Trờng đại học nông nghiệp hà nội KHOA KINH T V PHT TRIN NễNG THễN KHOá LUậN tốt nghiệp TèM HIU CC RI RO TRONG SN XUT V TIấU TH RAU V ễNG CA H NễNG DN TI X NHT TN, HUYN GIA LC, TNH HI DNG Sinh viờn thc hin : PHM VN C Lp : PTNT & KN - K51 Chuyờn ngnh o to : PTNT & KN Niờn khoỏ : 2006 - 2010 Ging viờn hng dn : PGS.TS. MAI THANH CC H NI - 2010 Lời cảm ơn Tôi xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội. Những người đã truyền cho tôi kiến thức trong suốt quá trình học tập ở trường đặc biệt các thầy cô bộ môn PTNT, khoa kinh tế và phát triển nông thôn – những người đã trực tiếp truyền đạt cho tôi kiến thức và dìu dắt tôi trong học tập. Tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS.TS Mai Thanh Cúc người đã dành nhiều thời gian, tâm huyết tận tình hướng dẫn giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài này. Tôi xin cảm ơn Đảng bộ, UBND , và nhân dân các xã Nhật Tân, Đoàn Thượng, Gia Xuyên huyện Gia Lộc, xã Hưng Đạo huyện Tứ Kỳ tỉnh Hải Dương đã tạo điều kiện và giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài. Cuối cùng tôi xin được nói lời cảm ơn với gia đình, người thân, bạn bè những người đã luôn động viên và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Hà Nội, Ngày 26 tháng 05 năm 2010 Tác giả khoá luận Phạm Văn Đức i TÓM TẮT KHOÁ LUẬN Xuất phát từ tầm quan trọng của sản xuất cây vụ đông, từ thực tiễn sản xuất rau vụ đông ở xã Nhật Tân, vai trò của sản xuất rau vụ đông đối với hộ nông dân, sự gia tăng của rủi ro trong sản xuất cây vụ đông những năm gần đây chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân tại xã Nhật Tân, huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương”. Đề tài nghiên cứ nhằm tìm hiểu, phân tích và đánh giá những rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông tại địa phương. Từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm hạn chế rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông tại địa phương. Để nghiên cứu chủ đề trên đề tài dựa trên cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông. Thực tiễn quản lý và bài học kinh nghiệm về rủi ro ở Việt Nam và trên thế giới. Dựa trên cơ sở lý luận và thực tiễn đã trình bày để đạt được mục tiêu nghiên cứu của đề tài thì đề tài có sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau đây: Phương pháp chọn điểm nghiên cứu: Chúng tôi chọn nghiên cứu trên địa bàn xã Nhật Tân, huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương vì xã có sự phát triển sản xuất cây vụ đông từ rất sớm, phát triển sản xuất cây vụ đông ở xã mang tính chất hàng hoá cao, sản xuất cây vụ đông ở xã được hộ nông dân coi là vụ sản xuất chính. Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp: Để thu thập thông tin sơ cấp chúng tôi tiến hành điều tra phỏng vấn các hộ nông dân có sản xuất rau vụ đông trên địa bàn xã. Các hộ được chọn để phỏng vấn được chia theo 3 nhóm là: Nhóm hộ nghèo, nhóm hộ trung bình, nhóm hộ khá – giàu. ii Để phân tích định tính các thông tin sơ cấp thu được chúng tôi sử dụng phương pháp thảo luận nhóm có trọng tâm, phương pháp phỏng vấn KIP. Để phân tích định lượng chúng tôi sử dụng phương pháp mô tả so sánh. Sử dụng các phương pháp trên thì đề tài đạt được các kết quả sau: (1) Thực trạng về rủi ro trong sản xuất rau vụ đông của hộ nông dân. Các rủi ro chính trong sản xuất rau vụ đông của hộ nông dân gồm có: rủi ro do khí hậu thời tiết, do sâu bệnh, do giống cây trồng, do thuốc BVTV, do giá đầu vào tăng cao. Ngoài ra còn có một số rủi ro khác như: rủi ro do thiên tai, do kỹ thuật mới, do hộ nông dân đi vay vốn hay thuê đất canh tác, do chính sách của nhà nước. Các nguyên nhân gây ra rủi ro trong sản xuất đa dạng và có khi là sự tổng hợp của nhiều nguyên nhân gây rủi ro khác nhau, có các nguyên nhân chủ yếu sau: Do đặc thù sản xuất rau vụ đông trên địa bàn xã, do tập quán canh tác của người dân, do