Đang tải... (xem toàn văn)
Là một sinh viên đang học tập tại trường Đại học công nghiệp TP Hồ Chí Minh thì chúng em thấu hiểu được những vấn đế ăn uống đang được rất nhiều sinh viên quan tâm,tính bất cập của vấn đề đó sinh viên là những người vừa đi ra xã hội đang còn những thói quen phụ thuộc vào gia đình vì vậy vấn đề ăn uống quả là một vấn đề nan giải cho các bậc phụ huynh đặc biệt là nhà trường.Làm thế nào để sau mỗi buổi học trên lớp có những bữa ăn vừa cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho sinh viên vừa an toàn vệ sinh Để giải quyết vấn đề đó ban lãnh đạo nhà trường Trường Đại Học Công nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh đã xây dựng một hệ thống nhà ăn phục vụ cán bộ công nhân viên và sinh viên trong trường với phương châm phục vụ là chính lấy thu bù chi Để hiểu thêm về hệ thống nhà ăn trường ĐHCN.TP.HCM và góp thêm ý kiến chúng em mạnh dạn chọn đề tài “giải pháo nâng cao hiệu quả hoạt động của nhà ăn cơ sở Thanh Hóa”
[...]... được Bảng: Đánh giá của khách hàng về món ăn tại nhà ăn Đánh giá của khách Số sinh viên đánh giá Tỷ lệ Món ăn rất ngon 14 16.5% Món ăn ngon 33 39% Món ăn bình thường 25 29.5% Món ăn chưa ngon 13 155 Tổng 85 100% • • • • Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động tại nhà ăn cơ sở Thanh Hóa 3.1 Nâng cao chất lượng của đội ngũ nhân viên Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, , sản phẩm là dịch vụ Do vậy,... thống nhà ăn trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh bao gồm nhà ăn tại Cơ sở chính, nhà ăn tại Cơ sở Thái Bình, nhà ăn tại Cơ sở Thanh Hóa và nhà ăn tại Cơ sở Quảng ngãi, được xây dựng để phục vụ ăn, uống, sinh hoạt cho cán bộ, viên chức và HSSV trong trường, đặc biệt phục vụ cho 20.000 HSSV nội trú • Diện tích nhà ăn tại cơ sở chính rộng gần 5.000m2; ở các cơ sở rộng gần 3.000m2, được chia... Nhà ăn cần thường xuyên đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, tiếp cận công nghệ mới, hiện đại • - Thường xuyên phát phiếu thăm dò ý kiến khách hàng về chất lượng dịch vụ, cần chỉ rõ được những gì nhà ăn đã làm được, những gì nhà ăn chưa làm được và những gì nhà ăn cần làm tốt hơn • - Văn hoá của nhà ăn là văn hoá chung của toàn bộ hệ thống nhà ăn và do nhà ăn quy định Vì vậy, những vấn đề về văn... đợi Các yếu tố tác động đến khách = CLSP + KNPV + giá sản phẩm với tỷ lệ 100% 31% 56% 13% CLSP: Chất lượng sản phẩm KNPV: Kỹ năng phục vụ Như vậy ta thấy, kỹ năng phục vụ của nhân viên trong nhà hàng ăn uống có tác động rất lớn tới cảm nhận của khách hàng Chương 2: Thực trạng hoạt động nhà ăn trường Đại Học Công Nghiệp Cơ Sở Thanh Hóa • 2.1.Giới thiệu về nhà ăn • Hệ thống nhà ăn trường Đại học Công... Không được vào khu vực nhà bếp 11 Không vẽ bậy lên bàn, ghế, tường, cột, trần nhà trong nhà ăn • 12 Không được mang các loại hóa chất, vật liệu nổ và các loại vũ khí vào nhà ăn 13 Khi cố ý làm hư hỏng các vật dụng trong nhà ăn phải bồi