Đang tải... (xem toàn văn)
Nguồn nước khoáng Thanh Tân được xếp vào loại nước khoáng rất nóng có chứa calci-sufat, silic và các yếu tố có lợi cho sức khỏe, được dùng để giải khát kích thích tiêu hóa, bù đắp lượng muối hụt do lao động, tập luyện ,mang đến cảm giác tươi mát cho cơ thể. Ngoài ra, nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân được khai thác và đóng chai trên dây chuyền công nghệ hiện đai của Mỹ, chất lượng nước khoáng ngon,lượng khoáng vừa, đạt các tiêu chuẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm rất thích hợp để uống hàng ngày.
I ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày đời sống nâng cao thu nhập người dân ngày tăng lên nhu cầu ăn mặc, sắm sửa,đi du lịch tăng Những diều kiện tạo điều kiện cho nghành sản xuất đồ uống ngày phát triển Nước giải khát đồ uống đóng vai trị quan trọng đời sống hang ngày người Ngoài việc cung cấp cho thể lượng nước đáng kể tham gia vào trình trao đổi chất cịn bổ sung lượng lớn muối khống bù đắp cho tiêu hao lượng đời sống hang ngày Vì vậy, nước giải khát loại thức uống thiếu đời sống hang ngày Chúng ta biết, hoạt động hàng ngày làm cho thể nhiều nước Vì vậy, ngày cần bổ sung lượng nước định để đảm bảo cho thể khỏe mạnh hoạt động tốt Theo chuyên gia y tế, Nước khoáng thiên nhiên khiết khơng có tác dụng giải khát mà cung cấp cho thể số nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết cho thể Đặc biệt người ưa thích hoạt động thể thao, người lao động trí óc Nguồn nước khoáng Thanh Tân xếp vào loại nước khoáng nóng có chứa calci-sufat, silic yếu tố có lợi cho sức khỏe, dùng để giải khát kích thích tiêu hóa, bù đắp lượng muối hụt lao động, tập luyện ,mang đến cảm giác tươi mát cho thể Ngồi ra, nước khống thiên nhiên Thanh Tân khai thác đóng chai dây chuyền cơng nghệ đai Mỹ, chất lượng nước khoáng ngon,lượng khống vừa, đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm thích hợp để uống hàng ngày Tìm hiểu cơng nghệ sản xuất đồ uống nói chung nước khống nói riêng gips sinh viên ngành bảo quản chế biến nông sản hiểu rỗ lý thuyết học trường Vì vậy, tơi chọn đề tài : “Tìm hiểu qui trình sản xuất nước khống đóng chai pét cơng ty nước khoáng Thanh Tân - Thừa Thiên Huế’’ Với thời gian : từ ngày 07 tháng năm 2010 đến ngày 05 tháng năm 2010 PHẦN II: TÌM HIỂU VỀ CƠNG TY 2.1 Giới thiệu về cơng ty Nguồn nước khoáng Thanh Tân được nhân dân biết đến từ lâu và người Pháp đã nghiên cứu đầu tiên từ năm 1928 Nằm sâu hàng nghìn mét lòng đất, nguồn nước khoáng xuất lộ đỉnh vùng đồi thuộc xã Phong Sơn, huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế có nhiệt độ 680C Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học và ngoài nước, nguồn nước khoáng Thanh Tân được xếp vào loại nước khoáng rất nóng có chứa Canxi Sufat Silic và các yếu tố có lợi cho sức khỏe Năm 1983 nước khoáng Thanh Tân đã được Bộ y tế Việt Nam cho phép đóng chai làm nước giải khát và chữa bệnh Trong quá trình hoạt động sản suất kinh doanh, sự ưu chuộng và tín nhiệm của người tiêu dùng đối với sản phẩm là vấn đề được công ty quan tâm hàng đầu Vì vậy, Công ty cổ phần nước khoáng Thanh Tân đã và không ngừng nỗ lực để nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng