nong O2) 1.414 C X3 ( Nong CO2) 2.357 Runs Blocks No Blocks Units oC Type Numeric Low Actual 9.0 High Actual Low Coded High Coded Mean Std Dev 13.0 -1.000 1.000 11.000 % Numeric 2.0 5.0 -1.000 1.000 3.500 % Numeric 5.0 10.0 -1.000 1.000 7.500 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 82 Response Y1 None Y2 Y3 None Y4 None Name Units Obs Y1 (Diem cam quan) Quadratic Y2 (Do cung) kg/cm2 Y3 (HL duong tong so) Quadratic Y4 (HL axit tong so) Quadratic Analysis Minimum Maximum diem Polynomial 12.2 Mean 17.1 % Polynomial 2.47 Polynomial 8.95 12.52 5.38222 1.71765 3.62348 15.88 14.2044 1.02369 % 0.28 0.53 Polynomial Y1 (Diem cam quan) Response ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Mean F Source Squares df Square Value Model 18.72 2.67 A-X1 (Nhiet do) 4.65 4.65 B-X2 (Nong O2) 1.20 1.20 C-X3 ( Nong CO2) 1.20 1.20 AB 1.05 1.05 AC 0.91 0.91 BC 1.90 1.90 A2 7.80 7.80 B2 0.000 C 0.000 Residual 1.250E-003 1.250E-003 Cor Total 18.72 Std Dev Ratio Trans Model 14.4667 1.44222 1.40164 0.395556 p-value Prob > F 2139.29 0.0166 3721.00 0.0104 961.00 0.0205 961.00 0.0205 841.00 0.0219 729.00 0.0236 1521.00 0.0163 6241.00 0.0081 None Quadratic 1.26837 0.0787558 1.89286 significant The Model F-value of 2139.29 implies the model is significant There is only a 1.66% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 83 Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AB, AC, BC, A2 are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 0.035 R-Squared Mean 14.47 Adj R-Squared C.V % 0.24 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9999 0.9995 N/A 147.375 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 147.375 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Standard Factor Estimate df Intercept 17.10 A-X1 (Nhiet do) -0.76 B-X2 (Nong O2) 0.39 C-X3 ( Nong CO2)-0.39 AB -0.36 AC -0.34 BC -0.49 A -2.96 ALIASED A2 B C2 ALIASED A2 95% CI Error 0.035 0.012 0.012 0.012 0.012 0.012 0.012 0.037 95% CI Low 16.65 -0.92 0.23 -0.55 -0.52 -0.50 -0.65 -3.44 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 17.55 -0.60 0.55 -0.23 -0.20 -0.18 -0.33 -2.49 VIF 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 84 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y1 (Diem cam quan) = +17.10 -0.76 *A +0.39 *B -0.39 *C -0.36 *A*B -0.34 *A*C -0.49 *B*C -2.96 * A2 Y2 ( Do cung) Response ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Mean Source Squares df Square Model 26.55 3.79 A-X1(Nhiet do) 7.43 7.43 B-X2 ( Nong O2) 4.19 4.19 C-X3 (Nong CO2) 5.04 5.04 AB 3.52 3.52 AC 0.75 0.75 BC 5.36 5.36 A 0.25 0.25 B 0.000 C 0.000 Residual 7.813E-003 7.813E-003 F Value 485.40 951.11 536.39 645.16 451.14 96.04 686.44 31.51 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… p-value Prob > F 0.0349 significant 0.0206 0.0275 0.0251 0.0300 0.0647 0.0243 0.1122 85 Cor Total 26.55 The Model F-value of 485.40 implies the model is significant There is only a 3.49% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AB, BC are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 0.088 R-Squared Mean 5.38 Adj R-Squared C.V % 1.64 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9997 0.9976 N/A 77.760 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 77.760 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Factor Estimate Intercept 5.85 A-X1(Nhiet do) -0.96 B-X2 ( Nong O2) 0.72 C-X3 (Nong CO2) -0.79 AB -0.66 AC -0.31 BC -0.82 Standard df 1 1 1 95% CI Error 0.088 0.031 0.031 0.031 0.031 0.031 0.031 95% CI Low 4.73 -1.36 0.33 -1.19 -1.06 -0.70 -1.22 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 6.97 -0.57 1.12 -0.40 -0.27 0.091 -0.42 VIF 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 86 A2 B2 ALIASED A2 C2 ALIASED A2 -0.53 0.094 -1.72 0.66 1.00 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y2 ( Do cung) +5.85 -0.96 +0.72 -0.79 -0.66 -0.31 -0.82 -0.53 = *A *B *C *A*B *A*C *B*C * A2 Response Y3 (HL duong tong so) ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Mean F Source Squares df Square Value Model 9.43 1.35 637.65 A-X1(Nhiet do) 4.34 4.34 2052.79 B-X2 ( Nong O2) 0.57 0.57 268.46 C-X3 (Nong CO2) 1.24 1.24 587.13 AB 0.017 0.017 8.10 AC 0.83 0.83 390.82 BC 2.03 2.03 961.00 A2 0.41 0.41 195.28 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… p-value Prob > F 0.0305 significant 0.0140 0.0388 0.0263 0.2151 0.0322 0.0205 0.0455 87 B2 C2 Residual Cor Total 0.000 0.000 2.113E-003 9.43 0 2.113E-003 The Model F-value of 637.65 implies the model is significant There is only a 3.05% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AC, BC, A2 are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 0.046 R-Squared Mean 14.20 Adj R-Squared C.V % 0.32 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9998 0.9982 N/A 77.538 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 77.538 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Factor Estimate Intercept 14.81 A-X1(Nhiet do) 0.74 B-X2 ( Nong O2) -0.27 C-X3 (Nong CO2) 0.39 AB 0.046 Standard df 1 1 95% CI Error 0.046 0.016 0.016 0.016 0.016 95% CI Low 14.23 0.53 -0.47 0.19 -0.16 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 15.39 0.94 -0.060 0.60 0.25 VIF 1.00 1.00 1.00 1.00 88 AC BC A2 B2 ALIASED A2 C2 ALIASED A2 0.32 0.50 -0.68 1 0.016 0.016 0.049 0.11 0.30 -1.30 0.53 0.71 -0.062 df 637.83 529.00 1089.00 529.00 361.00 729.00 Mean Square 0.0305 0.0277 0.0193 0.0277 0.0335 0.0236 1.00 1.00 1.00 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y3 (HL duong tong so) = +14.81 +0.74 *A -0.27 *B +0.39 *C +0.046 *A*B +0.32 *A*C +0.50 *B*C -0.68 * A2 Y4 (HL axit tong so) Response ANOVA for Response Surface Quadratic Model (Aliased) Analysis of variance table [Partial sum of squares - Type III] Sum of Source Squares Model 0.056 7.973E-003 A-X1(Nhiet do) 6.612E-003 6.612E-003 B-X2 ( Nong O2) 0.014 0.014 C-X3 (Nong CO2) 6.613E-003 6.613E-003 AB 4.513E-003 4.513E-003 AC 9.112E-003 9.112E-003 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… F Value significant p-value Prob > F 89 BC A2 B2 C2 Residual Cor Total 0.015 3.472E-005 0.000 0.000 1.250E-005 0.056 1 0 0.015 3.472E-005 1225.00 2.78 0.0182 0.3440 1.250E-005 The Model F-value of 637.83 implies the model is significant There is only a 3.05% chance that a "Model F-Value" this large could occur due to noise Values of "Prob > F" less than 0.0500 indicate model terms are significant In this case A, B, C, AB, AC, BC are significant model terms Values greater than 0.1000 indicate the model terms are not significant If there are many insignificant model terms (not counting those required to support hierarchy), model reduction may improve your model Std Dev 3.536E-003 R-Squared Mean 0.40 Adj R-Squared C.V % 0.89 Pred R-Squared PRESS N/A Adeq Precision Case(s) with leverage of 1.0000: Pred R-Squared and PRESS statistic not defined 0.9998 0.9982 N/A 75.000 "Adeq Precision" measures the signal to noise ratio A ratio greater than is desirable Your ratio of 75.000 indicates an adequate signal This model can be used to navigate the design space Coefficient Factor Intercept Estimate 0.39 Standard df 95% CI Error 3.536E-003 95% CI Low 0.35 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… High 0.43 VIF 90 A-X1(Nhiet do) -0.029 B-X2 ( Nong O2) 0.041 C-X3 (Nong CO2)-0.029 AB -0.024 AC -0.034 BC -0.044 A 6.250E-003 ALIASED A2 B C2 ALIASED A2 Final Equation in Terms of Coded Factors: Y4 (HL axit tong so) +0.39 -0.029 *A +0.041 *B -0.029 *C -0.024 *A*B -0.034 *A*C -0.044 *B*C +6.250E-003 * A2 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 1.250E-003 3.750E-003 -0.045 0.025 -0.045 -0.040 -0.050 -0.060 -0.041 -0.013 0.057 -0.013 -7.867E-003 -0.018 -0.028 0.054 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 = Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 91 PH L C S LI U X LÝ T I ƯU HĨA CH ð B O QU N XỒI CÁT HỊA L C Constraints Name Goal X1 (Nhiet do) is in range X2 (Nong O2) is in range X3 ( Nong CO2) is in range Y1 (Diem cam quan) maximize Y2 (Do cung) maximize Y3 (HL duong tong so) minimize Y4 (HL axit tong so) is target = 0.50 Solutions Number X1 9.5 9.5 9.5 9.5 9.6 9.5 9.5 9.6 9.5 10 9.5 11 9.5 12 9.8 13 9.5 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.7 4.8 4.8 4.8 4.7 4.9 X2 5.0 5.0 5.1 5.1 5.0 5.2 5.2 5.0 5.4 5.5 5.6 5.0 5.8 Lower Limit 12.2 2.47 13 0.4 X3 17.1 17.1 17.1 17.1 17.2 17.1 17.1 17.3 17.1 17.1 17.1 17.5 17.1 Upper Limit 13 10 17.1 8.95 15.88 0.5 Y1 8.46 8.45 8.44 8.44 8.46 8.43 8.42 8.46 8.38 8.37 8.36 8.45 8.32 Lower Weight 1 1 1 Y2 13.10 13.11 13.11 13.11 13.13 13.12 13.13 13.15 13.15 13.16 13.17 13.24 13.20 Upper Weight 1 1 1 Y3 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… Importance 4 5 4 Y4 0.971 0.970 0.969 0.969 0.969 0.968 0.967 0.967 0.963 0.962 0.961 0.959 0.957 Desirability Selected 92 14 15 16 17 18 19 20 21 22 9.5 9.5 9.5 9.5 9.9 9.6 10.0 10.4 11.0 4.9 5.0 5.0 5.0 4.8 5.0 5.0 4.9 5.0 5.9 5.9 6.0 6.1 5.0 6.1 5.7 5.2 5.1 17.1 17.1 17.1 17.1 17.8 17.1 17.8 18.2 18.3 8.30 8.29 8.28 8.27 8.44 8.24 8.33 8.32 8.11 13.21 13.22 13.23 13.24 13.34 13.26 13.42 13.55 13.69 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.955 0.954 0.953 0.951 0.951 0.946 0.939 0.928 0.906 22 Solutions found Number of Starting Points: 39 X1 X2 X3 9.0 2.0 10.0 13.0 2.0 5.0 13.0 5.0 5.0 9.0 5.0 5.0 13.0 2.0 10.0 11.0 3.5 7.5 9.0 2.0 5.0 9.0 5.0 10.0 13.0 5.0 10.0 11.0 2.3 5.6 12.6 3.2 8.0 11.9 2.2 8.0 11.3 2.0 7.0 9.0 3.2 6.7 10.2 2.8 5.8 11.8 2.5 7.2 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 93 13.0 9.3 10.9 13.0 10.6 9.2 11.2 9.2 11.3 11.9 9.5 11.0 12.7 12.9 10.0 10.2 11.7 11.7 9.2 11.4 12.3 12.1 12.3 3.7 3.9 2.5 2.0 4.5 3.0 3.6 2.8 3.2 2.5 3.8 4.6 4.2 2.1 2.3 3.1 4.1 3.8 3.7 3.3 2.0 4.2 3.3 5.1 7.6 6.0 9.5 5.7 9.7 9.8 6.2 7.5 7.7 6.7 6.3 10.0 8.6 8.7 9.0 7.4 8.0 9.4 7.5 8.1 5.6 6.4 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 94 PH L C Hình nh mơ t m u xồi t i th i ñi m phân tích m u thí nghi m ña y u t ngày b o qu n th 30 Cơng th c CT4.1 Hình nh m u Ngun qu T ng h p k t qu C t lát ñánh giá ch t lư ng ð c ng: 4,6 ðư ng: 14,12 Axit: 0,31 ði m c m quan: 13,7 CT4.2 ð c ng: 5,2 ðư ng: 13,29 Axit: 0,41 ði m c m quan: 14,6 CT4.3 ð c ng: 8,95 ðư ng: 12,52 Axit: 0,53 ði m c m quan: 16,2 CT4.4 ð c ng: 6,4 ðư ng: 13,64 Axit: 0,45 ði m c m quan: 15,1 CT4.5 ð c ng: 4,55 ðư ng: 14,89 Axit: 0,37 ði m c m quan: 13,6 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 95 CT4.6 ð c ng: 4,05 ðư ng: 15,28 Axit: 0,33 ði m c m quan: 13,1 CT4.7 ð c ng: 6,37 ðư ng: 13,41 Axit: 0,49 ði m c m quan: 14,6 CT4.8 ð c ng: 2,47 ðư ng: 15,88 Axit: 0,28 ði m c m quan: 12,2 CT4.9 ð c ng: 5,85 ðư ng: 14,81 Axit: 0,39 ði m c m quan: 17,1 ðC4 ð c ng: 2,7 ðư ng: 17,16 Axit: 0,6 ði m c m quan: 9,1 (M u b o qu n l nh ñư c ñánh giá ngày b o qu n th 20) Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p …………………… 96 ... V i phương pháp này, qu xồi đư c bao gói màng bán th m ch n l c như: PE (Polyetylen), LDPE (Low Density Polyetylen) , HDPE (High Density Polyetylen), PP (Polypropylen), PVC (Polyvinylclorua),... HÀ N I T NG TH QUỲNH ANH NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CƠNG NGH B O QU N QU XỒI CÁT HỊA L C (Mangifera indica L. ) B NG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUY N KI M SỐT (CA) CHUYEN NGÀNH: CÔNG NGH SAU THU HO CH MÃ... i chi n l? ? c phát tri n v m t hàng rau, hoa qu Vi t Nam, ti n hành ñ tài ? ?Nghiên c u xây d ng quy trình cơng ngh b o qu n qu xồi Cát Hòa L c (Mangifera indica L. ) b ng phương pháp khí quy n ki