1 Quick & Easy www.kokotaru.com Đon gian mà ngon! Photography by MrLee Designed by Arigatou LnL Quick & Easy 4 5 Mc Lc Bánh mì b ti Dorayaki Ci làn st du hào Canh h đu ti tht xay Ko ht d u ph xào t chuông 10 Khoai tây nng mui Rau xanh ri st b chanh Nm rau mung tht bò Tht rang s Bò xào cay 08 12 16 20 24 14 Bp rang b 18 Bánh quy Lady Finger 22 Tht mui cun khoai tây bi nng 26 Da đt ru 28 32 36 40 44 30 Gà om hoa hi 34 Tôm kho da 38 Gà rang ht điu húng qu 42 u st nm kim châm 46 Bò xào lá lt  K t khi m ca Ngôi nhà nh Kokotaru hi tháng 8 nm 2008, LnL đã c gng chia s mi ngi công thc cng nh hình nh ca nhiu món n vi tâm nim món n không ch ngon khi nm bng ming mà còn ngon khi ngm bng mt. Nhn thy lng món n trên trang web đã khá nhiu, LnL ny ra ý đnh tp hp nhng món n theo mt ch đ nht đnh. Ly cm hng t cuc sng hin đi bn rn, LnL đã la chn nhng công thc nhanh và d làm đ đa vào cun ebook đu tiên vi ch đ : Quick & Easy (Nhanh và D). Do gii hn v thi gian, trong cun ebook ln này, LnL chn ra 20 món n trong s nhiu món làm nhanh và đn gin đã đc đng trên blog. Vi cun Quick & Easy, LnL mong rng bn đc s có c hi đc thng thc nhng món n ngon, đn gin mà b dng dù công vic có cng thng, kinh t có suy thoái đi chng na. Và hn th na, LnL mong mi bp hàng ngày đu đ la, gia đình quây qun sum hp quanh bàn n vui v và m cúng. Chúc c nhà ngon ming và hnh phúc!!! Singapore tháng 4-2009 Các t vit tt trong sách: tsp: teaspoon – mung cà phê (5ml) tbs: tablespoon – mung canh (15ml)  Vi cách bin tu đn gin này, nhng lát bánh mì thông thng s tr nên cc kì thm ngon và hp dn. Ba sáng, hay trong nhng ba tic nh, nhng lát bánh mì b ti chc chn s làm ngi thng thc thy hài lòng. Nguyên liu: - Bánh mì, ct lát - B nht (b không mui), đ mm - Mui - Ti, bm nh - Parsley ti, thái nh Cách làm: - Trn tt c các nguyên liu vi nhau (tr bánh mì) - Pht mt lp hn hp b ti kín trên mt lát bánh. - Cho vào lò nng đn khi mt bánh vàng. - n khi bánh còn nóng hi. Lu ý: -Bánh mì có th dùng là bánh mì thng, bánh mì gi hoc bánh mì baguette. -Nu dùng b mn đã có mui thì không cn dùng thêm mui na. -Parsley, hay còn gi là mùi tây, loi lá dt. 8  Nu bn ngi khoai tây rán vì du m thì hãy th món khoai tây nng mui này, va tt hn cho sc khe mà món khoai vn rt thm ngon. Nguyên liu: - Khoai tây - Mui tinh - Du n - Ti bm Cách làm: - Bt lò nng  200 đ C. - Khoai tây gt v, b ming vi dng c ct rng ca. - Xóc mui hoc rc mui đu lên khoai. - Trn 1 thìa nh du n và ti bm vào khoai. - Xp mt lp khoai lên khay nng có lót giy nhôm. - Nng khoàng 25-30 phút, dùng tm hoc đa xiên vào ming khoai thy khoai mm là đc. 10 11  Nu đã tng thích mê món ht d Trùng Khánh nng, có l bn cng mun th xem loi ko ht d này, cng là mt cách n rt thú v. Nguyên liu: - 30 ht d Trùng Khánh (chestnut) - 2 tbs mt ong - 2 tbs đng - 1 tbs ru brandy - 1/8 tsp mui Cách làm: - Luc chín ht d, bóc b v, giã hoc nghin nhân, hoc cho nhân vào máy xay nhuyn. - Trn tt c các nguyên liu còn li vào vi bt ht d. - Cách to hình cho ko thì tùy thích. Có th dùng các khuôn ko bé bé xinh xinh đ to hình, hoc đn gin là viên tròn li ri gói trong túi bóng. Lu ý: - Ht d luc thng m, s khó xay bng máy. Vì th nên đ ht d ngui và khô đi trc khi xay. Nu có th, thay vì luc mà rang chín ht d, ht d s khô hn, d xay hn. - Ko không n ht có th bo qun trong t lnh, vn gi đc hng v thm ngon. 12 13  Không cn phi ra rp chiu phim mi đc thng thc cái thú va xem phim va tí tách bp rang b. Bn có th có ngay