Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Chương 1 VÀI NÉT VỀ NƯỚC VÀ NƯỚC ĐÁ 1/ Tính chất vật lý của nước Nước là chất lỏng ở nhiệt độ thường, là một lưu chất quan trọng và đặc biệt. Nước được sử dụng rộng rãi trong đời sống hằng ngày và cũng được sử dụng nhiều trong công nghiệp như làm chất tải nhiệt, dung môi cho các phản ứng hoá học, dung môi để hấp thụ , giải hấp… Ngoài ra hơi nước đặc biệt quan trọng trong vấn đề truyền nhiệt. Tính chất vật lý:  Khối lượng riêng lớn và biến đổi khá rộng theo nhiệt độ : T ( 0 C) ρ (Kg/cm 3 ) 0 1000 30 996 100 958 Khối lượng riêng lớn nhất là ở 4 0 C :1000 kg/cm 3  Nhiệt dung riêng trung bình 4,18 kJ/kgK  Hệ số dẫn nhiệt λ.10 2 (W/mK) : T( 0 C) λ.10 2 (W/mK) 0 55.1 30 61.8 100 68.3  Độ nhớt động lực học T( 0 C) µ.10 6 (Pa.s) 0 1790 30 804 100 282  Ẩn nhiệt hoá hơi ở 100 0 C (1atm) 2260kJ/kg  Ẩn nhiệt đóng băng 334kJ/kg 2/ Tính chất vật lý của nước đá Nước đá được sử dụng rộng rãi trong làm lạnh, trữ lạnh cho vận chuyển, bảo quản nông sản, thuỷ sản , thực phẩm, cho chế biến lạnh các sản phẩm từ thòt, cho chế biến thuỷ sản ( ướp đá bột ) và cho sinh hoạt của nhân dân, nhất là các vùng nhiệt đới để làm mát và giải khát Tính chất vật lý của nước đá ở 0 0 C và áp suất 0.98 bar  Nhiệt độ nóng chảy t r = 0 0 C SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 1 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục  Nhiệt lượng nóng chảy q r = 333.6kJ/kg  Nhiệt dung riêng C pd = 2.09 kJ/kgK  Hệ số dẫn nhiệt λ = 2.326 W/mK  Khối lượng riêng trung bình 900kg/m 3  Khi đóng băng thành nước đá thể tích nó tăng 9% Nước đá được sử dụng để làm lạnh vì có khả năng nhận nhiệt của môi trường xung quanh và tan ra thành nước ở 0 0 C Lượng lạnh cần thiết để biến 1kg nước ở nhiệt độ ban đầu t 1 thành nước đá có nhiệt độ t 2 là @ q = 4.18(t 1 - 0) + q r + 2.09(0 - t 2 ) 3/ Phân loại nước đá Theo thành phần nguyên liệu ban đầu người ta phân nước đá nhân tạo ra các loại nước đá từ nước ngọt (nước lã, nước sôi, nước nguyên chất), Nước đá từ nước biển và nước đá từ nước muối; nước đá từ nước sát trùng và kháng sinh Từ nước ăn lấy từ mạng nước thành phố người ta sản xuất o Nước đá đục khối lượng riêng ( khối lượng riêng 890 – 900kg/m 3 ) o Nước đá trong ( khối lượng riêng 910 – 917kg/m 3 ) ở nhiệt độ từ -8 đến -25 0 C. o Nước đá pha lê ( khối lượng riêng 910 – 920kg/m 3 ) Phân loại theo cách khác o Nước đá thực phẩm o Nước đá khử trùng o Nước đá từ nước biển Theo hình dạng nước đá o Nước đá khối o Nước đá tấm o Nước đá ống o Nước đá mảnh o Nước đá thỏi o Nước đá tuyết Nước đá đục có màu trắng vì trong đó có ngậm các bọt khí và tạp chất, khi tan để lại chất lắng. Nứơc đá trong là trong suốt và có màu phớt xanh, khi tan không để lại chất lắng. Hàm lượng các tạp chất đối với nước đá trong sản xuất ở gần -10 0 C SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 2 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Tạp chất Hàm lượng tối đa Hàm lượïng muối chung mg/l Sunfat + 0,75 clorua + 1,25 natri cacbonat mg/l Muối cứng tạm thời mg/l Sắt mg/l Tính oxy hóa mg/l Nồng độ iôn hydro (pH) 250 170 70 0.04 3 7 4/ Ảnh hưởng của tạp chất