140 Chỉång 8 THIÃÚT BË VÀÕT, TRÊCH LY, TINH CHÃÚ CẠC SN PHÁØM THU NHÁÛN TỈÌ PHỈÅNG PHẠP TÄØNG HÅÜP VI SINH 8.1. MÅÍ ÂÁƯU Nhiãûm vủ ca cäng nghãû vi sinh l dng vi sinh váût âãø sn xút ra ba loải sn pháøm nhỉ sau: - Cạc tãú bo vi sinh åí trảng thại säúng (vi khøn Lactobacillus, vi khøn cäú âënh âảm Rhizobium, Azotobacter, vi khøn âiãưu trë tiãu chy Bacillis subtilis, vi khøn trỉì sáu Bacillis thuringiensis, náúm trỉì sáu Bauveria bassiana, Metarrhizium anisopliac, vi khøn lm phán vi sinh nhỉ B.megatherium, B.mycoides, náúm men lm bäüt nåí bạnh mç Saccharomyces cerevisiae ) hồûc trảng thại chãút âãø lm ngưn protein (Candida utilis, cạc loải vi to ) - Cạc sn pháøm trao âäøi cháút så cáúp axit amin, vitamin, rỉåüu, axit hỉỵu cå v thỉï cáúp (khạng sinh). - Cạc loải enzim dng trong cạc quạ trçnh thu phán, täøng håüp v chuøn hoạ. Âãø lm âỉåüc viãûc âọ cáưn phi gii quút hai váún âãư sau: a) K thût lãn men: nghiãn cỉïu âiãưu kiãûn täúi ỉu trong quạ trçnh lãn men nhỉ thiãút bë , cäng nghãû nhàòm âảt âỉåüc hiãûu sút cao cho cạc sn pháøm mong mún. b) K thût thu häưi sn pháøm sau lãn men v chãú biãún thnh cạc dảng thỉång pháøm, nghiãn cỉïu cạc âiãưu kiãûn trêch ly, tinh chãú nhàòm thu âỉåüc cạc cháút cọ hoảt tênh sinh hc dảng tinh khiãút. Nhiãưu k thût trong cäng nghiãûp hoạ hc nhỉ: lc, kãút ta, ly tám, kãút tinh , háúp phủ, chỉng cáút, sáúy âãưu âỉåüc sỉí dủng åí âáy. Âiãưu khạc nhau cáưn lỉu tåïi l cạc cháút cọ hoảt tênh sinh hc thỉåìng khäng bãưn vỉỵng våïi cạ c âiãưu kiãûn nhiãût âäü, pH v cạc úu täú váût l khạc. Âiãưu kiãûn v phỉång phạp ni cáúy vi sinh váût cọ nh hỉåíng âãún sỉû hçnh thnh thnh pháưn v tênh cháút ca cháút lng canh trỉåìng. Cạc chãú âäü sinh täøng håüp cáưn hỉåïng tåïi kãút qu thu nháûn mäi trỉåìng cọ cháút nãưn v nhỉỵng tảp cháút khạc cn lải l täúi thiãøu v cọ näưng âäü cạc sn pháøm mong mún l cỉûc âải. 141 Hỗnh 8.1 khaớo saùt sồ õọử caùc phổồng aùn cồ baớn õóứ gia cọng chỏỳt loớng canh trổồỡng vaỡ lón men bóử mỷt nhũm thu nhỏỷn caùc daỷng saớn phỏứm tổỡ tọứng hồỹp vi sinh. Tổỡ sồ õọử chuùng ta thỏỳy phổồng aùn gia cọng chỏỳt loớng canh trổồỡng õồn giaớn nhỏỳt - thu nhỏỷn chỏỳt thay