manh mún về DTGT, do các yếu tố đầu vào cho sản xuất được cung cấp bởi các hộ dịch vụ, do sản xuất không có sự quy hoạch. (2) Thực trạng về rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân. Các rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân gồm có: Rủi ro do giá cả sản phẩm đầu ra, do thị trường, do khí hậu thời tiết, do bị phá hợp đồng tiêu thụ với người thu gom, do phương tiện thông tin đại chúng. Các nguyên nhân gây rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông gồm có: Do đặc thù tính thời vụ của cây vụ đông, do người dân thiếu thông tin thị ttrường, do sự cạnh tranh của các “cai” trong thu mua sản phẩm, do phương tiện thông tin đại chúng. (3) Giải pháp hạn chế rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân xã Nhật Tân, huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương. - Quy Hoạch vùng chuyên canh sản xuất. - Cần tiến hành xây dựng vùng sản xuất rau an toàn, tìm kiếm thị trường tiêu thu ổn định cho sản phẩm đầu ra. iii - HTXDVNN cần đứng lên cung cấp vật tư đầu vào như giống, phân bón, thuốc BVTV cho hộ nông dân với chất lượng đảm bảo và giá ưu đãi. - HTXDVNN cần tìm kiếm cây trồng khác cho sản xuất vụ đông. - Cần tiến hành xây dựng vùng sản xuất rau an toàn, xây dựng thị trường tiêu thụ ổn định cho sản phẩm đầu ra. - Chuyển giao kỹ thuật sản xuất tiên tiến cho người dân nhằm đầu tư sản xuất tiết kiệm, hiệu quả, bảo vệ và tăng độ phì cho đất. iv MỤC LỤC Lời cảm ơn i TÓM TẮT KHOÁ LUẬN ii MỤC LỤC v DANH MỤC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT SỬ DỤNG TRONG ĐỀ TÀI ix PHẦN 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐÊ TÀI 1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 3 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3 1.4.1 Phạm vi nội dung 3 1.4.2 Phạm vi không gian 4 1.4.3 Phạm vi thời gian 4 PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 5 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 5 2.1.1 Cơ sở lý luận về hộ và kinh tế hộ 5 2.1.1.1 Khái niệm về hộ 5 2.1.1.2 Khái niệm hộ nông dân 5 2.1.1.3 Khái niệm về kinh tế nông hộ 5 2.1.1.4 Những đặc trưng cơ bản của kinh tế hộ nông dân 6 2.1.1.5 Vai trò của kinh tế hộ nông dân trong phát triển kinh tế 6 2.1.2 Cơ sở lý luận về sản xuất và sản xuất cây vụ đông 7 2.1.2.1 Sản xuất và vai trò của sản xuất 7 2.1.2.2 Những vấn đề cơ bản về sản xuất cây vụ đông 7 2.1.3 Sản phẩm rau và chất lượng sản phẩm rau 13 2.1.3.1 Sản phẩm rau 13 2.1.3.2 Chất lượng sản phẩm rau 14 v 2.1.4 Thị trường rau và tiêu thụ sản phẩm rau 15 2.1.4.1 Thị trường rau 16 2.1.4.2 Tiêu thụ và các kênh tiêu thụ rau 18 2.1.5 Lý luận về rủi ro và rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp 21 2.1.5.1 Lý luận về rủi ro 21 2.1.5.2 Các loại rủi ro và bất định trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp 22 2.1.5.3 Các quan điểm đối với rủi ro của người nông dân 25 2.1.5.4 Các biện pháp hạn chế rủi ro và bất định 26 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 31 2.2.1 Kinh nghiệm và bài học về quản lý rủi ro trong nông nghiệp ở Việt Nam 31 2.2.1.1Thành phố Hà nội 31 2.2.1.2Huyện Gia Lộc tỉnh Hải Dương 32 2.2.2 Kinh nghiệm và bài học về quản lý rủi ro trên thế giới 33 2.2.3 Các nghiên cứu trước đây có liên quan đến đề tài 33 PHẦN 3. ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 35 3.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 35 3.1.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tề và xã hội có ảnh hưởng tới sản xuất và tiêu thụ rau màu vụ đông tại xã Nhật Tân 35 3.1.1.1 Điều kiện tự nhiên 35 3.1.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 38 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 44 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 45 3.2.