 Xã hội ngày càng phát triển. Nhu cầu của con người ngày một nâng cao. Vì thế để đáp ứng nhu cầu đó của con người thì hàng loạt các doanh nghiệp mọc lên với mong muốn đem đến sự hài lòng tốt nhất cho người tiêu dùng cả về sản phẩm và dịch vụ trên mọi lĩnh vực. Như vậy để thực hiện được mục tiêu của mình mỗi doanh nghiệp phải tổ chức tốt các hoạt động. Trong đó sản xuất là một trong những phân hệ có ý nghĩa quyết định đến việc tạo ra sản phẩm và cung cấp các dịch vụ cho xã hội. Hình thành, phát triển và tổ chức điều hành tốt hoạt động sản xuất là cơ sở và yêu cầu thiết yếu để mỗi doanh nghiệp có thể đứng vững và phát triển trên thị trường. Một trong những yếu tố tạo nên sự thành công là doanh nghiệp phải hiểu rõ về vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội với các yếu tố về dân cư, thị trường tiêu thụ, nguyên liệu, nguồn nhân lực… để từ đó định vị tốt doanh nghiệp, mặt khác doanh nghiệp phải biết cách lựa chọn các loại hình bố trí sản xuất phù hợp với đặc thù của nghành nghề kinh doanh cũng như hoạt động sản xuất của mình. Trên cơ sở đó lựa chọn các chiến lược sao cho hợp lý nhất, có như vậy mới tạo nền tảng vững chắc cho doanh nghiệp phát triển. Do đó để hiểu sâu hơn về những vấn đề trên chúng ta cùng đi tìm hiểu để tài: Tìm hiểu về một doanh nghiệp sản xuất hoặc cung ứng dịch vụ. Và nhóm chúng tôi xin lựa chọn tìm hiểu về Hanoimilk.  1.  !"#$. Khi thành lập một doanh nghiệp mới hoặc trong quá trình kinh doanh, doanh nghiệp phải giải quyết vấn đề chon địa điểm và đặt các bộ phận của doanh nghiệp sao cho hợp lý, kinh tế và ổn định. Địa điểm mới có thể là các nhà máy, xí nghiệp, kho lưu trữ, đại lý… Việc lựa chọn địa điểm của doanh nghiệp có tác động lâu dài đến hoạt động sản xuất kinh doanh. Quyết định về địa điểm của doanh nghiệp là quyết 1 định mang tính chiến lược. Chọn được địa điểm tốt có thể giảm được chi phí sản xuất, tăng sản lượng tiêu thụ và giúp doanh nghiệp ổn định. Ngược lại, địa điểm không tốt có thể gây ra nhiều bất lợi và khó có thể khắc phục. Vì vậy khi chọn địa điểm, doanh nghiệp cần tiến hành phân tích cẩn thận và có cách nhìn toàn diện về khả năng phát triển và mở rộng của doanh nghiệp trong tương lai. Định vị doanh nghiệp là quá trình lựa chọn vùng và địa điểm bố trí doanh nghiệp nhằm bảo đảm thực hiện những mục tiêu chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp đã lựa chọn. Thông thường khi đề cập đến định vị doanh nghiệp người ta sẽ nghĩ đến việc xây dựng doanh nghiệp hay nhà máy mới, nhưng trên thực tế, nó còn diễn ra với các doanh nghiệp đang hoạt động. Đó à việc tìm kiếm thêm địa điểm để xây dựng chi nhánh và đại lý mới. Khi tiến hành định vị, các doanh nghiệp thường đứng trước những sự lựa chọn khác nhau. Mỗi cách lựa chọn phụ thuộc chặt chẽ vào tình hình cụ thể và mục tiêu sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Có thể khái quát một số lựa chọn chủ yếu sau: - Mở rộng cơ sở hiện tại, chi nhánh bộ phận, phân xưởng mới trong khi vẫn duy trì năng lực sản xuất hiện có. - Mở rộng các chi nhánh, phân xưởng mới trên các địa điểm mới đồng thời tăng quy mô sản xuất của doanh nghiệp. - Đóng cửa doanh nghiệp ở một vùng và chuyển sang vùng đất mới. 2. %&'()&*" !"#$ Mục tiêu của định vị doanh nghiệp là tìm địa điểm bố trí doanh nghiệp sao cho thực hiện được những nhiệm vụ chiến lược mà tổ chức đó đề ra. Cụ thể : - Tăng doanh số bán hàng. - Mở rộng thị trường. - Huy động các nguồn lực tại chỗ. - Hình thành cơ cấu sản xuất đầy đủ. 2 - Tận dụng môi trường kinh doanh thuận lợi. 3. +"',-&*" !"