Đang tải... (xem toàn văn)
Danh mục các bảng của sản xuất Acid amin
DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1.1: Thành phần các acid amin trong đậu phộng (tính trên 100g) 5 Bảng 1.2: Thành phần các acide béo có trong đậu phộng 6 Bảng 1.3: Thành phần các polysaccharide có trong đậu phộng 7 Bảng 1.4: Hàm lượng flavonoid và polyphenol có trong đậu phộng 11 Bảng 1.5: Thành phần các nguyên tố khoáng trong đậu phộng 12 Bảng 1.6: Thành phần các vitamin có trong đậu phộng (tính trên 100g) 12 Bảng 2.1: Phương pháp xác định tính hydrate hóa của protein 22 Bảng 2.2: Các phương pháp xác định tính chất bề mặt của protein 26 Bảng 2.3: Các phương pháp xác định tính chất gel của protein 33 Bảng 3.1: Khối lượng phân tử 5 lớp chính của “subunit” protein đậu phộng, xác định bằng SDS-PAGE 36 Bảng 3.2: Khả năng tạo bọt và ổn định bọt của protein đậu phộng 46 Bảng 3.3: DSC của thành phần sulphydryl tự do (tổng và nhìn thấy được) và thành phần liên kết disunfite của PPI, HPPI và các chất thủy phân từ nó 48 Bảng 3.4 : Tính chất chức năng (EAI và G’) và tính kỵ nước bề mặt của HPPI, PPI và chất thủy phân từ nó 48 Bảng 4.1: Bảng chuẩn bị mẫu thí nghiệm protein đậu phộng với enzyme tiêu hóa 62 Bảng 4.2: Bảng chuẩn bị mẫu thí nghiệm protein đậu phộng với nhiệt độ 64 Bảng 4.3: IC 50 của mẫu đậu phộng xử lý và không xử lý phenolic 71 xii . DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1.1: Thành phần các acid amin trong đậu phộng (tính trên 100g) 5 Bảng 1.2: Thành phần các acide béo có trong đậu phộng 6 Bảng. 12 Bảng 1.6: Thành phần các vitamin có trong đậu phộng (tính trên 100g) 12 Bảng 2.1: Phương pháp xác định tính hydrate hóa của protein 22 Bảng 2.2: Các