Đang tải... (xem toàn văn)
Xoài trồng ở các tỉnh miền Bắc thường chín rải rác từ tháng 6 đến tháng 9 dương lịch. Thời kỳ này nhiệt độ, ẩm dộ không khí cao, bệnh thán thư thường gây hại nặng, làm thối và giảm chất lượng xoàiĐể đảm bảo chất lượng quả, trước khi thu hoạch 3040 ngày phun Bavistin 50SL, Banlate 50WP, Alpine 80WP phòng bệnh thán thư (phun 2 lần, mỗi lần cách nhau 1015 ngày; phun lên tán cây vào buổi chiều; sau khi phun 4 giờ gặp mưa không cần phun lại
CHUYÊN ĐỀ CÁC PH NG PHÁP B O QU NƯƠ ả ả XOÀI Nhóm th c hi n:ự ệ Hoàng Nguy n Ng c Túễ ọ Nguy n Lê B o Khuyênễ ả Đoàn Th M Ph ngị ỹ ươ Đinh H ng Longươ Nguy n Ng c C uễ ọ ầ Ph m Đ cạ ượ NộI DUNG BÁO CÁO 1. Trước thu hoạch 2. Thu hoạch 3. Sau thu hoạch 4. Các phương pháp bảo quản sau thu hoạch TRƯớC THU HOạCH Xoài trồng ở các tỉnh miền Bắc thường chín rải rác từ tháng 6 đến tháng 9 dương lịch. Thời kỳ này nhiệt độ, ẩm dộ không khí cao, bệnh thán thư thường gây hại nặng, làm thối và giảm chất lượng xoài Để đảm bảo chất lượng quả, trước khi thu hoạch 30-40 ngày phun Bavistin 50SL, Banlate 50WP, Alpine 80WP phòng bệnh thán thư (phun 2 lần, mỗi lần cách nhau 10-15 ngày; phun lên tán cây vào buổi chiều; sau khi phun 4 giờ gặp mưa không cần phun lại Kỹ thuật bao trái xoài: nên bao trái sau khi đã kết thúc giai đoạn rụng sinh lý (45 ngày), hoặc bao trái bằng bao giấy dầu ở 50-55 ngày tuổi; Trước khi bao trái 1 ngày cần cắt tỉa bớt những dé hoa còn sót lại, các cành tăm, lá vô hiệu và tỉa bỏ bớt những quả nhỏ đối với các giống trái chùm và phun thuốc trừ sâu bệnh 1 lượt. THU HO CHạ Thu hoạch lúc trái đã đạt kích thước tối đa, no trái, vỏ trái chuyển sang màu vàng, xung quanh trái có lớp phấn mỏng. Thời điểm thu hoạch thích hợp khoảng 90-100 ngày tuổi. Tốt nhất nên thu hoạch xoài từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều, vì lúc này xoài ít mủ nhát. Hái xoài bằng tay hoặc bằng lồng, khi hái chừa cuống khoảng 2 – 5 cm cho trái ít chảy mủ. Hái từng quả một. Phun dung dịch 1mM putrescine trước khi thu hoạch 01 tuần hoặc nhúng trái vào dung dịch 0,5 mM putrescine ngay sau khi thu hoạch giúp kéo dài thời gian tồn trữ. Trải xoài trên lớp báo hoặc lá khô cho ráo mủ. Sau đó xếp xoài vào sọt có lót giấy mềm hoặc lá khô xung quanh và dưới đáy sọt. Lúc đặt trái xoài vào sọt nên đeo găng tay hoặc dùng hai ngón tay cầm nhẹ trái, tránh làm mất phấn trên trái. Tránh để cuống trái đâm vào các trái khác. Nên đặt sọt xoài nơi bóng mát, tránh để nắng rọi trực tiếp vào trái xoài. Cắt tỉa: tỉa bỏ hết lá trên cuống để hạn chế mất hơi nước và giữ xoài lâu hơn. Làm sạch: dùng giấy mịn lau sạch vết bẩn, bồ hóng trên trái. Tránh lau mạnh tay dễ làm mất phấn trên trái. Dùng nước phèn chua thấm vào vải mềm để tẩy vết mủ trên trái xoài. Đóng hàng: với số lượng nhỏ có thể dùng giấy mềm hoặc bao xốp có lỗ bọc từng trái trước khi cho vào thùng. Đóng hàng vào thùng phải nhẹ nhàng, sạch sẽ. Không xếp xoài quá đầy thùng. Chọn nơi thoáng mát để đóng xoài vào thùng. Vận chuyển: Hạn chế xoài bị lay động nhiều bằng cách chọn thùng vừa phải, chất xoài đầy thùng. Không chất các thùng xoài chồng lên nhau, hoặc có tấm ván ngăn giữa các tầng. Vận chuyển đi xa nên chọn lúc trời mát mẻ, đậy kỹ khi gặp nắng, trong xe thông thoáng. [...]... Thời gian bảo quản 4-7 tuần Xoài có thể rấm chín trong vòng 2-3 ngày ở phòng thoáng nhiệt độ 22°C, độ ẩm 85-90% hoặc có thể rấm bằng đất đèn ethylen Xoài chín bảo quản ở 4-7°C thì giữ được trong 2-3 tuần Cách bảo quản: Công nghệ bảo quản quả tươi ở nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật và côn trùng bằng xông khí SO2 và các phương pháp thay đổi thành phần môi trường bảo quản Công... có thể bảo quản được 15 – 16 ngày, tỷ lệ hao hụt 10 – 12%, có thể vận chuyển đi xa từ các tình Nam Bộ ra miền Bắc Công nghệ bảo quản quả tươi đối với xoài ở nhiệt độ thấp 10 – 12oC hiệu quả nhất, thời gian bảo quản trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5 – 7%, có thể vận chuyển đi xa và xuất