tiêu dùng Đến sản phẩm nước khoáng Thanh Tân đóng chai không ga và có ga đã được công bố tiêu chuẩn chất lượng tại Bộ y tế (số 6024/2002/CPTC-YT và 6025/2002/CBTC-YT) 2.2 Tính chất cơng dụng nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân Kết nghiên cứu 70 năm nhà khoa học ngồi nước thuộc ngành Địa chất, Vật lý, Hố học, Dược học, Y học đến kết luận: Nguồn nước khoáng Thanh Tân xếp vào loại nước khống nóng có chứa Calci sunfat, Bicarbonat, Silic yếu tố có lợi cho sức khoẻ, tương tự nước khống Kundur (Liên Xơ cũ), Pavel Baniia (Bungary) Vittel Grand Sources (Pháp) nước khoáng tiếng sử dụng từ lâu đời Thành phần hàm lượng khoáng chất (mg/l) nước khoáng Thanh Tân Vittel(Pháp) thể bảng 2.1 Bảng 2.1 Thành phần NK Thanh Tân H2SiO3 F70 Cl- HCO3- SO42- Na+ K+ Ca2+ Mg2+ 1.5 34 NK Vittel (Pháp) 232 405 45 402 306 160 14 202 pH=7 36 Năm 1983 Nước khoáng Thanh Tân Bộ Y tế Việt Nam cho phép đóng chai làm nước giải khát chữa bệnh , từ đến thị trường Thanh Tân liên tục mở rộng với chất lượng, sản lượng ngày cao Năm 2002 sản phẩm Nước khống thiên nhiên Thanh Tân đóng chai công bố tiêu chuẩn chất lượng Bộ Y tế (số 6024/2002/CBTCYT 6025/2002/CBTC-YT) Năm 2007 sản phẩm nước khống thiên nhiên Thanh Tân ga bổ sung ga Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm phù hợp với qui định hành chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm phép lưu hành (Giấy chứng nhận Số 6175/2007/YT-CNTC Số 6174/2007/YT-CNTC ) Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân chứa khoáng chất thiên nhiên với hàm lượng thích hợp cho thể sau: Các cation: + Ca2+ = 160mg/l Mg2+ =14mg/l: Hàm lượng cao, dạng ion nên dễ thể đồng hóa hơn, có vai trị điều chỉnh nhịp tim, cần thiết cho tạo xương, răng, đơng máu, dẫn truyền thần kinh, kích thích hoạt động mơ cơ, trì nồng độ acid/kiềm máu, cân nước thể, giúp phịng bệnh lỗng xương đặc biệt cho phụ nữ thời kỳ tiền mãn kinh, cần thiết cho trẻ em, người lao động nặng nhọc, luyện tập thể thao (nhu cầu Ca2+ 1000-1500mg/ngày) người bị bệnh tim mạch, có tác dụng chống mỏi mệt, căng thẳng tâm sinh lý, người già trẻ em mùa hè + Na+= 45mg/l: Cân đối hoạt động thần kinh, điều chỉnh kích thích cơ, co nhịp tim, đưa dưỡng chất tới nuôi tế bào, ổn định nồng độ acid/kiềm thể, với nồng độ Na + thấp nước khoáng Thanh Tân thích hợp với người bị cao huyết áp (Natri dư thừa kéo theo tiết lượng lớn Kali qua đường nước tiểu, dẫn tới tích tụ Calci khớp cột sống gây vơi hố cột sống) + K+=8mg/l: K+ với Na+ có chức điều hồ huyết áp phối hợp với Mg2+ điều hoà họat động tim, cần thiết cho phát triển bình thường thể, tham gia trình trao đổi chất, phân giải loại protein carbohydrate, với photpho, Kali vận chuyển oxy cho não Cac anion: + SO42- = 405mg/l: Thúc đẩy vận chuyển qua ruột, nhuận trường, giúp ăn ngon, giải độc chống táo bón + H2SiO3-=70mg/l: Thanh Tân xếp loại nước khống có Silic, ngun tố Silic tham gia vào trình cấu tạo xương đĩa sụn, nên cần thiết cho phát triển xương mô liên kết Silic tốt cho tóc, da, móng + HCO3- = 232mg/l: Giúp tiêu hóa, giải khát, trung hòa acid dịch vị Cần thiết cho người bị bệnh đường tiêu hóa mãn tính, gan, lách + F-=1.5mg/l: Đặc