#$. - Địa điểm xây dựng doanh nghiệp có ý nghĩa quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Hoạt động định vị doanh nghiệp là bộ phận quan trọng thiết kế hệ thống sản xuất của doanh nghiệp, đồng thời là giải pháp cơ bản mang tính chiến lược đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp. - Việc quyết định lựa chọn địa điểm đặt các bộ phận doanh nghiệp hợp lý về kinh tế-xã hội sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp hoạt động sau này và góp phần nâng cao hiệ quả của quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. - Địa điểm đặt doanh nghiệp ảnh hưởng đến chi phí, thị trường nguyên liệu, cung cấp đầu vào, đảm bảo thông tin, nguồn lao động… Bên cạnh đó, chọn địa điểm của doanh nghiệp còn ảnh hưởng đến sức cạnh tranh và hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh. - Định vị doanh nghiệp hợp lý tạo điều kiện cho doanh nghiệp tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nâng cao khả năng thu hút khách hàng, thâm nhập và chiếm lĩnh thị trường mới, thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển, tăng doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp. - Địa điểm bố trí doanh nghiệp có ảnh hưởng lâu dài đến hoạt động và lợi ích của doanh nghiệp đồng thời nó cũng ảnh hưởng đến sự phát triển kinh tế- xã hội và dân cư trong vùng, góp phần củng cố và thúc đẩy doanh nghiệp phát triển. - Định vị doanh nghiệp hợp lý còn tạo mũi nhọn cho doanh nghiệp. Nó cho phép doanh nghiệp xác định. Lựa chọn những khu vực có điều kiện tài nguyên và môi trường kinh doanh thuận lợi, khai thác các lợi thế của môi trường nhằm tận dụng, và phát huy tiềm năng bên trong. 4. /)01# !"#$"2. - Định vị ở nước ngoài. 3 - Định vị trong khu công nghiệp. - Chia nhỏ để định vị gần thị trường. 5. 3)2',4 !"#$. - Xác định mục tiêu và tiêu chuẩn định vị doanh nghiệp. - Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến định vị doanh nghiệp. - Đưa ra các phương án định vị doanh nghiệp khác nhau. - Đánh giá và lựa chọn phương án định vị doanh nghiệp. 6. &5'6708#9 !"#$. 6.1 &5'6708#9:;"&<=#. Có rất nhiều các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định định vị của doanh nghiệp. Tuy nhiên, vai trò và tầm quan trọng của các nhân tố không giống nhau. Xây dựng phương án định vị doanh nghiệp cần tập trung đánh giá phân tích những nhân tố quan trọng nhất. Trên cơ sở phân tích đánh giá đó để xác định, lựa chọn được vùng và địa điểm thích hợp nhất để đặt các bộ phận của doanh nghiệp. Trong tập hợp rất nhiều nhân tố đó cần kể đến một số các nhân tố quan trọng sau:  &>)?';(. Những yếu tố thuộc về điều kiện tự nhiên bao gồm địa hình, địa chất, thủy văn, khí tượng, tài nguyên, môi trường sinh thái. Những điều kiện này phải thỏa mãn yêu cầu xây dựng công trình bền vững, ổn định, đảm bảo doanh nghiệp phát triển bình thường, lâu dài và không ảnh hưởng xấu đến môi trường sinh thái.  &>)?