thường • 2.3.Quan điểm hoạt động của nhà ăn • Nhà ăn trường Đại Học công nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh với quan điểm phục vụ là chính ,chủ trương hoạt động lấy thu bù chi... loại nước giải khát như cocacola, C2,Với đối tượng là sinh viên ăn uống thường xuyên tại đây thì sẽ cảm thấy nhàm chán về các món ăn ,không có sự mới lạ Tuy nhiên lợi thế của nhà ăn đó là giá của mỗi suất cơm rẻ hơn hẳn so với giá thị trường và hệ thống nhà ăn được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên lượng sinh viên đến ăn uống tại nhà ăn vẫn không giảm theo thời gian Chất lượng món ăn của nhà hàng... Chi phí văn phòng phẩm đồng 11.551.000 7 Chi phí vật dụng nhà ăn đồng 6.516.000 8 Tổng lợi nhuận nhà ăn đồng 123.591.307 • Qua bảng số liệu trên chúng ta có thể thấy rằng nhà tổng lợi nhuận mà nhà ăn đạt được trong một năm là 123.591.307 đồng ,một con số quá thấp so với quy mô rộng lớn của nhà ăn, nhưng do với phương châm phục vụ là chính lấy thu bù chi, không mang tính kinh doanh cao ,nhà trường luôn... chuyển đồ ăn, bát, đĩa bị sứt mẻ cần được kiểm tra phát hiện để loại bỏ, những cốc uống bia bị nứt cần thay bỏ và thay mới cốc cho đồng bộ một loại tránh tình trạng hai loại cốc khác nhau trên một bàn tiệc • 3.4 Một số kiến nghị đề xuất với nhà ăn cơ sở Thanh Hóa • - Nhà ăn cần phải có sự đầu tư và quan tâm hơn nữa đến hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà ăn Coi việc kinh doanh ăn uống là một hoạt động. .. căn tin • Nhà ăn được thiết kế theo phong cách hiện đại, với các trang thiết bị và dụng cụ phục vụ như: bàn, ghế, máy tính tiền, máy rửa chén, hệ thống âm thanh để nghe nhạc và ti vi để xem tin tức, nhà vệ sinh sạch, đẹp Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý nhà ăn Thanh Hoá Trưởng nhà ăn vừa là quản lý vừa đóng vai trò là kế toán của nhà ăn Nhân viên phục vụ bao gồm 5 nguời trong tất cả các bộ phận của nhà. .. bộ phận của nhà ăn Trưởng nhà ăn Trưởng nhà ăn Nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ • 2.2.Nội quy của nhà ăn • 1 Giữ gìn nếp sống trật tự, văn minh, lịch sự • 2 Xếp hàng thứ tự khi vào quầy tự chọn phần ăn, không chen lấn, đùa giỡn, xô đẩy, không nói lớn gây ồn ào, ngồi ăn phải ngay ngắn, không gác chân lên bàn, lên ghế 3 Tất cả mọi người phải tự phục vụ mình khi nhận phần ăn tự chọn, ăn xong phải mang . trạng hoạt động nhà ăn trường Đại Học Công Nghiệp Cơ Sở Thanh Hóa • 2.1.Giới thiệu về nhà ăn • 2.2.Nội quy của nhà ăn • 2.3.Quan điểm hoạt động của nhà ă • 2.4.Thực trạng hoạt động nhà ăn cơ. định của nhà hàng với nhân viê • Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động tại nhà ăn cơ sở Thanh Hóa • 3.1 Nâng cao chất lượng của đội ngũ nhân viê • 3.2. Tăng cường công tác quản lý giám. Hồ Chí Minh bao gồm nhà ăn tại Cơ sở chính, nhà ăn tại Cơ sở Thái Bình, nhà ăn tại Cơ sở Thanh Hóa và nhà ăn tại Cơ sở Quảng ngãi, được xây dựng để phục vụ ăn, uống, sinh hoạt cho cán bộ, viên