khẩu (trước khi bảo quản ở nhiệt độ thấp phải loại bỏ những quả thối, dập nát và xử lý các biện pháp như... đổi pectin trong quá trình bảo quản quản là một yếu tố quan trọng cho quá trình bảo quản quả Đặc biệt đối với quả xoài propectin làm cho quả có cấu trúc cứng góp phần chống sự xâm nhập của vi sinh vật CÁC PHƯƠNG PHÁP BảO QUảN SAU THU HOạCH Xử lý để phòng bệnh trước bảo quản: Xử lý bằng nước nóng kết hợp hóa chất: Nhúng xoài trong dung dịch Prochloraz nhiệt độ 55°C trong 2 phút, có thể ngăn chặn bệnh... mềm một số giống xoài Ngoài việc diệt vi sinh vật, chiếu xạ còn làm chậm quá trình sinh học của quả với liều lượng từ 10-15KGy có thể làm quả chậm chín ở nhiệt độ bình thường Trước khi bảo quản (sau khi xử lý hoặc không) xoài được bọc bằng giấy tẩm hóa chất difenyl hoặc màng PE có đục lỗ với diện tích lỗ chiếm 0,40,6% Chế độ bảo quản xoài phụ thuộc giống, độ chín Xoài có thể bảo quản ở nhiệt độ... vào dung dịch Chitosan và bảo quản ở nhiệt độ lạnh 10-120C thì sẽ lưu giữ được quả trong 4 tuần, thậm chí tới 6 tuần để có thể vận chuyển đi xa an toàn + Một số chế phẩm khác: CP03, BQE-265 (nhập khẩu từ Hoa Kỳ), v v Các chế phẩm này cho kết quả thời gian bảo quản lâu hơn (khoảng 3 tháng) với tổn thất do mất khối lượng tự nhiên và thối hỏng dưới 10% Quy trình bảo quản xoài Xoài chăm sóc tốt trước thu... trong quá trình bảo quản thì khối lượng của quả bị giảm và chất lượng dinh dưỡng của quả cũng bị tổn hao Sự tổn hao chất dinh dưỡng do quả phải sử dụng chất dinh dưỡng để duy trì sự sống sau khi ngắt khỏi cây mẹ nên quả bị giảm hàm lượng chất khô sau thời gian bảo quản Sự thay đổi thành phần hoá học Trong quá trình quả chín , quả trở nên mềm.Sự biến đổi pectin trong quá trình bảo quản quản là một yếu... ở nhiệt độ thấp phải loại bỏ những quả thối, dập nát và xử lý các biện pháp như đã nêu trên) Với xoài bảo quản ở nhiệt độ tự nhiên (như ở nước ta) thời gian giữ được rất ngắn Bảo quản ở nhiệt độ thấp dưới 10oC xoài gặp nhiều hạn chế: trái chuyển màu, thịt mềm, mùi vị không đặc trưng như chín bình thường Xoài sau khi thu hoạch, phân loại, rửa sạch rồi ngâm trong dung dịch CaCl2 hoặc Ca(NO3)2, nồng độ... quá trình chín hơn các loại khác Sự chín trong quả đột biến hô hấp được bắt đầu bởi sự tăng dột biến trong sự sinh sản ethylen Sự sinh nhiệt: Nhiệt được sinh ra trong quá trình bảo quản tươi là do hô hấp 2/3 lượng nhiệt đó được tải ra ngoài môi trường, 1/3 lượng nhiệt còn lại được dung vào các quá trình trao đổi chất bên trong tế bào, quá trình bay hơi nước Trong bảo quản cần duy trì các thông số nhiệt... các khay quả Sự tương tác giữa màng và quả làm cho khí quyển trong khay có nồng độ CO2 và 02 thích hợp Do vậy màng giúp kéo dài thời gian bảo quản, giữ được chất lượng và đảm bảo độ an toàn của quả + Sử dụng màng Chitosan: Chitosan được chiết xuất từ vỏ tôm thành một dạng dung môi lỏng có tác dụng tạo thành màng mỏng phủ trên bề mặt vỏ quả nhằm ngăn chặn sự mất nước và xâm nhập của nấm bệnh.Với xoài. .. CaCl2 hoặc Ca(NO3)2, nồng độ 4 – 6%, vớt ra để khô ở điều kiện tự nhiên, sau đó đựng trong túi nilông kích thước 15 x 25 cm, có 20 lỗ thoát ẩm trên túi Thời gian bảo quản trên 30 ngày, xoài vẫn giữ được màu sắc, chất lượng tốt Về bao bì bảo quản: + Một loại truyên thống dùng sọt tre, nứa, thùng gỗ (đóng từng thanh) có giá thành thấp nhưng tỷ lệ dập nát, thối nhũn cao + Dùng thùng carton có đục lỗ thoát . biệt đối với quả xoài propectin làm cho quả có cấu trúc cứng góp phần chống sự xâm nhập của vi sinh vật . CÁC PHƯƠNG PHÁP BảO QUảN SAU THU HOạCH Xử lý để phòng bệnh trước bảo quản: Xử lý bằng. trường bảo quản. Công nghệ này có thể bảo quản được 15 – 16 ngày, tỷ lệ hao hụt 10 – 12%, có thể vận chuyển đi xa từ các tình Nam Bộ ra miền Bắc. Công nghệ bảo quản quả tươi đối với xoài. gian bảo quản. Sự thay đổi thành phần hoá học. Trong quá trình quả chín , quả trở nên mềm.Sự biến đổi pectin trong quá trình bảo quản quản là một yếu tố quan trọng cho quá trình bảo quản quả.