dự án kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhẹ

19 4,671 15
  • Loading ...
    Loading ...
    Loading ...

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Tài liệu liên quan

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 28/07/2014, 13:25

A. Tổng quan về kế hoạch kinh doanh Ý tưởng kinh doanh: chuỗi cửa hàng chuyên phục vụ đồ ăn nhẹ “YES OR NO” Địa chỉ: 28 Trần Đại Nghĩa - Hai Bà Trưng - Hà Nội Loại hình kinh doanh: dịch vụ ăn uống. Sản phẩm: tôm viên Mực viên Cá viên Xúc xích Thịt xiên nướng Phô mai que Khoai tây chiên Salad nga Nước uống: Trà sữa chân châu Milo Cacao Trà chanh … • Khơi nguồn ý tưởng Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 1Nhóm HTC Page 1 Ngày nay, khi đời sống của người dân ngày càng nâng cao, nhu cầu dinh dưỡng cũng ngày càng đa dạng và phong phú. Người dân tự do lựa chọn những món ăn mình yêu thích, nào thịt cá, sơn hào hải vị đã trở nên quen thuộc với mỗi gia đình trong các bữa ăn. Vì thế, nhiều lúc gây đến sự nhàm chán trong vấn đề ăn uống hằng ngày. Xu hướng đưa các món ăn bình dân, các món ăn vặt vào thực đơn nhà hàng phục vụ các khách hàng nhỏ lẻ đã có từ vài năm trước. Nhưng gần đây, những cửa hàng, nhà hàng chuyên bán món ăn vặt kiểu Việt xuất hiện trên địa bàn Hà Nội ngày càng nhiều và chuyên nghiệp hơn, hình thành cả chuỗi cửa hàng chứ không còn đơn lẻ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực khách. Với giới “teen”, đi ăn vặt ở nơi sang trọng cũng là một kiểu thể hiện đẳng cấp. Còn với giới văn phòng thì nhà hàng phải có không gian đẹp, lịch sự. “Ngồi ăn vặt ngoài đường lỡ khách hàng hoặc đối tác bắt gặp thì… ê mặt”, chị Nguyễn Minh Hương, một nhân viên xuất nhập khẩu chia sẻ. Dựa trên quan điểm đó, chuỗi cửa hàng chuyên đồ ăn nhẹ “YES OR NO” đã ra đời, một nơi có thể ăn nhiều món, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không gian đẹp và phục vụ tốt. B. Một số tìm hiểu cơ bản. I. Phân tích thị trường: 1. Phân tích thị trường 1.1. Xác định cơ hội kinh doanh từ nhu cầu thị trường 1.1.1 Khảo sát về thói quen ăn vặt của giới trẻ Khảo sát về thói quen ăn vặt của giới trẻ hiện nay • Thời gian khảo sát : 20.04 – 04.05.2012 • Tổng mẫu : 563 Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 2Nhóm HTC Page 2 • Giới tính : Nam và nữ giới • Độ tuổi : 16 – 29 tuổi • Tỉnh thành : Toàn quốc • Mục đích nghiên cứu: Khảo sát nhằm điều tra thói quen ăn vặt của giới trẻ Việt Nam và khám phá cơ hội phát triển của mảng kinh doanh các quán ăn vặt siêu sạch. Copyright © W&S Company Limited – 2012 Khảo sát được thực hiện bởi công ty nghiên cứu thị trường W&S (100% vốn Nhật Bản), dựa trên nhóm đáp viên website nghiên cứu thị trường trực tuyến Vinaresearch.net. 1. Thói quen ăn vặt - Các quán ăn vặt đã trở thành một địa điểm quen thuộc đối với giới trẻ Việt Nam. Có hơn 60% những người tham gia khảo sát đến các quán ăn vặt trong vòng 3 tháng gần đây. Trong đó, 90% thường ăn quà vặt ít nhất 1 lần/tuần và nữ giới có mức độ ăn vặt thường xuyên hơn nam giới. -Các bạn trẻ thường cảm thấy thèm ăn quà vặt nhất vào thời điểm xế chiều và buổi tối (76%). -Hơn 50% nam và nữ giới đều lựa chọn các quán ăn vặt vì ‘thức ăn vừa ngon lại vừa rẻ’ . Nam giới đến các quán ăn vặt vì đây là ‘địa điểm thích hợp để đi ăn cùng bạn bè, đồng nghiệp’ (54.5%). Còn với nữ giới thì ‘yêu thích các món ăn’ là lý do chính (68.0%). 