@A"BCDE. Đây là nhân tố có ảnh hưởng rất lớn đến việc định vị doanh nghiệp. Văn hóa luôn được xem là một trong những nhân tố có tác động lớn. Do đó, phân tích đánh giá các yếu tố văn hóa xã hội là đòi hỏi cần thiết không thể thiếu được trong quá 4 trình xây dựng phương án định vị doanh nghiệp. Những nhân tố văn hóa xã hội được đề cập đến bao gồm: - Tình hình dân số, dân sinh, phong tục tập quán, thái độ của chính quyền địa phương, chính sách phát triển kinh tế, khả năng cung cấp lao động, thái độ lao động và năng suất lao động. - Sự phát triển của các ngành bổ trợ trong vùng: nông nghiệp, công nghiệp chăn nuôi, buôn bán, khả năng cung cấp lương thực thực phẩn, dịch vụ. - Cơ sở hạ tầng địa phương như điện, cấp thoát nước, giao thông vận tải, thông tin liên lạc, giáo dục, nhà ở… - Trình độ văn hóa kỹ thuật bao gồm: số trường học, số học sinh, kỹ sư, công nhân lành nghề, cơ sở văn hóa, khu vui chơi giải trí…  &5'6?'9.  Gần thị trường tiêu thụ. Trong điều kiện phát triển như hiện nay, thị trường tiêu thụ trở thành một nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định định vị doanh nghiệp. Các doanh nghiệp thường coi việc bố trí gần nơi tiêu thụ là một bộ phận trong chiến lược cạnh tranh của mình, đặc biệt là các loại doanh nghiệp sau: - Các doanh nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ: cửa hàng, siêu thị, khách sạn, bệnh viện, các trạm nhiên liệu, trung tâm tin học… - Các doanh nghiệp sản xuất các mặt hàng khó vận chuyển, dễ vỡ, dễ thối, các sản phẩn đông lạnh, hoa quả tươi… - Các doanh nghiệp mà sản phẩm tăng trọng trong quá trình sản xuất như rượu, bia, nước giải khát… Mỗi doanh nghiệp đều cố gắng tìm kiếm vị trí doanh nghiệp thuận lợi nhất về mặt thị trường, phù hợp với những đặc điểm kinh doanh cụ thể của mình. Để xác 5 định địa điểm đặt doanh nghiệp cần thu thập, phân tích và xử lý các thông tin về thị trường. Một số các thông tin cơ bản bao gồm: - Xu hướng phát triển của thị trường. - Tính chất và mức độ cạnh tranh. - Đặc điểm của thị trường, sản phẩm và loại hình kinh doanh. - Quy mô thị trường. - Cơ cấu và tính chất của nhu cầu.  Gần nguồn nguyên liệu. Nguyên liệu có ảnh hưởng lớn đến quyết định định vị doanh nghiệp. Trong một số trường hợp và một số ngành nó đóng vai trò quyết định. Các loại hình doanh nghiệp sau nên để gần nguồn nguyên liệu: - Các doanh nghiệp có sản phẩm giảm trọng trong quá trình sản xuất như chế biến gỗ, xí nghiệp giấy, xi măng, luyện kim… - Các doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu tại chỗ như mỏ, khai thác than đá, làm gạch… - Các doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu tươi sống như chế biến lương thực, thực phẩm, chế biến mía đường… Khi xác định phân bố doanh nghiệp, cần phân tích các yếu tố sau: - Chủng loại, số lượng, quy mô nguồn nguyên liệu. - Chất lượng và đặc điểm của nguyên liệu sử dụng trong quá trình sản xuất kinh doanh. - Khả năng sẵn có của nguyên liệu.  Nhân tố lao động. - Thông thường doanh nghiệp đặt ở đâu thì sử dụng nguồn nguyên liệu chủ yếu tại đó. Nguồn lao động dồi dào, được đào tạo, có trình độ chuyên môn, kỹ năng tay nghề cao là nhân tố thu hút sự chú ý của doanh nghiệp. - Chi phí nhân công là một trong những yếu tố được quan tâm tuy nhiên chi phí thuê nhân công rẻ không phải là yểu tố quyết định đến định vị doanh nghiệp mà năng 6 suất, chất lượng nguồn lao động mới là yếu tố quyết định, ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.  