Đang tải... (xem toàn văn)
Acid amin mạch vòng
[...]... ông Schulze và ông Bariberi • Năm 1882 ông Erlenmeyer và Lipp xác định phương trình cấu tạo chất Phenylalamine ĐỊNH NGHĨA • Là 1 acid amin không thay thế • Công thức : C9H11NO2 • Khối lượng : 165.19 g/mol • Danh pháp (IUPAC): • 2-Amino-3-phenyl-propanoic acid • Công thức cấu tạo 11 Acid amin mạch vòng • Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm Có 3 loại phenylalanine – L-phenylalanine – D-phenylalanine – DL-phenylalanine... thần kinh • Phenylalanine tổng hợp nên epinephrine, dopamine và norepinephrine là 3 loại chất dẫn truyền thần kinh cơ bản giúp cơ thể nhận biết và thích nghi với môi trường Tổng hợp hormones dopamine, norepinephrine (noradrenaline) và epinephrine 13 Acid amin mạch vòng Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm TYROSINE I II NGUỒN GỐC • Là 1 trong 20 loại acid amin • Được tìm thấy lần đầu tiên vào năm 1846 trong Casein... phenylalanien từ prephenate V CHỨC NĂNG TÁC DỤNG • Là 1 amino acid cần thiết cho các hoạt động của hệ thần kinh trung tâm • Phenylalanine còn được dùng để chữa chứng rối loạn ở não vì nó có khả năng thấm qua lớp blood-brain barrier(được tạo thành từ tế bào hồng cầu và tế bào thần kinh đệm,dùng bảo vệ não khỏi chất độc,vi khuẩn và virut) 12 Acid amin mạch vòng Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm • Có 3 loại phenylalanine.. .Acid amin mạch vòng Lúa mạch Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm Gạo Sản phẩm từ sữa • Các loài cá có cơ thịt sẫm và thường vận động như cá ngừ, cá thu có hàm lượng histidine cao Cơ thịt sẫm chứa histidin nhiều hơn cơ thịt trắng Trong thời gian bảo quản, histidine bị vi sinh vật khử nhóm carboxyl hình thành độc tố histamine PHENYLALANINE I II NGUỒN GỐC • Phenylalanine... Tyrosine là tên gọi xuất phát từ tiếng Hy Lạp và có nghĩa là phô-mai ĐỊNH NGHĨA • Công thức: C9H11NO3 • Khối lượng phân tử: 181.19 g/mol • • • Danh pháp (IUPAC): (S)-2-Amino-3-(4-hydroxyphenyl)-propanoic acid Công thức cấu tạo 14 Acid amin mạch vòng Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm • Đồng phân Orthor- và meta- Tyrosine hiếm trong tự nhiên hơn so với para- tyrosine và được tạo ra không phải bởi enzyme mà bởi gốc... độ tan 0.04 g/100 g H2O IV TỔNG HỢP SINH HỌC • Ở hầu hết thực vật và vi sinh vật Tyrosine được tổng hợp thông qua Prephenate Tổng hợp tyrosine từ prephenate 15 Acid amin mạch vòng Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm • Động vật hữu nhũ tổng hợp từ acid amin thiết yếu là Phenylalanine và được xúc tác bởi enzyme phenylalanine hydroxylase Phenylalanine hydroxylase Sự chuyển hóa từ phenylalanine thành tyrosine V SỰ... gây tác hại vì nó làm giảm khả năng hấp thụ các acid amin khác Tác dụng y học: • Tyrosine là những vật liệu đầu tiên để tạo ra chất chuyển thần kinh (neurontrasmitter) và chất tăng khả năng chuyển thần kinh Do đó nó có ít nhiều ảnh hưởng đến yếu tố tâm trạng Và tác động này đang được chú ý sử dụng ở người trong những điều kiện bị stress 17 Acid amin mạch vòng Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO... • Là tiền thân của sắc tố melanine và dùng để sản xuất alkaloid morphine • Tyrosine được chuyển đổi thành L-DOPA bởi enzyme Tyrosine Hydroxylase Tổng hợp hormones dopamine, norepinephrine (noradrenaline) và epinephrine 16 Acid amin mạch vòng VI Báo cáo Hóa Học Thực Phẩm CHỨC NĂNG TÁC DỤNG • Đóng vai trò là chất nhận nhóm phosphate của 1 số quá trình sinh học trong cơ thể • Có vai trò quan trọng trong 123doc.vn