TINH BỘT VÀ XENLULOZO A. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Nắm được cơng thức chung , đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozo. - Nắm được tính chất vật lý , tính chất hĩa học và ứng dụng của tinh bột và xenlulozo. 2. Kĩ năng : Viết được PTHH phản ứng thủy phân của tinh bột và xenlulozo., phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh B.CHUẨN BỊ: - Ảnh hoặc một số mẫu vật cĩ trong thiên nhiên chứa tinh bột và xenlulozo - Tinh bột , bơng nỏn , dung dịch iot. - Ống nghiệm , ống nhỏ giọt . C.HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung Hoạt động 1 : Kiểm tra bài cũ ( 10’ ) -Kiểm tra lý thuyết 1 học sinh: Nêu các tính chất vật lý và hĩa học của Saccarozo ? Viết PTHH. -Một học sinh làm bài tập 2 SGK - Trả lời lý thuyết -Học sinh dựa vào bài tập đã làm ở nhà để hồn thành câu trả lời. Hoạt động 2: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên của Tinh bột và Xenlulozo . (3’) ? Em hãy cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột , xenlulozo Yêu cầu HS quan sát 1 số tranh vẽ ở SGK -Qua những kiến thức em -Quan sát hình vẽ  ghi nhớ được và trả lời câu hỏi. -Nghe và ghi nhớ. I. Trạng thái tự nhiên. - Tinh bột cĩ nhiều trong các loại củ, quả, … vừa học, em có thể rút ra kết luận gì về trạng thái tự nhiên của tinh bột , xenlulozo? Kết luận: - Tinh bột cĩ nhiều trong các loại củ, quả, … - Xenlulozo cĩ nhiều trong sợi bơng, tre, gỗ, - Xenlulozo cĩ nhiều trong sợi bơng, tre, gỗ, Hoạt động 3: Tìm hiểu tính chất vật lý của Tinh bột và Xenlulozo . (5’) -Hướng dẫn các nhóm làm thí nghiệm theo các bước:  Quan sát : Trạng thái , màu sắc , sự hịa tan trong nước của Tinh bột và Xenlulozo trước và sau khi đun nĩng ? ? Vậy Tinh bột và -Hoạt động nhóm (2’) Làm thí nghiệm  nêu hiện tượng: - Tinh bột là chất rắn , khơng tan trong nước ở nhiệt độ thường nhưng tan được trong nước nĩng  hồ tinh bột . - Xenlulozo là chất rắn , II. Tính ch ất vật lý . - Tinh bột là chất rắn , khơng tan trong nước ở nhiệt độ thường nhưng tan được Xenlulozo có những tính chất vật lý quan trọng nào ? màu trắng , khơng tan trong nước ở nhiệt độ thường và kể cả nước nĩng . trong nước nĩng  hồ tinh bột . - Xenlulozo là chất rắn , màu trắng , khơng tan trong nước ở nhiệt độ thường và kể cả nước nĩng . Hoạt động 4: Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử của chúng. (5’) GV giới thiệu : - Tinh bột và Xenlulozo cĩ phân tử khối rất lớn - Phân tử tinh bột và - HS theo dõi SGK và lắng nghe III. Đ ặc điểm cấu tạo phân tử . xenlulozo được tạo thành do nhiều nhĩm (-C 6 H 10 O 5 -) liên kết với nhau . …-C 6 H 10 O 5 -C 6 H 10 O 5 - C 6 H 10 O 5 -…  HS viết cơng thức dạng thu gọn ? Viết gọn : (-C 6 H 10 O 5 -) n - Số mắt xích trong phân tử tinh bột: n=1200  6000 - Số mắt xích trong phân tử Xenlulozo:n=10 000 14 000 - Viết gọn : (-C 6 H 10 O 5 -) n - Vi ết gọn : (-C 6 H 10 O 5 -) n - Số mắt xích trong phân tử tinh bột: n=1200 6000 - Số mắt xích trong phân tử Xenlulozo:n= 10000 14 000 Hoạt động 5: Tìm hiểu tính chất hóa học của Tinh bột và Xenlulozo . (15’) -Đặt vấn đề: Tinh b ột v à Xenlulozo có những tính chất hóa học như thế nào ?  Giới thiệu phản ứng ? Nêu quá trình hấp thụ tinh bột trong cơ thể người và động vật . - Nếu đun tinh bột hoặc xenlulozo với dd axit lỗng cĩ xảy ra quá trình như vậy khơng ? ? Viết PTHH. - Giới thiệu dụng cụ và hóa chất. - HS lắng nghe - Dựa vào kiến thức sinh học trả lời câu hỏi . - HS theo dõi SGK và trả lời câu hỏi . - 1HS lên bảng thực hiện -HS quan sát thí nghiệm biểu diễn của GV và nêu hiện tượng III. Tính ch ất hóa học . 1) Phản ứng thủy phân : - PTHH: (-C 6 H 10 O 5 -) n + Axit, t 0 nH 2 O(dd) nC 6 H 12 O 6 + glucozo 2) Tác dụng - Thí nghiệm : Nhỏ vài giọt dd iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột , sau đĩ đun nĩng nhẹ , quan sát.  Yêu cầu HS quan sát và nhận xét ? * Áp dụng : Trình bày phương pháp hĩa học để phân biệt các chất : Tinh bột, glucozo, saccarozo. -Hiện tượng: Thấy xuất hiện màu xanh trong ống nghiệm . Nhưng đun nĩng , màu biến mất .  HS thực hiện vào bảng nhĩm . của tinh bột với iot. Hoạt động 6: Tinh bột và Xenlulozo có ứng dụng gì ? (5’) ? Hãy cho biết quá trình hình thành tinh bột và xenlulozo . -Yêu cầu HS quan sát hình  Là quá trình hấp thụ khí CO 2 và giải phĩng khí O 2 IV. Tinh b ột và Xenlulozo có ứng dụng gì? vẽ SGK/ 157  nêu những ứng dụng của Tinh bột và Xenlulozo mà em biết ? - Nêu ứng dụng theo SGK ( SGK ) Hoạt động 7: Củng cố (6’) - Gọi một học sinh nhắc lại nội dung chính của bài học - Bài tập: Từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột , hãy viết các phương trình phản ứng để điều chế etylaxetat .  Yêu cầu HS thảo luận nhóm để hoàn thành bài tập trên. - HS trả lời -Thảo luận nhóm (2’) để hồn thành bài tập trên Tinh bột  glucozo  rượu etylic  Axit axetic  Etyl axetat D.HƯỚNG DẪN HS HỌC TẬP Ở NHÀ (1’) - Yêu cầu học sinh làm các bài tập trong SGK - Xem trước bài Protein . TINH BỘT VÀ XENLULOZO A. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Nắm được cơng thức chung , đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozo. - Nắm được tính chất vật lý , tính chất hĩa học và. chứa tinh bột và xenlulozo - Tinh bột , bơng nỏn , dung dịch iot. - Ống nghiệm , ống nhỏ giọt . C.HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung Hoạt động 1 :. Tinh bột và Xenlulozo . (15’) -Đặt vấn đ : Tinh b ột v à Xenlulozo có những tính chất hóa học như thế nào ?  Giới thiệu phản ứng ? Nêu quá trình hấp thụ tinh bột trong cơ thể người và