Đang tải... (xem toàn văn)
ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay khi đời sống được nâng cao thu nhập của người dân ngày một tăng lên thì nhu cầu về ăn mặc, sắm sửa, đi du lịch cũng tăng. Những diều kiện này đã tạo cho ngành sản xuất đồ uống ngày một phát triển. Nước giải khát là đồ uống đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày của con người. Ngoài việc cung cấp cho cơ thể một lượng nước đáng kể tham gia vào quá trình trao đổi chất nó còn bổ sung một lượng lớn muối khoáng bù đắp cho những tiêu hao năng lượng trong đời sống hàng ngày. Như chúng ta đã biết, hoạt động hàng ngày làm cho cơ thể mất rất nhiều nước. Vì vậy, mỗi ngày chúng ta cần bổ sung một lượng nước nhất định để đảm bảo cho cơ thể luôn khỏe mạnh và hoạt động tốt. Theo các chuyên gia y tế, Nước khoáng thiên nhiên thuần khiết không những có tác dụng giải khát mà còn cung cấp cho cơ thể một số nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt đối với những người ưa thích hoạt động thể thao, người lao động trí óc ... Nguồn nước khoáng Thanh Tân là loại nước khoáng nóng có chứa calcisufat, silic và các yếu tố có lợi cho sức khỏe, được dùng để giải khát kích thích tiêu hóa, bù đắp lượng muối hụt do lao động, tập luyện mang đến cảm giác tươi mát cho cơ thể. Ngoài ra, nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân được khai thác và đóng chai trên dây chuyền công nghệ hiện đại, chất lượng tốt, lượng khoáng vừa, đạt các tiêu chuẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm rất thích hợp để uống hàng ngày. Tìm hiểu về công nghệ sản xuất đồ uống nói chung và nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân nói riêng sẽ giúp cho chúng ta hiểu rõ hơn về công nghệ cũng như là lý thuyết của nó. I. Tổng quan về Xí Nghiệp 1 Sự ra đời của Công ty CP Thanh Tân Công ty CP Thanh Tân được ra đời từ chủ trương của Đảng “ Cổ phần hóa doanh nghiệp nhà nước”. Ngày 1041998 UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế quyết định tách phân xưởng sản xuất nước khoáng từ Công ty Dược Thừa Thiên Huế để thành lập Công ty CP Thanh Tân (đơn vị thí điểm cổ phần hóa đầu tiên của Tỉnh) với nhiệm vụ: khai thác nguồn nước khoáng và sản xuất nước giải khát, thực phẩm và hoạt động dịch vụ. Vốn pháp định của công ty tại thời điểm cổ phần hóa: 1.8 tỷ đồng. Trong đó, giá trị nhà nước chuyển giao cho công ty là 1.2 tỷ đồng, bao gồm: Nhà xưởng (nhà tạm) : 314 triệu đồng Thiết bị, bao bì và một số tài sản khác : 886 triệu đồng Sau 6 tháng hoạt động, tài sản mua của nhà nước phải hủy bỏ do lạc hậu về kỹ thuật (hao mòn vô hình). Giá trị tài sản phải hủy bỏ lên đến gần 1 tỷ đồng (gồm thiết bị và bao bì quá lạc hậu).
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ CÔNG NGHỆ BÁO CÁO THỰC TẬP BÁO CÁO THỰC TẬP RÈN NGHỀ RÈN NGHỀ Cơ sở thực tập: Xí nghiệp nước khoáng Thanh Tân LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành bài báo cáo thực tập rèn nghề này em xin chân thành cảm ơn Thầy cô đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em trong thời gian thực hiện đề tài này. Em cũng xin cảm ơn Ban giám đốc, Phòng kỹ thuật cùng các cô chú anh chị công nhân ở Xí Nghiệp sản xuất Nước khoáng Thanh Tân đã tạo điều kiện tốt nhất để em hoàn thành bài báo cáo này. Em cũng xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trong bộ môn, tập thể lớp CNTP Khoa Cơ Khí Công Nghệ trường Đại học Nông Lâm Huế cùng các anh chị khóa trước đã đóng góp những ý kiến thiết thực để em hoàn thành bài báo cáo này một cách tốt nhất. Huế, tháng 10 năm 2010 Sinh viên Huế, 10/2010 ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay khi đời sống được nâng cao thu nhập của người dân ngày một tăng lên thì nhu cầu về ăn mặc, sắm sửa, đi du lịch cũng tăng. Những diều kiện này đã tạo cho ngành sản xuất đồ uống ngày một phát triển. Nước giải khát là đồ uống đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày của con người. Ngoài việc cung cấp cho cơ thể một lượng nước đáng kể tham gia vào quá trình trao đổi chất nó còn bổ sung một lượng lớn muối khoáng bù đắp cho những tiêu hao năng lượng trong đời sống hàng ngày. Như chúng ta đã biết, hoạt động hàng ngày làm cho cơ thể mất rất nhiều nước. Vì vậy, mỗi ngày chúng ta cần bổ sung một lượng nước nhất định để đảm bảo cho cơ thể luôn khỏe mạnh và hoạt động tốt. Theo các chuyên gia y tế, Nước khoáng thiên nhiên thuần khiết không những có tác dụng giải khát mà còn cung cấp cho cơ thể một số nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt đối với những người ưa thích hoạt động thể thao, người lao động trí óc Nguồn nước khoáng Thanh Tân là loại nước khoáng nóng có chứa calci- sufat, silic và các yếu tố có lợi cho sức khỏe, được dùng để giải khát kích thích tiêu hóa, bù đắp lượng muối hụt do lao động, tập luyện mang đến cảm giác tươi mát cho cơ thể. Ngoài ra, nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân được khai thác và đóng chai trên dây chuyền công nghệ hiện đại, chất lượng tốt, lượng khoáng vừa, đạt các tiêu chuẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm rất thích hợp để uống hàng ngày. Tìm hiểu về công nghệ sản xuất đồ uống nói chung và nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân nói riêng sẽ giúp cho chúng ta hiểu rõ hơn về công nghệ cũng như là lý thuyết của nó. I. Tổng quan về Xí Nghiệp 1/ Sự ra đời của Công ty CP Thanh Tân Công ty CP Thanh Tân được ra đời từ chủ trương của Đảng “ Cổ phần hóa doanh nghiệp nhà nước”. Ngày 10/4/1998 UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế quyết định tách phân xưởng sản xuất nước khoáng từ Công ty Dược Thừa Thiên Huế để thành lập Công ty CP Thanh Tân (đơn vị thí điểm cổ phần hóa đầu tiên của Tỉnh) với nhiệm vụ: khai thác nguồn nước khoáng và sản xuất nước giải khát, thực phẩm và hoạt động dịch vụ. Vốn pháp định của công ty tại thời điểm cổ phần hóa: 1.8 tỷ đồng. Trong đó, giá trị nhà nước chuyển giao cho công ty là 1.2 tỷ đồng, bao gồm: Nhà xưởng (nhà tạm) : 314 triệu đồng Thiết bị, bao bì và một số tài sản khác : 886 triệu đồng Sau 6 tháng hoạt động, tài sản mua của nhà nước phải hủy bỏ do lạc hậu về kỹ thuật (hao mòn vô hình). Giá trị tài sản phải hủy bỏ lên đến gần 1 tỷ đồng (gồm thiết bị và bao bì quá lạc hậu). 2/ Định hướng phát triển của Công ty Trong điều kiện hết sức khó khăn về mọi mặt công ty vẫn định hướng phát triển bền vững. Từng bước khai thác nguồn tài nguyên của tỉnh nhà: đất, nước, sức lao động sản xuất công nghiệp địa phương và xác định sức khỏe cho người tiêu dùng là mục tiêu phục vụ của công ty. Phương châm hoạt động: lấy việc nghiên cứu thực nghiệm để đạt được hiệu quả. Áp dụng tiến bộ kỹ thuật. Phát huy nội lực là cơ sở để hoạch định sản xuất kinh doanh và khẳng định chất lượng của sản phẩm và dịch vụ. Dựa vào tiềm năng sẵn có trên để phát triển vào đào tạo tiềm năng khai thác mọi tài nguyên có sẵn để sản xuất mở dịch vụ, mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm. Để có doanh thu, sức khỏe cho người tiêu dùng. Hướng phát triển bền vững: chăm lo đời sống đội ngũ lao động công trình. Vật chất: thường xuyên có việc làm thu nhập tương ứng. Tinh thần: quan tâm sức khỏe người lao động, xây dựng môi trường bền