Nhân tố vận chuyển. - Nhân tố vận chuyển được xem xét trên cả hai mặt. chờ nguyên liệu đến và vận chuyển sản phẩm đến thị trường tiêu thụ. Chi phí vận chuyển thường chiếm tỷ trọng lớn trong giá thành sản phẩm. - Trong cơ cấu giá thành, chi phí vận chuyển gồm chi phí vận chuyển nguyên liệu và chi phí vận chuyển sản phẩm. Nhằm giảm giá thành sản phẩm, các doanh nghiệp so sánh giữa hai loại chi phí vận chuyển. Nguyên tắc chung là khi chi phí vận chuyển nguyên liệu lớn hơn chi phí vận chuyển sản phẩm thì vị trí đặt doanh nghiệp được lựa chọn gần cùng nguyên liệu và ngược lại. 6.2 &5'6:(F)"9&<"G. Sau khi đánh giá những nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn vùng, một vấn đề quan trọng khác là tiến hành đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến chọn địa điểm doanh nghiệp. Nếu như những nhân tố chọn vùng được đánh giá ở phạm vị rộng hơn thì những nhân tố địa điểm lại rất cụ thể, chi tiết. Những nhân tố chủ yếu được cân nhắc khi lựa chọn vùng đó là: - Điều kiện giao thông nội vùng. - Hệ thống cấp và thoát nước. - Hệ thống điện. - Yêu cầu về môi trường, bãi đổ chất thải. - Mặt bằng và khả năng mở rộng sản xuất - kinh doanh. - Điều kiện về an toàn, về bảo vệ, phòng cháy chữa cháy. - Chi phí thuê đất. - Quy định của chính quyền địa phương về lệ phí dịch vụ trong vùng, những đóng góp của địa phương, những ngành nghề được ưu tiên và không được ưu tiên phát triển. 7 HIJKLMN 1. O1')&)#>P2Q7C)R'QS""!:? Công ty Cổ phần Sữa Hà Nội được thành lập ngày 02/11/2001 theo giấy chứng nhận ĐKKD số 0103000592 do Sở Kế Hoạch và Đầu tư Hà Nội cấp ngày 02/11/2001, đăng ký thay đổi lần 15 theo số 0103026433 do Sở Kế hoạch và Đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 22 tháng 12 năm 2009. Ngày 08/03/2002, Công ty Cổ phần Sữa Hà Nội khởi công xây dựng Nhà máy Chế biến Sữa Hà Nội tại địa bàn xã Quang Minh, huyện Mê Linh, tỉnh Vĩnh Phúc dưới hình thức là chi nhánh của Công ty theo giấy ĐKKD hoạt động chi nhánh số 1913000036 do Sở Kế hoạch và Đầu tư cấp ngày 19/03/2002. Nhà máy có công suất trên 40 triệu lít sữa/ năm, là một Nhà máy có quy mô lớn ở Việt Nam tại thời điểm đó với tổng mức đầu tư trên 100 tỷ đồng. Nhà máy Chế biến Sữa Hà Nội đã được Uỷ ban Nhân dân Vĩnh Phúc cấp Giấy chứng nhận ưu đãi đầu tư số 1746/CNƯĐĐT ngày 09/05/2002. Ngày 04/04/2002, Công ty Cổ phần Sữa Hà Nội đã chính thức ký hợp đồng mua thiết bị chế biến sữa đồng bộ và hiện đại của Tập đoàn Tetra Pak - Thuỵ Điển. Sau hơn một năm xây dựng, lắp đặt thiết bị và chạy thử nghiệm, Nhà máy đã hoàn thành và chính thức đi vào hoạt động. Tháng 10/2004, Nhà máy chế biến Sữa Hà Nội đạt mức sản lượng 100 triệu sản phẩm. Ngày 5/5/2006, Công ty Cổ phần Sữa Hà Nội đã chuyển cơ sở kinh doanh từ Thành phố Hà Nội về Tỉnh Vĩnh Phúc, Sở Kế hoạch và Đầu tư Vĩnh Phúc đã cấp Giấy CNĐKKD số 1903000210 ngày 05/05/2006. Trong năm 2006, hoà cùng với sự phát triển vượt bậc của thị trường chứng khoán Việt Nam, Công ty Cổ phần Sữa Hà Nội đã nộp hồ sơ đăng ký giao dịch chứng khoán tại Trung tâm Giao dịch chứng khoán Hà Nội và đến ngày 27/12/2006, cổ phiếu của 8 Công ty đã được chính thức giao dịch tại Trung tâm Giao dịch Chứng khoán Hà Nội với mã cổ phiếu HNM. Sau hơn 7 năm hoạt động, Hanoimilk với dòng sản phẩm chủ lực hiện tại là IZZI và sữa tươi 100% đang giành được sự tin yêu của người tiêu dùng, với tốc độ tăng trưởng hoạt động luôn ở mức cao so với tốc độ tăng trưởng chung của toàn ngành, từng bước khẳng định thương hiệu Hanoimilk là một thương hiệu mạnh trong ngành sản xuất sữa tại Việt Nam. Cuối năm 2008, “cơn bão melamine” tràn vào Việt Nam, Hanoimilk trở thành tâm điểm của cơn bão và bị chịu ảnh hưởng nặng nề nhất: người tiêu mất tin tưởng vào thương hiệu Hanoimilk, doanh thu sụt giảm, sản phẩm bị thu hồi hàng loạt… Công ty đã phải đối mặt với rất nhiều khó khăn thách thức. Trước