2. Thức ăn vặt -Trong tất cả các món ăn vặt, giới trẻ thường ăn nhất các món như ‘Chè’, ‘Hột vịt lộn’ và ‘Trái cây dĩa’ . Ngoài ra, ‘Bánh tráng trộn’, ‘Bắp xào’, ‘Rau câu’ và ‘Cá viên chiên’ còn là những món rất ‘hợp khẩu vị’ của giới trẻ. -10.000 – 20.000 là mức giá hợp lý nhất với giới trẻ khi đi ăn quà vặt. 3. Địa điểm ăn quà vặt Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 3Nhóm HTC Page 3 - Cứ 10 người tham gia khảo sát thì có 6 người từng ăn quà vặt tại các ‘Quán cóc vỉa hè’ và ‘Quán cà phê / trà sữa’ trong vòng 3 tháng qua. -Đáp ứng nhu cầu ăn vặt – hợp vệ sinh của giới trẻ, mô hình ‘Các quán ăn vặt siêu sạch’ đã ra đời. Tuy nhiên, tỷ lệ lựa chọn đã ăn tại các quán này chỉ chiếm khoảng 28.7% trong tổng số các đáp viên. 4. Quán ăn vặt lý tưởng – Quán ăn vặt siêu sạch Đa phần đáp viên lựa chọn các quán ăn vặt siêu sạch là vì ‘Vệ sinh an toàn thực phẩm’, -Không gian mát mẻ’ và ‘Phong cách phục vụ tốt, lịch sự’ . -Khi đề cập đến quán ăn vặt lý tưởng, ba yếu tố các bạn quan tâm nhất là ‘Giá cả phải chăng’, ‘Đồ ăn hợp vệ sinh’, ‘Món ăn ngon, hợp khẩu vị’ . - Như vậy, để các quán ăn vặt siêu sạch thành một quá ăn vặt lý tưởng, cần thêm hai yếu tố không kém phần quan trọng là ‘Món ăn ngon, hợp khẩu vị’ và ‘Giá cả phải chăng’ . Ăn quà vặt – thói quen của giới trẻ Kết quả khảo sát cho thấy cứ 10 người thì có hơn 6 người đến các quán ăn vặt trong vòng 3 tháng gần đây. Trong số đó, khoảng 90% đối tượng được nghiên cứu ăn quà vặt ít nhất 1 lần/tuần, kể cả nam giới và nữ giới. Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 4Nhóm HTC Page 4 Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 5Nhóm HTC Page 5 Mọi người thường thèm quà vặt vào buổi chiều tối 5 – 6 giờ chiều là khoảng thời gian mọi người thường thèm ăn quà vặt nhất. 1.2.2. Lý do đến các quán quà vặt Nữ giới đến quán ăn vặt vì ‘thích các món ăn vặt’ và ‘thức ăn vừa ngon lại vừa rẻ’ . Còn lý do lựa chọn chính của thì nam giới là vì thích hợp để đi với bạn bè, đồng nghiệp’ Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 6Nhóm HTC Page 6 2. Thị trường trọng tâm: Trẻ em, học sinh, sinh viên và giới công nhân viên chức trẻ là khách hàng tiềm năng của cửa hàng vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn. Đặc biệt, nhóm khách hàng mà cửa hàng hướng tới đó là giới trẻ, lứa tuổi từ 13-35. Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn của họ là những quán đồ ăn vặt, quán café… Theo khảo sát, lượng khách hàng là nữ nhân viên văn phòng chiếm 40-60%. Họ chiếm phần đông, và có thu nhập trung bình từ 1-4 triệu. Cửa hàng chuyên đồ ăn nhẹ “YES OR NO” nằm trên đường Trần Đại Nghĩa, con phố tập trung nhiều trường Đại học lớn như ĐH xây dựng, ĐH kinh tế quốc dân, ĐH Bách Khoa, gần khu ký túc xá trường ĐH Kinh tế Quốc dân và các trường PT, TH lân cận. 3. Mục tiêu: • Mục tiêu ngắn hạn: xây dựng cửa hàng chuyên bán đồ ăn nhẹ và các loại thức uống…với mục đích đem đến cho khách hàng những sản phẩm ngon, bổ, rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, mang đậm phong cách dân dã của Việt Nam. Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 7Nhóm HTC Page 7 • Mục tiêu trung hạn: xây dựng và phát triển một hệ thống chuỗi các cửa hàng đồ ăn nhẹ mang đậm phong cách dân dã của Việt Nam trên toàn Hà Nội. • Mục tiêu dài hạn: - Sản xuất và cung ứng đồ ăn nhẹ của hệ thống chuỗi cửa hàng thành các sản phẩm tiện lợi dành cho khách hàng không thể đến quán thưởng thức được - Xây dựng hệ thống cửa hàng đồ ăn nhẹ mang phong cách dân dã của Việt Nam trên khắp đất nước II. Đối thủ cạnh tranh. 2.1. Phân tích đổi thủ cạnh tranh Mặc dù số lượng nhà hàng và quán chay ở trên địa bàn lớn nhưng chúng tôi xác định đối thủ cạnh tranh của chúng tôi là những nhà hàng và quán nằm trong vùng có bán kính khoảng 5km. Bao gồm các nhà hàng ở quận Phú Nhuận, Quận 3, Quận 1, Quận Bình Thạnh, Gò vấp gồm 1. Nhà hàng Ốc và lẩu nướng Dũng Béo Địa chỉ: Nhà I9 phòng 109 tập thể Kinh Tế Quốc Dân Các món ăn tương đối đa dạng như: Lẩu thập cẩm, lẩu bò ngầu, lẩu ếch măng chua, ốc xào, luộc, bò nầm nướng, long tràng nướng, dạ dày nướng…và các loại thủy hải sản”: sò, ngao, mực ghẹ Quán khá đông khách và khá nổi tiếng với người dân khu vực Hai Bà Trưng vì ra đời khá lâu. • Về thời gian khách đến ăn thì phải đợi lâu hơn 10 phút đặc biệt là vào những ngày nghỉ, lễ vì khi gọi món thì bếp mới bắt đầu làm. Từ người gửi xe đến phục vụ cũng vậy, phong thái phục vụ đôi lúc còn chậm trễ, không vui vẻ với khách hàng. Quán tương đối chật chội, không được sạch sẽ, cách bày trí không bắt mắt. 2. Cửa hàng MINCI Puding cơ sở 2 - Sự biết đến được hơn 10 năm của thương hiệu này tới giới trẻ với gần 100 các loại chè, sinh tố, sữa chua, caramen, nước hoa quả, café… cùng hơn 10 loại bánh ngọt và các món ăn nhẹ như: khoai tây chiên, xúc xích, phô mai que. - Chất lượng phục vụ khá tốt. - Giá thành tương đối cao. - Có dịch vụ đặt hàng qua điện thoại và giao hàng tận nhà. Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 8Nhóm HTC Page 8 3. Quán bánh mì Lan Lan - Quán ra đời chưa được lâu chỉ được biết đến với các loại bánh mì ngon: bánh mì trứng, bánh mì pate, bánh mì xúc xích…với giá cả phải chăng. Các món ăn chưa đa dạng chủ yếu là bánh mì. - Chất lượng phục vụ khá tốt, nhân viên nhanh nhẹn đôi lúc do đông khách nên còn cuống và chậm - Quán khá chật chội, thấp Sau đây là một số nhận xét tổng quát về đối thủ cạnh tranh. ❖ Điểm mạnh của đối thủ cạnh tranh - Chất lượng phục vụ tương đối tốt. - Món ăn phong phú và ngon. - Ra đời lâu năm nên có lượng khách quen nhất định. 4. Điểm yếu của đối thủ cạnh tranh - Bày trì tương đối đơn giản . - Một số quán tương đối chật chội, ngột ngạt và phong cách phục vụ chưa tốt. STT Tên nhà hàng/quán Thương hiệu Phân khúc SL món ăn DV 1 Nhà hàng Ốc và lẩu nướng Dũng Béo Khá mạnh Thực khách có thu nhập thấp, trung bình Đa dạng Trung Bình 2 Cửa hàng MINCI Puding cơ sở 2 Khá mạnh Thực khách có thu nhập thấp, trung bình, khá Phong phú Tốt 3 Quán bánh mì Lan Lan Trung bình Thực khách có thu nhập thấp, trung bình Ít Khá Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 9Nhóm HTC Page 9 - Chưa có dịch vụ cộng thêm.  