Đang tải... (xem toàn văn)
Các loại hạt kê, hạt ngô...ngoài chất bột đường, còn có rất nhiều vitamin và muối vô cơ, ăn nhiều sẽ tăng tuổi thọ, ăn phối hợp với gạo sẽ có lợi cho sức khoẻ. •Các loại gạo (gạo tẻ, gạo nếp......) là thực phẩm chính, chất dinh dưỡng của chúng chủ yếu là bột đường. •Có lượng vitamin nhóm B phong phú và một bộ phận protein thực vật
[...]... béo, nhiều chất xơ, tốt cho hệ tim mạch • Có nhiều sắt, potasium và calories và vitamin nhóm B cần thiết cho các chức năng của não • Loại ngũ cốc rất giàu canxi, phốt pho và các amilaza, mantoza • Có một hàm lượng lớn vitamin E và các nguyên tố cần thiết giúp lưu thông máu, “nuôi dưỡng hệ tim mạch • 1oo gram lúa mỳ đỏ mùa đông chứa 12,6g protein, 1,5g chất béo, 71g cabohydrat, 12,2g chất xơ , 3,2g... Kê có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ thận • Vitamin B1, B2 có trong hạt kê cao hơn từ 1 - 1,5 lần so với lúa gạo • Hạt chứa 73% carbon hydrat, 10,8% protein và 2,9% lipid • Kích thích nhu động dạ dày ruột, giúp ích cho quá trình tiêu hóa • Chứa nhiều axit béo và axit không no như axit linolic • Giá trị dinh dưỡng trong 100g ngô hạt: 86kcal, 19g cacbon hydrat, 2,7g chất xơ, 1,2g chất béo, 3,2g... protein, 1,9g chất béo, 68g cabohydrat, 12,2g chất xơ và 3,6g sắt (20% nhu cầu hằng ngày) • Hàm lượng bột mì cao hơn 1,6 - 2,6 lần, chất béo cao hơn 2 - 2,5 lần so với gạo • 100g yến mạch chứa 389kcal, 66g cacbohydrat, 11g chất sơ, 7g chất béo, 17g protein • Dùng làm thuốc uống chữa các bệnh như sỏi niệu đạo, trướng bụng, đầy hơi • 100g đại mạch chứa 352kcal, 77,7g cacbohydrat, 11g chất sơ, 1,2g chất béo,... được sản xuất bằng cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn • Chọn mua gạo và ngũ cốc còn mới – Xem xét và kiểm tra , tránh bị mốc, mọt – Không có sâu bướm, ấu trùng, kén còn sống hoặc đã chết – Không chọn mua những thứ đã bị biến màu hoặc có vẻ như quá khô • Mang theo vật dụng để đựng – Không phải tốn công sức để chuyển chúng vào vật đựng sau khi mang chúng về nhà – Hạn chế... hydrat, 2,7g chất xơ, 1,2g chất béo, 3,2g protein, 3,2g đường • Khi bị nấm mốc, ngũ cốc sẽ chứa Aspergillus flavus – nấm gây ra chất độc aflatoxin – tác nhân gây ung thư • Hạn hán, nhiệt độ cao, môi trường nhiều nitơ -> thúc đẩy sự phát triển của loài nấm này • Bào tử nấm có thể xâm nhập -> mọc mầm -> mycotoxin – nhóm các chất độc aflatoxin • Lạc cần phơi khô, giữ nguyên vỏ, điều kiện bảo quản phải... khô) • Bột mì rất dễ hút ẩm và bị thốc • Bột đã bị mốc nói chung không nên • Trộn vào bột một ít muối theo tỉ lệ 5g muối cho một kg bột -> Không bị vi khuẩn nấm mốc tấn công • Bánh mì trắng từ bột mì chứa 60-70% nước, 1,5 % muối, 1% bột nổi Bánh mì ngọt các loại sẽ có thêm chất béo, đường, sữa, mật ong… • Bánh mì đen được làm từ bột mì lức, nghĩa là chứa khoảng 92-96% vỏ ngoài của hạt lúa mì • Xì dầu... diện một chất đường có cyanide (CN) (cyanoglucoside) tên là linamarin Qua quá trình tiêu hóa, cyanoglucoside thải ra hydrogen cyanide (HCN) gây ngộ độc.Chỉ cần 0.5 đến 3 milligram cyanide cho mỗi kg cân nặng là có thể chết người • Loại bỏ độc tố: – Hòa tan trong nước ( ngâm trong nước) – Làm phân hủy glucoside (nghiền) – Bằng cách bay hơi (khi nấu mở nấp nồi) –Vô hiệu hóa hoạt động của độc chất (cắt... nắp kín • Chọn đúng vật đựng để bảo quản – Lựa chọn tốt với giá phù hợp, không quá đắt là loại lọ đóng hộp với nắp kim loại – Hạn chế việc sử dụng túi nhựa để đựng • Chọn nơi bảo quản thích hợp – Bảo quản ở nơi khô mát như trong tủ hoặc kệ bếp – Tránh Nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp • Thời gian bảo quản – Phần lớn đều dùng tốt trong vòng vài tháng kể từ khi mua – Có thể kéo dài thêm “hạn sử dụng”... lớn đều dùng tốt trong vòng vài tháng kể từ khi mua – Có thể kéo dài thêm “hạn sử dụng” nếu bảo quản chúng trong tủ lạnh – Không nên để lương thực có số lượng lớn lâu quá một năm Đậu hạt Ngô Yến mạch Ngũ Cốc Hạt kê Lúa mỳ . nguồn dinh dưỡng rất phong phú, ngon mà tương đối lại rẻ tiền. • Hạt đậu có nhiều sinh tố nhóm B, nhiều sắt, kali, rất nhiều chất xơ, có rất ít chất béo và năng lượng, ngoại trừ đậu nành và.