vững. Đào tạo đội ngũ nồng cốt, nâng tay nghề người lao động. Giữ bầu không khí lành mạnh, hòa thuận. Xây dựng cơ sở vật chất tương ứng mục đích kinh doanh. Tích cực bảo vệ môi trường, phát triển rừng, bảo vệ nguồn nước, không khí. 3/ Phân biệt nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai Các yếu tố so sánh Nước uống đóng chai Nước khoáng thiên nhiên 1. Nguồn nước : - Có thể khai thác từ nhiều địa điểm khác nhau như sông, suối, hồ, khoan dưới mặt đất. - Công bố chất lượng tại Cơ quan Y tế tại địa phương. - Nguồn nước nằm sâu trong lòng đất tự xuất lộ hay do khoan tại một địa điểm nhất định và được sự cho phép khai thác của Nhà nước. - Dùng đóng chai để uống hoặc chữa bệnh phải được cho phép của Bộ Y tế (Công bố chất lượng tại Bộ Y tế). 2. Tính chất hoá lý: - Thay đổi thành phần, nhiệt độ theo thời tiết và thời gian trong năm. - Có nguy cơ bị ô nhiễm cao về vi sinh và hoá học, chất thải do con người gây ra. - Mỗi nguồn nước khoáng có tính chất hoá lý đặc trưng ổn định không bị ảnh hưởng do thời thiết, khí hậu, thời gian. - Không bị ô nhiễm bởi các yếu tố vi sinh và hoá học nhờ nằm sâu trong lòng đất và được bảo vệ nghiêm ngặt theo qui định nhà nước. 3. Công nghệ: - Không được xử lý bằng hoá chất. - Không được vận chuyển bằng bồn chứa (đóng chai tại nguồn hoặc dẫn bằng đường ống kín từ mỏ đến nhà máy). - Có thể xử lý bằng hoá chất (clo sát trùng, các chất keo tụ ) và vận chuyển bằng bồn chứa. 4. Công dụng - Chỉ dùng để giải khát - Giải khát, giải độc. - Cung cấp các khoáng chất thiên nhiên cần thiết cho cơ thể. - Chữa được một số bệnh (bằng ngâm tắm và uống). 4/ Tính chất và công dụng của nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân Kết quả nghiên cứu của Bộ Y Tế (Người phụ trách đơn vị nước khoáng Việt Nam nhiều năm là Giáo Sư Hà Như Phú ), các Trung tâm nghiên cứu, Kiểm soát và Quản lý chất lượng, các nhà khoa học trong và ngoài nước xác nhận: Nước khoáng Thanh Tân dùng uống có tác dụng bổ sung các khoáng chất tự nhiên cần thiết cho cơ thể và điều trị một số bệnh: • Bệnh đường tiêu hóa: viêm dạ dày, kết tràng, viêm đại tràng, táo bón. • Bệnh về nhiễm độc nghề nghiệp mãn tính: nhiễm độc kim loại, hóa chất do điều trị hóa học. • Phòng chống bệnh loãng xương do thiếu canxi, làm chắc răng. • Có tác dụng tốt đối với bệnh về tim mạch. Thành phần và hàm lượng các khoáng chất (mg/l) trong nước khoáng Thanh Tân Thành phần H 2 SiO 3 F - Cl - HCO 3 - SO 4 2- Na + K + Ca 2+ Mg 2+ pH=7 NK Thanh Tân 70 1.5 34 232 405 45 8 160 14 Để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, sản xuất đạt tiêu chuẩn " Vệ sinh an toàn thực phẩm " của Bộ Y Tế và các quy định nghiêm ngặt trong sản xuất nước khoáng, Công ty cổ phần Thanh Tân đã thực hiện nghiêm túc những quy định của nhà nước và quốc tế trong quá trình khai thác và đóng chai nước khoáng dùng để uống. Đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001:2000 trong sản xuất và cung ứng nước khoáng nên sản phẩm liên tục đạt được các giải thưởng chất lượng: *** Cúp vàng vì sự nghiệp xanh Việt Nam 2002, hàng Việt Nam chất lượng cao 2002, 2003, do người tiêu dùng bình chọn, huy chương vàng hội chợ An toàn thực phẩm 2002, 2003, 2004 (Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ y tế tổ chức tại Hà Nội). *** Giải thưởng Chất lượng Việt Nam năm 2003, Thương hiệu Uy Tín 2004, Hàng Việt Nam chất lượng cao Phù hợp tiêu chuẩn 2005, Cúp vàng thương hiệu an toàn Vì sức khoẻ Cộng đồng 2006, Cúp vàng Thương hiệu Việt hội nhập WTO năm 2008, danh hiệu TOP 500 thương hiệu hàng đầu Việt Nam 2008. 