đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ - - khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp giáo trình giảng dạy trực tuyến QJ7S&ĂQ7K7HO)D[ :HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ Kiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 5 Khám thú sống (living animal inspection) Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai, MVD, M.Sc. 73 &KQJ .+$v07+8v6k1* /,9,1*$1,0$/,163(&7,21  , 08&iq&+<v1*+p$ &KPVRFYDNKDPWKXVQJWWFDFDFORDLQJYWODPWNKX TXDQWURQJY &KPVRFWWQKQJJLDVXFJLWWKWODPFKRJLDVXFNKQJEVXW FQQQJFDRSKPFKWWKWYDSKXWDQJ .KDPWKXVQJJLXSWDSKQORDLJLDVXFNKRHYLJLDVXF\XJLD VXFQXQJEQKYDJLDVXFDQJSKDWEQKWUX\QQKLPNSWKL FDFKO\[O\WUDQKO\ODQ *LXSFKUWQKLXFKRYLFNLPQJKLPVDXNKLJLWP  ,,.,j}062$v7*,$68v&.+,9h1&+8<j}1ij1  i\ OD  PW WURQJ QKQJ EF NKDP VQJ 0XQ NLP WUD QKDQKFKRQJYDFRNWTXDWDSKDL &KXQEDLPFKRJLDVXF[XQJ[HFQFRWUDQJWKLWEFKRJLD VXF[XQJ[HQKFXWKDQJE[HSKDLQNKSYLWKDQK[HJLD VXF[XQJ[HGGDQJ 1LQKWJLDVXFNKL[XQJ[HГ7DPWKLXQKWJLDVXFWURQJ PW[HWUXERFRQ +HRГ7DPWKLFRQ Г&QKQKWFRQFKXQJ  .LPWUDYKDQKFKDQK 74 Г*L\NLPGFKQJYWFXD7KX<DSKQJ[HPWKXFR[XW SKDWWYXQJDQWRDQGFKNKQJ Г*L\WLPSKRQJSKRQJWUQJKSWLPSKRQJFKDWLWKL JLDQPLQGFK Г.LPWUDVOQJJLDVXF[HPFRNKSYLVOQJWUQJL\WYQ FKX\QNKQJ1JKHEDRFDRWQKKQKDQJLDVXFWURQJTXDWUQK YQ FKX\Q FXDQKQYLQDSWDL1XWKLXYEQKWUX\QQKLP SKDLQSELQEDQ[O\OLQTXDQWURQJTXDWUQKYQFKX\Q ГiLYLWUXERNLPWUDWKPJL\SKFDQK Г6DXNKLNLPWUD[RQJSKQDQWKHR  [XW[ WURQJOQJ  FWQKNKRHPWFKW[HEQKWUX\QQKLP  *LDVXFQKWFKJLWPFFKRQXQJ\X7KHRGRL NSWKLSKDWKLQJLDVXFQJKLKRFEEQKFDFKO\7LXF OQWXQWUDQKJ\VWUHVVFKRJLDVXF #%j1+'29h1&+8<j}1  7KXPW 'RQKWFKWNKQJWKRDQJ 7ULXFKQJ  *LDVXF[XQJ[HLODRDRLNKQJYQJFKQVDXPXQ TX\[XQJQKLWEQKWKQJKRFKLWKSKKSNKRNKQWLP SQKDQKOQSKXWQLPPDF[XWKX\WQKXQJUXWJLDP XTXD\YPWSKDNFKWKFKNKQJFRSKDQQJ&QSKQELW WKXPWYDWKXEQKWUX\QQKLP 7KXQJDWWK *LDVXFPSQKWFKWWKLXWKRDQJNKWLPS\XFRWKW OLWULFKW 75 7KXQJFPXL 'R QJL EDQ PXQ WQJ WURQJ OQJ QQ FKR JLD VXF XQJ QFPXLKRFJLDVXFWOLPSKDL D7ULXFKQJ *LDVXFOLODRDRQJDYPWSKDLTXD\YRQJ%QK QQJFUXQQJNLQK7KXNKQJVWWLXQKLXWKNKR E&FKGR1D Г WFKWUWEDRQDRNKLQFYDRFWKFKHQHS PQDRJ\SKXQDR  ,,,&+g062v&18k,'mlu1**,$68v&&+ls*,j77+r7 *LDVXFVDXNKLFSKQDQVHQXLQKWWDLNKXFKXQJ QJKQJL7URQJNKXFKXQJQ\FREWUPDQJQPDQJXQJQQ FKXQJ[\FRGFGWKRDWQFGWLXF&KRJLDVXFQXQJ \X&KRJLDVXFQJKQJLQKPODPFKRTX\WKWVDXNKLJLWP DWFKWOQJWW9VDXNKLQJKQJLWKJLDVXFNKLJLW P Г&KRFWLWPDXUDKRDQWRDQ Г1QJFDRSKPFKWWKW ГmvFFKYLWUXQJ[PQKSYDRWKW *LDVXFWUFNKLDYDRJLWPKWUF NKLJLWP NKQJFKRXQJQF1XFRQFXQJFSQFFKRJLDVXFNKLJLW WKWQFWGDGD\WUDRUDODPFKRWKWNHPSKPFKWYDSKXWDQJ NKLWDFKVHJSNKRNKQ <vQJKDFXDYLFFKPVRFJLDVXFWUFNKLJLWP Г7LWNLPWKFQ  Г/RQJFUDVDFK  Г&KRFWLWPDXUDKRDQWRDQWKWNKQJFRYWPDXWX 76 Г'OWGD 7UFNKLDOQQJG\JLWPJLDVXFFNLPWUD QKLWOQFXL9LFNLPWUDQ\QKPJLXSSKDWKLQQKQJJLD VXFFREQKWUX\QQKLPDFRWULXFKQJELXKLQUR6DXRJLD VXFFWPUDVDFKVHYDDLJLWWKW  ,9.