biệt, với hàm lượng vừa đủ 1.5mg/l (nhu cầu1,54mg/ngày) F- nước khoáng Thanh Tân có tác dụng giúp cân cấu trúc xương, phòng ngừa sâu Nhiều nước tiên tiến giới pha thêm F- với nồng độ 1mg/l vào hệ thống nước công cộng giảm tỷ lệ xương phụ nữ Đối với người già, F- khơng làm xương mà cịn tăng cường khả nghe cố cấu trúc xương khu vực vành tai F - có tác động tốt với người mắc bệnh tim mạch, đặc biệt chứng xơ cứng động mạch Theo kết nghiên cứu Bộ Y tế (Người phụ trách đơn vị nghiên cứu nước khoáng Việt Nam nhiều năm GS Hà Như Phú) nước khoáng Thanh Tân dùng uống có tác dụng bổ sung khống chất tự nhiên cần thiết cho thể điều trị số bệnh sau: Bệnh đường tiêu hoá: Viêm dày, kết tràng, viêm đại tràng, táo bón Bệnh nhiễm độc nghề nghiệp mãn tính : Nhiễm độc kim loại, hoá chất điều trị hoá học Phịng chống bệnh lỗng xương thiếu canxi, Có tác dụng tốt bệnh tim mạch Để đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng, sản xuất đạt tiêu chuẩn “ Vệ sinh an toàn thực phẩm” Bộ Y tế qui định nghiêm ngặt sản xuất nước khống, Cơng ty cổ phần Thanh Tân thực nghiêm túc qui định Nhà nước quốc tế trình khai thác đóng chai nước khống dùng để uống Do áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001:2000 sản sản xuất cung ứng nước khoáng, nên sản phẩm liên tục đạt giải thưởng chất lượng: Cúp vàng nghiệp xanh Việt Nam 2002, Hàng Việt Nam chất lượng cao 2002, 2003 người tiêu dùng bình chọn, Huy chương vàng Hội chợ An toàn thực phẩm 2002, 2003,2004 (Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ Y tế tổ chức Hà Nội) - Giải thưởng Chất lượng Việt Nam năm 2003, Thương hiệu Uy Tín 2004, Hàng Việt Nam chất lượng cao Phù hợp tiêu chuẩn 2005, Cúp vàng thương hiệu an tồn Vì sức khoẻ Cộng đồng 2006, Cúp vàng Thương hiệu Việt hội nhập WTO năm 2008, danh hiệu TOP 500 thương hiệu hàng đầu Việt Nam 2008 2.3 Các sản phẩm Trên thị trường Thừa Thiên huế sản phẩm công ty đa dạng chủng loại Sự đa dạng đáp ứng nhu cầu thị hiếu khách hàng.Các sản phẩm cơng ty có mặt thị trường sau: * Nước Everest sản xuất từ nước khoáng Nước sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân hương vị chanh tự nhiên, có bổ sung Vitamin C, giúp giải khát, bổ sung khoáng chất vitamin C Nước sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân hương vị cam tự nhiên, có bổ sung Vitamin C, giúp giải khát, bổ sung khống chất vitamin C * Nước tăng lực Cơng dụng: Nước tăng lực sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân, hương vị thơm ngon, có bổ sung vitamin C Cafein giúp giải khát, bổ sung lượng vitamin C * Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân bình 19l Nước khống thiên nhiên Thanh Tân loại bình 19l, khơng có gas CO Được sản xuất từ nguồn nước khoáng Thanh Tân * Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân 1,5l Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân 1,5l khơng có gas CO2 * Nước khống thiên nhiên bổ sung ga Thanh Tân Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân bổ sung gas CO 2, chai thuỷ tinh 460ml 300ml * Nước uống đóng chai Pural Cơng dụng: Nước uống đóng chai Pural sản xuất từ nước khống thiên nhiên Thanh Tân, khơng có ga CO2, đóng chai nhựa PET 500ml 1500ml * Nước khoáng Thanh Tân hương vị cam Được sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân hương vị tự nhiên * Nước giải khát Cola Nước giải khát Thanh Tân cola, sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân bổ sung khoáng chất * Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân chai PET 0,5l Cơng dụng: Nước khống thiên nhiên Thanh Tân, sản xuất từ nguồn nước khống Thanh Tân khơng có gas CO2 * Nước khoáng thiên nhiên Alba (chai nhựa PET 0,5l) Cơng dụng: Nước khống thiên nhiên ALBA, sản xuất từ nguồn nước khoáng Thanh Tân khơng có gas CO2 * Nước khoáng thiên nhiên bở sung ga Alba (chai nhựa PET 0,5l) Nước khống thiên nhiên ALBA có gas CO2, chai nhựa PET 500ml 2.4 Định hướng phát triển của công ty Trong điều kiện hết sức khó khăn về mọi mặt của công ty vẫn định hướng phát triển bền vững Từng bước khai thác nguồn tài nguyên của tỉnh nhà: Đất, nước, sức lao động sản xuất công nghiệp địa phương và xác định sức khỏe cho người tiêu dùng là mục tiêu phục vụ của công ty Phương châm hoạt động: Lấy việc nghiên cứu thực nghiệm để đạt được hiệu quả Áp dụng tiến bộ kỹ thuật Phát huy nội lực là sở để hoạch định sản xuất kinh doanh và khẳng định chất lượng của sản phẩm và dịch vụ Dựa vào tiềm sẵn có để phát triển vào đào tạo tiềm khai thác mọi tài nguyên có sẵn để sản xuất mở dịch vụ, mỡ rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm Để có doanh thu, Sức khỏe cho người tiêu dùng Hướng phát triển bền vững: Chăm lo đời sống đội ngũ lao động công trình.Vật chất: Thường xuyên có việc làm thu nhập tương ứng.Tinh thần: Quan tâm sức khỏe người lao động, xây dựng môi trường bền vững Đào tạo đội ngũ nồng cốt, nâng tay nghề người lao động Giữ bầu không khí lành mạnh, hòa thuận Xây dựng sở vật chất tương ứng mục đích kinh doanh Tích cực bảo vệ môi trường, phát triển rừng, bảo vệ nguồn nước, không khí 2.5 Hội nhập thương mại 2.5.1 điểm mạnh - cơng ty cổ phần Thanh Tân có dược tảng vững với mười năm xây dưng hoạt động.Nhờ nên hình ảnh cơng ty khảng định thị trường Thừa Thiên Huế nói riêng Bình Trị Thiên nói chung - quy mô vốn kinh doanh công ty lớn với nhiều đại lý phân phối rộng khắp bình trị thiên - Hợp tác kinh doanh với nhiều hãng nước nước ngồi để có đầy vào ổn định - Đội ngũ lao động giàu kinh nghiệm nhiệt huyết 2.5.2 Cơ hội và thách thức - Ngành du lịch Huế ngày phát triển kéo theo nhu cầu giải khát tăng lên - Đời sống kinh tế nói chung tăng lên làm nhu cầu tiêu dùng loại nước giải khát người dân Huế tỉnh khác tăng lên - Hội nhập quốc tế và tạo nhiều hội cho doanh nghiệp đồng thời cũng mang lại những nguy thử thách, đặc biệt đối với các doanh nghiệp nhỏ, yếu, vì vậy những doanh nghiệp này phải tự đổi mới để thích ứng - Thanh Tân là doanh nghiệp nhỏ, lực tài chính kém trình độ sản xuất chưa cao, chỉ dựa vào sự đoàn kết thống nhất thành một khối lấy đó làm niềm tin Bộ phận nồng cốt quản lý hết mình để trì doanh nghiệp hướng vào những mục tiêu phát triển lâu dài Để phát triển lâu dài có bước đứng vững cơng ty đề giải pháp để phát triển sau: - giải pháp 1: Bố trí lại hệ thống tổ chức toàn công ty, thực hiện chương trình đào tạo để nâng cao lực cảu cán bộ công nhân viên * Quản lý phải