5/ Các sản phẩm chính của xí nghiệp Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân, Aqua bình 19l. Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân hiệu Alba chai pet 0,5l. Nước khoáng thiên nhiên có bổ sung ga Thanh Tân. Các loại nước ngọt : nước tăng lực, mãng cầu, cola, chanh, cam. II. Cơ cấu tổ chức 1/ Cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần Thanh Tân GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH GIÁM ĐỐC KỸ THUẬT GIÁM ĐỐC KINH DOANH TRUNG TÂM THÔNG TIN ĐẠI DIỆN LÃNH ĐẠO VÀ CHẤT LƯỢNG XÍ NGHIỆP NƯỚC KHOÁNG PHÒNG KỸ THUẬT PHÒNG KẾ TOÁN BAN CUNG ỨNG VẬT TƯ BAN AN TOÀN BAN TỔ CHỨC QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN HUE QUEEN KHÁCH SẠN THANH TÂN TRUNG TÂM DU LỊCH THANH TÂN HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ 2/ Cơ cấu tổ chức Xí nghiệp Nước khoáng Thanh Tân * Mục đích của việc tổ chức và bố trí nhân sự: + Quy định chức năng của các phòng ban. + Quy định trách nhiệm và quyền hạn của các cương vị công tác trong toàn nhà máy. Áp dụng từ Giám đốc nhà máy đến mọi nhân viên trong nhà máy. GIÁM ĐỐC PGĐ KỸ THUẬT PGĐ KINH DOANH PGĐ TÀI CHÍNH HÀNH CHÍNH XÍ NGHIỆP SẢN XUẤT PHÒNG KỸ THUẬT XƯỞNG CƠ ĐIỆN PHÒNG KINH DOANH PHÒNG KẾ TOÁN [...]... lc LI CM N T VN I Tng quan v Xớ Nghip 1/ S ra i ca Cụng ty CP Thanh Tõn 2/ inh hng phat triờn cua Cụng ty 3/ Phõn bit nc khoỏng thiờn nhiờn v nc ung úng chai 4/ Tớnh cht v cụng dng ca nc khoỏng thiờn nhiờn Thanh Tõn 5/ Cỏc sn phm chớnh ca xớ nghip II C cu t chc 1/ C cu t chc ca cụng ty c phn Thanh Tõn 2/ C cõu tụ chc Xi nghiờp Nc khoang Thanh Tõn III Quy trỡnh cụng ngh sn xut tng quỏt 1/ Quy trinh... 1 Cỏc quỏ trỡnh i vi sn xut sn phm nc khoỏng thiờn nhiờn Thanh Tõn: - Quỏ trỡnh 1: x lý np - Quỏ trỡnh 2: x lý chai - Quỏ trỡnh 3: x lý kột - Quỏ trỡnh 4: x lý khụng khớ - Quỏ trỡnh 5: x lý ga - Quỏ trỡnh 6: x lý nc khoỏng - Quỏ trỡnh 7: khụng ỏp dng - Quỏ trỡnh 8: hon thin 2 Cỏc quỏ trỡnh i vi cỏc sn phm nc ngt sn xut t nc khoỏng thiờn nhiờn Thanh Tõn: - Quỏ trỡnh 1: x lý np - Quỏ trỡnh 2: x lý chai... ty chit Tuyt i khụng nc clo phun vo cỏc b phn in, in t ca mỏy Cỏc bng ti v dng c phc v cho sn xut phi lm v sinh sch s VII Kt lun v kin ngh 1/ Kt lun Trong thi gian thc tp rốn ngh ti Xớ Nghip Nc Khoỏng Thanh Tõn Tha Thiờn Hu, em ó c tỡm hiu : - Dõy chuyn cụng ngh sn xut nc khoỏng; cỏc cụng on ca dõy chuyn sn xut, t khõu nguyờn liu u vo cho n khõu thnh phm - Nhng yờu cu, th tc i vi cụng nhõn hon thnh... nguọỹi Kióứm tra Khọng õaỷt aỷt Loỹc Xổớ lyù Khọng õaỷt Hoaỡ tan Kióứm tra aỷt Pha chóỳ Xổớ lyù Khọng õaỷt Kióứm tra aỷt Xi rọ Loỹc Xổớ lyù IV Nht ký thc tp * Ngy 04/10: Sỏng: c nhúm n Xớ Nghip Nc Khoỏng Thanh Tõn, nhng do thi tit nhng ngy trc ú cú ma lt nờn Xớ Nghip khụng sn xut * Ngy 05/10: Sỏng: n gp Phú Giỏm c Xng np giy gii thiu Búc v bc bờn ngoi ca bỡnh 19l Ra np ca bỡnh 19l Sau khi hon thin sn . LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ CÔNG NGHỆ BÁO CÁO THỰC TẬP BÁO CÁO THỰC TẬP RÈN NGHỀ RÈN NGHỀ Cơ sở thực tập: Xí nghiệp nước khoáng Thanh Tân LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành bài báo cáo thực tập rèn nghề. nghiệp Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân, Aqua bình 19l. Nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân hiệu Alba chai pet 0,5l. Nước khoáng thiên nhiên có bổ sung ga Thanh Tân. Các loại nước ngọt : nước tăng. CP Thanh Tân Công ty CP Thanh Tân được ra đời từ chủ trương của Đảng “ Cổ phần hóa doanh nghiệp nhà nước . Ngày 10/4/1998 UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế quyết định tách phân xưởng sản xuất nước khoáng