đến chất lượng nứơc đá Tạp chất Ảnh hưởng đến chất lượng nước đá Kết quả chế biến nước CaCO 3 Tạo thành chất lắng bẩn thường ở phần dưới và giữa cây đá làm nứt ở nhiệt độ thấp Tách ra được MgCO 3 Tạo thành chất lắng bẩn và bọt khí. Làm nứt ở nhiệt độ thấp Tách ra được Ôxit sắt Cho chất lắng màu vàng hay màu nâu và nhuộm màu chất lắng canxi và magie Tách ra được Ôxit silic và ôxits nhôm Cho chất lắng bẩn Tách ra được Chất lơ lửng Cho cặn bẩn Tách ra được Sunfat natri clorua và sunfat canxi Tạo các vết trắng, tập trung ở lõi, làm cho lõi đục và kéo dài thời gian đóng băng. Không có chất lắng Không thay đổi Clorua canxi & Sunfat magie Cho chất lắng xanh nhạt hay xám nhạt, tập trung trong lõi, kéo dài thời gian đóng băng và tạo lõi không trong suốt cao Biến đổi thành sunfat canxi Clorua magie Thường biểu hiện dưới dạng các vết trắng, không có cặn Biến đổi thành clorua canxi NaCO 3 Một lượng nhỏ cũng có thể làm nứt ở nhiệt độ dưới -9 0 C. Tạo ra các vết màu trắng, tập trung ở lõi ,kéo dài thời gian đóng băng. Tạo độ đục cao, không có cặn Biến đổi thành cacbonat natri Khi độ pH > 7 và trong nước có các loại muối canxi , magiê và đặc biệt là natri cacbonat thì cây đá sẽ giòn , dễ gãy vì vậy nên làm nứơc đá đóng băng ở -8 0 C và SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 3 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục làm tan giá ở 20 0 C. Điều kiện bình thường là -10 0 C và 35 0 C 5/ Một số phương pháp sản xuất nước đá  Bể đá khối sản xuất  Nước đá đục  Nước đá trong suốt ( nước đá phalê)  Nước đá tấm  Phương pháp Vibushevich  Phương pháp Fechner và Grasso  Máy làm đá mảnh Flak- Ice của Croby Field( York – Coporation)  Máy đá tuyết Pak- Ice của Taylor  Máy đá mảnh của Short và Raver  Máy làm đá ống  Máy đá cỡ nhỏ 6/ Bảo quản và vận chuyển nước đá Có nhiều phương pháp bảo quản nước đá : bảo quản trong kho, thùng chứa, silô, dự trữ lạnh trong bể nước hoặc bể nước muối lạnh dưới dạng cháo lạnh  Đá khối thường được bảo quản trong kho đá và được vận chuyển trên các toa tàu lạnh  Đá mảnh thường được bảo quản trong các thùng chứa hoặc các silô SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 4 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Chương 2 QUI TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC ĐÁ 1/ Cơ sở vật lý của quá trình đông đá Trong làm lạnh đông khi nhiệt độ xuống dưới 0 0 C mà vẫn chưa có sự đóng băng đá, đó là hiện tượng chậm đóng băng ( sự quá lạnh ). Sự chậm đóng băng do sự chậm tạo thành tâm kết tinh và do hiện tượng chuyển động nhiệt Bơ- rua-nơ và chuyển động tương hỗ (kết hợp). Khi làm lạnh đến một nhiệt độ thấp nào đó mà hệ thống chuyển động được cân bằng lực theo phương trình P kết hợp = P đẩy + P cg.