đầu tốc độ quay vòng Nhưng phần lớn rơm sử dụng làm chất đốt, bỏ lại đồng ruộng đốt thành tro làm phân, phần rơm sử dụng làm thức ăn cho đại gia súc gia đình có ni trâu, bị Nhược điểm lớn rơm chứa nhiều chất xơ khó tiêu hố, lại nghèo protein muối khống nên trâu bị khơng ăn nhiều Như nhiều nước ôn đới (các nước Bắc Âu) hầu nhiệt đới sử dụng số hoá chất chế biến rơm nhằm nâng cao tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng rơm Người ta sử dụng xút, a xít, dung dịch amoniac, urê để chế biến rơm Nhưng đến phương pháp chế biến rơm urê dung dịch amoniac nông dân nhiều nước chấp nhận (Sundstol, Owen, 1984) Tuy nhiên phương pháp chế biến rơm dung dịch amoniac địi hỏi có thiết bị amoniac dễ gây độc hại cho đường hô hấp người chăn nuôi nên chưa áp dụng rộng rãi Phần lớn nước phát triển áp dụng phương pháp chế biến rơm urê, phương pháp đơn giản người nông dân dễ thực Phương pháp thường sử dụng 4-5kg u rê hoà tan 60-80 lít nước tưới vào 100kg rơm, ủ kín nơi 10-15 ngày, lấy dần cho trâu bò ăn (Sunstol; Owen, 1994) + 0,5 kg muối + Hồ tan 60-80 lít nước + Tưới vào 100kg rơm khơ Ủ che kín nơi sạch, tránh mưa Có thể ủ bao ni lơng đựng phân đạm hay bao tải dứa buộc kín; ủ 10-15 ngày sau lấy dần cho trâu, bò ăn Sau lần lấy cần tiếp tục che đậy kín, khơng để amoniac bay Rơm chế biến dự trữ cho ăn dần tháng (Bùi Văn Chính, Lê Viết Ly, 1993) Rơm lúa sau chế biến cho trâu bị ăn thoải mái khơng có độc hại Trâu bò ăn rơm chế biến lớn nhanh béo khoẻ mùa đông mùa khô thiếu cỏ Bởi rơm lúa sau chế biến urê làm cho trâu bò ăn nhiều 50-66% so với rơm không chế biến; đồng thời hàm lượng ni tơ (chất đạm) rơm tăng lên gấp hai lần Các kết nghiên cứu Viện Chăn nuôi cho thấy: sử dụng rơm chế biến urê vơi để ni bị thí nghiệm thời gian tháng (mùa thu đơng) bị tăng trọng tốt Kết thí nghiệm trình bày bảng 14 Bảng 14 Kết tăng trọng bị ni rơm chế biến urê - vơi Ở nưóc ta giá urê cịn đắt, nên số tác giả Viện Chăn nuôi cải tiến phương pháp sử dụng lượng urê thấp (2kg), đồng thời bổ sung thêm vôi để chế biến rơm, thu kết tốt Phương pháp làm sau: Chỉ tiêu Lô II: Rơm không chế biến + tảng urê rỉ mật - Trọng lượng bắt đầu thí nghiệm (kg) 156 156 - Tăng trọng (g/ngày) + 2kg urê Lô I: Rơm chế biến urê 449 363 - Thức ăn ăn (kg CK/100kg P) + 0,5kg vôi 89 90 + Rơm 1,66 1,17 + Tổng lượng thức ăn 2,47 2,22 - Tiêu tốn thức ăn (kg CK/kg tăng trọng P) 11,8 12,7 Ghi chú: - Mỗi lơ 10 bị lai (Holstein  lai Sind) - Tảng urê rỉ mật - có 10% urê - CK: Chất khô thức ăn - P: Trọng lượng gia súc Cả hai nhóm bị ăn phần hàng ngày sau: 5,5kg cỏ xanh; 0,25kg cám gạo; 0,25kg bột sắn Riêng nhóm bị ăn rơm không chế biến ăn thêm 0,8 kg tảng urê rỉ mật Như phần có lượng cỏ xanh, cịn tỷ lệ rơm chiếm 66% lô ăn rơm chế biến 52% lơ ăn tảng urê rỉ mật Bị thí nghiệm tăng trọng 449g/ngày (tức tăng 13,5 kg/tháng), thuộc lọai tăng trọng cao giống bị lai nói Ở lơ đối chứng bị tăng trọng tốt, đạt 10,9kg/tháng Như lần nhận thấy dùng rơm chế biến cần sử dụng lượng cỏ xanh (chỉ 20% lượng cỏ xanh phần bị ni hồn tồn cỏ) bị tăng trọng tốt Ở nước châu Âu ni bị phần rơm chế biến người ta thường bổ sung lượng đáng kể thức ăn