có hệ thống * Quản lý chặt chẽ về tài chính để dần dần thay đổi thiết bị cũ nhằm đưa suất hiệu quả cao - Giải pháp 2: Đào tạo nội bộ: * Công ty tự tổ chức đào tạo theo yêu cầu của đơn vị * Mời chuyên gia, thầy bên ngoài đào tạo * Bản thân cán bộ công nhân viên tự học hỏi - Giải pháp 3: Củng cố lại hệ thống quản lý đặc biệt xây dựng các chuẩn mực mang tính quốc tế * Quản lý kinh tế: Theo hướng xây dựng nguồn vốn có hiệu quả – quản lý chất lượng: Thực hiện chất lượng ISO toàn công ty - Giải pháp 4: Phát triển thị trường Tập trung sức củng cố, liên kết để tạo nên sức mạnh Xây dựng văn hóa doanh nghiệp “ hợp tác và chia sẽ” Liên kết khai thác quan đơn vị các doanhh nghiệp vùng, tìm hợp tác - Giải pháp 5: Tập trung các nguồn lực để củng cố phát triển thị trường nhằm nâng mực doanh thu hiệu quả phấn đấu đạt mục tiêu hàng năm đề Tìm kiếm các nguồn lực để đổi mới công nghệ - Giải pháp 6: Xây dựng sở hạ tầng Công nghệ thông tin và hệ thống sở dữ liệu để nhanh chóng thực hiện tin học hóa quản lý hệ thống đồng thời khai thác kho tàng tri thức khổng lồ của nhân loại Internet để ứng dụng hiệu quả vào hoạt động của cá nhân và đơn vị - Giải pháp 7: Liên kết và hợp tác để tạp thêm sức mạnh: * Xây dựng văn hóa doanh nghiệp “ Hợp tác và chia sẽ” * Liên kết hợp tác với các quan, đơn vị nhà nước các doanh nghiệp tỉnh, vùng, miền, để tìm kiếm sự hỗ trợ hợp tác có hiệu quả sản xuất kinh doanh 10 tích nước thiếu, nút bị đứt vịng bảo đảm, nút vặn khơng kín…) tiếp tục nhân viên kiểm tra thành phẩm quan sát toàn chai nước để loại riêng chai không đạt chất lượng ( nước có cặn dung tích khơng đạt, nút đậy khơng kín…) sau kiểm tra, chai chọn nhân viên đặt nhãn vào thân cổ chai Tiếp đó, nhân viên chỉnh nhãn điều chỉnh vị trí nhãn phù hợp chuyển chai vào băng tải máy sấy màng co(máy co nhãn) Dưới tác dụng nhiệt độ nhãn ôm sát chai Chai nước sau dán nhãn theo băng tải qua máy phun hạn sử dụng để in hạn sử dụng chai Sau đó, có nhân viên đóng thành phẩm quan sát lại toàn thành phẩm Sản phẩm đạt yêu cầu xếp thùng với loại chai 0,5 lít 24 chai/ thùng loại chai 1,5 lít 12 chai/ thùng, đạt lót lên dán thùng băng bảo đảm Cuối chuyển sản phẩm vào kho xếp nơi quy định 3.2 Một số quy trình khác 3.2.1 Quy trình sản xuất nước khống bình 19 lít a Nội dung - Tên sản phẩm: nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân, nước khoáng Viprusal - Nguyên vật liệu + Tất nguyên vật liệu trước đưa vào sản xuất phải đảm bảo kiểm tra đạt theo yêu càu kỹ thuật vật tư, nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm + Người kiển tra: Nhân viên KC + Thời điểm kiểm tra: trước lúc nhập vào kho nguyên vật liệu hay có yêu cầu trình bảo quản + Các nguyên vật liệu sử dụng để sản xuất sản phẩm nước khống thiên nhiên Thanh Tân, nước khống Vifural + Bình 19 lít nắp 37 + Nhãn nước khống bình 19 lít + Nước khống thiên nhiên Thanh Tân, nước Vifural - Thiết bị sử dụng: Tất thiết bị sử dụng phải vặn bình, bảo dưỡng theo hướng dẫn vận hành, bảo dưỡng thiết bị trước sau sử dụng phải vệ sinh theo quy định vệ sinh Bồn chứa nước Máy bơm nước Hệ thống lọc thô Máy sấy màng co Hệ thống lọc tinh tiệt trùng Hệ thống tráng, chiết đóng nắp b Sơ đồ dây