đ.nhiệt thì xuất hiện tâm kết tinh của mạng lưới tinh thể, lúc này tương tự như xảy ra phản ứng tổng hợp : Các phần tử lỏng liên kết với mạng tinh thể hiện có thành một khối nước đá và toả ẩn nhiệt đóng băng ra. Ẩn nhiệt đóng băng toả ra qua lớp nước đóng băng tới môi trường toả lạnh hoặc trực tiếp hoặc qua nhiệt trở của thành 2/ Chọn phương án sản xuất nước đá Ngày nay khoa học kỹ thuật tiến bộ nên có nhiều loại máy sản xuất nước đá như : máy đá khối, máy đá vảy, máy đá viên….Các loại máy trên có thể hoạt động liên tục hoặc gián đoạn, có loại làm nước đá trực tiếp, có loại gián tiếp qua nước muối. Ưu và nhược điểm của phương pháp làm lạnh gián tiếp Về mặt nhiệt động làm lạnh gián tiếp qua chất tải lạnh có tổn thất năng lượng lớn hơn do phải truyền qua chất trung gian Về kinh tế cũng tốn kếm hơn do phải chi phí thêm thiết bò : bơm, dàn lạnh, đường ống cho vòng tuần hoàn chất tải lạnh Hệ thống lạnh gián tiếp chỉ có ưu điểm về mặt vận hành khi:  Khó sử dụng trực tiếp dàn bay hơi để làm lạnh sản phẩm  Môi chất lạnh có tính độc hại, vòng tuần hoàn chất tải lạnh được coi là vòng tuần hoàn an toàn  Khi có nhiều hộ tiêu thụ lạnh, khó kiểm soát được sự rò rỉ môi chất ở quá nhiều đường ống, dàn lạnh và tránh hệ thống phải nạp quá nhiều môi chất lạnh Đối với đồ án này thì năng suất thuộc loại trung bình và dạng nước đá sản xuất để tiêu dùng (dạng cây 50 kg) nên em chọn phương án làm lạnh gián tiếp qua nước muối. Phương pháp này thuộc loại cổ điển, có nhiều nhược điểm về chỉ tiêu kinh tế cũng như chỉ tiêu vệ sinh nhưng được có ưu điểm lớn là đơn giản, dễ chế tạo, sử dụng cho năng suất lớn, thao tác trong sản xuất gọn, vốn đầu tư thấp. SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 5 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Hiện nay thì hầu hết các phân xưởng sản xuất nước đá ở nước ta đều chọn phương pháp này. Chọn bể nước đá khối để sản xuất nước đá cây ( loại 50kg/ cây) Thông số cơ bản của loại đá khối tiêu chuẩn [1] Khối lượng 50kg Kích thước khuôn đá o Tiết diện trên (mm x mm) 380 x 190 o Tiết diện dưới (mm xmm) 340 x 160 o Chiều cao chuẩn 1101mm o Chiều cao tổng 1115 mm Chọn nhiệt độ trung bình của nước muối -10 0 C (nước muối vào -11 0 C, nước muối ra -9 0 C) o Tra đồ thò ta được thời gian đông đá 19h o Thời gian đông đá được tính toán theo công thức kinh nghiệm Với năng suất của bể đá 30tấn/ ngày Tiêu chuẩn bể nứơc đá ( kiểu nước muối)[2]  Năng suất chứa của bể đá 30 tấn  Số khuôn trong một dây : 10  Số ngăn trong bể : 2  Số dãy trong một ngăn bể : 30 Dài (mm) Rộng(mm) Chiều cao bể (mm) Để xếp khuôn đá Để đặt dàn bay hơi 14950 4800 775 1350 Bể nước muối được bố trí chia làm ba ngăn . Hai ngăn 2 bên để xếp khuôn đá , ngăn giữa để đặt giàn bay hơi. Trong bể được bố trí một cánh khuấy ( có cánh hướng dòng để tuần hoàn nước muối từ giàn bay hơi ra làm lạnh khuôn rồi quay trở lại giàn bay hơi. o Dàn bay hơi được chọn là giàn bay hơi ống đứng o Máy lạnh phục vụ cho bể nước muối là máy lạnh ammoniac một cấp o Thiết bò ngưng tụ được chọn là bình ngưng ống chùm 3/ Chọn nồng độ nước muối Đònh nghóa chất tải lạnh Là chất trung gian nhận nhiệt của đối tượng cần làm lạnh chuyển tới thiết SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 6 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục bò bay hơi cấp cho môi chất lạnh sôi. Chất tải lạnh đôi khi còn được gọi là môi chất lạnh thứ cấp. Yêu cầu đối với chất tải lạnh  Tính chất vật lý Nhiệt độ đông đặc phải thấp hơn nhiệt độ bay hơi của môi chất lạnh ít nhất là 5 0 C, tránh làm nổ ống do nguy cơ đông đặc.