tinh hỗn hợp giàu lượng protein Ở nhiều nước phát triển ni trâu bị phần chủ yếu rơm người ta sử dụng lượng thức ăn tinh thay loại khô dầu không sử dụng cho lợn, gia cầm (như khô dầu bơng, khơ dầu cao su ) Ngồi người ta sử dụng phần cỏ xanh hay đậu, bụi, phụ phẩm công nông 91 nghiệp khác như: bã dứa, vỏ dứa, mía, bã bia Đó nguồn thức ăn địa phương rẻ tiền, góp phần làm hạ giá thành sản phẩm Những kinh nghiệm thành công Ấn Độ việc đẩy mạnh sản xuất sữa khích lệ nước phát triển Hội đồng phát triển sữa Ấn Độ hướng dẫn nông dân sử dụng rơm chế biến urê, tảng urê rỉ mật tận dụng loại khô dầu, nguồn thức ăn xanh thơ khác sẵn có Ấn Độ Nhờ tổng sản lượng sữa nước tăng lên rõ rệt Mặc dù suất sữa bị trâu khơng cao số đông nông dân sản xuất sữa nên tạo “cách mạng trắng” (cách mạng sản xuất sữa Ấn Độ) Nhân dân Ấn Độ thành công việc tổ chức thu mua tiêu thụ sữa cho người nơng dân sản xuất nhỏ có 2-3 trâu bò địa phuơng vắt sữa, với lượng sữa hàng năm không nhiều Như hệ thống nuôi dưỡng sản xuất sữa Ấn Độ không giống với hệ thống sản xuất sữa châu Âu nước công nghiệp phát triển Trong hệ thống Ấn Độ nước phát triển chấp nhận phương thức bổ sung chất dinh dưỡng cho hệ vi sinh vật cỏ cho gia súc Đó việc sử dụng tảng urê rỉ mật hay rơm chế biến urê để làm tăng hàm lượng amonniac (NH3) cho trình tổng hợp protein vi sinh vật cỏ Bổ sung cỏ xanh, họ đậu hay loại khô dầu vừa tạo môi trường thuận lợi cho việc phát triển hệ vi sinh vật, vừa cung cấp nguồn protein “thoát qua cỏ” để cung cấp kịp thời cho trâu, bò lượng protein lượng cần thiết cho trình hình thành sữa Như sử dụng rơm chế biến urê kết hợp với việc sử dụng hợp lý nguồn thức ăn địa phương mang lại hiệu rõ rệt Quá 92 trình chế biến rơm urê hay dung dịch amoniac làm yếu mối liên kết bền vững ligno-cellulose, làm tăng tỷ lệ tiêu hố chất dinh dưỡng rơm Vì rơm coi nguồn thức ăn có giá trị mang lại hiệu kinh tế thật cho người chăn nuôi II CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG CÂY NGƠ ĐÃ THU BẮP Hàng năm nước ta có triệu ngô già phần lớn dùng làm chất đốt bỏ lại đồng đốt thành tro làm phân bón Tuy nhiên số vùng nơng dân có tập qn sử dụng phần thân ngô già làm thức ăn cho trâu bị mùa thu hoạch ngơ Cây ngơ già khó dự trữ dễ bị mốc xếp thành đống Nhưng giá trị dinh dưỡng chúng lại tốt rơm lúa, ngơ già có hàm lượng protein cao gần lần rơm lúa, chúng lại chứa chất xơ có hàm lượng tinh bột đường cao nên dễ tiêu hố Các nhà khoa học chăn ni nghiên cứu chế biến sử dụng ngô già cho trâu bò giới thiệu phương pháp chế biến dự trữ ngô già làm thức ăn cho trâu bò sau: Dùng thây (từ vị trí bắp trở lên ngọn), băm, thái nhỏ 3-4cm phơi cho khô tái (để sau dễ thấm nước hồ urê) Cứ 100 kg thân ngơ phơi tái chế biến với 3-4kg urê 0,5kg muối Urê muối hồ 30-40 lít nước tưới vào 100kg thân ngô băm nhỏ Sau ủ kín nơi hay túi ni lông, bao tải dứa (2 lần bao) cho thật kín, để khí amoniac từ phân urê tạo không bay Sau ủ 10-15 ngày lấy dần cho trâu bò ăn Mỗi lần lấy xong phải đậy kín buộc chặt Nơi ủ đặt túi ni lông ủ 93 ngô cần tránh khơng để nước mưa nước từ bên ngồi thấm vào Vì nước thấm vào làm rửa trơi urê làm ngô ủ bị thối