Đang tải... (xem toàn văn)
Bao gói có khả năng cạnh tranh như thế nào trong việc tiêu thụ sản phẩm và doanh nghiệp kinh đô nói riêng, cũng như các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh kẹo nói chung đã áp dụng bao gói hiệu quả hay chưa
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Cạnh tranh ngày trở nên khốc liệt doanh nghiệp nước, đặc biệt Việt Nam thức trở thành thành viên thứ 50 tổ chức thương mại giới (WTO) lại làm cho mức độ cạnh tranh cao Không cạnh tranh doanh nghiệp nước mà cạnh tranh với doanh nghiệp nước muốn nhảy vào thị trường đầy hứa hẹn Việt Nam Đứng trước thực trạng đấy, không ngành sản xuất lại chịu đứng yên, mà tất phải nỗ lực để tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp Nhằm đem lại lợi ích tối đa cho người tiêu dùng, giúp cho doanh nghiệp thu lợi nhuận cao gây dựng niềm tin cho khách hàng Ngành kinh doanh bánh kẹo vậy, với nhu cầu ngày cao người tiêu dùng sản phẩm phải tốt chất lượng mà cịn phải đẹp hình thức bên ngồi Hiện có nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo đưa chiến lược nhằm thu hút khách hàng như: Giảm giá, khuyến mãi, nâng cao chất lượng sản phẩm, nghiên cứu sâu nhu cầu thưởng thức ẩm thực người Việt… Nhưng có vấn đề mà doanh nghiệp không ý tới sử dụng hiệu quả, chưa làm phát huy hết khả cạnh tranh công cụ cạnh tranh này, là: Bao gói bánh kẹo Bao gói phần khơng thể thiếu chứa đựng, vận chuyển bảo quản thực phẩm, đặc biệt sản phẩm bánh kẹo Nhưng, quan niệm ngày cần phải bổ sung, việc thiết kế bao gói cho sản phẩm bánh kéo cơng cụ Marketing đắc lực doanh nghiệp, xem bao gói chữ P thứ năm sau bốn chữ P truyền thống Nên việc thiết kế bao gói đẹp bắt mắt việc Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 quan trọng, bao gói phần thể cho khách hàng biết thông tin, hoạt động doanh nghiệp tới khách hàng Việc thiết kế bao gói bắt mắt quan trọng khơng việc tạo chất lượng tốt cho sản phẩm Nếu chất lượng tốt mà bao gói khơng gây ấn tượng tốt với khách hàng khơng mang lại lợi nhuận tối đa cho doanh nghiệp, việc bao gói đẹp mà chất lượng khơng tốt bị khách hàng tẩy chay, việc phát triển sản phẩm phải kết hợp yếu tố lại với để tạo sức cạnh tranh Đối với người làm Marketing, khơng người nhận thức tầm quan trọng vấn đề này, chưa thật đầy đủ mức nên nhiều vấn đề để xem xét Vì đề tài nghiên cứu nhằm tìm câu hỏi “Bao gói có khả cạnh tranh việc tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp kinh nói riêng doanh nghiệp sản xuất kinh doanh kẹo nói chung áp dụng bao gói hiệu hay chưa?”, Với việc nghiên cứu bao gói sản phẩm kinh phần nói lên tình trạng sử dụng bao gói doanh nghiệp sản xuất kinh doanh bánh kẹo Việt Nam hy vọng bao gói quan tâm nhiều ngành sản xuất bánh kẹo nghành sản xuất khác tương lai Mục tiêu nghiên cứu Tôi nghiên cứu đề tài với mục tiêu chính: - Thứ nhất: Phân tích định bao gói sản phẩm doanh nghiệp sản xuất kinh doanh bánh kẹo Việt Nam - Thứ hai: Nghiên cứu nhằm làm bật, thể khả cạnh tranh bao gói doanh nghiệp bánh kẹo Kinh Đơ so với doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt Nam Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Phương pháp, đối tượng phạm vi nghiên cứu a Đối tượng nghiên cứu - Khách hàng người tiêu dùng - Công ty bánh kẹo Kinh Đô doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo khác Việt Nam b Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp nghiên cứu chính: - Phương pháp hệ thống, phương pháp tư - Phương pháp phân tích - tổng hợp - Phương pháp so sánh - đối chiếu c Phạm vi nghiên cứu Về thời gian, Nghiên cứu khoảng thời gian từ năm 2000 thời điểm Về không gian, giới hạn doanh nghiệp người tiêu dùng Việt Nam Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Phần I Tổng quan bao gói sản phẩm Lý luận chung bao gói sản phẩm 1.1 Bao gói thành phẩn Bao gói lớp vỏ bọc bên ngồi sản phẩm Bao gói thơng thường gồm ba lớp: lớp tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, lớp vỏ bọc bên lớp bao bì vận chuyển Tuỳ loại sản phẩm mà có nhiều ba lớp, ví dụ gói bánh, mứt thủ cơng gồm lớp giấy, giấy bóng, … bọc bên ngồi, loại bánh kẹo cao cấp cịn có lớp bao gói cho bánh, kẹo, cho nhóm bánh, kẹo, có khay, hộp thiếc bọc hộp giấy để phục vụ cho mục đích trang trí Có thể phân loại bao gói sản phẩm theo nhiều tiêu chí, dựa tiếp xúc với sản phẩm: gồm có bao gói trực tiếp bao gói gián tiếp Hoặc phân loại theo khả tái chế: gồm bao khơng tái chế, bao gói tái chế phần bao gói tái chế 100% Hay ta phân loại bao gói theo vật liệu tạo nên chúng Các loại vật liệu thường hay dùng cho sản phẩm bánh kẹo là: giấy cáctơng (cáctơng sóng cáctơng phẳng); kim loại màng kim loại; xelophan (là màng mỏng, suốt giống chất dẻo chất dẻo); loại chất dẻo PE (gồm PE cứng PE mềm); PP… dùng bao gói lót trong, lồng với bao gói loại khác Tuy nhiên thực tế bao gói bánh kẹo thường sử dụng tổng hợp 2, nhiều loại vật liệu khác cáctông tráng kẽm, paraphin, dùng với xelophan,… để tận dụng tác dụng kết hợp nhiều loại vật liệu Bao gói phải có yêu cầu sau: - Chịu nén, va đập, chịu rung, rơi tốt, bền với tác động yếu tố môi trường biến thiên nhiệt độ, ánh sáng xuyên thấu… có khả chống thấm mùi, khí, dầu mỡ… chống xâm nhập vi sinh vật Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 - Kích thước, hình dáng cấu tạo thiết kế mỹ thuật hộp phải thích hợp với sản phẩm, hấp dẫn khách hàng, hợp với điều kiện hợp lý hố q trình bao gói, hợp với yêu cầu sử dụng, tâm lý người tiêu dùng, phong tục tập quán, tín ngưỡng thị trường mục tiêu - Bên ngồi bao bì cần thông báo cho người tiêu dùng biết giá cả, khối lượng, ký hiệu sản phẩm, số hiệu sản phẩm, nơi sản xuất, chất lượng sản phẩm, cách sử dụng, thời gian sản xuất, điều kiện thời gian bảo quản… 1.2 Vai trị bao gói 1.2.1 Vai trò vận chuyển, bảo quản Tất sản phẩm bánh kẹo phải đựng bao bì thích hợp trước chun chở, bảo quản Bao gói khơng giúp cho sản phẩm tránh va đập học lúc vận chuyển mà tạo điều kiện tốt cho q trình bốc xếp nhanh chóng gọn gàng, tăng hệ số sử dụng trọng tải phương tiện chuyên chở 1.2.2 Vai trò bảo vệ, bảo quản Bánh kẹo cần bảo vệ ảnh hường không tốt môi trường xung quanh độ ẩm, nhiệt độ, vi sinh vật… số loại bánh dành cho người ăn kiêng chế độ dinh dưỡng đặc biệt bị mơi trường, ánh sáng làm giảm hàm lượng vitamin sản phẩm không đóng gói cẩn thận Mặt khác, bao bì giúp cho bánh kẹo không bị biến dạng, sây sát, vỡ nát, nhiễm bẩn, nhiễm độc… chuyên chở, bảo quản, tránh mát đáng tiếc chất lượng khối lượng 1.2.3 Vai trị hồn thiện sản phẩm - Hoàn thiện nhằm tạo thuận tiện Trong sống, người muốn tiêu thụ khối lượng bánh kẹo định tuỳ sở thích, nhu cầu,… sản phẩm đến với Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 người tiêu dùng ngược lại, người tiếp xúc được, sử dụng chúng đóng gói bao bì Khơng kích cỡ phù hợp với nhu cầu, khả toán, việc dùng ngay, số loại sản phẩm bánh kẹo có hộp đựng với cấu thuận tiện cho việc mở hộp Bao bì giúp ta kiểm tra dễ dàng sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng, làm giảm bệnh tật giúp chống lại giả mạo sản phẩm Khách hàng qua bao gói để biết thông tin đặt hàng, lựa chọn sản phẩm theo ý muốn, đặc tính, số lượng, thành phần, giá trị dinh dưỡng, thời