92 Dùng cám gạo bổ sung cho khẩu phần xơ thô sẽ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và kích thích tiêu hoá xơ. g. Bã ñậu nành Bã ñậu nành là phụ phẩm của quá trình chế biến hạt ñậu nành thành ñậu phụ hoặc thành sữa ñậu nành. Nó có mùi thơm, vị ngọt, gia súc thích ăn. Hàm lượng chất béo và protein trong bã ñậu nành rất cao. Bã ñậu nành có thể ñược coi là loại thức ăn cung cấp protein cho gia súc nhai lại. Mỗi ngày có thể cho bò ăn 10-15kg/con/ngày. h. Bã sắn Bã sắn là phụ phẩm của quá trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn. Bã sắn chứa nhiều tinh bột (khoảng 60%) nhưng lại nghèo chất ñạm. Do ñó, khi sử dụng bã sắn nên trộn và cho ăn thêm urê hoặc bã ñậu nành. Bã sắn có thể dự trữ ñược khá lâu do một phần tinh bột trong bã sắn bị lên men và tạo ra pH = 4-5. Bã sắn tươi có vị hơi chua, gia súc nhai lại thích ăn. Mỗi ngày có thể cho mỗi con bò ăn khoảng 10-15 kg bã sắn tươi. Cũng có thể phơi, sấy khô bã sắn ñể làm nguyên liệu phối chế thức ăn hỗn hợp. 3.7. Thức ăn tinh Thức ăn tinh bao gồm các loại hạt ngũ cốc và bột của chúng (ngô, mì, gạo ), bột và khô dầu ñậu tương, lạc , các loại hạt cây bộ ñậu và các loại thức ăn tinh hỗn hợp ñược sản xuất công nghiệp. Thức ăn tinh hỗn hợp ñược chế biến tại các xí nghiệp chế biến thức ăn từ các loại nguyên liệu chủ yếu là bột ngô, cám gạo, bột mì, các loại khô dầu, bột cá… Ngoài ra người ta còn bổ sung thêm các primix khoáng và vitamin. Người ta cũng dùng các loại bã rượu, bia khô và chất thải của gà công nghiệp trong thành phần thức ăn tinh hỗn hợp. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn tinh hỗn hợp tuỳ thuộc vào thành phần của nguyên liệu. ðặc ñiểm chung của thức ăn tinh là hàm lượng nước và xơ ñều thấp, chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như ñạm, chất bột ñường, chất béo, các chất khoáng và vitamin, tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng khá cao. Vì lý do kinh tế và sinh lý tiêu hoá của bò, thức ăn tinh chỉ dùng ñể bổ sung dinh dưỡng khi thức ăn thô xanh không ñáp ứng ñủ. Không cho ăn quá nhiều ñể tránh ảnh hưởng xấu ñến tiêu hoá xơ. Cho ăn quá nhiều thức ăn tinh không những không kinh tế mà có thể làm cho bò bị rối loạn tiêu hoá, bị các bệnh về trao ñổi chất và chân móng, thậm chí làm cho bò chết ngay vài giờ sau khi ăn. Tuy nhiên, với bò cao sản cần phải bổ sung thức ăn tinh thì mới ñảm bảo ñược nhu cầu dinh dưỡng cho tiết sữa, nhưng phải tính toán cẩn thận và cho ăn rải càng ñều trong ngày càng tốt. Thông thường dùng 1 kg thức ăn tinh hỗn hợp ñể ñáp ứng nhu cầu cho sản xuất 2-2,5 kg sữa vượt trên mức ñáp ứng của khẩu phần cơ sở (thức ăn thô xanh). Các xí nghiệp sản xuất thức ăn gia súc công nghiệp thường sản xuất thức ăn tinh cho bò dưới hai dạng: - Hỗn hợp giàu ñạm (ñậm ñặc) với thành phần chủ yếu là các loại khô dầu, urê, các loại khoáng và vitamin. Tuỳ theo thành phần của hỗn hợp mà người chăn nuôi trực tiếp sẽ bổ sung thêm các loại thức ăn tinh giàu năng lượng theo một tỷ lệ nhất ñịnh ñể tạo thành hỗn hợp hoàn chỉnh cho bò ăn. - Thức ăn tinh hỗn hợp hoàn chỉnh ñược thiết kế cho từng loại ñối tượng khác nhau và người chăn nuôi chỉ việc mua về và cho bò ăn thẳng với số lượng theo tính toàn khẩu phần cụ thể. Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Trường ðại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò 93 3.8. Các loại thức ăn bổ sung a. Urê Urê là nguồn bổ sung NPN cho khẩu phần khi các loại thức ăn khác không cung cấp ñủ N. Khi sử dụng urê cần phải tuân theo các nguyên tắc sau: - Chỉ sử dụng urê khi khẩu phần thiếu ñạm với lượng dùng ñược tính toán cẩn thận. Thông thường lượng urê sử dụng không dược quá 1% VCK của khẩu phần. - Phải cung cấp ñầy ñủ các chất dễ lên men (bột, ñường, cỏ xanh) ñể cho vi sinh vật dạ cỏ có ñủ năng lượng nhằm sử dụng amoniác phân giải ra từ urê và tổng hợp nên protein, nếu không bò sẽ bị ngộ ñộc và chết. - ðối với những con bò trước ñó chưa ăn urê thì cần có thời gian làm quen: hàng ngày cho ăn từng ít một và thời gian làm quen kéo dài từ 5 ñến 10 ngày. - Chỉ sử dụng urê cho bò trưởng thành, không sử dụng cho bê non vì dạ cỏ chưa phát triển hoàn chỉnh. - Phải cho ăn urê làm nhiều lần trong ngày, mỗi lần một ít. Nên trộn ñều với các thức ăn khác ñể cho ăn ñược ñều. - Không hoà urê vào nước cho bò uống trực tiếp hay cho ăn với bầu bí (vì trong ñó có nhiều men urêaza). b. Hỗn hợp khoáng và vitamin Các chất khoáng rất quan trọng ñối với trâu bò, ñặc biệt là canxi (Ca) và phốtpho (P). Vitamin, ñặc biệt là vitamin A, D 3 và E, hầu như không có ở trong rơm và các loại thức ăn xơ thô thu hoạch ở giai ñoạn cuối. Các loại vitamin thường ñược bổ sung cùng với khoáng. Có thể bổ sung các chất khoáng theo hai cách: + Trộn các chất khoáng với nhau theo những tỷ lệ nhất ñịnh gọi là premix khoáng. Sau ñó dùng hỗn hợp khoáng này trộn vào các loại thức ăn tinh, với tỷ lệ 0,2-0,3% hoặc bổ sung vào khẩu phần hàng ngày với lượng 10-40g cho mỗi con, tuỳ theo từng ñối tượng và năng suất sữa của từng con. + Trộn các thành phần khoáng với nhau và với các chất mang (chất ñộn) như ñất sét, xi măng Sau ñó hỗn hợp ñược ñóng thành bánh, làm khô gọi là ñá liếm. ðá liếm này ñược ñặt trong chuồng nuôi, trên bãi chăn (dưới gốc cây) ñể bò liếm tự do. Tuy nhiên cần phải có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa trong lĩnh vực này mới ñưa ra ñược nhu cầu chính xác cho các loại khoáng cần bổ sung. Tạm thời có thể tham khảo hỗn hợp khoáng sau ñây ñể bổ sung cho rơm (Chenost và Kayouli, 1997): Thành phần hỗn hợp khoáng % CaPO 4 2H 2 O (di-canxiphotphat) 55 NaCl (muối ăn) 26 MgSO 4 10H 2 O 9 Na 2 SO 4 10H 2 O 7 Lưu huỳnh 1 Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m 94 Khoáng vi lượng (xem ở dưới) 2 Trong ñó, thành phần hỗn hợp khoáng vi lượng % ZnSO 4 7H 2 O 47,40 MnSO 4 H 2 O 23,70 FeSO 4 7H 2 O 23,70 CuSO 4 5H 2 O 4,70 CoSO 4 7H 2 O 0,09 SeO 3 Na 2 0,04 c. Hỗn hợp urê và rỉ mật Bổ sung bằng phương pháp phối hợp rỉ mật-urê ñã ñược sử dụng nhiều năm nay. Nguyên tắc là trộn urê với rỉ mật với nhau, thêm nước tuỳ theo ñộ sánh của rỉ mật (ñộ Brix có liên quan chặt chẽ với hàm lượng ñường). ðiều cơ bản là phải ñảm bảo cho con vật ăn những lượng nhỏ hỗn hợp này một cách ñều ñặn. Chẳng hạn như vẩy dung dịch lên khẩu phần thức ăn thô trong máng ăn. Việc cho ăn rải ñều cho phép: - Tránh nguy cơ ngộ ñộc do ăn nhiều urê một lúc; - ðồng thời hoá và ñiều tiết việc cung cấp các chất dinh dưỡng mà VSV dạ cỏ cần, tránh làm thay ñổi ñột ngột pH dạ cỏ. ðó là vì rỉ mật và urê nhanh chóng lên men trong dạ cỏ thành ABBH và amôniac. Mục tiêu cuối cùng là kích thích các quá trình sinh tổng hợp của VSV mà không làm tổn hại ñến sự phân giải xơ trong dạ cỏ. d. Bánh dinh dưỡng tổng hợp Bánh dinh dưỡng tổng hợp (ña dinh dưỡng) là một dạng chế phẩm bổ sung