(thí dụ nếu nhiệt độ bay hơi của môi chất lạnh -15 0 Cphải chọn chất tải lạnh có nhiệt độ đông đặc -20 0 C hoặc thấp hơn) Ít bay hơi hay nhiệt độ sôi ở áp suất khí quyển phải cao để đỡ tổn that chất tải lạnh đặc biệt là khi không chạy máy lạnh. Hệ số dẫn nhiệt và trao đổi nhiệt phải lớn. Nhiệt dung càng lớn càng tốt , khả năng trữ nhiệt càng lớn càng tốt Độ nhớt và khối lượng riêng càng nhỏ càng tốt vì giảm được tổn thất áp suất trên đường ống  Tính chất hoá học Không ăn mòn kim loại chế tạo máy , không ăn mòn thiết bò Bền vững, không phân huỷ trong phạm vi nhiệt độ làm việc  Tính an toàn Không gây cháy nổ Không làm ô nhiễm môi trường  Tính chất sinh lý Không độc hại với người và cơ thể sống Không tác động xấu đến thực phẩm  Tính kinh tế Rẻ tiền, dễ kiếm , dễ vận chuyển và bảo quản Từ những yêu cầu trên chất tải lạnh đựơc chọn là dung dòch nước muối NaCl  Dùng nước muối để tải lạnh có những ưu điểm: − Có hệ số truyền nhiệt lớn: α = 200-400(kcal/m 2 hK) trường hợp chất lỏng chuyển động với vận tốc 5m/s thì α = 400000 (kcal/m 2 hK). Vì thế nên có lợi về mặt kinh tế là rút ngắn thời gian sản xuất, thời gian phục vụ. − Dùng muối NaCl (muối ăn) rẻ tiền, dễ kiếm, dễ bảo quản và dễ vận hành. − Không độc hại, không gây nổ, không bắt lửa. − Nhiệt độ đóng băng thấp: NaCl 23.1% khối lượng có nhiệt độ Ơtectic -21.2°C (Bảng 2-9 [5]) SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 7 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục − Độ nhớt nhỏ nên giảm được công suất của cánh khuấy và trở lực thuỷ lực.: NaCl 20% có µ = 4.08 PaS ở -10°C (Bảng 9/403- [16])  Nhược điểm: − Tính ăn mòn kim loại cao, làm cho thiết bò chống rỉ, chống mục. Để khắc phục ta có thể sử dụng chất chống ăn mòn như : 1m 3 dung dòch pha 3.2 kg Na 2 Cr 2 O 7 (có thêm 0.27 kg NaOH cho 1kg Na 2 Cr 2 O 7 ) và trước đó phải đưa dung dòch về pH = 7. Mỗi năm cũng có một lần phải thêm ½ lượng Na 2 Cr 2 O 7 và kiềm ban đầu. Cũng có thể dùng 1.6 kg Na 2 HPO 4 .12H 2 0 cho 1 m 3 dung dòch NaCl (thêm vào hàng tháng). − Dùng môi trường nước muối để tải lạnh có thể gặp phải nguy hiểm vì hiện tượng chất tải lạnh đóng băng. Vì thế phải thường xuyên kiểm tra nồng độ nước muối và thường chọn nồng độ nước muối có khoảng nhiệt độ dự trữ để khi có hạ nhiệt độ dưới yêu cầu vẫn chưa làm đóng băng dung dòch được. Khi chọn nhiệt độ của nước muối trong bể đá là -10°C. Bảng 2-10 [4]: Tính chất của dung dòch NaCl, ta có thể chọn NaCl 23% có T đb = -20°C, nhiệt dung riêng ở 0°C : c= 0.794 kcal/kgK, hệ số dẫn nhiệt ở -10°C: λ = 0.434 kcal/kgK. 4/ Qui trình sản xuất nước đá SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 8 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Giải thích qui trình Nguồn nước sử dụng:[12] Nguồn nước cấp có thể đi từ nhiều nguồn khác nhau chẳng hạn: SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 9 Nước cấp từ thành phố Xử lý nước nước Cấp nước vào bể chứa Rót nước vào khuôn Cho vào bể đá Đóng băng Nâng linh đá ra khỏi bể Bể tan đá Lấy ra Cặën bã Muối Hoà tan trong bể Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục − Nước mặt: là các nguồn nước ở ao, hồ, sông, suối,… − Nước ngầm − Nước cấp từ thành phố Ở đây sẽ sử dụng nguồn nước cấp từ mạng nước thành phố.  