gian sử dụng sử dụng cho tốt Bao gói cịn cầu nối người tiêu dùng với thương hiệu hãng sản xuất Vấn đề bao gói sản phẩm khơng đáp ứng nhu cầu thuận tiện cho người tiêu dùng mà cịn giúp cho người bán đỡ tốn công sức, tránh nhầm lẫn, thiệt thịi cho người bán lẫn người mua - Hồn thiện sản phẩm cách tăng cường hình thức bên ngồi để thu hút cảm tình người tiêu dùng Đối với bánh kẹo, bao gói q trình khơng thể thiếu dây chuyền cơng nghệ, mục đích hồn thiện sản phẩm q trình bao gói trường hợp tất yếu, nhằm với công đoạn khác chấm dứt q trình cơng nghệ, tạo sản phẩm hoàn chỉnh Hơn nữa, thực tế cho thấy để người tiêu thụ hài lòng tiếp nhận mặt hàng đó, ngồi chất lượng bên sản phẩm, hình thái bên ngồi hình dáng, kích cỡ bao bì, cách trang trí quảng cáo mặt hàng, … phải có sức hấp dẫn định Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Người Trung Quốc có câu thành ngữ “ mua hộp gỗ bỏ ngọc quý” nói nước Sở có nhà bn ngọc q đến nước Trịnh bán ngọc quý Viên ngọc đựng hộp trạm khắc tinh sảo làm gỗ quý Nắp hộp gắn ngọc bích, trang trí đẹp lại cịn có bột thơm khiến cho hương thơm lan toả xung quanh Một người nước Trịnh nhìn thấy thích đến mức khơng kìm lịng được, bỏ nhiều tiền để mua sau giữ lại hộp trả lại viên ngọc quý cho nhà buôn Câu chuyện lưu truyền hàng ngàn năm người nước Trịnh bị thiên hạ chế giễu hàng ngàn năm rồi, ngày có lẽ chuyện tương tự khơng cịn tâm lý mua hàng cịn tồn Bao bì đóng gói sản phẩm kích thích mạnh mẽ tới người tiêu dùng, khơi dậy ham muốn họ sản phẩm Đặc biệt sản phẩm bánh kẹo, người ta khơng thể nhìn thấy trực tiếp bánh, kẹo, nếm thử ngửi mùi thơm, họ dễ bị lôi độc đáo, cách thể khéo léo bao gói sản phẩm nghĩ “Bánh kẹo bọc kiểu cách hẳn phải thơm ngon, chất lượng lắm!” khiến họ cảm thấy mùi vị sản phẩm Có thể nói, bao bì có ảnh hưởng lớn tới yêu thích hay ghét bỏ khách hàng loại sản phẩm Vấn đề hình thức bên ngồi sản phẩm thể qua cách trình bày trang trí, xem tiêu chất lượng chiếm tỉ trọng đáng kể toàn tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 1.3 Q trình đóng gói Là q trình cuối dây chuyền cơng nghệ Bao gồm giai đoạn chuẩn bị bao bì, bao gói sản phẩm trang trí bao bì Với cơng nghệ sản xuất bánh quy, gồm có cơng đoạn chủ yếu như: chuẩn bị bột nhào, nhào bột tạo hình, nướng bích quy, làm Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 nguội bánh bích quy, cuối bao gói, bảo quản Hai nguyên tắc trình gói sản phẩm vào bao bì nguyên tắc: vào hộp theo trọng lượng theo thể tích quy định áp dụng hai nguyên tắc cho sản phẩm bánh kẹo Bánh kẹo đóng bao q trình sản xuất Kẹo đóng bao lớp giấy bóng mờ suốt (đã in nhãn), kẹo mềm bánh gói bao bì ba lớp, màng tinh bột, giấy kim loại giấy sáp mỏng cách ẩm, ngồi bao gói in nhãn Kẹo bao gói đóng vào túi PE suốt in nhãn với khối lượng 100g, 200g, 250g, 500g Bánh kẹo đóng túi xếp vào thùng gỗ thùng cáctông thô theo khối lượng quy định Để cho q trình đóng gói tiến hành tốt, chuẩn bị tốt sản phẩm bao bì, bao bì phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh, máy móc đóng gói phải đảm bảo độ xác cao tiêu kỹ thuật, phận tiếp xúc với sản phẩm cần cấu tạo vật liệu khơng gây ảnh hưởng xấu đến chúng ví dụ tác dụng hóa học, ăn mịn… Sau đóng gói cần phải thử nghiệm bao gói, thử nghiệm mặt kỹ thuật xem có độ an tồn, vệ sinh, xác kỹ thuật hay chưa, thử nghiệm hình thức xem mẫu ký tự, hình ảnh nhìn hay khơng… sản phẩm cần thử nghiệm kinh doanh, tìm hiểu mức độ ưng ý nhà sản xuất hài lòng, bị thu hút người tiêu dùng Quá trình bao gói thực thủ cơng máy móc tùy thuộc vào điều kiện khí, tính chất loại sản phẩm yêu cầu, dụng