tình thế khó khăn đó, Đại hội đồng cổ đông thường niên lần thứ VIII ngày 12 tháng 4 năm 2009 đã bầu Tiến sĩ Hà Quang Tuấn là Chủ tịch Hội đồng quản trị mới của công ty và thông qua chương trình cải tổ do ông Tuấn đề xuất. Kể từ đó Hanoimilk bước vào công cuộc cải tổ triệt để và đổi mới toàn diện. Hanoimilk đang trên con đường trở thành công ty sữa chuyên nghiệp đạt các tiêu chuẩn quốc tế và đang khao khát trở lại vị trí thứ 3 vốn có của mình. Với cam kết và quyết tâm mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm dinh dưỡng cao cấp, Hanoimilk đã hợp tác cùng các Tập đoàn hàng đầu thế giới như Tetra Pak. Fontera, EAC, Platinit…cho ra đời sản phẩm sữa IZZI mới đạt tiêu chuẩn quốc tế với hai dưỡng chất đốt phá Palatinose và Synergy 1 vào đầu năm 2009. Đây là bước nhảy vọt rất quan trọng của Hanoimilk, đưa Công ty lên tầm cao mới. Cũng vào đầu năm 2010. Hanoimilk tung ra sản sản phẩm sữa chua ăn Hanoimilk mới với Synbiotics – kết hợp giữa Probiotics và Prebiotics; Sữa chua ăn Hanoimilk mới đang được khách hàng ưa chuộng và đánh giá là ngon nhất và vượt trội so với các sản phẩm cùng loại. 1.1 #P#>? !" 9 Hanoimilk là một trong những công ty sữa lớn ở Việt Nam kinh doanh trong các lĩnh vực chủ yếu sau - Sản xuất và buôn bán: Sữa bò, sữa đậu nành, các sản phẩm từ sữa; Chế biến các sản phẩm nông sản thực phẩm, các loại nước trái cây; Buôn bán nguyên liệu, thiết bị vật tự và sản phẩm ngành sữa, ngành chế biến thực phẩm; - Tư vấn đầu tư nông, công nghiệp; Xây dựng công trình dân dụng, công nghiệp; Kinh doanh bất động sản, khách sạn, nhà hàng, siêu thị; Kinh doanh hạ tầng khu công nghiệp; Kinh doanh, nuôi trồng, chế biến thuỷ sản; Đào tạo công nhân kỹ thuật hệ Trung cấp và Cao đẳng. - Mua bán xuất khẩu đồ dùng cá nhân và gia đình, vật phẩm quảng cáo, tranh ảnh, đồ chơi (trừ đồ chơi có hại cho giáo dục nhân cách, sức khỏe của trẻ em hoặc ảnh hưởng tới an ninh, trật tự an toàn xã hội), máy móc thiết bị văn phòng, văn phòng phẩm; Đại lý mua; Đại lý bán, ký gửi hàng hoá. 1.2 01#$'',G 2.  !"#$ 2.1 O1')&)#>P2Q7C)R'QS""!:? 10 [...]... nhiều sản phẩm từ sữa và chế biến từ sữa Trong đó sản phẩm chủ lực của công ty là các sản phẩm sữa tươi và sữa IZZI Nên với đặc thù về ngành nghề và mặt hàng kinh doanh thì Hanoimilk đã chọn cách bố trí sản xuất theo hình thức bố trí sản xuất theo sản phẩm Với hình thức bố trí theo sản phẩm này thì công ty chủ yếu chú trọng hai sản phẩm chính là sữa chua uống và sữa tiệt trùng với quy trình sản xuất. .. bảo quản sản phẩm có thể kéo dài từ 3 – 6 tháng.Ưu điểm lớn nhất của sản phẩm sữa tiệt trùng so với sữa thanh trùng là các nhà sản xuất có thể tiết kiệm chi phí cho việc bảo quản và vận chuyễn sản phẩm trong điều kiện nhiệt độ bình thường Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể chào bán sản phẩm ở những thị trường cách xa nhà máy Họ không bị áp lực phải tìm nguồn tiêu thụ sản phẩm cho mỗi lô hàng sản xuất. .. như các bước sản xuất sữa chua uống Quy trình bắt đầu từ kho nguyên liệu - Bảo quản nguyên liệu sữa: Với sản phẩm là sữa chua và sữa tươi thì nguyên liệu chính - là sữa bột, sữa tươi Bảo quản giấy gói: Mỗi loại giấy đều được bảo quản riêng và chỉ mỏng manh như giấy bao bì hộp sữa hút thôi cũng có tới bảy lớp, được công ty nhập khẩu từ Ấn Độ Nguyên liệu sữa bột và sữa tươi thì đều được bảo quản đặc biệt,... nhãn Quy trình sản xuất sữa uống với dây chuyền sản xuất theo hình chữ U 20 1 Quy trình sản