Ưu điểm: − Nguồn nước này đã qua xử lý, do đó sẽ tiết kiệm được chi phí xử lý nước. − Ở qui mô nhà máy này có năng suất nhỏ nên dùng nguồn nước này tiện hơn nếu phải xây dựng thêm một công trình cấp nước.  Nhược điểm: − Chi phí cho việc sử dụng nước nhiều. − Đôi khi cung cấp không ổn đònh. Xử lý nước: [1] Mặc dù nước cấp từ thành phố đã qua xử lý sơ bộ tuy nhiên do nước đá dùng để uống, bảo quản thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh như đối với các thực phẩm tiêu dùng trực tiếp vì vậy cần phải được xử lý trước khi đưa vào sản xuất. Nước xử lý phải đạt được các yêu cầu sau • Số lượng vi khuẩn trong nước phải nhỏ hơn: 100 con/ml • Vi khuẩn đường ruột phải nhỏ hơn: 3con/l • Chất khô cho phép: 1g/l • Độ cứng chung của nước: < 7mg/l • Độ đục theo hàm lượng các hạt lơ lửng không quá 1.5mg/l • Hàm lượng sắt: < 0.3mg/l • pH= 6.5-9.5 Cấp nước vào bể chứa: Nước sau khi qua xử lý sẽ được bơm vào bể chứa để cung cấp cho sản xuất và sinh hoạt.  Tính thể tích bể đá: Lượng nước dùng để sản xuất 600 cây đá (cây 50 kg) trong ngày: V 1 = G.g/ ρ Trong đó: G : 600 cây/ngày g : khối lượng một cây đá, g= 50 kg ρ : khối lượng riêng của nước ở 33 0 C, ρ = 999 kg/m 3 ⇒V 1 = 600x50/999 = 30 m 3 /ngày Lượng nước dự trữ: V 2 = 5m 3 Vậy thể tích bể chứa là: V = V 1 + V 2 = 30 + 5 = 35 m 3 Kích thước bể chứa: dài x rộng x cao = 5x3.5x2 (m) SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 10 [...]... Lục Cấp nước vào khuôn: Vì hệ thống không sử dụng máy rót nước nên cứ sau mỗi mẻ công nhân lấy đá ra sẽ gắn vòi nước vào các ống cấp nước được thiết kế phía trên bể đá chuyền xuống châm nước vào khuôn Khi châm nước phải châm mực nước trong khuôn thấp hơn mực nước muối để làm lạnh đông điều và nhanh Đồng thời, mực nước trong khuôn phải thấp hơn miệng khuôn để tránh khi đông thể tích của nước đá tăng... phía nước vào đá là α 1 ( W/m2K) Nhiệt độ của môi trường tải lạnh là t2, hệ số cấp nhiệt từ vách phẳng vào môi trường là α 2 ( W/m2K) SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 11 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Hệ số dẫn nhiệt của nước đá là λ đ ( W/mK) , của thành kim loại là λ M( W/mK) δ d bề dày thành nước đá tạo thành, θ 0 nhiệt độ vách nước đá vừa đông (°C) Ta có, dòng nhiệt từ nước vào bề mặt đá. .. khuôn đá G.1000 g k 0,1(t b − t p )kcal / ngay Q1 = g G năng suất bể đá G = 30 tấn/ ngày gk khối lượng một khuôn đá không gk = 7.2kg g khối lượng của cây đá ( 25kg , 50kg) g = 50kg tp nhiệt độ của nước muối lạnh -100C 0.1 nhiệt dung khuôn đá Kcal/kgđộ tb nhiệt độ của nước ban đầu 330C 30.1000 7,2.0,1(33 − (−10)) = 18576kcal / ngay Q1 = 50 2/ Tiêu tốn lạnh để làm lạnh đông và quá lạnh đông nước đá Q2... nhiệt đo nước muối 5 – 60C Ta chọn t0 = -150C ( nhiệt độ trung bình của nước muối là -100C) @Nhiệt độ ngưng tụ phụ thuộc vào nhiệt độ của môi trường làm mát của thiết bò ngưng tụ Nếu thiết bò ngưng tụ làm mát bằng nước thì nhiệt độ ngưng tụ cao hơn nhiệt độ của nước ra từ 3 – 50C Chọn tK = 400C Nhiệt độ của nước vào và nước ra chênh nhau từ 2 – 6 0C và phụ thuộc vào kiểu bình ngưng Nếu sử dụng nước tuần... trào ra ngoài làm giảm nồng độ của nước muối Quá trình đông đá: [2] Sau khi châm nước vào khuôn, thì cho vào bể nước muối, thực hiện quá trình đông đá Nước muối được hoà tan trong bể với nồng độ chọn trước, sẽ được làm lạnh bởi dàn bay hơi ống đứng tới nhiệt độ -11°C và chuyển động trong bể nhờ các máy khuấy.