ñược ép thành bánh ñể bổ sung cho khẩu phần cơ sở là thức ăn thô chất lượng thấp. Bánh dinh dưỡng chủ yếu cung cấp các chất dinh dưỡng cần cho VSV dạ cỏ, tức là cung cấp N dễ phân giải, khoáng, vitamin, axit amin/peptit và năng lượng dễ lên men. Không có một công thức tiêu chuẩn nào cho bánh dinh dưỡng tổng hợp. Một số công thức khác nhau ñã ñược xây dựng ñể ñáp ứng yêu cầu cho từng trường hợp cụ thể tuỳ theo mức ñộ có sẵn, giá cả và ñặc ñiểm dinh dưỡng của nguyên liệu thô và phụ phẩm có sẵn ở ñịa phương. Tuy nhiên, bánh dinh dưỡng thường ñược làm từ những nguyên liệu sau ñây: - Urê: là thành phần ”chiến lược” xét về quan ñiểm dinh dưỡng. Tỷ lệ của nó thường không quá 10% ñể tránh nguy cơ ngộ ñộc. - Rỉ mật: là một nguồn năng lượng dễ tiêu giúp cho việc sử dụng tốt urê và khoáng, ñặc việt là các nguyên tố vi lượng. Không nên hoà loãng rỉ mật vì sự ổn ñịnh của nó là một yếu tố quan trọng ñể sản xuất thành công bánh dinh dưỡng. Rỉ mật không nên chiếm quá 40-50% vì quá nhiều rỉ mật sẽ làm giảm ñộ cứng của bánh và cần nhiều thời gian ñể làm khô. - Khoáng: muối ăn không những cung cấp NaCl mà còn giúp cho việc kết dính và khống chế lượng thu nhận. Lượng muối thường dùng nằm trong khoảng 5-10%. Tại những vùng có ñộ ẩm cao thì muối ăn không nên quá 5%. Cacbonat canxi, di-canxi photphat và bột xương làm giàu bánh ding dưỡng về Ca và P. Nếu như những nguyên liệu này không có sẵn tại ñịa phương và/hay ñắt quá thì có thể thay bằng vôi hay supephôtphát. - Các chất kết dính: Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Trường ðại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò 95 + Xi măng: trộn 10% thường là vừa và không nên dùng quá 15%. Nếu giá xi măng ñắt có thể giảm xuống 5% và thay vào ñó là dùng ñất sét. Với lượng sử dụng trong các giới hạn này xi măng không có ảnh hưởng gì xấu ñến gia súc vì thực tế lượng thu nhận rất nhỏ. + Vôi sống: cần ñược nghiền thành bột trước khi dùng. Vôi tôi ở dạng bột dễ sử dụng hơn nhưng thường không cho kết quả tốt như vôi sống. Vôi sống nếu dùng như là chất kết dính duy nhất cho kết quả tương tự như xi măng khi dùng với tỷ lệ 10%, nhưng bánh thường có ñộ cứng kém hơn. Vôi có ưu ñiểm là bổ sung thêm Ca và làm giảm thời gian làm khô bánh. + ðất sét: dùng ñất sét cho thấy cho kết quả tốt. Việc kết hợp dùng ñất sét với xi măng hay vôi sống (5-10%) làm tăng ñáng kể ñộ cứng và giảm thời gian làm khô so với khi chỉ dùng xi măng hoặc vôi. + Các chất xơ: mục ñích sử dụng chất xơ ở ñây là ñể hút ẩm làm cho bánh có cấu trúc tốt. Thông thường người ta dùng cám ngũ cốc vì ngoài việc hút ẩm cám còn cung cấp N, năng lượng và P ở dạng dễ hấp thu. Các nguyên liệu khác như bột rơm, bột bã mía, bột dây lạc, bột lá keo dậu có thể dùng ñể thay thế một phần hay toàn bộ cám. - Các thành phần khác: Một số loại phụ phẩm có thể dùng làm thành phần của bánh dinh dưỡng như khô dầu, chất ñộn chuồng gà, bột thịt, bột cá, v.v. Cuối cùng bánh dinh dưỡng có thể làm giàu bằng các nguyên tố vi lượng. Các nguồn phốt pho như di-canxi hay mono-canxi phốt phát có thể dùng ở mức 5%. Bánh dinh dưỡng tổng hợp có những ưu ñiểm sau: - Là một hỗn hợp bổ sung dinh dưỡng có tính chất xúc tác ñối với VSV dạ cỏ có lợi cho các quá trình lên men và nhờ vậy mà làm tăng tỷ lệ tiêu hoá và lượng thu nhận khẩu phần cơ sở cũng như tăng lượng protein cung cấp cho vật chủ nhờ tăng sinh tổng hợp VSV dạ cỏ. - Là một nguồn bổ sung khoáng thường hiếm khi có sẵn ñối với nông dân. - Dễ vận chuyển và sử dụng. - Hạn chế nguy cơ ngộ ñộc urê. - Có thể sản xuất thủ công và thương mại hoá trong thôn bản. - Giảm giá thành. Bánh dinh dưỡng cần ñáp ứng ñược các yêu cầu sau ñây: - Bảo ñảm các giá trị dinh dưỡng. - ðộ cứng thích hợp: không vỡ khi vận chuyển, gia súc dễ ăn ñể bảo ñảm nhu cầu (chịu nén dưới áp lực 5-6 kg/cm 2 ). - ðộ ẩm cho phép bảo quản ñược lâu, không bị mốc. - Phương pháp sản xuất bánh dinh dưỡng nói chung ñơn giản và có thể dụng cụ các dụng cụ ñơn sơ phù hợp với hoàn cảnh của nông dân. Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m 96 IV. PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN CHO TRÂU BÒ 4.1. Yêu cầu của khẩu phần ăn Khẩu phần là tổ hợp các loại thức ăn ñể thoả mãn nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc trong một ngày ñêm. Khi phối hợp khẩu phần cho trâu bò cần ñáp ứng ñược những yêu cầu sau: - Khẩu phần phải cung cấp ñủ, cân ñối và ñồng bộ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cả VSV dạ cỏ và vật chủ. - Khẩu phần phải ñảm bảo ngon miệng, con vật ăn hết và ñủ no. - Khẩu phần phải ñảm bảo an toàn về vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm cho sản phẩm thu hoạch (thịt sữa). - Khẩu phần phải bao gồm nhiều loại thức ăn sẵn có và dễ sử dụng. - Khẩu phần phải ñem lại hiệu quả kinh tế cao . . 4.2. Cơ cấu khẩu phần và bổ sung dinh dưỡng a. Cơ cấu khẩu phần Khẩu phần ăn của trâu bò nên chia thành hai phần: khẩu phần cơ sở và thức ăn bổ sung (hình 3-8). Hình 3-8: Sơ ñồ cấu trúc khẩu phần ăn của bò ðể tận dụng lợi thế sinh học của bò, khẩu phần cơ sở nên bao gồm tối ña các loại thức ăn xơ thô sẵn có, kể cả các phụ phẩm rẻ tiền. Tuy nhiên, khẩu phần cơ sở (thức ăn xơ thô) thường không cân ñối dinh dưỡng. Khi ñó cần phải có thêm các thức ăn bổ sung xúc tác (tối thiểu) ñể cân ñối dinh dưỡng nhằm tối ưu hoá tiêu hoá VSV ở dạ cỏ. Khẩu phần sau khi ñã bổ sung tối thiểu này ñược gọi là khẩu phần cơ sở ñã hiệu chỉnh. Khẩu phần cơ sở này thường thoả mãn ñược các nhu cầu dinh dưỡng cho duy trì và ñáp ứng một phần nhu cầu sản xuất. Phần sản xuất này phụ thuộc vào thành phần và chất lượng các loại thức ăn trong khẩu phần cơ sở. ðối với gia súc cao sản khẩu phần cơ sở ñã hiệu chỉnh cũng không ñáp ứng ñủ nhu cầu dinh dưỡng cho sản xuất. Trong trường hợp này cần có thêm thức ăn ñể bổ sung sản xuất. Khẩu phần cơ sở ñã hiệu chỉnh và thức ăn bổ sung sản xuất sẽ tạo thành khẩu phần hoàn chỉnh. KHẨU PHẦN CƠ SỞ (thức ăn thô) THỨC ĂN BỔ SUNG Bổ sung xúc tác (theo nhu cầu VSV dạ cỏ) Bổ sung sản xuất (theo nhu cầu sản xuất của gia súc) KHẨU PHẦN ĂN (hoàn chỉnh) KHẨU PHẦN CƠ SỞ ðà HIỆU CH ỈNH Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Click to buy NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m . pH dạ cỏ. ðó là vì rỉ mật và urê nhanh chóng lên men trong dạ cỏ thành ABBH và amôniac. Mục tiêu cuối cùng là kích thích các quá trình sinh tổng hợp của VSV mà không làm tổn hại ñến sự phân giải. cân ñối dinh dưỡng nhằm tối ưu hoá tiêu hoá VSV ở dạ cỏ. Khẩu phần sau khi ñã bổ sung tối thiểu này ñược gọi là khẩu phần cơ sở ñã hiệu chỉnh. Khẩu phần cơ sở này thường thoả mãn ñược các nhu. một phần nhu cầu sản xuất. Phần sản xuất này phụ thuộc vào thành phần và chất lượng các loại thức ăn trong khẩu phần cơ sở. ðối với gia súc cao sản khẩu phần cơ sở ñã hiệu chỉnh cũng không