chuyền sản xuất - Các q trình + Q trình 1: xử lý nắp + Quá trình 2: xử lý bình + Q trình 3: xử lý nước khống M+ Q trình 4: hồn thiện * Q trình xử lý nắp Nhận nắp Rửa nước Rửa dd Clo Kiểm tra Rửa nước sôi Rửa nước Không đạt Xử lý đạt Nắp * Quá trình 2: xử lý bình 38 Nhận bình 19 lít Rửa ngồi Rửa Súc dd Clo Không đạt Súc dd HCl Nước khơng dẫn Soi kiểm tra đạt Bình Súc nước Tráng nước Để lắng Lọc thô Lọc tinh * Quy trình Tiệt trùng Đạt Bình Khơng đạt Kiểm tra Xử lý Chiết nước Đóng nắp Nắp Dán nhãn Khơng đạt Kiểm tra 39 Nhập kho Xử lý Đạt c Mô tả q trình Trong tồn q trình sản xuất, cán kỹ thuật xí nghiệp, tổ trưởng, nhân viên KC phải thực kiểm tra, kiểm soát trình theo hướng dẫn kiểm tra trình sản xuất * Quá trình xử lý nắp: nhân viên xử lý nắp thực - Tổ trưởng nhận nắp, nhãn, thùng từ kho nguyên vật liệu ghi nhận số lượng theo thủ tục quản lý kho - Cho nắp vào chậu nước lớn đảo nắp nhiều lần để làm lần - Lấy nắp từ chậu vào chậu thứ dung dịch Clorua vôi nồng độ 0,02%, đảo nhiều lần - Rửa lại nắp nước - Cuối rửa nắp bẫn xử lý, nắp chuyển vào công đoạn sau * Quá trình xử lý bình nhân viên xử lý bình thực hiện: - Nhận bình từ kho bao bì, ghi nhận số lượng theo thủ tục quản lý kho - Dùng vải mềm có xà phịng lau chùi bên ngồi bình dùng chải long nhỏ để chùi bên vòi ý kiểm tra phần bên vòi, thấy có màu vàng phải tháo vịi để chùi bên - Cho nước bào bình, súc mạnh - Súc lại lần cho nước chảy qua vòi đổ vào bình nửa gào dung dịch Clorua vơi 0,02% pha sẳn (do nhân viên phòng kỹ thuật pha) súc mạnh cho nước Clo tráng khắp bình, cho chảy qua vịi - Kiểm tra thấy đáy bình có hạt trắng li ti tiếp tục cho vào bình nửa gáo dung dịch axit HCl 2% lắc mạnh Nếu bình khơng có hạt trắng khơng cần phải súc dung dịch axit Đổ tiếp dung dịch bình chuyển vào bình sau Nếu sau súc dung dịch axit mà bình cịn hạt phải thay dung dịch axit Súc rửa bình nước - Cuối tráng bình nước tiệt trùng 40 - Soi kiểm tra lại riêng bình cịn bẩn, hay có mùi lạ (kiểm tra cảm quan) ý phần bên vòi, bình đạt đến khu vực đáy nước bình lại bẩn đưa trở lại khu vực rửa bình 2.5.3 Q trình xử lý nước khống: nhân viên xử lý nước - Nước khoáng từ mỏ theo đường ống dẫn chứa bồn chứa Trước cho nước khoáng vào bồn chứa, phải súc rửa bồn xã cặn bẩn tráng nước khoáng, xả sạch, nhân viên KC lấy mẫu nước để kiểm tra theo hướng dẫn kiểm tra trình sản xuất, cập nhật vào biên kiểm tra bán thành phẩm - Để lắng thời gian quy định tới chiều 4h, tối đa ngày Nhân viên vận hànhmở van xã nước bồn lọc thô, lọc tinh (chú ý phải mở hết vab xã khí) Đóng cầu dao, bơm nước khoáng từ bồn qua hệ thống lọc thơ, lọc tinh tiệt trùng (lần lượt đóng van xã nước van xã khí bồn lọc) xã bỏ phút trước đóng vào bình 2.5.4 Q trình hồn thiện sản phẩm Nhân viên KC kiểm tra chất lượng nước, sauy xử lý theo hướng dẫn kiểm tra trình sản xuất không đạt phải xử lý theo hướng dẫn xử lý sản phẩm không phù hợp Chiết nước: nhân viên chiết nước đồng hồ áp suất hệ thống lọc ổn định lấy nước theo dỏi bồn chứa nước khống Đóng nắp: Nhân viên phân công lắp nắp rửa sạch, đậy vào bình chứa nước yêu cầu phải đậy chặt vào miệng bình Dán nhãn lên bình lấy băng bảo đảm quanh nắp bình Co phải ơm kín miệng bình