BÀI 37 : THỰC HÀNH : PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Nắm vững các bước thành lập khẩu phần  Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu .  Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân . 2/ Kỹ năng:  Rèn kỹ năng phân tích , kỹ năng tính tóan . 3 . Thái độ :  Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe , chống suy dinh dưỡng và béo phì II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên:  Bảng 1, 2, 3 và đáp án Thực phẩm Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng khác (Kcal) A A 1 A 2 P L G Gạo tẻ 400 0 400 31.6 4 304,8 1477,4 Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 59,44 Tổng cộng 79,8 33,78 391,7 2295,7 III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC: 1 / Ổn định lớp 2 / Kiểm tra bài cũ :  Bữa ăn hợp lí có chất lượng là bữa ăn như thế nào ?  Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần những yếu tố nào ?  Khẩu phần là gì ? Nêu nguyên tắc thành lập khẩu phần ? 3 / Các hoạt động dạy và học: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1: Hư ớng dẫn nguyên tắc thành l ập khẩu phần . Mục tiêu: – – – GV giới thiệu lần lư ợc các bước tiến hành : – – – GV hư ớng dẫn nội dung bảng 37.1 : – – – Phân tích ví d ụ thực phẩm là đu đủ chín theo 2 bước nh ư – – – Bư ớc 1 : Kẻ bảng tính tóan theo mẫu – – – Bước 2 : + Điền tên thực phẩm và s ố lượng cung cấp A + Xác định lư ợng thải bỏ A1 + Xác định lư ợng thực phẩm + + + SGK  Lượng cung cấp A  Lượng thải bỏ A1  Lượng thực phẩm ăn đư ợc A2 – – – GV dùng b ảng 2 . Lấy một ví dụ đề nêu cách tính :  Thành phần dinh dưỡng  Năng lượng  Muối khóang , vitamin Chú ý :  Hệ số hấp thục của cơ th ể với Prôtêin là 60 %  Lư ợng vitamin C thất thóat là 50% Ho ạt động 2: Tập đánh giá khẩu phần – – – GV yêu c ầu học sinh nghiên c ứu bảng 2 để lập bảng số liệu : ăn đư ợc A2 : với A2 = A – A1 – – – Bư ớc 3 : Tính giá trị từng lọai thực phẩm đ ã kê trong bảng . – – – Bước 4 : + Cộng các số liệu đã liệt kê. + Đ ối chiếu với bảng : “Nhu cầu dinh dư ỡng khuyến nghị cho người Việt Nam “  Có k ế họach điều chỉnh hợp lí . – – – H ọc sinh đọc kỹ bảng 2 . Bảng số liệu khẩu phần . – – – Tính tóan s ố liệu điền vào các ô có d ấu “? “ ở bảng 37 .2 – – – Đại diện nhóm l ên trình bày , nhóm khác nh ận xét bổ – – – Gv yêu cầu học sinh l ên sửa bài – – – GV công b ố đáp án đúng Bảng 37 . 2 – – – GV yêu c ầu học sinh tự thay đổi một vài l ọai thức ăn r ồi tính tóan lại số liệu cho phù hợp . sung . – – – H ọc sinh tập xác định một số thay đổi về lọai th ức ăn và khối lượng dựa v ào b ữa ăn thực tế rối tính lại số liệu cho phù hợp . IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA : – – – Kết quả bảng 37 . 2 và 37 . 3 là nội dung để đánh giá của một số nhóm IV / DẶN DÒ: – – – Tập xây dựng một khẩu phần ăn cho bản thân dựa vào nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị của người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn . BÀI 37 : THỰC HÀNH : PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Nắm vững các bước thành lập khẩu phần  Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần. thành lập khẩu phần ? 3 / Các hoạt động dạy và học: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1: Hư ớng dẫn nguyên tắc thành l ập khẩu phần . Mục tiêu:. 50% Ho ạt động 2: Tập đánh giá khẩu phần – – – GV yêu c ầu học sinh nghiên c ứu bảng 2 để lập bảng số liệu : ăn đư ợc A2 : với A2 = A – A1 – – – Bư ớc 3 : Tính giá trị từng