hỏng Cây ngơ ủ tốt có màu vàng, trâu bị thích ăn (Bùi Văn Chính, Lê Viết Ly, 1993) Khi tập cho trâu bị ăn ngơ ủ urê phơi ngơ ủ bóng mát 20-30 phút cho bớt mùi amoniac, sau cho vào rổ máng ăn cho trâu bò ăn Cây ngơ chế biến dự trữ 2-3 tháng làm thức ăn cho trâu bò Hàng ngày cho trâu bị ăn 8-12kg ngơ chế biến cho gặm thêm cỏ ngồi đồng, nên cho ăn liên tục hàng tháng có hiệu cao Trong kỹ thuật chế biến cần lưu ý điểm sau: - Cây ngô phải băm nhỏ, phơi tái (1 nắng) - Nơi ủ phải che đậy thật kín, tránh bị nước thấm vào - Chỉ dùng urê, không dùng phân đạm sun phát (sẽ gây độc cho trâu bò) Kỹ thuật chế biến khơng khó địi hỏi phải làm quy trình giới thiệu Cây ngô già sau thu bắp chế biến khơng dự trữ 2-3 tháng mà giá trị dinh dưỡng chúng tăng lên rõ rệt, gia súc thích ăn hơn, béo khoẻ hơn, lớn nhanh hơn, mùa khô mùa đông không đủ cỏ xanh III CHẾ BIẾN THÂN LÁ LẠC LÀM THỨC ĂN CHO GIA SÚC Hàng năm nước ta trồng 246.800 lạc (niên giám TK 2002) Ước tính có gần 1,8 triệu thân lạc tươi hàng năm Nhưng phần lớn nguồn phụ phẩm người nông dân thường bỏ lại ngồi đồng làm phân bón 94 Lạc họ đậu giàu protein, thu hoạch củ thân cịn xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng sử dụng làm thức ăn cho gia súc Nhưng thân lạc khó bảo quản dự trữ, chúng dễ bị thối hóng có hàm lượng protein bột đường cao, mặt khác mùa thu hoạch lạc thường vào mùa mưa, ẩm thấp, nấm mốc phát triển nhanh Vì lý nêu nên thực tế sản xuất người nông dân sử dụng phần nhỏ thân lạc tươi phơi khơ làm thức ăn gia súc (ví dụ miền Trung nước ta có số vùng nhân dân có tập quán phơi lạc nghiền nhỏ làm thức ăn cho lợn, vùng thường có gió Lào khơ, nóng nên thuận tiện cho việc phơi khơ) Thân lạc giàu chất dinh dưỡng có hàm lượng protein cao: 15% (tính chất khơ) khơng hàm lượng protein thân họ đậu Alfalfa trồng phổ biến châu Âu (16-18% protein chất khơ) Như coi thân lạc nguồn thức ăn có giá trị, cung cấp phần thức ăn giàu protein cho gia súc nước ta Thành hố phải chắn để nén thật chặt thân lạc Tốt dùng bể xây, đắp đất nơi khơng có nước thấm vào Tránh nước nén chặt yếu tố quan trọng kỹ thuật ủ chua yếm khí thức ăn xanh cho gia súc Tỷ lệ thân lạc, cám gạo hay bột sắn, muối ăn sau: + 100 kg thân lạc băm nhỏ (2-4cm) + 7kg bột sắn cám gạo bột ngô + 0,5kg muối ăn Lần lượt cho lớp thân lạc, rắc phần cám muối, sau nén chân cho chặt Mỗi lớp dày khoảng 10-20cm Những lớp đầu thường khó nén chặt nén lớp phía trên, lớp nén chặt thêm Cứ nén cho đầy hố Sau che kín chuối, bao tải dứa ni lông, phủ lên lớp đất ẩm dày 30-40cm (khoảng gang tay) Nén thật chặt lớp đắt Viện Chăn nuôi nghiên cứu phương pháp chế biến lạc phương pháp ủ chua bổ sung thêm bột sắn, cám gạo để dự trữ thân lạc hàng năm, chất lượng tốt, gia súc thích ăn Hình Phương pháp chế biến thân lạc sau: Thân lạc băm nhỏ (2-4 cm), bổ sung 7% bột sắn hay cám gạo, bột ngô cho thêm 0,5% muối ăn, ủ yếm khí, nén thật chặt hố đất đắp nửa nổi, nửa chìm, Hố lót chuối, bao tải dứa hay ni lông để đất cát không lẫn vào thức ăn Hố phải đào nơi khô ráo, nước thấm vào 95 Sau 2-3 ngày ủ, thân lạc ngót xuống, cần phải nén kỹ lại lớp đất phủ, để chúng không bị nứt nẻ Nếu thấy lớp dất chưa thật bổ sung thêm đất nén thật kỹ Chính lớp đất 96 vật nặng nén lên hố ủ giữ cho khơng khí khơng lọt vào đống ủ - Nếu hố ủ xây khơng cần xây nghiêng kiểu hố đất vẽ Kinh nghiệm số gia đình áp dụng kỹ thuật cho biết m3 hố ủ nén 500-600kg thân lạc Nếu muốn chế biến thân lạc làm thức ăn cho lợn nên sử dụng phần thân non (ngọn dài 30-40cm) Còn muốn chế biến để dự trữ làm thức ăn cho trâu bị dụng tất thân lạc (thân dài 60-90cm) Sau ủ chua tháng lấy dần cho gia súc ăn, không nên bỏ tất lớp đất, mà nên lấy góc, lấy xong nên che kín bao tải dứa không để đất cát lẫn vào Thức ăn ủ dùng dần cho gia súc 4-5 tháng mà chất lượng tốt Chú ý tránh khơng cho nước thấm vào thức ăn ủ nước thấm vào rửa trơi a xít hữu cơ, thức ăn ủ bị hỏng Có thể coi phương pháp phương pháp “muối dưa khô” cho gia súc (nhưng không cho nhiều muối mà dùng 0,5kg muối cho 100kg thân lạc) Phương pháp nàydễ làm, gia đình nơng dân áp dụng Hiện mà túi nilon loại lớn có bán nhiều thị trường việc ủ chua đơn giản Các hộ chăn ni nhỏ làm với khối lượng thân lạc thức ăn xanh không lớn với tỷ lệ hao hụt thấp Lợn thịt nuôi thân lạc ủ chua thay rau xanh tăng trọng tốt (14-16kg/tháng) Còn bò sữa ni phần thức ăn xanh thơ có 50% lạc ủ chua 50% cỏ xanh cho sản lượng sữa 9-10 lít/ngày, giá thành sản phẩm giảm 20-25% 97 Điều cần lưu ý trình thu thân lạc băm thái nhanh tốt (chỉ nên kéo dài 1-3 ngày) cịn q trình ủ cần tiến hành ngày che đậy phủ đất ngay, chất lượng tốt IV CHẾ BIẾN, DỰ TRỮ VÀ LÀM GIẢM ĐỘC TỐ TRONG NGỌN, LÁ SẮN LÀM THỨC ĂN GIA SÚC Sắn nhiệt đới không cho hiệu kinh tế thật cao, gắn bó lâu đời với người nơng dân nước ta nước nhiệt đới khác Cây sắn chiụ đất chua, dốc nghèo dinh dưỡng trung du miền núi Với diện tích sắn ước tính hàng năm nước ta có gần triệu sắn, phần nhỏ sử dụng làm thức ăn gia súc Ngọn sắn giầu protein chất bột đường lại chứa độc tố xyanoglucosit Hợp chất giải phóng axit xianhydric (HCN) gây độc cho người gia súc Độc tố bị bay nấu thật kỹ phơi khô sắn Hàm lượng độc tố a xít xianhydric sắn tươi cao 930mg/1kg chất khôvà sắn dù cao sắn Do trâu bị lợn ăn nhiều sắn tươi bị ngộ độc gây chết đột ngột, gây độc nhẹ (ăn sắn tươi chưa nấu kỹ thời gian dài) gây cho gia súc chậm lớn Viện Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp PTNT nghiên cứu chế biến dự trữ sắn phương pháp ủ chua có bổ sung thêm bột sắn, cám gạo Phương pháp làm giảm hầu hết độc tố (hàm lượng HCN cịn 32 mg/kg chất khơ) đồng thời lại dự trữ sắn thời gian dài hàng năm làm thức ăn cho lợn, trâu, bò Như hàm lượng độc tố 98 HCN sắn ủ chua thấp lần so với tiêu chuẩn quy định hàm lượng HCN phép có kg thức ăn hỗn hợp nước thuộc cộng đồng châu Âu (EEC) Phương pháp ủ chua sắn tương tự phương pháp ủ chua thân lạc giới thiệu phần Có thể tóm tắt quy trình sau: - Ngọn, sắn băm nhỏ (2-4cm) - Bổ sung 5% bột sắn, hay cám gạo 0,5% muối ăn giảm lượng thức ăn tinh hàng ngày (Bùi Văn Chính, Lê Viết Ly, 1991) Phương pháp ủ ngọn, sắn nhiều gia đình nơng dân miền núi, trung du áp dụng thu kết tốt Ngọn sắn ủ chua gia súc thích ăn, góp phần tăng nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng tốt cho gia súc, mà trước thường bỏ phí V SỬ DỤNG BÃ SẮN- NGUỒN THỨC ĂN RẺ TIỀN CHO GIA SÚC - Nén chặt hố ủ - Che phủ kín, tránh nước thấm vào Tương tự phương pháp ủ chua nêu trên, tỉ lệ sắn bột sắn, cám gạo muối sau: - 100 kg sắn băm nhỏ Ở nhiều vùng nước ta, nhân dân có tập quán sản xuất bột trắng tinh để làm nguyên liệu cho công nghiệp bánh kẹo, dùng để xuất Sản phẩm phụ chế biến bột trắng tinh bã sắn bột sắn đen, hai sản phẩm phụ sử dụng làm thức ăn gia súc - 5kg bột sắn, hay cám gạo, bột ngơ Quy trình chế biến bột sắn tinh sau: - 0,5kg muối Sau ủ đầm nén giống ủ thân lạc Kinh nghiệm nhân dân số vùng tài liệu nghiên cứu khoa học xác định trước thu hoạch củ 30-40 ngày người ta bẻ thu sắn (ngọn dài 3040cm, sắn lấy cuống lá) mà không ảnh hưởng đến suất củ hàm lượng bột củ Do thu gom sắn trước thu hoạch củ chế biến làm thức ăn gia súc để công việc không bị dồn dập vụ thu hoạch sắn Củ sắn tươi rửa sạch, bóc vỏ, nghiền nhỏ, lọc qua số bể để loại bỏ bã thu tinh bột Tỷ lệ phụ phẩm trình chế biến bột sắn sơ đồ đây: 20 kg bột khô 10 kg chất khô (vỏ sắn) 100kg sắn tươi (có 40kg chất khơ) 8kg chất khơ bã sắn Sử dụng sắn ủ chua thay rau xanh nuôi lợn thịt, đạt hiệu tốt, tăng trọng hàng tháng đạt 15-17kg; đồng thời lại 99 2kg chất khô bột sắn đen 100 Như sản phẩm phụ trình chế biến bột sắn tinh chiếm tới 40% Vỏ sắn làm thức ăn cho gia súc nhai lại, cịn bã sắn, bột sắn đen dùng ni lợn trâu bị tốt Nhưng cần ý bã sắn có hàm lượng tinh bột cao (60%) chất khô, hàm lượng chất xơ cao (15%), nên sử dụng với mức 40-60% phần lợn thịt, đồng thời bổ sung thêm thức ăn giầu protein vào phần Bã sắn dự trữ lâu phần tinh bột lên men tạo cho bã sắn sẵn có độ pH = 4-5; pH hầu hết loại vi sinh vật bị ức chế, mà sắn khơng bị thối hỏng Bột sắn đen loại bột có lẫn phần chất sạn, bột có màu nâu đen, thường nằm phía bề mặt lớp bột trắng, cịn phần cịn lại nằm phía đáy bể, người ta lắng gạn dồn lại với Bột sắn đen sử dụng dạng tươi, phơi khơ làm thức ăn cho lợn, bị sữa tốt, chúng có hàm lượng xơ thấp giầu tinh bột đường VI CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG TẢNG U RÊ-RỈ MẬT LÀM THỨC ĂN BỔ SUNG CHO GIA SÚC NHAI LẠI Người ta xác định thay 25-30% protein phần gia súc nhai lại đạm phi protein (Toosli, 1981; Preston Leng, 1987; Sansoucy,1988 ) Ở nước ta thức ăn cho trâu bị mùa khơ mùa đông rơm lúa nên thường thiếu protein phần Do trâu bị mùa thường chậm lớn, chí cịn giảm trọng lượng Nhưng cho trâu bò ăn thêm tảng u rê rỉ mật, thức ăn phần rơm lúa làm cho tốc độ tăng trọng đạt 11-13kg/tháng mùa đông 101 Sử dụng tảng u rê rỉ mật cho gia súc nhai lại, không đem lại hiệu kinh tế cao so với sử dụng loại khô dầu (như khô dầu lạc, khô đỗ tương, khô dầu dừa ) mà cịn giúp cho người nơng dân dử dụng có hiệu nguồn đạm phi protein u rê, mua dễ dàng khắp nơi Ở nước ta số nước phát triển thường sử dụng tảng u rê rỉ mật có thành phần sau: - U rê: 10% - Vôi bột: 5% - Xi măng: 5% - Muối ăn: 5% - Cám gạo: 5% - Rỉ mật: 40-50% - Vỏ lạc: 20-30% Có thể thay vỏ lạc bã mía ngon hay bã sẵn phơi khơ, dây lang, dây lạc băm nhỏ phơi khô Tảng u rê rỉ mật bảo quản dự trữ thời gian dài 4-5 tháng mà không bị hư