món bp rang b bt c lúc nào bn mun n hoc cn đ “lai rai lách rách” vi đám bn hc. Nguyên liu: - Ngô ht khô - B nht - ng bt Cách làm: - Dùng ni nh, đ dày, đun chy b trên la nh. - Cho đng vào b chy và ngoáy cho đng tan. - B ngô ht vào va đ đ ngô ph mt lp kín đáy ni ri đy vung li. - Khi bt đu nghe ting ngô n “bc bc” thì thnh thong nhc ni ra khi bp và lc ni cho phn ht cha n ri xung di, tránh cho bp đã n b cháy. Khi ht ting n là toàn b ht ngô đã n xong. Lu ý: - ng bt d tan trong b. Nu dùng đng ht thì nên làm tan đng trong b trc, không làm tan khi đang đun b trên bp vì b và đng đu nhanh cháy, d to mùi khét mà đng vn cha tan ht. 14 15 n Vi nhng chic bánh rán dorayaki này , bn s hiu ti sao chú mèo máy ô-rê-mon li sn sàng đi mi th ch đ ly mt đa bánh rán Nguyên liu: - 240g bt mì đa dng - 1tsp baking powder - 60g (2tbs) mt ong - 170ml sa ti - 4 qu trng, tách riêng lòng trng, lòng đ - 2 tsp. mirin - 80g đng trng - 40ml (2tbs) du ht ci hoc du bp. Cách làm: - Trn chung bt mì và bt baking powder, rây mn mn. - Hòa mt ong vi sa ti. - Ngoáy đu lòng đ, mirin và du n, sau đó cho sa mt ong và bt mì, trn đu. - Dùng máy đánh đánh bông lòng trng đn khi thy bông cng, có chóp nhn.  t t đng vào đánh tip cho mn mt. Xúc tng phn nh lòng trng trn vào hn hp bt trn, lp li thao tác đn khi trn ht lòng trng, hn hp đu. - Dùng cho chng dính đáy phng, ly giy n thm chút du n ri bôi lên trên mt cho (rt ít). Dùng thìa múc hn hp bt đ vào thành ming tròn to va.  la nh, khi thy b mt trên có bong bóng ni và hi khô là có th lt mt bánh. Hai mt bánh vàng nâu là đp. Lu ý: - Mirin là mt loi ru ngt dùng ph bin trong các món n Nht. Nu không có mirin thì có th thay th bng xì du Nht, tuy nhiên hng v bánh s có khác bit. - Dùng bp đin hoc bp t thì nhit s đu trên toàn b mt cho hn khi dùng bp ga, bánh s vàng nâu đu. - Nu thích thì t làm thêm phn nhân đu đ nghin mn trn đng. Khi n kp nhân đu đ gia 2 lát bánh. 16 17  Nhng chic bánh quy xinh xn, tên gi đt theo hình dng thon dài nh ngón tay thiu n, n va mm va xp, li rt thm. Bánh làm nhanh và đn gin, có th dùng đ n không hoc làm bánh tiramisu ni ting. Nguyên liu: (30 cái, 7-8cm) - 3 qu trng, tách riêng lòng trng, lòng đ - 6 tbs bt ngô - 6 tbs bt mì đa dng - 60g đng trng ht mn - ng bt Cách làm: - Bt lò  176o C. - Rây 2 loi bt vào chung 1 bát. - Cho 1 tbs đng vào lòng trng, sau đó đánh lòng trng đn khi bông cng to chóp, trong quá trình đánh cho t t ht phn đng còn li vào. - Lòng đ đánh bng đa/da cho tan ri cho vào lòng trng đã đánh bông. Trn nh. - Cho bt vào hn hp trng, dùng spatula trn nh tay cho đu. - Cho hn hp vào túi bt kem, dùng đu bt tròn to, bóp tng di bt dài 6cm lên khay nng đã lót giy nng bánh, tng di bt cách nhau khong 2cm. - Rây đng bt ph kín mt trên bánh, đ 1 phút cho đng ngm vào bánh, rây tip đng ln 2, đ cho đng ngm ht thì cho khay vào lò nng. - Nng khong 15 - 20 phút, đn khi thy bánh vàng đu là đc. 18 19 . nhanh và d làm đ đa vào cun ebook đu tiên vi ch đ : Quick & Easy (Nhanh và D). Do gii hn v thi gian, trong cun ebook ln này, LnL chn ra 20 món n trong s nhiu món làm nhanh. du Cách làm: - Luc ci làn va chín ti, xp ra đa. - Dùng ni nh, làm nóng du n và cho ti vào phi thm (ti va dy mùi thm, không nên đ ti xém vàng) - Cho du hào, xì du vào. quy nhanh. Phi thm ti và hành tím vi mt chút du n, cho tôm và cùi da vào đo nhanh tay. Tôm va chín đ thì cho nc hàng và nc da vào. un nh la, m vung, thnh thong đo tôm và da cho