thóỳ sổợa nguyón tổỡ sổợa huyóỳt tổồng bũng phổồng phaùp vi sinh. Thu nhỏỷn õổồỹc huyóửn Chỏỳt loớng canh trổồỡng Loỹc, ly tỏm, phỏn ly, lừng Khổớ khờ, gaỷn, cọ õỷc bũng phổồng phaùp tuyóứn nọỳi Chỏỳt loớng canh trổồỡng õaợ õổồỹc loaỷi boớ mọỹt sọỳ chỏ ỳ t N uọi cỏỳy bũng phổồng phaùp bóử mỷ t Khọ dỏửu sinh hoỹc Trờch ly Tinh chóỳ bũng phổồng phaùp sinh hoỹc hay cọ vaỡ sỏỳy Chỏỳt loớng canh trổồỡng õổồỹc laỡm t ron g Sinh khọỳi daỷng bọỹt nhaỡo coù haỡm lổồỹng nổồùc õóỳn 80% Huyóửn phuỡ coù lổồỹng nổồùc trón 85% Caùc phổồng phaùp cọ vaỡ tinh chóỳ: cọ chỏn khọng, loỹc thỏứm thỏỳu ngổồỹc, sióu loỹc, laỷnh õọng, taỷo tinh thóứ, sỏỳy, tinh luyóỷn Phóỳ phỏứm Chỏỳt trờch ly Gia cọng sồ bọỹ Chỏỳt loỹc Cọ chỏn khọng Gia cọng sồ bọỹ Phaù vồợ Loỹc, ly t ỏm Sinh khọỳiSỏỳy Trờch ly Chỏỳt beùo sinh hoỹcChỏỳt cọ khọChỏỳt cọ loớng Chỏỳt cọ, saớn phỏứm tọứng hồỹp vờ sinh coù mổùc õọỹ tinh chóỳ khaùc nhau H ỗnh 8.1. Sồ õọử caùc phổồng phaùp gia cọng chỏỳt loớng canh trổồỡng vaỡ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt bũng phổồng phaùp bóử mỷt 142 ph náúm men cọ näưng âäü sinh khäúi âãún 150 g/l trong quạ trçnh ni cáúy náúm men trong sỉỵa huút tỉång. Sau khi gia cäng âàûc biãût (lm giu vitamin v cạc cáúu tỉí khạc) khäng cọ cạc giai âoản trung gian, huưn ph âỉåüc sáúy khä bàòng phỉång phạp sáúy phun. Khi ni cáúy náúm men trong cạc mäi trỉåìng hydratcacbon hay mäi trỉåìng rỉåüu, cháút lng canh trỉåìng cọ hm lỉåüng sinh khäúi nh hån 25 g/l âỉåüc âem âi gia cäng. Trong trỉåìng håüp ny trỉåïc khi sáúy phi tiãún hnh cạc giai âoản tuøn näøi, cä âàûc nhàòm âãø tàng näưng âäü sinh khäúi âãún 20 ÷ 25% cháút khä. Khi thu nháûn náúm men trãn mäi trỉåìng cọ pháưn cáút ca dáưu m viãûc cä sinh khäúi trỉåïc khi phán ly âỉåüc thỉûc hiãûn bàòng phỉång phạp gả n. Khi ni cáúy náúm men trong cạc mäi trỉåìng âàûc thç cạc giai âoản tuøn näøi, phán ly khäng cáưn thiãút. Cä âàûc sinh khäúi bn hoảt tênh trỉåïc khi sáúy cọ thãø thỉûc hiãûn bàòng phỉång phạp làõng v phán li. Trong cạc vê dủ vãư cä sinh khäúi nãu trãn (loải trỉì thu nháûn cháút thay thãú sỉỵa ngun bàòng phỉång phạp sinh hc) â tảo ra mäüt lỉåüng låïn cháút lng