Báo cáo thực tập nấu ăn tại nhà hàng Hà Nội Xưa (Trường Trung Cấp Nghề Nấu Ăn NVKS Hà Nội)

Lời Giới Thiệu Trong công việc bộn bề của đời sống hàng ngày chúng ta có những giây phút sum họp bên gia đình đó là bên mâm cơm gia đình.Nhưng để mỗi người chúng ta nấu và ăn đúng kỹ thuật mang lại sự bổ dưỡng là việc làm không đơn giản và dễ dàng.Vì vậy nấu ăn là một ngành không thể thiếu cho xã hội,nó mang lại lợi ích sức khoẻ cho con người khi chung ta biết kết hợp với khoa học Từ ngàn đời xưa con người nguyên thuỷ chi biết ăn những gì hái lượm được.Từ khi tìm ra lửa con người đã biết làm chín thức ăn xã hội ngày càng văn minh hơn nhu cầu ăn uống phải được nâng cao hơn cùng với sự phát chiển của khoa học kỹ thuật ăn uống sao cho ngon hơn,tốt cho sức khoẻ hơn.Khi đã tích lũy được khinh nghiệm con người đã biết giao lưu trao đổi kinh nghiệm với nhau,giữ các vùng miềm,các quốc gia.Đất nước ta đã đi qua hai cuộng chiến tranh lớn đất nước còn ngheo lan,lạc hậu con người chỉ biết “ăn no mặc ấm” nhưng bây giờ xã hội đã ngày càng tiến bộ hơn nhu cầu cao hơn con người đòi hỏi “ăn ngon mặc đẹp” Đất nước ta đang hội nhập với bạn bè thế giới xã hội đang phát triển mở ra nhiều triển vọng cho các ngành nói chung và ngành du lịch nói riêng.Đất nước trải dài hình chữ S được thiên nhiên ưu ái dành cho người việt nhiều đặc sản trên rừng,rưới biển như hươu,nai,lợn rừng,mộc nhĩ,nấm hương,tổ yến….với cá biển,bao ngư,tôm hùm,vây cá….cùng các sản vật của lúa nước như gia súc,gia cầm,thuỷ sản,rau quả tươi ngon.Bằng bàn tay khéo léo và trí thông minh người việt đã tạo ra rất nhiều món ăn ngon từ những sản vật của quê hương với hương vị đặc trưng của ba miền bắc,trung,nam mang đậm hương hồn đất việt.Là một người con của Hà Nội được sinh ra và lớn lên trên trung tâm văn hoá kinh tế của cả nước em rất tự hào.Niềm tự hào còn được nhân đôi khi mình là một học sinh của “trường trung cấp nghề nấu ăn và nghiệp vụ khách sạn Hà Nội” một trong cái nôi của ngành dịch vụ nấu ăn,một bông hoa thơm giữa lòng thủ đô.Trường trung cấp nghề nấu ăn và nghiệp vụ khách sạn Hà Nội.Ngôi trừng mà em đang theo hoc có bề dầy về thành tích đào tạo ra những công nhân kỹ thuật có tay nghề và có chuyên môn cao,bên cạnh đó trừng còn có đội ngũ tập thể giáo viên có trình độ cao và bề dầy kinh nghiệm.Đã đóng góp,xây dựng nền ẩm thực thủ đô nói chung và việt nam nói riêng ngày càng phong phú hơn.Qua một thời gian học tập tại trường,hiên nay em đang đi thực tập tai nhà hàng Hà Nội Xưa,nhà hàng nằm trên một con phố nhỏ địa chỉ là số 4 Tôn Thất ThiệpHà Nội. Sau đây em xin giới thiệu mô hình về nhà hàng và những cái học đựơc,rút ra kinh nghiệm trong thời gian thực tập tại bộ phận bếp của nhà hàng Hà Nội Xưa,báo cáo được chia làm 3 phần Phần I :Giới Thiệu Về Nhà Hàng Và Cơ Cấu Tổ Chức Phần II :Kết Quả Thực Tập Tại Nhà Hàng Và Kiến Thức Đã Học Phần III :Đề xuất ý kiến Đóng Góp,Với Nhà Hàng và nhà trường, Lời cảm ơn