Lợi thế cạnh tranh của cửa hàng “YES OR NO” - Đa dạng sản phẩm, có nhiều lựa chọn cho khách hàng cả về đồ ăn và đồ uống, - Hương vị tươi ngon, tự nhiên, hấp dẫn khứu giác, - Ngoài phục vụ ăn tại chỗ, còn có đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng cho khách hàng mang đi, - Giá cả hợp lý từ 10000-50000đ/ xuất, - Hội tụ những món ăn vặt lề đường, dân dã, quen thuộc nhưng được bài trí trong không gian đẹp, độc đáo, và đặc biệt là đem lại cảm giác thư thái, thoải mái cho khách hàng đến ăn. III. Phân tích SWOT: 1. Strengths – điểm mạnh: - Món ăn mới lạ, hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng và không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, - Không gian sạch sẽ, thoáng đãng tạo sự thoải mái, thư thái cho khách hàng, - Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, năng động. 2. Weaknesses – điểm yếu: - Cửa hàng mới đi vào hoạt động nên chưa tạo thương hiệu tốt cho người tiêu dùng, - Chưa có nhiều vốn để mở rộng kinh doanh, nhằm đáp ứng nhu cầu của đông đảo khách hàng và cạnh tranh với đối thủ, 3. Opportunities – cơ hội: - Nhu cầu ăn uống ngày càng cao, - Địa điêm mở cửa hàng nằm trên đường lớn, đông dân cư, cạnh các trường học lớn có thể dễ dàng thu hút khách hàng tiềm năng. - Trên thị trường có nhiều cửa hàng, đại lý cung cấp nguyên liệu chế biến. 4. Threatens – thách thức: - Nhiều khách hàng còn nghi ngại về độ an toàn, mức dinh dưỡng và việc có thể bị dị ứng khi dùng sản phẩm ( mực viên, tôm viên…) Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm LOF Page 10Nhóm HTC Page 10 [...]... Vị trí Quản lý ( thu ngân) Toàn bộ cửa hàng Phục vụ Toàn cửa hàng Số lượng 2 6 Nhiệm vụ Quản lý, kiểm tra, giám sát tất cả hoạt động của cửa hàng Ghi order, phục vụ đồ ăn, lau dọn bàn ghế Mức lương 5 triệu 2 triệu Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES Bảo vệ Trước cửa hàng 1 Dắt xe cho khách, trông coi cửa hàng Bảng thể hiện vị trí, yêu cầu và nguồn tuyển dụng: Bảng...Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES - - thay thế như quán chè, quán café, quán ốc… Nguy cơ thị phần bị thu hẹp bởi các đối thủ cạnh tranh Kế hoạch marketing IV 1 Lĩnh vực ăn uống đặc biệt là đồ ăn vặt có nhiều hàng hóa, sản phẩm Sản phẩm Sản phẩm ở quán “ YES OR NO” - Các món ăn: Bao gồm khoảng 10 món như tôm viên, mực viên, thịt... được ánh nhìn của thực khách khi vào quán 6 Bên cạnh đó, trên đồng phục còn có chữ “TV” kiểu thư pháp là một phần trong logo của quán, điều này tạo nên sự khác biệt trong cách thiết kế đồng phục nhân viên b Quy trình phục vụ Khách hàng tới cửa hàng sẽ được phục vụ một cách chu đáo và nhanh chóng vì chúng tôi có một quy trình phục vụ hợp lý V K Các kế hoạch thực hiện dự án: 1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh. .. hàng lựa chọn: Tên món ăn Tôm viên Giá (VNĐ) 40.000 Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES Cá viên Mực viên Thịt xiên nướng Phô mai que Xúc xích Khoai tây chiên Salad nga 25.000 35.000 7.000 6.000 10.000- 18.000 20.000 15.000 Trà sữa chân châu Sữa chua đánh đá Milo Cacao Trà chanh • Yếu tố đầu vào: 2 Cơ cấu nhân sự: Chức vụ Vị trí Quản lý ( thu ngân) Toàn bộ cửa hàng. .. dụng cho khách hàngcó hóa đơn tích lũy từ 1.000.000đ trở