canh trỉåìng v â âỉåüc sỉí dủng, chè cn lải mäüt êt cháút nãưn, cạc cháút chuøn hoạ ho tan (axit amin, vitamin ) v cạc vi sinh váût. Mäüt pháưn cháút lng canh trỉåìng â sỉí dủng âỉåüc âỉa vo sn xút, cn pháưn khạc âỉåüc âỉa âi tinh luûn bàòng phỉång phạp sinh hc âãø thu nháûn sinh khäúi hay âem âi cä âàûc v sáúy. Trong cäng nghiãûp vi sinh â thu nháûn mäüt säú chãú pháøm m ngun cạc cháút chuøn hoạ ca chụng nhỉ axit amin, khạng sinh, vitamin, cạc enzim cọ trong cháút lng canh trỉåìng ban âáưu åí trảng thại ho tan hay trảng thại keo. Khi sn xút cạc chãú pháøm cọ hm lỉåüng cạc cáúu tỉí khäng cao thç cạc quạ trçnh cä âàûc âỉåüc thỉûc hiãûn l ch úu, khäng cáưn phi tạch sinh khäúi bàòng con âỉåìng háúp v sáúy cạc mäi trỉåìng lãn men. Khi thu nháûn cạc cháút chuøn hoạ dảng tinh thãø cọ mỉïc tinh thãø cao thç sỉû tạch sinh khäúi v tảp cháút ràõn khi dung dëch l giai âoản âáưu tiãn âãø gia cäng cháút lng canh trỉåìng. Viãûc gia cäng tiãúp theo âãø lm trong dung dëch canh trỉåìng cọ thãø tiãún hnh theo nhiãưu phỉång phạp. Dỉûa vo cạc tênh cháút ca cạc cáúu tỉí v nhỉỵng âi hi ca sn pháøm m lỉûa chn phỉång phạp gia cäng cho thêch håüp. 8.2. THIÃÚT BË ẸP Âãø tạch hon ton pháưn chiãút ra khi b, ngỉåìi ta sỉí dủng mạy ẹp kiãøu vàõt. Hiãûu sút ca quạ trçnh âỉåüc xạc âënh båíi sỉû tạch hon ton pha lng, cng nhỉ cháút lỉåüng pháưn chiãút âỉåüc (khäng chỉïa cạc tiãøu pháưn ràõn). Khi vàõt cháút lng tỉû do dãù dng tạch khi pháưn khä. Dng phỉång phạp ẹp khäng thãø tạch hon ton pháưn chiãút. Ln ln åí trong b cn lải mäüt lỉåüng cháút chiãút, khäng thãø tạch âỉåüc åí dảng cán bàòng tỉång ỉïng våïi ạp ạp sút v nhiãût âäü â cho. 143 Maùy eùp õổồỹc ổùng duỷng õóứ vừt õổồỹc chia ra laỡm hai nhoùm: maùy eùp cồ hoỹc taùc õọỹng tuỏửn hoaỡn, taùc õọỹng thuớ cọng, loaỷi truyóửn õọỹng cồ hoỹc vaỡ sổùc eùp bũng thuyớ lổỷc, loaỷi khờ õọỹng hoỹc; maùy eùp coù taùc õọỹng lión tuỷc - vờt taới, lóỷch tỏm, bng taới, ly tỏm vaỡ truỷc quay. Nhổồỹc õióứm cuớa caùc maùy eùp taùc õọỹng tuỏửn hoaỡn laỡ nng suỏỳt khọng cao, kờch thổồùc lồùn, nón ờt õổồỹc ổùng duỷng trong cọng nghióỷp thổỷc phỏứm. Maùy eùp vờt taùc õọỹng lión tuỷc coù tióỳn