Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 1 TRƯỜNG ðẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1 XỬ LÝ SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM trong kiểm nghiệm thực phẩm Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 2 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Giảng viên: ThS. TRƯƠNG BÁCH CHIẾN Phone: 01686.151.042 2 Phone: 01686.151.042 Email: truongbachien@yahoo.com truongbachchien.co.cc truongbachien.co.cc Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 3 Nội dung môn học Buổi Nội dung Số tiết 1 Chương 1: Các thuật ngữ - ñịnh nghĩa 12 3 1 Chương 1: Các thuật ngữ - ñịnh nghĩa 12 2 Chương 2: xác suất của mẫu – phân phối mẫu 25 3 Chng 3: phng pháp tính sai s 12 4 Chương 4: Mẫu chuẩn – kiểm chứng mẫu chuẩn 11 5 Chương 5: Thực hành 30 TỔNG CỘNG 90 Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 4 CHƯƠNG 3: Phương pháp tính sai số 3.1. Mức tin cậy và Ước lượng khoảng tin cậy 4 tin cậy 3.2. Các phương pháp tính sai số 3.3. Hệ số tương quan 3.4. ðộ lặp lại – ñộ tái lập 3.5. Bài tập Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 5 3.1. Mức tin cậy và Ước lượng khoảng tin cậy 3.1.1. Khái niệm 3.1.2. Tiều chuẩn 5 3.1.2. Tiều chuẩn Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 6 3.1. Mức tin cậy và Ước lượng khoảng tin cậy 3.1.1. Khái niệm Khoảng tin cậy là ñại lượng xuất 6 Khoảng tin cậy là ñại lượng xuất phát từ ñộ lệch chuẩn S của phương pháp ño, phụ thuộc vào ñộ tin cậy của các giá trị ño ñược vì từ các gía trị này, S ñược xác ñịnh Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 7 3.1. Mức tin cậy và Ước lượng khoảng tin cậy Thông thường các mẫu ño ñều 7 Thông thường các mẫu ño ñều chấp nhận nhưng nguyên nhân gây sai số ngẫu nhiên là như nhau. Sự thật trong thực tế S và σ σσ σ là ñồng nhất nếu số lần ño ≤ ≤≤ ≤ 20 Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 8 3.1. Mức tin cậy và Ước lượng khoảng tin cậy Mức tin cậy khi S rất gần với σ σσ σ, chiều rộng của ñường cong 8 chiều rộng của ñường cong phân bố chuẩn ñược xác ñịnh bởi ñại lượng σ σσ σ, và ñược tính theo các hệ số tiêu chuẩn Z hay tiêu chuẩn t. Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 9 3.1.2. Tiêu chuẩn xác ñịnh ñộ tin cậy 9 3.1.2.1. Tiều chuẩn Z 3.1.2.2. Tiêu chuẩn t Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 10 TIÊU CHUẨN Z Bảng xác suất tin cậy : 10 [...]... m TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m 3.2.1 Phương pháp DISON Tiêu chu n Dison Q=| x − xn −1 x max − x min |, trong ñó x là gía tr b nghi ng N u Q < QLth ⇔ Gía tr x không có sai s thô b o, ch p nh n gía tr này trong dãy s th c nghi m N u Q > QLth ⇔ Gía tr x có sai s thô b o, không ch p nh n gía tr này trong dãy s th c nghi m 23 Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 23 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM... Công ngh Th c ph m Ví d Trong máu ngư i u ng rư u có hàm lư ng etanol (tính %) là 0,084 - 0,089 - 0,079 Hãy tính kh ang tin c y ñ i v i giá tr trung bình v i ñ tin c y 95% Gi s r ng σ ≈ S = 0,005% etanol, và ñ l p l i chưa bi t 19 Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 19 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m Ví d K t q a phân tích hàm lư ng m t ch t (X) trong ch tiêu (Y) là : x... 2 (1 − ) n n ∑ (x i − x) 2 trong ñó S là ñ l ch chu n S = i :1 n - 1 Tính h s Student th c nghi m : xi − x t=| | n δ 28 N u t < tLth ⇔ giá tr xi ñư c ch n N u t> tLth ⇔ giá tr xi m c sai s thô b o Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 28 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m 3.2.2 Phương pháp STUDENT Ví d K t q a ki m ñ nh hàm lư ng % c a ñư ng kh trong m t m u s a b t là 2,25... Trương Bách Chi n 14 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM Hay: P{( x − t p Khoa Công ngh Th c ph m s x )∃ } = 1 − p sx , x + t p n − 1 mx n −1 Khi ñó t = x − µ S ñư c dùng ñ tính gi i h n ñ tin c y trong trư ng h p chưa bi t σ 15 Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 15 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m Tra b ng tìm t 16 Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 16 Trư ng ð i h c Công... TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m B ng tìm giá tr QLTh 24 Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 24 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m Ví d K t q a ki m ñ nh hàm lư ng % c a ñư ng kh trong m t m u s a b t là 2,25 - 2,19 2,11 - 2,20 – 2,18 K t q a này có sai s thô b o không theo phương pháp Dison v i ñ tin c y γ = 95% ? 25 Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n 25 Trư ng ð i h c Công nghi p... nghi p Th c ph m TpHCM Khoa Công ngh Th c ph m TIÊU CHU N t T Hàm Student: 1 x ∫ σ 2n − ∞ e −1 x − µ 2 ( ) 2 σ  ft 2  Γ  2   t2  1   1 + f (t ) = πf Γ f   δ    2 dt ðư c vi t l i là: 13 Trong ñó Tác Gi : Ths Trương Bách Chi n t = n − 1     ft x x − mx S x 13 Trư ng ð i h c Công nghi p Th c ph m TpHCM Thì Hàm: Khoa Công ngh Th c ph m ∞ Γ( x ) = ∫ t x −1 −t e dt 0 ðư c vi t l i là: . ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 1 TRƯỜNG ðẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1 XỬ LÝ SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM trong. LIỆU THỰC NGHIỆM trong kiểm nghiệm thực phẩm Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: Ths. Trương Bách Chiến 2 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Giảng viên: ThS. TRƯƠNG BÁCH. nguyên nhân gây sai số ngẫu nhiên là như nhau. Sự thật trong thực tế S và σ σσ σ là ñồng nhất nếu số lần ño ≤ ≤≤ ≤ 20 Trường ðại học Công nghiệp Thực phẩm TpHCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Tác Giả: