BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I) Mục tiêu: Sau khi học xong học sinh cần: - Trình bày được vai trò của các chất hoá học, lí học đến sự sinh trưởng của vi sinh vật - Nêu được 1 số ứng dụng trong thực tế của việc sử dụng yếu tố ngoại cảnh để ức chế VSV sinh trưởng - Rèn kĩ năng so sánh, phân tích, khái quát hoá - Giáo dục ý thức vận dụng vào thực tiễn sản xuất II) Chuẩn bị: 1- Chuẩn bị của thầy: Tranh vẽ H27 (SGK), phiếu học tập 2- Chuẩn bị của trò: Kiến thức về ST – PT – SS của vi sinh vật III) Nội dung và tiến trình tiết dạy: A. Tổ chức lớp: ổn định lớp, kiểm tra sĩ số B. Tiến trình: 1) Kiểm tra bài cũ: So sánh SS ở VSV nhân sơ và VSV nhân thực? 2) Bài mới: Hoạt động I: Tìm hiểu ảnh hưởng của chất hoá học HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung I) Chất hoá học -H: Em hiểu thế nào là chất dinh dưỡng của VSV? -Nêu đặc điểm chất dinh dưỡng của VSV 1) Chất dinh dưỡng -Y/c HS lấy ví dụ về CDD -Nêu ví dụ -CDD: Là chất giúp VSV đồng hoá và tăng sinh khối hoặc thu năng lượng VD: Cacbohidrat, Pr, Lipit, Zn, Mn… -GT về nhân tố sinh trưởng, y/c HS lấy ví dụ -Lấy ví dụ về ntst -NTST: Là CDD cần cho sự sinh trưởng của VSV với lượng rất ít (n) VSV không tự tổng hợp được từ CVC VD: vitamin, 1 số aa -H: Hãy phân biệt VSV nguyên dưỡng và khuyết dưỡng? -Phân biệt, lấy ví dụ +VSV nguyên dưỡng +VSV khuyết dưỡng -Y/c HS trả lời lệnh -Cá nhân trả lời 2) Chất ức chế sinh trưởng -H/d HS quan sát và -Tìm hiểu bảng tìm hiểu các chất ức chế sinh trưởng trong bảng (SGK) -H/d HS trả lời lệnh -Trả lời lệnh (ngâm rau trong nước muối gây co nguyên sinh làm VSV ko phân chia được, thuốc tím có khả năng oxi hoá mạnh làm VSV ko phân chia được) *Lưu ý: Xà phòng không diệt khuẩn mà chỉ loại vi khuẩn vì khi rửa làm trôi các VSV Hoạt động II: Tìm hiểu ảnh hưởng của các yếu tố lí học -GV hướng dẫn HS thảo luận theo nhóm, hoàn thành phiếu học tập -Đại diện nhóm báo cáo, nhận xét, bổ sung Đáp án Phiếu học tập Yếu tố ảnh hưởng đến VSV ứng dụng 1.Nhiệt độ AH tới tốc độ phản ứng → tốc độ sinh sản của VSV +VSV ưa lạnh: (t 0 < 15 o C)-VSV Nam cực- +VSV ưa ấm:(t 0 = 20-40 0 C)-VSV kí sinh- +VSV ưa nhiệt:(t 0 = 55-65 0 C)-Nấm, tảo, vi khuẩn- +VSV ưa siêu nhiệt:(t 0 = 75-100 0 C)- VSV ưa nóng- -Dùng nhiệt độ cao để thanh trùng sản phẩm -Dùng nhiệt độ thấp để kìm hãm VSV sinh trưởng 2.Độ ẩm Nước là dung môi của CDD, tham gia thuỷ phân các chất Dùng độ ẩm để khống chế ST của các nhóm VSV 3.Độ PH AH tới tính thấm qua màng, hoạt hoá enzim, hình thành ATP +VSV ưa axit (PH = 4-6)-Nấm, 1 số vi khuẩn- Tạo điều kiện nuôi cấy thích hợp +VSV ưa trung tính(PH = 6-8)-vi khuẩn, ĐVNS- +VSV ưa kiềm(PH = 9-11)-vi khuẩn đất- 4.ánh sáng -VSV quang dưỡng: AH tới quang hợp -AH đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng… Bức xạ ánh sáng dùng để tiêu diệt hoặc ức chế VSV 5.áp suất thẩm thấu ASTT cao gây co nguyên sinh → VSV không phân chia được Bảo quản thực phẩm -GV y/c HS trả lời các lệnh (SGK) 3) Củng cố: -Đọc ghi nhớ -Câu 1 (SGK) C. Giao nhiệm vụ về nhà: -Trả lời câu hỏi (SGK) -Chuẩn bị Bài thực hành . BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I) Mục tiêu: Sau khi học xong học sinh cần: - Trình bày được vai trò của các chất hoá học, lí học đến sự sinh trưởng của vi sinh. tập Yếu tố ảnh hưởng đến VSV ứng dụng 1.Nhiệt độ AH tới tốc độ phản ứng → tốc độ sinh sản của VSV +VSV ưa lạnh: (t 0 < 15 o C)-VSV Nam cực- +VSV ưa ấm:(t 0 = 20-40 0 C)-VSV kí sinh- . Tiến trình: 1) Kiểm tra bài cũ: So sánh SS ở VSV nhân sơ và VSV nhân thực? 2) Bài mới: Hoạt động I: Tìm hiểu ảnh hưởng của chất hoá học HĐ của giáo vi n HĐ của học sinh Nội dung I) Chất