Trường: Môn Sinh học 10 - NC GVHD: Th.S Nguyễn Thị Đào Ngày soạn: SVTH: Đinh Thị Hòa Tiết: GIÁO ÁN Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I Mục tiêu: Sau học xong HS phải: Kiến thức: - Trình bày yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - Vận dụng ảnh hưởng yếu tố vật lí để điều chỉnh sinh trưởng vi sinh vật ứng dụng đời sống người Kĩ năng: - Tư logic, phân tích tổng hợp, khái quát kiến thức - Vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống Thái độ: - Có ý thức ứng dụng kiến thức đời sống II Kiến thức trọng tâm: - Mức độ ảnh hưởng tác nhân vật lí đến sinh trưởng vi sinh vật - Phân biệt số nhóm vi sinh vật phân loại theo phạm vi sống sinh trưởng điều kiện vật lí cho phép III Phương pháp giảng dạy: - Vấn đáp – tìm tịi - Thảo luận nhóm - Diễn giảng - Trực quan IV Chuẩn bị: Giáo viên: - Nghiên cứu thông tin SGK, thông tin bổ sung SGV, tài liệu tham khảo - Chuẩn bị số tranh ảnh vi sinh vật số môi trường định - số sản phẩm như: sữa chua, dưa muối chua, lọ mơ ngâm đường cốc mơ ngâm đường bị mốc - Tranh, ảnh hình 41 SGK trang 137 - Phiếu học tập số 1: “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa nhiệt” - Phiếu học tập số 2: “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa pH” Học sinh: - Nghiên cứu trước thông tin SGK V Tiến trình lên lớp: Ổn định tổ chức lớp: Kiểm tra cũ: - Kể tên nhóm chất ức chế sinh trưởng vi sinh vật? Vào mới: a Đặt vấn đề: Mặc dù môi trường đầy đủ chất dinh dưỡng vi sinh vật sinh trưởng sinh trưởng khơng có điều kiện thích hợp nhiệt độ, pH, áp suất thẩm thấu …Đó yếu tố vật lí Để hiểu rõ tìm hiểu 41: “Ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật” b Giảng mới: HOẠT ĐỘNG 1: “Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ” HOẠT ĐỘNG CỦA GV - Yêu cầu HS nghiên HOẠT ĐỘNG CỦA HS NỘI DUNG I Nhiệt độ: cứu SGK phần I, nhiệt − Nhiệt độ ảnh độ ảnh hưởng - Nghiên cứu độc lập với hưởng đến tốc độ đến sinh trưởng SGK trả lời câu hỏi phản ứng hoá học, VSV? sinh hoá học tế + Thế nhiệt độ bào nên ảnh hưởng tối ưu? đến tốc độ sinh trưởng vi sinh vật − Treo tranh hình 41 − Nhiệt độ tối ưu SGK phóng to yêu - Thảo luận nhóm đưa nhiệt độ mà vi khuẩn cầu HS xác định đáp án sinh trưởng mạnh tên nhóm vi khuẩn - Dựa vào đâu mà - Dựa phạm vi nhiệt người ta chia sinh vật độ ưa thích mà VSV làm nhóm? chia làm nhóm Đáp án phiếu học tập số − Để hiểu rõ nhóm vi - Thảo luận nhóm thống sinh vật GV yêu cầu ý kiến → ghi phiếu hoàn thành phiếu học tập học tập số 1: “Tìm hiểu − Đại diện nhóm trình nhóm vi sinh vật ưa bày kết → lớp bổ nhiệt” sung - Bổ sung, hoàn thành phiếu học tập * Liên hệ: - Vận dụng kiến thức + Muốn giữ thức ăn thực tế, trả lời được lâu người ta làm + Bảo quản tủ lạnh nào? để ức chế vi khuẩn kí sinh Hoặc đun sôi (VK + Khi bảo quan thức không hoạt động được) ăn tủ lạnh cần + Chỉ nên làm đơng lạnh ý điều gì? thực phẩm cịn tươi Khơng nên để thực - Bổ sung: Thời gian cất phẩm lâu tủ thực phẩm tủ lạnh lạnh tuỳ loại: + Đối với sữa chua khơng vấn đề cịn hạn sử dụng + Thịt thái nhỏ, lịng trắng trứng sống khơng cất tủ lạnh vài + Các canh, xúp (có thịt, rau ) để tủ lạnh khoảng 24h + Đối với nấu khô (thịt, cá, gia cầm, rau) để khoảng ngày nơi lạnh tủ + Chuối, táo củ cải không chịu giữ lạnh lâu - Tại cá biển giữ - Suy nghĩ trả lời: tủ lạnh dễ bị hư → Trong cá biển có hỏng cá sơng? vi khuẩn biển thuộc nhóm ưa lạnh nên tủ lạnh chúng hoạt động * Chuyển ý: Các VSV gây hỏng cá khác thích nghi với độ pH khác nhau, tìm hiểu pH ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV HOẠT ĐỘNG 2: “Tìm hiểu ảnh hưởng độ PH” HOẠT ĐỘNG CỦA GV - Nêu câu hỏi : HOẠT ĐỘNG CỦA HS + Độ pH ? - Dựa vào kiến thức NỘI DUNG II pH: + Độ pH có ảnh hưởng học, thảo luận trả lời đến sinh − Độ pH đại lượng trưởng VSV ? đo độ axít hay độ − Nhận xét giúp HS kiềm tương đối Giá hoàn thiện kiến thức trị pH biểu - Nêu câu hỏi : số từ đến 14 → Dựa vào phạm vi - Nghiên cứu SGK trả − Độ pH ảnh hưởng ảnh hưởng pH lời : chia làm nhóm tới tính thấm qua người ta chia VSV + ưa trung tính màng, hoạt động thành nhóm ? kể + ưa axit chuyển hoá vật chất tên ? + ưa kiềm tế bào hoạt tính enzim, hình thành − u cầu HS thảo luận ATP nhóm, hồn thành phiếu - Thảo luận nhóm thống học tập số : “Tìm hiểu ý kiến → ghi phiếu Đáp án phiếu học nhóm vi sinh vật ưa học tập tập số pH” − Đại diện nhóm trình bày kết → lớp bổ - Bổ sung, hoàn thành sung phiếu học tập - Nêu câu hỏi thảo luận: + Hãy nêu số vi - Vận dụng kiến thức khuẩn ưa axít thường thực tế, trả lời được: gặp thức ăn hàng + Một số vi khuẩn ưa ngày ? axit thức ăn như: + Trong tự nhiên, nhiều dưa muối, cà muối, sữa vi khuẩn ưa trung tính chua, nem chua tạo chất thải có + Vi khuẩn ưa trung tính tính axít kiềm, có khả điều chìn độ mà chúng sinh pH nội bào nhờ việc tích trưởng bình thường luỹ hay khơng tích luỹ mơi trường đó, H+ sao? + Cơng nghệ xà phòng + Các enzim bột xà số chất tẩy rửa phịng có tính ưa kiềm sử dụng số enzim vi sinh vật Các enzim phải có đặc tính gì? Vì sao? + Vì sữa chua + Sữa chua lên men khơng có VSV gây đồng hình, pH thấp ức bệnh ? chế VK kí sinh gây bệnh HOẠT ĐỘNG “Tìm hiểu ảnh hưởng độ ẩm” HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS NỘI DUNG - Đặt vấn đề: Để bảo - Vận dụng kiến thức III Độ ẩm: quản lâu số thực thực tế, trả lời: phẩm (lúa, gạo, quả, + Sấy khô làm nước − Nước cần cho việc cá ) người ta → hạn chế vi sinh vật hòa tan enzim phơi sấy khô? chất dinh dưỡng, phá hủy thực phẩm - Nêu câu hỏi: tham gia vào phản + Nước có vai trị - Nghiên cứu SGK trang ứng chuyển hố vật q trình 139 mục II thảo luận chất quan trọng sinh trưởng vi sinh để trả lời câu hỏi: − Vi sinh vật sinh vật? trưởng môi + Vai trị chuyển hố + Lượng nước hịa tan chất trường khác môi trường ảnh hưởng nước + Mơi trường nước có tới sinh + Phân tích mơi nồng độ chất hịa tan trưởng VSV? trường so sánh với nồng cao nồng độ nội - Giải thích cho HS áp độ chất tế bào bào suất thẩm thấu * Nước bị rút bên + Áp suất cần thiết để ngồi tế bào làm ngưng q trình * Sinh trưởng bị kìm thẩm thấu hãm + Dung dịch có nồng độ + Mơi trường có nồng cao áp suất thẩm độ chất hòa tan thấp thấu lớn → nước từ bên => áp suất phụ thuộc vào xâm nhập vào tế bào nồng độ chất tan nhiệt + Mơi trường có độ, khơng phụ thuộc vào nồng độ muối cao chất chất tan → Vi sinh vật dựa - Nêu câu hỏi: vào ion Na+ trì + Khi ST MT thành tế bào màng nghèo sinh chất nguyên vẹn dinh dưỡng, - Trả lời: TBC rút nước từ bên + TB vi khuẩn không → Vi sinh vật tích luỹ ngồi vào làm tế bào bị vỡ áp suất thẩm ion K+ , axít amin để căng lên TB VK thấu nội bào tăng có cân áp suất thẩm bị vỡ áp suất thẩm thành tế bào bảo vệ thấu thấu nội bào tăng lên + Mơi trường có hay khơng? Tại sao? nồng độ đường cao: - Bổ sung: Đối với số → Tế bào vi sinh vật ĐVNS sử dụng khơng nước bào co bóp để bơm nước → Nấm men nấm khỏi tế bào chống lại mốc sinh trưởng bình áp suất thẩm thấu thường - Hỏi: + Gia đình em thường - Trả lời: bảo quản thực phẩm + Dùng đường ướp hoa nào? Hãy vận quả, muối ướp thịt cáVK dụng kiến thức để giải tác nhân gây hư hỏng thích? thực phẩm sát muối lên thịt cá, ướp hoa vào đường làm áp suất thẩm thấu tăng cao, rút nước tế bào vi khuẩn làm cho tế bào bị chết không hoạt động nên khơng có khả phân giải thực + Bảo quản hạt giống phẩm cách nào? + Vận dụng kiến thức, + Vì sống mơi trả lời trường ẩm thấp thiếu ánh sáng dễ bị mắc bệnh? Hoạt động “Tìm hiểu ảnh hưởng xạ” HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS NỘI DUNG - Đặt vấn đề: Tại - Nghiên cứu, trả lời: IV Bức xạ: người bị bệnh lao phổi + Ánh sáng có tia tử phải tắm nắng sớm? − Bức xạ ion hố (tia ngoại → có tác dụng diệt X, γ) khuẩn → tắm nắng sớm + Tác dụng phá huỷ → diệt trực khuẩn lao ADN vi sinh vật - Nêu câu hỏi: + Ứng dụng: Khử + Bức xạ chia - Nghiên cứu SGK trang trùng thiết bị y tế, làm loại Chúng có 139 mục IV để trả lời, thiết bị phịng thí ảnh hưởng lớp nhận xét nghiệm, bảo quản đến sinh trưởng thực phẩm VSV? − Bức xạ không ion + Trong thực tế người - Nghiên cứu, trả lời: hoá (Tia tử ngoại) ta lợi dụng ảnh + Dùng tia X, γ khử + Tác dụng kìm hãm hưởng xạ để trùng thiết bị y tế, thiết mã phiên tiêu diệt VSV có hại bị phịng thí nghiệm, bảo mã vi sinh vật nào? quản thực phẩm + Ứng dụng: Tẩy uế + Dùng tia tử ngoại để khử trùng bề mặt tẩy uế khử trùng bề vật thể, dịch lỏng mặt vật thể, dịch lỏng Củng cố: • HS đọc kết luận SGK trang 139 • Tại dưa cà muối bảo quản lâu? • Tại phải bảo quản thực phẩm tủ lạnh? Dặn dị: • Học trả lời câu hỏi SGK • Chuẩn bị cho thực hành: Nấm men, nấm mốc cam, sữa chua, váng dưa VI Phụ lục: PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1: “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa nhiệt” Nhóm VS T0 tối ưu Đặc điểm Nơi sống Đại diện Ưa lạnh Ưa ẩm Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa nhiệt” Nhóm VSV t0 tối ưu Đặc điểm Nơi sống Đại diện − Các enzim, prôtêin, ribôxôm hoạt - Các vùng động nhiệt Nam Cực, độ thấp Bắc Cực, đại − Màng sinh Ưa lạnh < 150C dương - Vi sinh vật chất chứa nhiều axít khơng no - Gây hỏng Ưa ẩm Ưa nhiệt 55 – 650C - Vi sinh vật đồ ăn, thức nước, đất, nước, uống thể người VSV thể - Các enzim 20 – 400 C - Trong đất, gia súc - Các đống người ĐV - Vi khuẩn, riboxom phân ủ, đống nấm, tảo thích ứng t0 cao - Các enzym Ưa siêu nhiệt 85–1100C cỏ khơ, suối nước nóng - Các vùng protein nóng bỏng - Vi khuẩn không bị biến biển tính t0 cao biển nóng đáy biển PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2: “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa pH” Nhóm VSV Ưa trung tính Ưa axit Ưa kiềm Độ PH thích hợp Ảnh hưởng Đại diện ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa pH” Nhóm VSV Ưa trung tính Độ PH thích hợp 6–8 Ảnh hưởng - Ion H+ OHkìm hãm hoạt động Đại diện - Đa số VK ĐVNS enzim TB - Ion H+ làm MSC VSV Ưa axit 4–6 vững chắc, khơng tích luỹ bên - Số VK đa số nấm TB, pH nội bào Ưa kiềm >9 trung tính Duy trì pH nội bào nhờ tích luỹ - Nhiều VK ion H+ từ bên  ... thẩm thấu …Đó yếu tố vật lí Để hiểu rõ tìm hiểu 41: ? ?Ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật? ?? b Giảng mới: HOẠT ĐỘNG 1: “Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ” HOẠT ĐỘNG CỦA GV - Yêu cầu HS... bào nên ảnh hưởng tối ưu? đến tốc độ sinh trưởng vi sinh vật − Treo tranh hình 41 − Nhiệt độ tối ưu SGK phóng to yêu - Thảo luận nhóm đưa nhiệt độ mà vi khuẩn cầu HS xác định đáp án sinh trưởng. .. ngâm đường bị mốc - Tranh, ảnh hình 41 SGK trang 137 - Phiếu học tập số 1: “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa nhiệt” - Phiếu học tập số 2: “Tìm hiểu nhóm vi sinh vật ưa pH” Học sinh: - Nghiên cứu trước