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp 45 3.2.2.2 Thu thập thông tin sơ cấp 45 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 46 3.2.4 Phương pháp phân tích thông tin 46 3.2.4.1 Phương pháp phân tích định tính 46 3.2.4.2 Phương pháp phân tính định lượng 48 3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong đề tài 49 PHẦN 4: KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 50 vi 4.1 THỰC TRẠNG RỦI RO TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU VỤ ĐÔNG CỦA HỘ NÔNG DÂN XÃ NHẬT TÂN 50 4.1.1 Thực trạng rủi ro trong sản xuất rau vụ đông của hộ nông dân 50 4.1.1.1 Thực trạng rủi ro trong sản xuất rau vụ đông của hộ nông dân 50 4.1.1.2 Nguyên nhân các rủi ro trong sản rau vụ đông của hộ nông dân 53 4.1.2 Thực trạng về rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân 60 4.1.2.1 Thực trạng về rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân 60 4.1.2.2 Nguyên nhân rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân 62 4.2 ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP 66 4.2.1 Cở sở để đưa ra định hướng và giải pháp 66 4.2.1.1 Nghiên cứu về nhóm hộ điều tra: 67 4.2.1.2 Nghiên cứu điều kiện của xã 70 4.2.1.3 Nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm rau: 70 4.2.1.4 Phỏng vấn KIP 71 4.2.1.5 Nghiên cứu kinh nghiệm sản xuất của một số địa phương 71 4.2.2 Căn cứ để đưa ra định hướng và giải pháp 72 4.2.3 Định hướng 72 4.2.4 Giải pháp 72 PHẦN V 73 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 73 5.1 KẾT LUẬN 73 5.2 KIẾN NGHỊ 74 TÀI LIỆU THAM KHẢO 76 PHỤ LỤC 77 vii DANH MỤC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ Bảng 3.1 Tình hình sử dụng đất đai của xã Nhật Tân 37 Bảng 3.2 Tình hình kết quả sản xuất của xã Nhật Tân qua 3 năm (2007 – 2009) 38 Bảng 3.3 Kết quả sản xuất các ngành kinh tế và sự chuyển dịch cơ cấu kinh tế của xã Nhật Tân qua 3 năm (2007-2009) 39 Bảng 3.4 Sự biến động cơ cấu sản xuất nông nghiệp - thuỷ sản của xã Nhật Tân qua 3 năm (2007 – 2009) 39 Bảng 3.5 Sự biến động diện tích gieo trồng của xã Nhật Tân qua 3 năm (2007 – 2009) 40 Bảng 3.6: Tình hình dân số và lao động của xã Nhật Tân năm 2010 43 Bảng 3.7: Phân tổ các hộ thuộc nhóm hộ diều tra 46 Bảng 4.1: Diện tích gieo trồng và cơ cấu cấu cây vụ đông của xã Nhật Tân 54 Bảng 4.2: Chi phí và doanh thu một số loại cây rau vụ đông ở xã Nhật Tân. 55 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ kênh tiêu thụ sản phẩm rau 20 Sơ đồ 4.1 Cây vấn đề của rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân tại xã Nhật Tân 65 viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT SỬ DỤNG TRONG ĐỀ TÀI BQ Bình quân BVTV Bảo vệ thực vật CC Cơ cấu DTCT Diện tích canh tác DTGT Diện tích gieo trồng DVNN Dịch vụ nông nghiệp ĐVT Đơn vị tính HTX Hợp tác xã KHKT Khoa học kĩ thuật LĐ Lao động LĐNN Lao động nông nghiệp NN Nông nghiệp NXB Nhà xuất bản SXNN Sản xuất nông nghiệp UBNN Ủy ban nhân dân USD United state dollaes ix [...]... việc phát triển sản xuất rau vụ đông của xã, góp phần phòng tránh rủi ro cho người nông dân, nâng cao thu nhập cho người nông dân 2 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung Tìm hiểu các rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ cây vụ đông tại xã Nhật Tân -huyện Gia Lộc -tỉnh Hải Dương Trên cơ sở đó kiến nghị một số giải pháp nhằm hạn chế rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ cây vụ đông 1.2.2 Mục tiêu cụ thể (1)... luận và cơ sở thực tiễn liên quan đến đề tài (2) Tìm hiểu, phân tích và đánh giá những rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông trên địa bàn xã (3) Đề xuất một số giải pháp nhằm hạn chế rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông tại địa phương 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU - Các hộ nông dân sản xuất cây vụ đông tại xã Nhật Tân - Các hộ thu mua mua rau tại xã Nhật Tân - Các yếu tố liên quan tới sản xuất. .. quản, chế biến và thị trường tiêu thụ vì thế người nông dân sản xuất rau cũng gặp