Sấy băng bảo đảm miệng vòi,băng bảo đảm phải bịt kín miệng vịi Nhãn băng bảo đảm phải thẳng không bị nhăn Dán hạn dùng: tháng kể từ ngày sản xuất - Kiểm tra toàn sản phẩm trước nhập kho - Nhập kho ghi nhận số lượng sản phẩm đạt chất lượng, sản phẩm không đạt chất lượng bị chảy không khắc phục phải loại bỏ nước để đóng lại, nhãn bị nhăn, xử lý theo đường dẫn xử lý sản phẩm cho phù hợp Cuối ca, tổ trưởng cập nhật số sản phẩm phù hợp vào sổ theo dõi hoạt động tổ 41 QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC CĨ GA I Tên sản phẩm: Nước khống thiên nhiên Thanh Tân có ga Nước sản xuất từ nước khoang thiên nhiên Thanh Tân II Nguồn nghuyên vạt liệu: - Tất nguyên vật liệu trước đưa vào phải đảm bảo kêm tra đạt theo yêu cầu kỹ thuậtcuar vật tư, nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm - Người kiểm tra: nhân viên KC - Thời điểm kiểm tra: trước lúc nhập vào kho nguên liệu hay có yêu cầu trình bảo quản - Các nguyên vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm nước khoang thiên nhiên Thanh Tân có ga: 1.Chai thủy tinh loại 460ml, 480ml 300ml có in men 2.Nắp sắt màu xanh 3.Nước khoáng 4.Ga CO2 - Các nguyên vật kiệu sử dụng để sản xuất sản phẩm nước nước khống thiên nhiên Thanh Tân có ga (theo cơng thức loại) Các nguyên liệu 1,3,4 nắp sắt màu đỏ 3.Đường trắng 4.Acid citric 5.natribenzoat 6.Tinh dầu 7.Sodiumcitrat 8.Caramen 9.Cafein 10.Phẩm màu III thiết bị sử dụng: Tất thiết bị sử dụng vận hànhbaor dưỡng theo hương dẫn vận hành, bảo dưỡng thiết bị, trước sau sử dụng phải vệ sinh theo quy định vệ sinh môi trường, quy định vệ sinh công nghiệp III.1 Đối với nước khống thiên nhiên Thanh Tân có ga Máy rửa đóng chai Các máy bơm nước Hệ thống lọc khí CO2 Hệ thống bão hịa CO2 Máy lạnh Hệ thống lọc thô, tinh, tiệt trùng nức khoáng Hệ thống lọc, tiệt trùng nước tráng chai Hệ thống xử lý khơng khí Máy chiết nước khống 42 10.Máy đóng nắp 11.Máy phun số kiểm soát III.2 Đối với nước sản xuất từ nước khống thiên nhiên Thanh Tân có ga: Tất thiết bị Hệ thống nấu siro Máy chiết siro IV Sơ đồ dây chuyền sản xuất: IV.1 Các trình sản xuất sản phẩm nước khoáng TN Thanh Tân: - Quá trình 1: xử lý nắp - Quá trinh2: xử lý chai - Quá trinh3: xử lý két Xử lý khơng khí xử lý ga nước khống Xử lý hồn thiện IV.2 Các q trình sản phẩm nước sản xuất từ nước khống thiên nhiên Thanh Tân: Các q trình 1,2,3,4,5,6,8 Quá trình 7: trình xử lý pha chế siro IV.3 Sơ đồ q trình chính:1,2,6,7,8 Q trình1: xử lý nắp Nhận nắp Rửa nước Làm nước Sấy khơ Kiểm tra Nắp Q trình2: xử lý chai Nhận chai 43 không đạt xử lý Chọn chai Rửa ngoài, xử lý Tráng chai Kiểm tra đạt Chai Quy trình 6,8: Dẫn nước Bồn chứa nước sục khí Bồn lắng Lọc thơ, tinh Tiệt trùng Làm lạnh Bão hòa ga (lần 1,2) Chiết chai Đóng nắp Phun hạn dùng Kiểm tra 44 khơng đạt 3.2 Một số thiết bị nhà máy Thiết bi chiết nước khoáng Thiết bị chiết nước khoáng a Cấu tạo Vị trí cấp nước khống Bánh xe Ống hồi lưu ga 9.