Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu tham khảo đồ án sản xuất đậu hũ
TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo [1] Lê Bạch Tuyết và cộng sự, Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục, Hà Nội, 1996, 360 trang. [2] Minh Bạch, Cao Hoàn biên dòch, Thức ăn chế biến từ động vật, NXB Tổng hợp, TPHCM, 2003. [3] Nguyễn Trọng Cẩn và cộng sự, Công nghệ enzyme, NXB Nông Nghiệp, TPHCM, 1998. [4] Process for producing of sterilized packed tofu, Patent No.: US 4,636,398, Date of patent: Jan, 13, 1987. [5] Process for producing tofu, Patent No.: 6,284,304 B1, Date of patent: Sep, 4, 2001. [6] Method for producing packed tofu, No.: US 6,991,821 B1, Date of patent: Jan, 31, 2006. [7] Process for producing tofu, Patent No.: US 7,005,156 B2, Date of patent: Feb, 28, 2006. [8] T. D. Cai & K. C. Chang, Characteristics of production-scale tofu as affected by soymilk coagulation method: propeller blade size, mixing time and coagulant concentration, Food Research International, Vol. 31, No. 4, pp. 289±295, 1998. [9] Chuan-He Tang, Effect of thermal pretreatment of raw soymilk on the gel strength and microstructure of tofu induced by microbial transglutaminase, LWT, 13 September 2006. [10] G. SKURRAY, J. CUNICH • O. CARTER, The effect of different varieties of soybean and calcium ion concentration on the quality of tofu, Food chemistry 6 (1980-81), p89- 95. [11] Agriculture handbook, Composition of food: Legumes & Legume products, Department of Agriculture, Human Nutrition Information Service, US, December 1986, trang 8-16. [12] Fukushima, Soy proteins for foods centering around Soysauce and Tofu, J. Amer Oil Chem, Soc., 1981. [13] A. Abd Karim, G.A. Sulebele, M.E. Azhar, C.Y.Ping, Effect of carragenan o yield and properties of tofu, Food Chemistry 66 (1999) 159 – 165. [14] Internet: http://www.dpi.hochiminhcity.gov.vn/vie/news_detail.asp? period_id=1&cat_id=30&news_id=118 http://practicalaction.org/practicalanswers/product_info.php?products_id=158 http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu http://www.soya.be/history-of-tofu.php http://www.soya.be/what-is-tofu.php http://www.soya.be/nutritional-values-of-tofu.php http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014843 Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014749 http://www.mudancentrifuge.cn/cgi/search-en.cgi? f=product_en_1_+company_en_1_&id=445562&t=product_en_1_ http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=359 http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=465 http://www.ruipai.cn/english/product2.asp?id=465 http://www.fuzing.com/vli/001664950269/yoghurt-filling-sealing-machines http://www.chinatianyu.net/ProductShow/EN/product_detail.asp? type1_id=14&product_id=175 http://www.kingpak123.com/pro.asp?classid=&key=mix http://www.conhietvietnam.com/default.aspx?key=CatalogsDetail&idkey=6&topic=8 http://www.robot.com.vn/default.asp Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 71 . TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo [1] Lê Bạch Tuyết và cộng sự,. http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014843 Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014749