Đang tải... (xem toàn văn)
Công nghệ sản xuất dầu ô liu
[...]... trong những tuần lễ rằng ơ liu được ép trang14 Cơng nghệ sản xuất dầu Đây là pomace "" dán - những "Sansa di liu" - những gì còn lại sau khi dầu ơ liu virgin được chiết xuất từ ơ liu Vẫn còn chứa một lượng nhỏ bã - khoảng 2-6% - Bã dầu sau khi được xử lý đơi khi được sử dụng để nấu ăn trong thương mại cung cấp thực phẩm Bã dầu ô liu VI.Thành phần cấu tạo • Dầu ơ liu Dầu liu là một triacylgylceride:... bạn có thể sử dụng dầu ơ liu như một loại kem cạo râu Nó chứa nhiều Vitamin A và E, giữ cho da khỏi khơ dưới ánh sáng mặt trời Một nhà sản xuất lương thực quan tâm đến việc sử dụng dầu ơ liu để sản xuất bơ thực vật, nước sốt, mayonnaise, và các sản phẩm đóng hộp như rau, cá,nhưng phải chỉ ra các phần của dầu ơ liu trong tổng trọng lượng của sản phẩm hoặc tỷ lệ phần trăm của dầu ơ liu như tỷ lệ phần... các chất diệp lục Các loại trang19 Cơng nghệ sản xuất dầu dầu thực vật - đậu tương, cải dầu và ơ liu - và băng gạc là nguồn thứ hai có chứa vitamin K Màu sắc: Màu của dầu ơ liu là phụ thuộc vào các sắc tố trong cây - Green Olives cho dầu một màu xanh vì những chất diệp lục có nhiều trong ơ liu chín Cho dầu một màu vàng vì sắc tố carotenoid vàng đỏ Các màu sắc của dầu bị ảnh hưởng bởi sự kết hợp chính... ảnh này cho thấy dầu liu và nước rời máy ly tâm của hai kênh khác nhau ống đưa dầu trang13 Cơng nghệ sản xuất dầu Vào cuối của q trình khai thác, đầu tiên q trình ép dầu liu - "mợt thứ canh thịt extravergine" - lá máy và được thu thập trong một container thép lớn, từ đó container cho mỗi người trồng liu tham gia được lấp đầy Chú ý: Các thuật ngữ "cơng nghệ ép lạnh đầu tiên dầu liu" và phiên bản... được trộn lẫn với nhau để sản xuất một chất lượng rất cao Hỗn hợp,quả cành,lá ô liu Phương pháp bấm lạnh bắt đầu với sự chia tách ơ liu từ lá và cành con đi kèm Làm lạnh trang11 Cơng nghệ sản xuất dầu Các ơ liu sau đó rửa sạch trong máy giặt, sử dụng một hỗn hợp khơng khí và nước Máy giặt Sau khi rời khỏi máy giặt, các ơ liu nhập frangitura " và đuợc đưa vào máy tách quả ơ liu ( 1200 đến 3000 vòng/... trình ép thứ hai của dầu ơ liu virgin Các tên có xu hướng được sử dụng trên nhãn chai để suy ra dầu liu chất lượng cao Thiết bị hứng dầu Các thùng dầu liu lưu trữ vào đó vừa được ép mợt thứ canh thịt Extravergine di Oliva Toscano được chuyển giao Kho lưu trữ Năm lít tins L'olivastraia mợt thứ canh thịt Extra Vergine Oliva di từ Stanghellini Frantoio Sản phẩm đóng hộp dầu ô liu Điều này núi nâu... các enzym trái cây cho dầu ơ liu hương vị đặc biệt của nó trang12 Cơng nghệ sản xuất dầu Q trình phối trộn Máy ép Q trình ép lạnh dầu liu tại nhà máy với chủ sở hữu của nó Đằng sau ơng là những máy xay liu và trống thép malaxation, và trong nền trước các máy ly tâm ngang Các máy ly tâm quay ở khoảng 3000 vòng / phút, tách ba giai đoạn của chất rắn nước thảm thực vật, và dầu ơ liu qua mật độ khác nhau...Cơng nghệ sản xuất dầu Sau đó dầu được lưu trữ trong silo thép khơng gỉ Điều này sẽ đảm bảo đầy đủ và percipitation tách hai giai đoạn và thêm facilate giai đoạn cuối cùng trong sản xuất ơ liu Nó cũng sẽ đóng góp vào sự tồn vẹn và ổn định của dầu Để giảm thiểu những khía cạnh tiêu cực của các phương pháp hiện nay, và những ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng dầu cần phải chú ý đến việc:... quan trọng nhất nhưng chắc chắn nó sẽ làm tăng giá trị cảm quan cho dầu Chất diệp lục: Chất diệp lục là một trong những sắc tố chính trong dầu liu Nếu chọn ơ liu có màu xanh thì sản phẩm dầu sẽ có màu xanh và hương vị đặc trưng riêng Theo Apostolos Kirisakis, một trong những nhà nghiên cứu hàng đầu về các thành phần dầu ơ liu, dầu liu tươi có chứa từ 1-10 phần triệu chất diệp lục nhưng rất nhỏ so... hồn tồn bão hòa nhưng đầy đủ trang16 Cơng nghệ sản xuất dầu các chất béo bão hòa q sáp và vững chắc cho việc sử dụng, do đó q trình này dừng lại tại hyđrơ hóa một phần Axít béo trans: Dầu Olive khơng có các axit béo trans Khi dầu bị ơxi hóa thì sẽ có cis hoặc trans , Dầu liu khơng phải là một acid béo trans bởi vì nó chưa được ơxy hóa một phần trong q trình sản xuất nhằm làm cho nó rắn ở nhiệt độ phòng 123doc.vn