hỏng Sử dụng tảng u rê rỉ mật cung cấp cho hệ vi sinh vật gia súc nhai lại số lượng đáng kể ammoniac (NH3) hydratcacbon (tinh bột đường) Do q trình lên men tổng hợp protein hệ vi sinh vật đạt hiệu cao Vì người ta gọi tảng u rê rỉ mật bánh thức ăn “đa dinh dưỡng” gia súc nhai lại Tảng u rê rỉ mật đặt vào nơi chuồng cho gia súc ăn tự do, đem lại hiệu cao VII SỬ DỤNG CÂY CHUỐI, NGỌN DỨA, BÃ DỨA LÀM THỨC ĂN CHO GIA SÚC 102 Ở số vùng nước ta, nơng dân có tập qn sử dụng chuối chặt buồng làm thức ăn cho lợn Nhưng thực tế thu hiệu kinh tế thấp Bởi chuối có hàm lượng xơ cao (35% tính chất khơ), hàm lựơng protein thấp lại chứa hàm lượng đáng kể tannin chất cản trở q trình tiêu hố protein dày ruột non Tuy nhiên chuối sử dụng làm thức ăn cho gia súc nhai lại thu hiệu tốt Ở nhiều nước châu Phi, mùa khơ khơng có cỏ xanh người ta sử dụng chuối lấy buồng kết hợp với tảng u rê rỉ mật cho ăn thêm lượng nhỏ họ đậu, cám gạo nuôi gia súc nhai lại thu kết tốt tính chiến lược chăn ni đại gia súc nước ta khơng có nhiều đồng cỏ rộng Ở nước ta hàng năm cịn có khối lượng đáng kể dứa, bã dứa sử dụng làm thức ăn cho trâu bò Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội (Nguyễn Xuân Trạch, 2005) có nghiên cứu chế biến sử dụng dứa, dứa, bã dứa, vỏ dứa làm thức ăn cho trâu bò thu kết tốt Các phụ phẩm dứa chế biến theo phương pháp ủ chua dự trữ 5-6 tháng mà chất lượng tốt Nhiều gia đình chăn ni bị sữa áp dụng kết nghiên cứu thu hiệu kinh tế cao Có thể nói nước ta có nhiều nguồn phụ phế phẩm cơngnơng nghiệp cịn chưa sử dụng có hiệu làm thức ăn chăn nuôi Nếu áp dụng tiến kỹ thuật giới thiệu cách rộng rãi, nơng dân nước ta có thêm nguồn thức ăn gia súc với khối lượng lớn, lại rẻ tiền, từ góp phần tăng thu nhập cho người nông dân Tăng cường sử dụng nguồn phụ phẩm cơng-nơng nghiệp sẵn có nước ta làm cho ngành chăn nuôi phát triển cách bền vững có hiệu cao Đây chủ trương có 103 104 ban đầu Nhìn chung chất thải động vật thức ăn mà chúng thay nên nuôi dưỡng gia súc, gia cầm chất thải, phải tạo cho phần có độ ngon miệng cao để gia súc ăn hết phần Chương KỸ THUẬT BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG PHỤ PHẨM GIẾT MỔ, THỦY SẢN LÀM THỨC ĂN CHĂN NUÔI I CHẾ BIẾN BẢO QUẢN PHỤ PHẨM GIẾT MỔ ĐỘNG VẬT LÀM THỨC ĂN CHĂN NI Thịt sản phẩm giết mổ gia súc, gia cầm Phần lại sản phẩm phụ giết mổ, lơng, da, sừng, móng, đầu, đi, chân, máu, quan nội tạng, chất chứa cỏ dày đơn Tỷ lệ loại so với khối lượng thể sống vật nuôi khác tổng lượng sản phẩm phụ chiếm 43,5-77,5%, bình quân 60,5% (bảng 15) Bảng 15 Tỷ lệ phụ phẩm thể vật ni (%) Tên sản phẩm Biến động Trung bình Da 7,0-10,0 8,5 Xương 12,0-30,0 21,0 Máu 3,5-5,5 4,5 Lông, sừng, móng 1,0-2,0 1,5 Nội tạng 10,0-15,0 12,5 Chất chứa cỏ 10,0-15,0 12,5 Tổng sản phẩm phụ 43,5-77,5 60,5 Các sản phẩm phụ chế biến cách trơng dễ ưa, có mùi vị ngon giảm bớt đặc tính chất 105 Ở nước có kinh tế phát triển, việc giết mổ gia súc, gia cầm tập trung với thiết bị đại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm phụ giết mổ chuyển khỏi sở giết mổ chế biến theo dây chuyền công nghiệp đại bột máu phương pháp sấy phun, bột xương, nội tạng