(nhiệt độ nước muối vào dàn bay hơi là -9 0C, nhiệt độ nước muối ra khỏi dàn bay hơi -110C... bể Ki hệ số truyền nhiệt của bể cách nhiệt Lấy : đáy & vách :k = 0,5 kcal/m2.h.độ Nắp :k = 2 kcal/m2.h.độ tH : nhiệt độ không khí trong xưởng sản xuất nước đá tH = 370C (vào mùa hè) Kích thước bể nước đá Kích thước (m) Dài Rộng Cao 14,95 5,565 1,35 Diện tích (m2) Đáy Nắp Xung quanh 14,95 x 5,565 = 83,2 14,95 x 5,565 = 83,2 (14,95 + 5,565) x 2 x 1,35 = 53,39 Q5 = [(83,2 + 53,39).0,5 + 83,2 2](37-(-10)).24... mặt thành có lớp đá dày δ d, hệ số truyền nhiệt từ mặt thành vào môi trường tải lạnh: θo − t2 K=  δd δM 1  (2-2)  ( t1 − t 2 ) + + λ   d λM α 2  Khâu tách khuôn : Sau khi đá đông , đá được tách ra khỏi khuôn bằng phương pháp cơ học Công nhân sẽ nhấc khuôn đá ra dùng vòi nước sòt vào khuôn trong thời gian từ 24 phút Đá được lấy ra và vận chuyển đến phòng bảo quản đá Sau khi tách đá ra khỏi khuôn... mặt cây đá, tuỳ thuộc loại cây đá g = 50kg , f= 1,25m2 δ : Là bề dày lớp đá tan ( δ = 0,001m ) 1000.30 1,25.0,001.900.80 = 54000Kcal/ngày Q4 = 50 SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 18 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục 5/ Tổn thất lạnh do truyền nhiệt ra ngoài bể đá Q5 = ∑ i k i Fi (t H − t p ).24 kcal/ngày Trong đó Fi : bề mặt nền, vách, nắp của bể Ki hệ số truyền nhiệt của bể cách nhiệt Lấy : đáy... vỏ nằm ngang Cấu tạo thiết bò Bình ngưng gồm một bình trụ nằm ngang chứa bên trong nhiều ống trao đổi nhiệt đường kính nhỏ Vì thế gọi là bình ngưng ống vỏ nằm ngang Thiết bò bao gồm : o Van an toàn o Ống nối đường cân bằng với bình chứa o Ống hơi NH3 vào o Áp kế o Ống nối van xả khí không ngưng o Van xả không khí ở khoang nước o Ống nước làm mát ra o Ống nước làm mát vào o Van xả nước o Ống NH3 lỏng... Lỏng d1 = 25mm o Nước d2 = 100mm • • Thể tích giữa các ống 0,885m3 Khối lượng 2430kg SVTH : Nguyễn Thò Thu Trang Trang 29 Đồ án môn học GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục Chương 8 TÍNH CHỌN THIẾT BỊ BAY HƠI (TBBH) 1/ Thiết bò bay hơi: Thiết bò bay hơi là thiết bò trao đổi nhiệt trong đó môi chất lạnh lỏng hấp thụ nhiệt từ môi trường lạnh, sôi và hoá hơi Do vậy, cùng với thiết bò ngưng tụ, nó là thiết bò trao . thực phẩm o Nước đá khử trùng o Nước đá từ nước biển Theo hình dạng nước đá o Nước đá khối o Nước đá tấm o Nước đá ống o Nước đá mảnh o Nước đá thỏi o Nước đá tuyết Nước đá đục có màu trắng. (nước lã, nước sôi, nước nguyên chất), Nước đá từ nước biển và nước đá từ nước muối; nước đá từ nước sát trùng và kháng sinh Từ nước ăn lấy từ mạng nước thành phố người ta sản xuất o Nước đá. phương pháp sản xuất nước đá  Bể đá khối sản xuất  Nước đá đục  Nước đá trong suốt ( nước đá phalê)  Nước đá tấm  Phương pháp Vibushevich  Phương pháp Fechner và Grasso  Máy làm đá mảnh