không ít rủi ro và bất định Những rủi ro và bất định ngày càng có chiều hướng gia tăng gây thiệt hại cho kinh tế hộ và tâm lý cho người sản xuất Nghiên cứu đề tài: Tìm hiểu các rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân tại xã Nhật Tân -huyện Gia Lộc- tỉnh Hải Dương là rất cần thiết và có ý nghĩa đối... tới sản xuất rau - Các yếu tố liên quan tới tiêu thụ rau - Các hình thức tiêu thụ sản phẩm rau tại xã Nhật Tân 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Phạm vi nội dung - Đề tài tập trung nghiên cứu tìm hiểu các rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân tại xã Nhật Tân - Đề tài tập trung nghiên cứu trên cây rau vụ đông chính của xã là: Cải Xanh, Cải Bắp, Su Hào 3 1.4.2 Phạm vi không gian - Địa... Siêu thị, cửa hàng chuyên rau Người bán lẻ Chi tiêu của người tiêu dùng Sơ đồ 2.1: Sơ đồ kênh tiêu thụ sản phẩm rau 20 Kênh chính Kênh phụ 2.1.5 Lý luận về rủi ro và rủi ro trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp 2.1.5.1 Lý luận về rủi ro Khi theo lợi nhuận trong kinh doanh, người quản lý thường gặp rủi ro Rủi ro và bất định là vấn đề không thể tránh khỏi trong sản xuất, do đó quản lý tài chính... Những vụ kiện cáo hay tai nạn bất thường đối với người làm thuê cho hộ nông dân (9) Do chính sách của nhà nước: các chính sách của nhà nước đối với sản xuất nông nghiệp cũng có thể gây ra rủi ro cho người sản xuất nông nghiệp Những dạng rủi ro và bất định trên cần được cân nhắc trong các kế hoạch tài chính hàng năm nhằm tăng khả năng chịu đựng rủi ro trong sản xuất nông nghiệp b, Rủi ro và bất định trong. .. cho người dân nông thôn 2.1.2 Cơ sở lý luận về sản xuất và sản xuất cây vụ đông 2.1.2.1 Sản xuất và vai trò của sản xuất Sản xuất của cải vật chất là quá trình tác động giữa con người với tự nhiên nhằm biến đổi vật thể của tự nhiên để tạo ra các sản phẩm phù hợp nhu cầu của mình Sản xuất của cải vật chất là hoạt động cơ bản nhất trong các hoạt động của con người, là cơ sở của đời sống xã hội loài người... giảm khoảng cách giàu nghèo giữa thành thị và nông thôn: Với việc phát triển cây vụ đông có giá trị kinh tế cao, tỷ suất hàng hoá lớn, đem lại thu nhập cao cho người nông dân Vụ đông đang dần trở thành vụ sản xuất chính và có vị trí quan trọng trong sản xuất nông nghiệp Với nhiều hộ sản xuất thì vụ đông đang được coi là vụ sản xuất để làm giàu (3) Sản xuất vụ đông cung cấp các loại thực phẩm có giá trị... cứu tại xã - Có nghiên cứu thêm một số xã trên địa bàn huyện và huyện lân cận: xã Đoàn Thượng, xã Gia Xuyên thuộc huyện Gia Lộc; xã Hưng Đạo thuộc huyện Tứ Kỳ 1.4.3 Phạm vi thời gian - Thời gian nghiên cứu của đề tài khoảng thời gian từ 2007 – 2009 - Số liệu thứ cấp về tình hình sản xuất rau tại xã lấy từ ban thống kê xã qua các năm 2007 - 2009 - Số liệu sơ cấp thu thập từ hộ nông dân sản xuất rau. .. phá sản (2) Đối với nhà nước: Nếu rủi ro xảy ra trên quy mô lớn và với mặt hàng thiết yếu sẽ dẫn đến giá cả hàng hóa tăng cao đột ngột (3) Đối với người tiêu dùng: người tiêu dùng có thể sẽ phải mua hàng hoá với giá rất cao và khan hiếm 2.1.5.2 Các loại rủi ro và bất định trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp Trong nông nghiệp, rủi ro và bất định có thể chia thành những loại sau: a, Rủi ro và . về rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân 60 4.1.2.1 Thực trạng về rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông dân 60 4.1.2.2 Nguyên nhân rủi ro trong tiêu thụ rau vụ đông của hộ nông. rủi ro trong sản xuất rau vụ đông của hộ nông dân 50 4.1.1.1 Thực trạng rủi ro trong sản xuất rau vụ đông của hộ nông dân 50 4.1.1.2 Nguyên nhân các rủi ro trong sản rau vụ đông của hộ nông dân. LUẬN Xuất phát từ tầm quan trọng của sản xuất cây vụ đông, từ thực tiễn sản xuất rau vụ đông ở xã Nhật Tân, vai trò của sản xuất rau vụ đông đối với hộ nông dân, sự gia tăng của rủi ro trong sản xuất