bọỹ vaỡ hoaỡn haớo hồn vỗ cho pheùp cồ khờ hoaù vaỡ tổỷ hoaù quaù trỗnh. Sau khi taùch sồ bọỹ phỏửn chióỳt, baợ cho vaỡo phóựu chổùa vaỡ duỡng vờt taới õóứ chuyóứn vaỡo xilanh õọỹt lọự, vaỡo khoang vừt vaỡ cuọỳi cuỡng thaới ra khoới maùng. Trở sọỳ tọỳi ổu õổồỡng kờnh cuớa bọỹ phỏỷn õọỹt lọự laỡ 2 mm. Khi õổồỡng kờnh lồùn hồn, chỏỳt lổồỹng cuớa chỏỳt loỹc bở giaớm . Tọứng trở sọỳ tióỳt dióỷn thoaùng cuớa caùc lọự (bóử mỷt thoaùt nổồùc) chióỳm 5 ữ 8%. Aùp suỏỳt eùp õổồỹc õióửu chốnh nhồỡ caùc bọỹ phỏỷn kóỳt cỏỳu khaùc nhau. Phỏửn chióỳt qua lọự xilanh theo õổồỡng ọỳng vaỡo thuỡng chổùa. óứ cho baợ chuyóứn dồỡi doỹc theo truỷc vờt thỗ hóỷ sọỳ ma saùt doỹc theo truỷc vờt cỏửn phaới nhoớ, coỡn hóỷ sọỳ ma saùt cuớa tổồỡng xilanh phaới lồùn hay noùi caùch khaùc, baợ seợ quay cuỡng vồùi vờt taớ i maỡ khọng coù chuyóứn vở doỹc truỷc. óứ tng hóỷ sọỳ ma saùt vaỡ tng nng suỏỳt vờt taới, tổồỡng bón trong xilanh cỏửn phaới coù nhổợng raợnh doỹc. Maùy eùp hai vờt. Khi saớn xuỏỳt enzim ồớ mổùc õọỹ cọng nghióỷp ngổồỡi ta thổồỡng duỡng maùy eùp hai vờt õóứ vừt baợ cuớ caới, baợ dỏửu sinh hoỹc, mỏửm malt Hỗnh 8.2 mọ taớ maùy eùp hai vờt T1-BO-10. Hai vờt quay ngổồỹc chióửu vaỡ nũm bón trong xilanh õọỹt lọự. Hai vờt vổỡa laỡm nhióỷm vuỷ vỏỷn chuyóứn trong xilanh vổỡa laỡm nhióỷm vuỷ eùp. Vờt eùp õổồỹc gừn chỷt trón truỷc. ổồỡng kờnh truỷc tng lón theo mổùc õọỹ gỏửn õóỳn khoang aùp suỏỳt. Cọn õióửu chốnh seợ chuyóứn dởch theo tang quay õổồỹc gừn trón truỷc. Mổùc õọỹ vừt baợ phuỷ thuọỹc vaỡo kờch thổồùc khe hồớ giổợa cọn vaỡ xilanh. Vờt taới chuyóứn baợ tổỡ phóựu chổùa vaỡo vờt eùp rọửi vaỡo khoang aùp suỏỳt. Baợ sau khi eùp õổồỹc thaới ra qua khe hồớ giổợa cọn vaỡ xilanh, chỏỳt loỹc qua caùc lọự trong xilanh vaỡo thuỡng chổùa theo caùc õoaỷn ọỳng. Hỗnh 8.2. Maùy eùp hai vờt: 1- ióửu chốnh bũng thuyớ lổỷc; 2- Giaù õồợ; 3- Cọn õióửu chốnh; 4- Nừp; 5- Xilanh; 6,8- Vờt; 7- Truỷc; 9- Phóựu chổùa; 10-Voớ thióỳt bở; 11- Bọỹ truyóửn õọỹng; 12- ọỹng cồ; 13- Bóỷ maùy; 14, 15, 17, 20 - Caùc õoaỷn ọỳng; 16- Bọỹ phỏỷn thu gọỳp; 18- ai; 19- Tang quay 144 Kóỳt cỏỳu cuớa maùy eùp truỷc vờt. Loaỷi naỡy baớo õaớm vừt baợ tổỡ 85 