1 1 QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN LÀM THỨC ĂN CHO ĐVTS LÀM THỨC ĂN CHO ĐVTS 2 2 ĐẶT VẤN ĐỀ ĐẶT VẤN ĐỀ  Sắn – cây lương thực quan trọng, là thức ăn chính trong chăn nuôi và NTTS ở nước ta.  Sắn có nhiều giống: KM 94, H34, Ba Trăng  Củ sắn giàu tinh bột (76,2-77,2%) – nghèo protein (2,2-2,7%) & HCN cao (sắn KM94 - 490 mg/kg VCK).  Lá sắn KM 94 giàu protein (21-28%) nhưng độc tố HCN rất cao 800-3200 ppm (theo VCK). 3 3  Lá sắn, thường it được người dân sử dụng mà bỏ phí ngoài đồng.  Củ sắn KM94 nếu không qua chế biến, ăn vào sẽ bị ngộ độc.  Có nhiều phương pháp chế biến sắn nhằm giảm HCN: phơi khô, ủ chua, nấu chín, …  Miền Trung: thu hoạch sắn vào mùa mưa nên không thuận lợi cho việc phơi khô ⇒ ủ chua là PP sử dụng hiệu quả củ và lá sắn. 4 4 S S ự biến đổi pH & HCN trong khối ủ theo thời gian ự biến đổi pH & HCN trong khối ủ theo thời gian 5 5 QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ SẮN QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ SẮN 6 6 • Mục đích, yêu cầu – B o qu n làm th c n v t nuôi th i gian dài, ả ả ứ ă ậ ờ không nh h ng ch t l ng & không gây c ả ưở ấ ượ độ – Ch ng th c n, gi i quy t tính th i v & ti t ủ độ ứ ă ả ế ờ ụ ế ki m th i gianệ ờ – K thu t n gi n, d áp d ng ỹ ậ đơ ả ễ ụ 7 7 • Kỹ thuật ủ chua   Kỹ thuật ủ chua củ sắn – B c 1ướ . Chu n b d ng c : h , v i sành, b xi ẩ ị ụ ụ ủ ố ủ ạ ể m ng, túi nylon.ă – B c 2: Chu n b v t li u: c s n t i r a s ch, ướ ẩ ị ậ ệ ủ ắ ươ ử ạ nghi n ho c thái lát m ng 1-2 mm, tr n v i mu i ề ặ ỏ ộ ớ ố (0,5% kh i l ng t i).ố ượ ươ – B c 3. Cho v t li u vào d ng c và nén ch t ướ ậ ệ ụ ụ ủ ặ y kín.đậ 8 8  K thu t chua lá s nỹ ậ ủ ắ – B c 1. Chu n b d ng c ướ ẩ ị ụ ụ ủ – B c 2. Chu n b v t li u: lá s n c t 2-5 cm, tr n ướ ẩ ị ậ ệ ắ ắ ộ v i m t trong 3 ch t ph gia là r m t, b t s n, ớ ộ ấ ụ ỉ ậ ộ ắ cám g o (5%) và mu i (0,5% kh i lu ng t i).ạ ố ố ợ ươ – B c 3. Cho kh i vào d ng c & nén ch t y ướ ố ủ ụ ụ ủ ặ đậ kín. 9 9 • Khai thác sử dụng – Quy trình chua trên, c s n c b o qu n t t > ủ ủ ắ đượ ả ả ố 6 tháng, lá s n 3-5 thángắ ⇒ ít nh h ng ch t ả ưở ấ l ng.ượ – C và lá s n sau 21 ngày có th cho cá n. ủ ắ ủ ể ă Ủ chua ch gi m HCN không m t hoàn toàn ỉ ả – ấ ⇒ khi s d ng c và lá các gi ng s n ng chua ử ụ ủ ố ắ đắ ủ ph i chú ý n hàm l ng c t .ả đế ượ độ ố 10 10 Chuẩn bị dụng cụ ủ chua Chuẩn bị dụng cụ ủ chua [...]... bị vật liệu ủ: củ sắn tươi, rửa sạch 11 Nghiền củ sắn bằng máy 12 Thái lát mỏng bằng máy quay tay (1-2 mm) 13 Trộn với muối (0,5% khối lượng tươi)- cho vật liệu vào vại sành & nén chặt đậy kín 14 Nén chặt khối ủ theo từng lớp 15 Đậy khối ủ và lấp đất 16 Ủ chua sắn trong bao nylon 17 QUY TRÌNH Ủ CHUA LÁ SẮN 18 Lá sắn khi thu hoạch, cắt nhắn 2-5 cm, trộn với cám hoặc bột sắn hoặc rỉ mật tỷ lệ 5% và muối... 17 QUY TRÌNH Ủ CHUA LÁ SẮN 18 Lá sắn khi thu hoạch, cắt nhắn 2-5 cm, trộn với cám hoặc bột sắn hoặc rỉ mật tỷ lệ 5% và muối 0,5% 19 Cho khối ủ vào dụng cụ ủ và nén chặt đậy kín 20 Lá sắn sau 21 ngày ủ (trái) và 28 ngày ủ phải) 21 Lá sắn sau 21 ngày ủ chua có thể cho cá ăn 22 C¸m ¬n sù chó ý l¾ng nghe ! 23 . 1 1 QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN QUY TRÌNH Ủ CHUA CỦ VÀ LÁ SẮN LÀM THỨC ĂN CHO ĐVTS LÀM THỨC ĂN CHO ĐVTS 2 2 ĐẶT VẤN ĐỀ ĐẶT VẤN ĐỀ  Sắn – cây lương thực quan trọng, là thức ăn chính. ủ và lấp đất 17 17 Ủ chua sắn trong bao nylon Ủ chua sắn trong bao nylon 18 18 QUY TRÌNH Ủ CHUA LÁ SẮN QUY TRÌNH Ủ CHUA LÁ SẮN 19 19 Lá sắn khi thu hoạch, cắt nhắn 2-5 cm, trộn với cám Lá. chua ử ụ ủ ố ắ đắ ủ ph i chú ý n hàm l ng c t .ả đế ượ độ ố 10 10 Chuẩn bị dụng cụ ủ chua Chuẩn bị dụng cụ ủ chua 11 11 Chuẩn bị vật liệu ủ: củ sắn tươi, rửa sạch Chuẩn bị vật liệu ủ: củ sắn tươi,