BÀI 34 : VITAMIN và MUỐI KHOÁNG I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Trình bày được vai trò của Vitamin và muối khoáng .  Vận dụng những hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn . 2/ Kỹ năng:  Phân tích , quan sát , Vận dụng lý thuyết vào thực tiễn . 3 / Thái độ :  Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm . Bíêt cách phối hợp , chế biến thức ăn khoa học . II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên:  Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa Vitamin và muối khoáng .  Tranh trẻ em bị còi xương do thiếu Vitamin D , bưới cổ do thiếu Iốt. III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC: 1/ Ổn định lớp 2/ Kiểm tra bài cũ:  Thân nhiệt là gì ? Tại sao thân nhiệt luôn ổn định ?  Trình bày cơ chế điều hoà thân nhiệt khi trời nóng , lạnh ? 3/ Các hoạt động dạy và học: a) Mở bài: GV đưa thông tin lịch sử tìm ra Vitamin , giải thích ý nghĩa của từ Vitamin . Bài 34 : VITAMIN và MUỐI KHOÁNG b) Hoạt động dạy học : Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1:Tìm hiểu vai tr ò của Vitamin đối với đời sống . Mục tiêu: Hs hiểu được vai tr ò c ủa Vitamin đối với đời sống và ngu ồn cung cấp chúng . Từ đó xây dựng đư ợc khẩu phần ăn hợp lý . Cách tiến hành: – – – GV nêu cầu học sinh nghi ên cứu thông tin  1  hoàn thành bài tập mục  . – – – GV yêu c ầu học sinh – – – H ọc sinh đọc thật kỹ thông tin , dựa vào hi ểu biết cá nhân để làm bài tập – – – M ột học sinh đọc kết quả bài t ập , lớp bổ sung để có đáp án đúng ( 1, 3, 5, 6) – – – H ọc sinh đọc tiếp phần thông tin và b ảng tóm tắt vai I/ Vai trò c ủa Vitamin đ ối với đời sống : – – – Vitamin là h ợp chất hoá học đ ơn giản , l à thành ph ần cấu trúc của nhiều Enzim . Đ ảm bảo sự hoạt động sinh lý b ình thường của cơ th ể . nghiên cứu tiếp thông tin  2 và bảng 34.1  tr ả lời câu hỏi :  Em hiểu Vitamin là gì ?  Viatmin có vai trò gì đ ối với cơ thể ?  Thực đơn trong b ữa ăn cần được phối hợp như thế nào đ ể cung cấp đủ Vitamin cho c ơ thể ? – – – Gv tổng kết lại nội dung đ ã thảo luận – – – Lưu ý thông tin Vi tamin xếp vào 2 nhóm : o o o Tan trong dầu mỡ o o o Tan trong nước  Ch ế biến thức ăn cho phù hợp Hoạt động 2: Tìm hiểu vai tr ò của muối khoáng đối với c ơ thể trò Vitamin , th ảo luận để tìm câu trả lời . – – – Yêu cầu nêu được : – – – Vitamin là h ợp chất hoá học đơn giản . – – – Tham gia c ấu trúc nhiều thế hệ Enzim , thiếu Vitamin d ẫn đến rối loạn hoạt động của cơ thể . – – – Thực đơn c ần phối hợp th ức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật . – – – H ọc sinh quan sát ảnh : Nhóm th ức ăn chứa Vitamin , trẻ em bị còi x ương do thiếu Vitamin . – – – Con ngư ời không t ự tổng hợp đư ợc Vitamin mà ph ải lấy từ thức ăn . – – – C ần phối hợp cân đ ối các loại th ức ăn để cung c ấp đủ Vitamin cho cơ thể . II . Vai trò c ủa mu ối khoáng đối với cơ thể: Mục tiêu : HS hiểu đư ợc vai trò c ủa múôi khoáng đối với cơ th ể . Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lí , bảo vệ s ức khoẻ . Cách tiến hành: – – – GV yêu c ầu học sinh đọc thông tin  và bảng 34.2  trả lời câu hỏi :  Vì sao n ếu thiếu Vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xương ?  Vì sao nhà nư ớc vận động sử dụng muối Iốt ?  Trong kh ẩu phần ăn hằng ngày cần làm như thế nào đ ể đủ Vitamin và muối khoáng ? – – – GV t ổng kết lại nội dung đã th ảo luận. Em hiểu những gì về muối khoáng? – – – HS đọc kỹ thông tin v à b ảng tóm tắc vai trò c ủa một s ố muối khoáng . – – – Thảo luận nhóm  th ống nh ất ý – – – Thiếu Vitamin D :  Tr ẻ em còi x ương vì : Cơ th ể chỉ h ấp thụ Canxi khi có mặt Vitamin D – – – C ần sử dụng muối Iốt để phòng tránh b ệnh bưới cổ . – – – h ọc sinh tự rút ra kết luận : – – – H ọc Sinh quan sát tranh nhóm t h ức ăn chứa nhiều khoáng , tr ẻ em bị bư ới cổ do thi ếu Iốt . – – – Mu ối khoáng là thành ph ần quan tr ọng của tế bào , tham gia vào nhi ều hệ Enzim đ ảm bảo quá trình trao đ ổi chất v à năng lượng . – – – Kh ẩu phần ăn cần:  Ph ối hợp nhi ều loại thức ăn ( động vật v à thực vật )  S ử dụng mu ối Iốt hằng ngày  Ch ế biến th ức ăn hợp lí đ ể chống mất Vitamin  Trẻ em n ên tăng cư ờng muối Canxi . IV/ CỦNG CỐ: – – – Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể ? – – – Kể những điều em biết về Vitamin và vai trò của các loại Vitamin đó ? – – – Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai ? V/ DẶN DÒ: – – – Học ghi nhớ – – – Đọc mục em có biết – – – Tìm hiểu : Bữa ăn hằng ngày của gia đình . Tháp dinh dưỡng . BÀI 34 : VITAMIN và MUỐI KHOÁNG I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Trình bày được vai trò của Vitamin và muối khoáng .  Vận dụng những hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong. động dạy và học: a) Mở bài: GV đưa thông tin lịch sử tìm ra Vitamin , giải thích ý nghĩa của từ Vitamin . Bài 34 : VITAMIN và MUỐI KHOÁNG b) Hoạt động dạy học : Hoạt động của giáo viên. biết cá nhân để làm bài tập – – – M ột học sinh đọc kết quả bài t ập , lớp bổ sung để có đáp án đúng ( 1, 3, 5, 6) – – – H ọc sinh đọc tiếp phần thông tin và b ảng tóm tắt vai