ữ 90% ồớ nhióỷt õọỹ 58 ữ 60 0 C õóỳn 60 ữ 65% ồớ nhióỷt õọỹ 65 ữ 70 0 C. Thióỳt bở gọửm phóựu thaùo lióỷu, xilanh loỹc, vờt taới vaỡ caùc cồ cỏỳu õóứ thaùo lióỷu. Xilanh loỹc õổồỹc hỗnh thaỡnh bồới giaỡn thanh loùt thaùo rồỡi õổồỹc gừn trón caùc vaỡnh. Giổợa caùc thanh ồớ õoaỷn cuọỳi taỷo thaỡnh baớy vuỡng coù kờch thổồùc khe hồớ khaùc nhau: kờch thổồùc khe hồớ hai vuỡng õỏửu 0,6 mm, vuỡng thổù ba vaỡ thổù bọỳn 0,4 vaỡ nhổợng vuỡng coỡn laỷi 0,2 mm. Truỷc vờt gọửm caùc ọỳng vờt õổồỹc phỏn bọứ trón truỷc. Giổợa caùc ọỳng coù voỡng trung gian õóứ thổỷc hióỷn haỡnh trỗnh cuớa caùc dao. Khọỳi ỏứm cho qua phóựu naỷp lióỷu vaỡo vuỡng hoaỷt õọỹng. Truỷc vờt laỡm chuyóứn dồỡi khọỳi ỏứm vaỡ eùp qua cổớa thaùo lióỷu dổồùi aùp suỏỳt 1 ữ 5 MPa. Phỏửn chióỳt õổồỹc taùch ra qua khe voớ loỹc, coỡn khọỳi eùp coù õọỹ ỏứm 60 ữ 65% ồớ nhióỷt õọỹ 65 ữ70 0 C õổồỹc taùch ra qua cồ cỏỳu chỏỳt lióỷu. Nng suỏỳt cuớa maùy tờnh theo saớn phỏứm ban õỏửu 4000 kg/h, õổồỡng kờnh vờt truỷc - 320 mm, cọng suỏỳt õọỹng cồ -17 kW. Baớng 8.1. ỷc tờnh kyợ thuỏỷt cuớa maùy eùp hai vờt Caùc chố sọỳ -5A -5 B-5 T1-BO-10 Nng suỏỳt, tỏỳn/h Aùp lổỷc rióng cổỷc õaỷi lón baợ, MPa ổồỡng kờnh ngoaỡi cuớa vờt, mm Sọỳ voỡng quay cuớa vờt, voỡng/ph: - Cuớa vờt vỏỷn chuyóứn - Cuớa vờt eùp Bổồùc vờt, mm: - Cuớa vờt vỏỷn chuyóứn - Cuớa vờt eùp Cọng suỏỳt dỏựn õọỹng, kW Caùc kờch thổồùc cồ baớn, mm Khọỳi lổồỹng, kg 5 0,14 420 5,0 5,0 230 185 10 3000ì1200ì ì1580 2090 5 0,14 420 4,7 4,7 230 185 10 4110ì1445ì ì1685 2000 5 0,14 420 5,0 5,0 246 205 10 3600ì810ìì 1267 2040 10 0,14 520 3,5 3,5 300 250 10 3935ì840ì ì1400 2700 . 230 18 5 10 3000 12 00ì 15 80 2090 5 0 ,14 420 4,7 4,7 230 18 5 10 411 0 14 45ì 16 85 2000 5 0 ,14 420 5,0 5,0 246 205 10 3600ì 810 ìì 12 67 2040 10 0 ,14 . Truỷc; 9- Phóựu chổùa; 10 -Voớ thióỳt bở; 11 - Bọỹ truyóửn õọỹng; 12 - ọỹng cồ; 13 - Bóỷ maùy; 14 , 15 , 17 , 20 - Caùc õoaỷn ọỳng; 16 - Bọỹ phỏỷn thu gọỳp; 18 - ai; 19 - Tang quay 14 4 Kóỳt cỏỳu cuớa maùy. 14 0 Chỉång 8 THIÃÚT BË VÀÕT, TRÊCH LY, TINH CHÃÚ CẠC SN PHÁØM THU NHÁÛN TỈÌ PHỈÅNG PHẠP TÄØNG HÅÜP VI SINH 8 .1. MÅÍ ÂÁƯU Nhiãûm vủ ca cäng nghãû vi sinh l dng vi sinh váût