tách mỡ (rendering) công phá sấy khô nghiền nhỏ thành bột xương, bột thịt Lơng vũ, sừng, móng thủy phân axit kiềm sau sấy phun thành bột karetin Những sản phẩm chế biến từ phụ phẩm động vật trở thành hợp phần với liều lượng cố định thức ăn công nghiệp cho đối tượng gia súc, gia cầm khác Ở nước phát triển tình hình sản xuất sử dụng sản phẩm từ phế phụ phẩm ngành giết mổ cịn nhiều hạn chế Do thiếu cơng nghệ chế biến phù hợp tình trạng giết mổ gia súc phân tán, khơng có lị giết mổ đại nên hạn chế việc thu thập dự trữ nguồn phế phụ phẩm Ngoài ra, vấn đề giao thông, phương tiện lại, phương tiện vận chuyển, thành viên xã hội nguyên nhân gây nên hạn chế việc nghiên cứu sử dụng phụ phẩm giết mổ gia súc Ở nước phát triển dù muốn khơng thể đầu tư vốn lớn vào cấu hạ tầng nhà máy máy móc nước phát triển Công nghệ đề xuất nước phát triển phải đơn giản vốn đầu tư Cơng nghệ đề xuất nước công nghệ giai đoạn bảo quản nguyên liệu cách tốt nơi sẵn 106 có, sau nguyên liệu bảo quản vận chuyển chế biến thành sản phẩm cuối địa điểm trung tâm Phương pháp cần thiết chế biến nguyên liệu thành sản phẩm cuối nơi có nguyên liệu số lượng nguyên liệu sẵn có có khơng kinh tế Mặt khác phương pháp công nghệ hai giai đoạn giúp cho việc giải công ăn việc làm cho lao động nhàn rỗi nông thôn Chẳng hạn để sơ chế phụ phẩm từ 10 bò, 20 lợn 50 cừu/dê phải sử dụng hai lao động ngày (Mahendra Kumar, 1989) Ngịai cơng nghệ bảo quản hệ thống để giải hai vấn đề: chất thải kiểm sốt nhiễm tạo môi trường vệ sinh, tạo nên điều kiện sống tốt lành mạnh cho người Việc nghiên cứu để sử dụng loại sản phẩm phụ làm thức ăn chăn nuôi bắt đầu vào năm 1991 dạng đề tài cấp Nhà nước giai đoạn 1991-1995 GS Lê Văn Liễn chủ trì Kết nghiên cứu tạo sản phẩm chế biến bảo quản lâu nhiệt độ bình thường sử dụng chăn ni Những sản phẩm là: bột xương, bột máu, bột chất chứa cỏ, bột lơng sừng móng Các quy trình cơng nghệ chế biến khơng nhắm mục tiêu kinh tế mà cịn góp phần làm giảm nhiễm môi trường, quản lý tốt loại sản phẩm trình bày Chế biến bột xương làm thức ăn chăn nuôi Bột xương nguồn phospho thức ăn chăn ni Có ba cách chế biến bột xương chủ yếu đốt xương, sấy khô, ninh hầm áp suất cao Tuỳ phương pháp chế biến cho ba loại sản 107 phẩm tương ứng: tro xương (bone ash), bột xương thô (rawbone meal), bột xương hấp (steamed bone meal) + Tro xương (bone ash): cịn chất khống, chủ yếu canxi (khoảng 30%) 15% phospho suất tro xương khoảng 60% trọng lượng xương khô + Bột xương thô (raw bone meal): xương nghiền lọt qua mắt sàng 2,5mm Kích thước mắt sàng lớn cho loại xương mảnh thường là:19mm, 16mm 10mm kích thước dùng để chiết cao xương bột xương thô Bột xương thô cần phải khử trùng trước bổ sung vào thức ăn chăn nuôi Trước nghiền, xương khô sấy than 6h-8h nhiệt độ 200 oC nên bột xương khử trùng, loại bột xương chứa 20,29% protein; 3,36% mỡ, 25,6% can xi; 9,93% phospho 8,60% độ ẩm, Lê Văn Liễn, 1995 + Bột xương hấp nước (steamed bone meal): Xương sử lý nhiệt độ 121-126 oC với áp suất cao 2,8kg/cm2, thời gian 3h nên khử trùng tuyệt đối tan vào nước chất hữu cơ, loại bột xương chứa 16,95% protein; 26,15% can xi; 14,4% phospho; 