lên Hình thức ưu đãi là giảm 5% trên giá trị hóa đơn một lần mua và tích lũy 5% vào quỹ điểm, đến khi đạt một mức cụ thể thì sẽ được phát một phiếu mua hàng của quán tương đương với số điểm tích lũy đó 5 a Marketing trực tiếp Yếu tố con người Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES Nhân viên của cửa hàng được chọn... khách hàng với một chi phí quảng cáo thấp hơn các kênh quảng cáo khác như báo, truyền thanh, truyền hình Việc quảng cáo này sẽ được duy trì với một tần suất ổn định trong suốt thời gian quán hoạt động - Báo: Chúng tôi sử dụng báo làm phương tiện quảng cáo trong giai đoạn Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES đầu khi quán đi vào hoạt động nhằm giới thiệu về quán Những... ban đầu: Chi phí Giấy phép kinh doanh Thuê mặt bằng Thiết kế kiến trúc Trang thiết bị Tuyển dụng và đào tạo Lương nhân viên Quảng cáo trên báo Website Chi phí marketing Chi phí khác Tổng vốn đầu tư Bảng chi phí cho hàng tháng: Số tiền 3.000 25.000 30.000 312.270 5.000 26.000 3.000 15.000 22.000 2.000 443.270 Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES Stt 1 2 3 3 4 5 6... triệu 26 triệu 3 Kế hoạch tài chính: • Bảng kinh phí đầu tư ban đầu cho trang thiết bị: 4 triệu Kế hoạch thành lập quán cơmđồ ăn Thiền Vị xây dựng cửa hàng chay nhẹ “YES Stt Trang thiết bị Số lượng Số tiền 1 2 3 4 5 6 7 8 8 9 10 11 12 13 Máy chiên Tủ đông Tủ lạnh Bàn gỗ kiếng vuông Ghế Đĩa Dao, dĩa Thìa Cốc, ly Mâm inox bưng bê Ti vi 32inch Máy pos Điều hòa văn phòng Quầy thu ngân Tổng chi phí cho trang... sau để quảng cáo cho cửa hàng: - Internet: Đây là kênh quảng cáo chính của cửa hàng Chúng tôi sẽ thực hiện quảng cáo thông qua trang web yesorno.com Trên trang web này chúng tôi sẽ để những thông tin về các món ăn, cách chế biến, giá cả, các thông tin về khuyến mãi, phân phối đặt hàng Ngoài ra trên trang web yesorno.com chúng tôi sẽ đăng các bài viết về lợi ích của các loại món ăn cho sức khỏe con người…... cả Giá của các sản phẩm ở “ YES OR NO” quán được định giá theo phương pháp định giá dựa vào đối thủ cạnh tranh Nhìn chung giá cả ở quán dao động từ khoảng 10.000đ đến 50.000đ tùy theo món và nước uống có giá từ 10.000đ đến 30.000đ 3 Phân phối Sản phẩm của chúng tôi sẽ được bán tại quán cho những khách hàng đến thưởng thức ngay tại quán hoặc cho những khách hàng có nhu cầu mua mang về 4 Chiêu thị • . hiện dự án: K 1. Kế hoạch sản xuất kinh doanh T Thực đơn cho khách hàng lựa chọn: Tên món ăn Giá (VNĐ) Tôm viên 40.000 Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ. hoạt động của cửa hàng 5 triệu Phục vụ Toàn cửa hàng 6 Ghi order, phục vụ đồ ăn, lau dọn bàn ghế 2 triệu Kế hoạch thành lập quán cơm chay Thiền VịKế hoạch xây dựng cửa hàng đồ ăn nhẹ “YES Nhóm. quan về kế hoạch kinh doanh Ý tưởng kinh doanh: chuỗi cửa hàng chuyên phục vụ đồ ăn nhẹ “YES OR NO” Địa chỉ: 28 Trần Đại Nghĩa - Hai Bà Trưng - Hà Nội Loại hình kinh doanh: dịch vụ ăn uống. Sản phẩm:
- Xem thêm -

Xem thêm: dự án kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhẹ, dự án kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhẹ, dự án kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhẹ, Điểm yếu của đối thủ cạnh tranh