xuất được bắt đầu từ kho nguyên liệu: Sau khi nhập đầy đủ các nguyên liệu chuẩn bị cho quá trình sản xuất thì trong kho nguyên liệu tiến hành các công đoạn bảo quản sao cho đảm bảo nguyên liệu sản xuất sữa được đảm bảo vệ sinh an toàn và giữ được tích chất của nguyên liệu ban đầu chuẩn bị sản xuất thường xuyên... tiệt trùng: Cũng giống như quy trình sản xuất sữa chua uống, thì quy trình sản xuất sữa tiệt trùng bao gồm ít công đoạn hơn, và các công đoạn đầu từ kho nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu cũng như bảo quản giấy gói, phối trộn, tạo chai, in nhãn, chiết rót sản phẩm, đóng gói, bảo quản, kiểm tra và cuối cùng là phân phối sản phẩm đều được thực hiện như quy trình sản xuất sữa chua uống tuy nhiên trong quy... Kiểm tra sản phẩm tại phòng kiểm tra chất lượng 12 Phân phối sản phẩm: Phân phối là khâu cuối cùng trong quy trình sản xuất đóng vai trò khá quan trọng đối với hoạt động sản xuất của công ty Sau khi sản phẩm được kiểm tra chất lượng, sau đó sẽ được phân phối đến các trung tâm của Hanoimilkvà vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất 3.2 Sản xuất sữa tiệt trùng Sữa tiệt trùng IZZI : Sữa tiệt... đường) Sữa tiệt trùng IZZI Brik (Hương dâu, Hương dưa, Sôcôla và Có đường) Sữa tiệt trùng vị trái cây "IZZI DINOMILK" 24 Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng tương tự như quy trình sản xuất sữa thanh trùng Điểm khác biệt quan trọng là sản phẩm sữa tiệt trùng phải qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 1000C), nhờ đó toàn bộ hệ vi sinh vật và enzyme có trong sữa bị vô hoạt Sữa tiệt trùng được bảo quản. .. liệu làm gián đoạn quá trình sản xuất Công đoạn bảo quản gồm việc bảo quản sau: - Thứ nhất là bảo quản nguyên liệu: Với sản phẩm là sữa chua và sữa tươi thì nguyên liệu chính là sữa tươi và sữa bột nên việc bảo quan này phải tiến hành khắt khe với quy trình phức tạp đảm bảo nguyên liệu không bị mốc hỏng, lên men, làm giảm chất lượng sữa khi chế biến Nguyên liệu sữa bột và sữa tươi đều được công ty nhập... dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày 19 Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải được sản xuất với công nghệ cao trong điều kiện vệ sinh hết sức nghiêm ngặt để sản phẩm sản xuất ra là an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Điều quan trọng nhất của quá trình sản xuất là tránh sự nhiễm tạp của bất kỳ vi sinh vật nào khác bởi vì sản phẩm rất dễ bị ảnh hưởng bởi sự phát... trình thì hoạt động của toàn bộ dây chuyền sản xuất sữa bị ngừng trệ 3.1 Sản xuất sữa chua uống Sữa chua uống là thức uống bổ dưỡng và đa dạng về chủng loại cùng nhiều hương vị khác nhau như: Sữa chua uống YOTUTI Sữa chua uống Yo-tuti wedge (Hương cam, Hương dứa) Sữa chua uống Yo-tuti brik ( Hương cam, Hương dứa) Sữa chua uống YOHA ( Hương cam, Hương dâu ) Sữa chua uống là thức uống được lên men theo . ngày 19/03/2002. Nhà máy có công suất trên 40 triệu lít sữa/ năm, là một Nhà máy có quy mô lớn ở Việt Nam tại thời điểm đó với tổng mức đầu tư trên 100 tỷ đồng. Nhà máy Chế biến Sữa Hà Nội đã được. doanh thì Hanoimilk đã chọn cách bố trí sản xuất theo hình thức bố trí sản xuất theo sản phẩm Với hình thức bố trí theo sản phẩm này thì công ty chủ yếu chú trọng hai sản phẩm chính là sữa chua. ngày. 19 Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải được sản xuất với công nghệ cao trong điều kiện vệ sinh hết sức nghiêm ngặt để sản phẩm sản xuất ra là