3,68% mỡ 8,11% độ ẩm Kỹ thuật chế biến loại bột xương tiến hành theo bước: Xương nguyên liệu  Rửa xương  Làm nhỏ sơ Công phá (đốt sấy, ninh hầm áp suất cao)  Nghiền bột  Kiểm tra chất lượng đóng gói Cách tiến hành bước sau: 108 - Xương nguyên liệu: Xương nguyên liệu xương loại gia súc (trâu, bò, lợn), xương tươi lọc thịt xương tận dụng, xương hoang - Rửa xương nguyên liệu: Dù loại xương phải rửa chất bẩn bề mặt vịi phun mạnh thùng rửa sau để khơ - Đóng gói: Bột xương đóng gói vào bao bì có khả chống ẩm, túi polyetylen, túi giấy có tráng lớp chống ẩm Trọng lượng tuỳ thuộc vào yêu cầu người sử dụng Chế biến bột máu làm thức ăn chăn nuôi a Chế biến bột máu phương pháp xử lý nhiệt - Làm nhỏ sơ bộ: Dùng búa đập nhỏ xương thô, đặc biệt xương ống phải đập vỡ, xương sườn chặt ngắn 80-100mm, xương khớp chặt nhỏ 50-60mm Nội dung phương pháp phối hợp sử dụng nhiệt làm giảm tối đa độ ẩm máu (từ 80-82% tới độ ẩm bảo quản 10-11%) Kỹ thuật chế biến gồm giai đoạn - Đốt xương: Có thể dùng củi, trấu, than đốt xương, xương xếp lẫn với củi trấu, than đá trộn bùn đóng bánh xếp xen kẽ với xương Lúc đầu xương đen, sau trắng dần, xốp Xương đốt khử trùng hoàn toàn, xương mềm dễ dàng nghiền nhỏ thành bột - Làm đông (Coagulation): Máu sau thu gom khơng thể đưa vào sấy trực tiếp được, hàm lượng nước cao protein máu dễ bị đơng đặc biến tính Chỉ cần nâng nhiệt độ lên 80 oC tồn protein máu bị biến tính đông đặc, tăng nhiệt độ cao làm cho máu bị dính bết, khơ đặc cháy, trước sấy khô máu luộc với nước theo tỷ lệ 1:1 Để máu đông đặc hồn tồn tiệt trùng cần trì nhiệt độ sôi thời gian 30 phút để tránh khê, cháy luộc, máu cần khuấy liên tục - Hầm xương: Xương sau làm nhỏ sơ xếp vào nồi, đổ nước ngập xương Nâng nhiệt độ đến 121 oC-126oC, giữ nhiệt độ thời gian 3h áp suất 12,8kg/cm2 sau hạ nhiệt áp suất Khi nhiệt độ xuống thấp mở nắp vớt xương đem sấy khô - Đập nhỏ: Xương sấy khô, dùng máy chạy điện đập nhỏ 10-12mm - Nghiền: Xương đập nhỏ nghiền máy nghiền búa chạy điện với mắt sàng 2,5mm - Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra độ mịn, độ ẩm, phospho, protein, vi khuẩn 109 - Ép bớt nước (Squeezing): Khối máu đông đặc sau luộc chứa hàm lượng nước cao Để tiết kiệm nhiệt lượng sấy cần phải ép bớt nước Kỹ thuật ép đơn giản, nơi có điều kiện làm thiết bị ép Máu đựng vào túi vải bao tải thưa cho ép nước thoát dễ dàng Dùng sức người xoay cần ép theo chiều kim đồng hồ đến đạt độ nén cao Ở nơi khơng có điều kiện, dùng vật nặng gỗ, đá, tảng kim loại v.v để 110 ... 7,0-10,0 8 ,5 Xương 12,0-30,0 21,0 Máu 3 ,5- 5 ,5 4 ,5 Lơng, sừng, móng 1,0-2,0 1 ,5 Nội tạng 10,0- 15, 0 12 ,5 Chất chứa cỏ 10,0- 15, 0 12 ,5 Tổng sản phẩm phụ 43 ,5- 77 ,5 60 ,5 Các sản phẩm phụ chế biến cách trơng... thể sống vật nuôi khác tổng lượng sản phẩm phụ chiếm 43 ,5- 77 ,5% , bình quân 60 ,5% (bảng 15) Bảng 15 Tỷ lệ phụ phẩm thể vật nuôi (%) Tên sản phẩm Biến động Trung bình Da 7,0-10,0 8 ,5 Xương 12,0-30,0... phẩm công -nông nghiệp sẵn có nước ta làm cho ngành chăn ni phát triển cách bền vững có hiệu cao Đây chủ trương có 103 104 ban đầu Nhìn chung chất thải động vật thức ăn mà chúng thay nên nuôi dưỡng