+$v07+8v75mlv&.+,im$9$s2.+8*,j70k}  6DXWKLJLDQQJKQJLWKHRTXLQKFXD7KX\JLDVXF KJLDFPJDKYWQJQJKWUFNKLJLWPFDQE WKX\SKDLNLPWUDWRDQDQJLDVXFQKLWGDQJLXGDYDR WULXFKQJOPVDQJFKLDJLDVXFSKQORDL  Г*LDVXFJLWPEQKWKQJ  Г7KXQJKLEQKWKHRGRLQKLWKKSJLWNKQ JLWEQKWKQJFXLQJG\  Г7KXJLWNKQNKXFDFKO\GRPWFKW[HEQKWUX\Q QKLP 4XDQVDWWUDQJWKDLYQQJQKSWKWUXERNLPWUDWQV QKDLODL4XDQVDWGDPWPXLPLQJKXPQ7UXERTXDQVDW WKPWQKWUDQJPSPNLPWUDUQJQKWXL  7KXQJKLQJJLODLWKHRGRLNKXFDFKO\1XNLPWUDSKDW KLQFREQKWUX\QQKLPSKDLNLPWUDODLWRDQDQJLDVXFQDRFR QKLWFDRSKDLQKWFDFKO\FKX\NKLNKDPWKXFDL .KL[D\UDEQKWUX\QQKLPWKDFWQKSKDLJLWNKXFDFKO\ WLXFVDWWUXQJWULW  97KXXWLXFKXQJLWP Г7UXERNKRHPDQKXWXLWKHR1i&3+i&3QKQ RLKFKFKRXQJQFKWUFNKLJLWPQJQJFKRXQJ 77 QF Г+HRNKRHPDQKXWURQJOQJQKQRLKFKFKR XQJQF Г*LDVXFSKDLFWPUDVDFKVHWUFNKLDLJLWP   3+ml1*3+$v33+h1/2$,*,$68v&&+27+r7   iFLPFXDJLDVXFFKRWKW *LDVXFFKRWKWNKDFYLJLDVXFVLQKVDQFD\NHRYPWVLQK O\KQKWKDLYDFXWDR*LDVXFFKRWKWFRQKQJFLPVDX Г7UQJWKDQKVP Г;QJQKR Г&DFFSKDWWULQWWFPQJYDFYDLSKDWWULQKQFDFJLDVXF NKDFFKWOQJFWW Г7FKWUPQKLXKQVRYLJLDVXFVLQKVDQ Г&KQQJQXQKR  3KQJSKDSSKQORDLJLDVXFFKRWKW 3KQORDLJLDVXFFKRWKWWDWKQJFQFYDRVSKDWWULQF PQJYDLXLOQJ  DiLYLWUXER [DFQKPSPGDYDROSPWXGL GDXYDL7UXERSKQUDORDL /RDLPQKWURQWKQVDXQQDQJFWRNKQJWK\[QJ VQ[QJNKXPXLWRFKFWKW6YDRYDLYDXLWK\FRPWFK 78 WUGLGDGDOQJERQJYDPQ /RDLPQKNKQJWURQOPOQJWKQVDXYDFKLKHSXL NHPQQDQJGDNKQJERQJKLQKQ /RDLPQKFRKLKQKWKRLOQJPRQJFOHSYDQKR[QJ NKXPYD[QJVQQLURGDQKQQKHR  EiLYLKHR QJLWDSKQORDLWKWKHRWKHRPWWURQJFDFFDFK VDX Г3KQORDLWKHRWURQJOQJPRFKDP /RDL7URQJOQJPRFKDP! /RDL7URQJOQJPRFKDP /RDL7URQJOQJPRFKDP  Г3KQORDLWKHRWURQJOQJKL /RDL7URQJOQJKL!.J /RDL7URQJOQJKLNJ /RDL7URQJOQJKLNJ  7URQJPWWKQWKWWDODLFKLDWKWUDQKLXKDQJNKDFQKDX 7KWQJRQQKWWKWPQJYDL 7KWORDLWKWEXQJYDF 7KWORDLWKWXLX 9,%,j13+$v3;mt/<v.+,.+$v06k1* &RELQSKDS[O\NKLNKDPWKXVQJ 79 &DFORDLJLDVXFDPEDRWKQQKLWEQKWKQJLODLYQ QJEQKWKQJXWLXFKXQYWXLYDWURQJOQJVHFSKHS JLWP *LDVXFWKQQKLWNKQJEQKWKQJQJKLFREQKWUX\Q QKLPKRFJLDVXFWLPQJDFKDTXDQJD\TXLQKKRFPFPW VEQKWUX\QQKLPQKLWWKDQXQJNKWKDQWKX\WKXQJDFWQK GFKWDWUXERW\WKGDLNKQJFSKHSJLWP   *LD VXF EQKODREQKWUX\QQKLPQJUXWQJRDL NKRDVDQNKRDYLPYXEQKYLPNKSJLWNKXFDFKO\YDFR ELQ SKDS WLX F VDW WUXQJ NKX OR  P YD SKRQJ EQKFKRFQJ QKQ 7DPQJQJJLWPLYLQKQJJLDVXFPFEQKQKHFR WKLXWUNKRLJLDVXFQRQJLDVXFFKDXWURQJOQJ  . soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn. động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 5 Khám thú sống (living animal inspection) Chủ biên: PGs. Ts - - khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp giáo trình giảng d y trực tuyến QJ7S&ĂQ7K7HO)D[ :HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