ý nhà sản xuất Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Các chiến lược cạnh tranh qua bao gói Giờ bao gói trở thành công cụ marketing đắc lưc cho sản phẩm Có nhiều lý khiến cho việc quan tâm đến bao gói trở thành điều kiện tất nhiên hãng sản xuất, ví dụ phát triển hệ thống tự phục vụ khiến cho bao gói trở thành “người bán hàng” với nhiệm vụ thu hút ý người mua tạo niềm tin họ vào sản phẩm Trên thị trường Việt Nam, bánh kẹo đa dạng chủng loại, mẫu mã… khiến cho người bán khơng có khả giới thiệu, giải thích hết với khách hàng loại, bao gói bên ngồi thể tốt vai trò Với phát triển kinh tế, người tiêu dùng ngày có thu nhập cao hơn, nhu cầu thưởng thưởng thức xuất bên cạnh nhu cầu “đầy đủ” họ sẵn sàng chi trả nhiều cho tiện lợi, hình thức bên ngồi u sách bao gói phải hồn hảo Các cơng ty ngày thức bao gói kết nối người tiêu dùng với nhãn hiệu, hình ảnh cơng ty, khơng có hãng sản phẩm lại khơng in logo slogan lên bao bì, điều giúp cơng ty khẳng định hình ảnh tâm trí người tiêu dùng Việc thay đổi bao bì khơng làm thay đổi tiện ích, hình thức bên ngồi mà làm cho doanh nghiệp phát triển nhiều sản phẩm, cịn thay đổi sách phát triển sản phẩm cơng ty, đem lại doanh số bán lợi nhuận cao thay đổi thu hút ý người tiêu dùng ưa thích Vậy bao gói sản phẩm có vũ khí cạnh tranh nào? Dưới số yếu tố chủ yếu chứng tỏ khả cạnh tranh hữu hiệu bao gói sản phẩm bánh kẹo thị trường Việt Nam 2.1 Cạnh tranh kích cỡ bao gói Hiện nhiều nước giới vào kích thước tiêu chuẩn quốc tế quy định cho giá gỗ xếp bao bì 800×1200mm, Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 sở người ta tiêu chuẩn hóa kích thước cho loại bao bì nhỏ hơn, cho xếp chúng vào giá vừa khít Tuy nhiên với sản phẩm bánh kẹo kích cỡ truyền thống, kích thước bao gói bánh kẹo linh hoạt, đa dạng phong phú Việc đóng gói sản phẩm bao bì có khối lượng, kích cỡ thích hợp phương án dựa sở nghiên cứu khả bảo quản loại sản phẩm, nhu cầu khả tiêu thụ sản phẩm, điều kiện kinh tế hoàn cảnh xã hội người tiêu dùng Với điều kiện khó khăn, người ta có khả mua hàng với khối lượng khơng muốn sử dụng nhiều, nhanh, sử dụng cách thoải mái, loại bánh kẹo với hộp, gói to không lựa chọn nhiều giá khả chi trả mà mục đích khơng cần thiết phải Để tiện dụng người động, người du lịch cần phải nhiều nơi, họ chọn bao gói nhỏ gọn để dùng lúc mà khơng phải mang cơng kềnh Điều thấy rõ hàng hóa kẹo cao su, bimbim… loại bánh kẹo khác lợi dụng để thiết kế sản phẩm nhỏ gọn Alpellibe với gói nhỏ giá 2000VNĐ/thỏi loạt chủng loại tương tự Đối với sản phẩm mắt, thường nhà sản xuất bán với kích cỡ vừa to cho nhà bán buôn, với tâm lý tò mò người tiêu dùng, họ muốn mua dùng “thử”, nên chọn gói nhỏ để khơng cảm thấy số tiền bỏ phí khơng thích sản phẩm đó, cịn loại hàng chiếm cảm tình họ họ tiếp tục mua sau Nói thế, khơng có nghĩa bao gói loại to khách hàng để mắt tới hơn, với mục đích mua để dùng dài lâu thường 10 ... khả cạnh tranh việc tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp kinh nói riêng doanh nghiệp sản xuất kinh doanh kẹo nói chung áp dụng bao gói hiệu hay chưa? ”, Với việc nghiên cứu bao gói sản phẩm kinh phần nói. .. hiệu sở đóng gói Vấn đề bao gói sản phẩm doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt Nam 3.1 Sự quan tâm đầu tư bao gói sản phẩm doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt Nam Câu hỏi đặt doanh nghiệp Việt Nam... mục tiêu chính: - Thứ nhất: Phân tích định bao gói sản phẩm doanh nghiệp sản xuất kinh doanh bánh kẹo Việt Nam - Thứ hai: Nghiên cứu nhằm làm bật, thể khả cạnh tranh bao gói doanh nghiệp bánh kẹo