Đường ray Ống cấp nước khống cho vịi 10 Khung Lỗ khí vòi chiết 11 Bầu trung gian Vòi chiết Lỗ nước vòi chiết Chai b Nguyên tắc hoặt động Nước khoáng sau làm lạnh theo đường ống vào phòng chiết Sau qua máy lọc nước khống dẫn vào bình trung gian 45 máy chiết Nước khoang ống dẫn xuống vòi chiết Chai băng tải đưa tới bệ đỡ chạy đường ray tới lỗ chiết Sau chiết đầy chai cong nhân đưa sang máy đóng nắp Trong trường hợp nước đầy mà cịn chiết nước khống theo ống hồi lưu trở bình trung gian c Ưu điểm - Đơn giản, dễ vận hành sữa chữa - Giá rẻ d Nhược điểm - Mức độ tự động hóa khơng cao - Năng suất thấp - Tổn thất nước khoáng lớn e Sự cố - Chiết không đầy chai - Bánh xe bị trượt khỏi đường ray f Cách khắc phục - Tiến hành tu bổ sửa chữa định kì - Đầu ca sản xuất phải cho chạy thử - Cuối ca phải vệ sinh 46 3.2.1 Sơ đồ hệ thống đường ống vào Pet 10 a Cấu tạo Tank 3m3 Tank 5m3 Tank 5m3 Lọc thô nước máy Lọc thơ nước khống Bơm Lọc tinh nước máy Bơm nước máy Bơm nước khoáng 10 Đường nước khoáng khu sản xuất nước đóng chai thủy tinh 47 b Nguyên tắc hoặt động Nước khoáng bơm từ mỏ nhà máy chứa bốn bồn (Tank chứa) và Ở đây, nước khoáng lưu trữ thời gian 2-3h sử dụng Khi sử dụng, nước khoáng qua hệ thống lọc thô để lọc cặn có kích thước lớn Tiếp tục bơm cao áp bơm lọc tinh, có lỗ lưới lọc nhỏ nên có tác dụng giữ cặn nhỏ Nước máy từ nha máy nước được bơm về va chứa ở bồn (Tank 1).sau đó được lọc qua hệ thống loc thô Nước máy tiếp tục được bơm bơm lọc tinh7 48 3.2.2 Thiết bị lọc nước khoáng 400 1000 800 270 100 120 140 360 1400 Thiết bị lọc a Cấu tạo Khung giàn lọc Van Lọc thô lọc thô Loc vi khuẩn Lọc than Đèn cực tím b Ngun tắc hoặt động 49 - Nước khống sau ổn định thùng chứa bơm bơm vào thiết bị lọc Đầu tiên nước khoáng qua hai hệ thống lọc thô lọc thơ để loại bỏ cặn bã lớn kích cỡ từ 1- µm Tiếp đến qua hệ thống lọc tinh để loại bỏ cặn bã nhỏ Sau loại bỏ cặn bã nước khoáng vào hệ thống lọc than để khử mùi khó chịu Cuối nước khống qua hệ thống đèn cực tím để tiêu diệt vi sinh vật Nước khoáng sau làm bơm đóng chai c Ưu điểm - Khả làm cao - Giá rẽ, dễ vận hành - Đơn giản , dễ sửa chửa có cố xảy d Nhược điểm: Năng suất làm việc thấp 50 KẾT LUẬN Kết thúc đợt thực tập em ghi nhận cho thân nhiều kiến thức kinh nghiệm thực tế sản xuất, hoàn thiện thêm kỹ mà người kỹ sư Việc thực báo cáo nhà máy nước khống Thanh Tân-Cơng ty Cổ Phần Thanh Tân , với việc thực tập trực tiếp nhà máy tạo điều kiện cho em tìm hiểu sâu sắc dây chuyền cơng nghệ sản xuất nước khống Thời gian thực tập giúp em hiểu biết quy trình, cơng đọan dây chuyền sản xuất, từ khâu nguyên liệu đầu vào khâu thành phẩm; yêu cầu, thủ tục mà người kỹ sư phải đáp ứng để hồn thành cơng việc Bên cạnh việc áp dụng kiến thức thân việc linh hoạt xử lý kỹ mà em học hỏi qua đợt thực tập 51 ... C * Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân bình 19l Nước khống thiên nhiên Thanh Tân loại bình 19l, khơng có gas CO Được sản xuất từ nguồn nước khoáng Thanh Tân * Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân. .. sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân hương vị tự nhiên * Nước giải khát Cola Nước giải khát Thanh Tân cola, sản xuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân bổ sung khoáng chất * Nước khoáng. ..Vì vậy, tơi chọn đề tài : ? ?Tìm hiểu qui trình sản xuất nước khống đóng chai pét cơng ty nước khoáng Thanh Tân - Thừa Thiên Huế? ??’ Với thời gian : từ ngày 07 tháng năm 2010