Đang tải... (xem toàn văn)
Theo tài liệu cổ cho thấy nấm được dùng làm nguồn thực phẩm cách đây hơn 3000 năm. Thời Hy Lạp cổ đại, nấm chiếm vị trí danh dự trong các yến tiệc.
[...]...42 Bảng 4.6 Năng suất của nấm hầu thủ trên cơ chất bổ sung urê Nồng độ urê (‰) Mạt cưa Bã mía Rơm 0 11,86 ± 2,31 20,17 ± 2,31 8,13 ± 2,32 0.5 13,42 ± 1,32 21,54 ± 1,68 - 1 13,59 ± 0,12 21,83 ± 2,56 - Biểu đồ 4.5 Năng suất của nấm hầu thủ trên cơ chất bổ sung urê • - Nhận xét: Khi bổ sung urê , trên cơ chất mạt cưa và bã mía cho năng suất cao hơn so với đối chứng (không bổ sung dinh dưỡng) Năng suất... nuôi trồng trên các cơ chất khác nhau + Về hàm lượng tro: cao nhất ở nghiệm thức ĐC (6,12 %), thấp nhất ở nghiệm thức B10 (5,12 %) 4.2 .4 Phân tích tinh dầu nấm hầu thủ Nấm hầu thủ khi làm khô có mùi tôm hùm rất đặc trưng Để tìm hiểu thêm về khả năng tạo hương của nấm, chúng tôi thử phân tích thành phần tinh dầu của nấm Kết quả thu nhận ở bảng 4.9 và bảng 4.1 0 46 Bảng 4.9 Hàm lượng tinh dầu có trong nấm. .. nhưng năng suất cao hơn đối chứng, đạt 156,49 % so với đối chứng Qua kết quả thu được cho thấy, cơ chất rơm không thích hợp cho trồng nấm hầu thủ 4.2 .3 Phân tích một vài chỉ tiêu dinh dưỡng của nấm nuôi trồng Kết quả nghiên cứu trong đề tài này cho thấy mạt cưa và bã mía thích hợp cho trồng nấm hầu thủ Trong sản xuất chúng ta không những quan tâm đến năng suất mà còn quan tâm đến dinh dưỡng của nấm Dinh... urê bổ sung Năng suất của nấm trồng trên bã mía cao hơn so với trồng trên mạt cưa - Đối với rơm khi bổ sung urê tơ không mọc nên không tính được năng suất 4.2 .2.3 Công thức tối ưu trên 3 loại cơ chất Theo những kết quả ở trên nhận thấy ở rơm nghiệm thức bổ sung 10 % cám (R10) cho kết quả tốt nhất về năng suất nên chọn R10 làm nghiệm thức để so sánh với bã mía và 43 mạt cưa Đối với mạt cưa và bã mía cũng... Hàm lượng tinh dầu có trong nấm hầu thủ (tỉ lệ % tính trên nấm khô) Hàm lượng tinh dầu (%) Lần 1 0,0298 Lần 2 0,0531 Lần 3 0,0365 Trung bình 0,0398 Qua 3 lần ly trích tinh dầu nấm hầu thủ (mỗi lần sử dụng 100 g nấm khô), nhận thấy rằng hàm lượng tinh dầu trung bình trong nấm hầu thủ khô là 0,0398 % Qua đánh giá cảm quan nhận thấy tinh dầu có mùi đặc trưng của nấm hầu thủ (mùi tôm hùm), vị chát, màu... bình và năng suất trung bình ở công thức phối trộn tối ưu trên 3 loại cơ chất và lấy M0 làm đối chứng Bảng 4.7 Tốc độ lan tơ và năng suất của nấm hầu thủ ở công thức tối ưu trên 3 loại cơ chất Nghiệm thức Tốc độ lan tơ (mm/ngày) M10 3,32 ± 0,18 B10 3,76 ± 0,75 R10 3,81 ± 1,21 Năng suất trung bình (%) 18,56 ± 1,45 30,44 ± 1,63 9,78 ± 2,01 M0 3,53 ± 0,16 11,86 ± 2,31 Biểu đồ 4.6 Tốc độ lan tơ và năng suất... béo (lipid) ) của nấm Vì những nghiệm thức khác không có giá trị trong nuôi trồng do đó chỉ chọn những nghiệm thức có giá trị để khảo sát chỉ tiêu dinh dưỡng là B10, M10 Bảng 4.8 Hàm lượng một vài chỉ tiêu dinh dưỡng của nấm hầu thủ (tỉ lệ % tính trên nấm khô) Nghiệm thức M10 B10 ĐC Ghi chú: Protein 20,18 21,26 18,49 Lipid 6,64 5,45 5,72 Đường 0,52 0,48 0,51 Tro 5,54 5,12 6,12 ĐC : nấm do Viện Di truyền... 55.95 56.14 17,09 4.0 1 7 9,12-Octadecadienal Octadecanoic acid, ethyl ester 56.34 3,24 59.02 0,29 Hexadecanoic acid, ethyl ester 8 1-Docosene 1-Dotriacontanol 47 Trong phạm vi đề tài và điều kiện có hạn, kết quả chỉ là bước đầu nghiên cứu về hương nấm Cần có những nghiên cứu sâu thêm để xác định những chất chính tạo hương ở nấm hầu thủ và các tác nhân chi phối đến khả năng tạo hương ở nấm ... năng suất của nấm hầu thủ ở công thức tối ưu trên 3 loại cơ chất • Nhận xét: Qua biểu đồ nhận thấy trên môi trường rơm bổ sung 10 % cám cho tốc độ lan tơ nhanh nhất (3,81 ± 1,21 mm/ngày), đạt 107,9 % so với đối chứng (M0) Tuy nhiên năng suất trên môi trường này thấp nhất (9,78 ± 2,01 %), đạt 82,46 % so với đối chứng Trên 44 môi trường bã mía bổ sung 10 % cám tốc độ lan tơ chậm hơn nhưng năng suất cao... quan tâm đến năng suất mà còn quan tâm đến dinh dưỡng của nấm Dinh dưỡng của nấm bao gồm nhiều yếu tố như: tỉ lệ đường, đạm (protein), béo (lipid), khoáng (tro); các chỉ tiêu về nguyên tố đa lượng, vi lượng, … Dinh dưỡng nấm trồng tùy thuộc vào nhiều yếu tố như: loại cơ chất, dinh dưỡng bổ sung, nước tưới, điều kiện nuôi trồng (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng)… Tuy nhiên, trong điều kiện của đề tài nên chỉ