Đang tải... (xem toàn văn)
STEROL – NGUỒN GỐC, CẤU TẠO VÀ TÍNH NĂNG SINH HỌC
[...]... D I- TÍNH CHẤT - Dạng vitamin D là dẫn xuất của ecgosterol và colesterol - Là các tinh thể nóng chảy ở nhiệt độ 115-116 oC, khơng màu, khơng tan trong nước, tan trong chất béo và dung mơi hữu cơ - Vitamin D dễ dàng bị phân hủy khi có chất oxy hóa và axit vơ cơ, sự phân hủy xảy ra ở nối đơi trong vòng B - Có tác dụng chống còi xương, suy nhược chậm mọc răng, xương bị mềm… - Vitamin D tham gia vào q...Trong ngun liệu động vật: Nguyên liệu Tổng lượng cholesterol(mg/100g) Óc bò 2000 Lòng đỏ trứng 1010 Cật heo 410 Gan heo 340 Bơ 240 Thòt heo nạc 70 Thòt bò nạc 60 Cá (bơn) 50 C- ESGOSTEROL • Là sterol đặc trưng cho các loại nấm (nấm men, nấm móc…) • Đây là nhóm sterol đặt biệt, là một tiền vitamin nhóm D, vì khi chiếu tia tím vào ecgosterol sẽ chuyển thành nhóm vitamin D H3C H3C 21 12 11 CH3 2... thường cho cơ thể H3C H3C 21 12 11 CH3 2 19 10 3 5 1 4 CH3 18 13 14 8 H 23 20 17 H 16 9 7 H 6 HO Ecgosterol (Vit D1) 28 24 22 15 25 CH3 27 CH3 26 Tia cực tím H3C H3C 21 12 11 CH3 2 19 10 3 5 1 4 HO CH3 18 13 14 8 H 23 20 17 H 16 9 7 28 24 22 25 CH3 27 CH3 26 15 H 6 Ecgocanxiferol (Vit D2) 7-Dehydro colesterol (tiền Vit D3) Tia cực tím H3C 28 24 22 H3C 20 21 H3C 12 11 H3C 1 2 3 19 10 5 4 18 13 14 9 8... thể gây hại cho cơ thể nếu nó được dùng q liều quy định • Vitamin D còn có nhiều trong :Dầu gan cá, ngũ cốc, các loại trứng ,bơ thực vật,… • Ngồi ra việc phơi nắng vào buổi sáng cũng là một cách để hấp thu vitamin D • Ngồi ra việc phơi nắng vào buổi sáng cũng là một cách để hấp thu vitamin D Ngun liệu Vit D( γ /100g) Ngun liệu Vit D( γ /100g) Sữa mẹ 0,15 Sữa bò 0,09 Mỡ gan cá 125 Dầu cá thu 75000 Cá 123doc.vn