253 nghiệm ăn, được phát hiện ra là chất gây ung thư hoặc gây quái thai (có thể gây những bất thường ở phổi). Dầu đánh sáng bạc: Đa số các loại dầu đánh sáng bạc có chứa cyanua. Nếu không được rửa sạch để loại bỏ phần còn lại của dầu đánh sáng bạc, sẽ có thể dẫn đến kết quả bị viêm dạ dày ruột với việc ra mồ hôi lạnh, mắc chứng da xanh tím, rối loạn thần kinh và kiệt sức. Axít nicotinic: để giữ màu tự nhiên của thịt có chất lượng thấp, người buôn bán cho axit nicotinic hoặc natri nitrat vào chúng. Việc nấu nướng không thể phá huỷ được axit nicotinic. Phương pháp phòng chống • Tập thói quen cẩn thận khi cất giữ và sử dụng các chất hoá học • Các chất hoá học nên được cất giữ tách biệt với thức ăn và để ngoài tẩm với của trẻ em. • Việc sử dụng chất nhuộm màu trong chế biến thực phẩm phải hạn chế tối đa sự nhầm lẫn với những sản phẩm dinh dưỡng. • Tránh dùng các đồ dùng nhà bếp, bình, lọ, khay và thùng chứa có dấu hiệu khả nghi. Các bộ dụng cụ bằng inox, mặc dù đắt hơn, nhưng là điều cần thiết và an toàn nhất. • Tất cả hoa quả không thể bỏ vỏ được và những rau có nhiều lá nên được rửa kỹ trước khi ăn. Những thực vật có chứa độc chất Có hơn 600 loài thực vật có thể gây bệnh và thậm chí gây tử vong đã được biết đến. Cây có quả mọng và các hạt: Trẻ em thường hay bị nhiễm độc, tử vong trong một số trường hợp như sau khi ăn phải những 254 cây có quả mọng, có màu sáng đẹp hoặc còn xanh như là Daphne mezerion, cà độc dược và Latana cancra. Hạt của cây tương tư được xâu thành vòng cổ và bán cho du khách như là đồ lưu niệm. Một hạt loại đó nếu bị nhai có thể sẽ giết chết đứa trẻ nhai nó. Các vòng cổ bằng hạt nhỏ như hạt đậu trong có chứa chất nhựa tổng hợp, là độc đối với trẻ nh ỏ. Các cây có quả mọng như cây thuỵ hương, cây hoa nhài, cây cứt lợn, và cây thuỷ tùng có thể gây chết đối với trẻ em. Vườn thực vật: trong vườn thực vật có thể tìm được nhiều hạt độc của cây phi yến, cùi của rễ cây phụ tử, lá và hoa của cây hoa loa kèn thung lũng, củ của cây nghệ tây mùa thu, thân ngầm của cây lưỡi đòng, các phần của cây đỗ quyên và lá của cây mao địa hoàng. Người thổ dân Delaware châu Mỹ dùng cây nguyệt quế trên núi để làm thuốc độc tự sát. Hoa của cây đỗ quyên sản sinh ra một loại mật độc. Các h ạt và lá của cây cà độc dược có thể gây ngộ độc cà độc dược với biểu hiện khát nước khác thường, rối loạn thị lực, mê sảng, nói không mạch lạc và hôn mê. Các cây ở ngoài đồng: có vài loại cây sinh trưởng ngoài cánh đồng không nên dùng đến. Cây mao lương sản sinh ra một loại nhựa có thể gây viêm ruột và dạ dày. Cây cà độc dược gây ra những triệu chứng ngộ độc về hệ tiêu hoá và thần kinh có thể dẫn tới chết. Con người đã từng nghe nói đến chất độc từ cây độc cần, một chất độc đã giết chết nhà triết học cổ người Hy Lạp Socrates. Cây cảnh trong nhà: cây cảnh sẽ có thể gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và thậm chí dẫn đến chết. Lá và cành của cây trúc đào có chứa 1 chất gây kích thích tim rất mạnh đến nỗi nếu ăn phải một đứa trẻ có thể bị tử vong. Có báo cáo thông báo 255 rằng những người bị chết chỉ đơn thuần do ăn thịt nướng xiên bằng cành cây trúc đào: Các cây độc: cây tầm gửi và bộ lá của cây anh đào (cây anh đào tiết ra cyanide), nếu bị ăn phải sẽ gây kích động, thở gấp và táo bón. Hạt mơ cũng chứa cyanide và không nên ăn nó. Quả đấu là thức ăn của các loài sóc nhưng nếu trẻ em nhai chúng sẽ bị bệnh với các vấ n đề về thận. Các món ăn: cà chua và khoai tây là các loại ăn được nhưng lá của chúng và lá cây nho đều chứa các chất thuộc nhóm alkaloid độc có thể gây rối loạn thần kinh và tiêu hoá. Lá cây đại hoàng có chứa 1% axit oxalic có thể gây kết tinh ở trong thận nếu ăn một lượng lớn dù cho đã nấu hoặc ăn sống và có thể gây co giật thậm chí tử vong. Phương pháp phòng chống Giữ tất cả các thực vật khỏi bị trẻ em gặm Dạy cho lũ trẻ không bao giờ cho những thực vật hoặc quả mọng không dùng làm thức ăn đó vào miệng chúng Không dùng các cây cỏ trong khi pha chế đồ uống hoặc thuốc chữa bệnh trừ phi biết chắc chúng an toàn. Không nhai các thân cây. Ngộ độc thức ăn tự nhiên Một số thức ăn tự nhiên chứa chất hoá học độc hại, nhưng trong đa số trường hợp các độc tố thiên nhiên không đe doạ đến sức khoẻ của con người đi vì chúng xuất hiện với một lượng nhỏ mà cơ chế tự bảo vệ của cơ thể có thể xử lý chúng. Các chất độc sau được tìm thấy ở các thức ăn t ự nhiên: - Axit oxalic: Can thiệp vào quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. 256 - Tannin: Một chất độc và có thể là chất hoá học gây ung thư. - Nitrat: Có thể gây viêm đường tiêu hoá nặng. - Asen: Một chất độc rất mạnh. - Solanine: Một chất độc thần kinh dạng alkaloid can thiệp vào quá trình truyền xung thần kinh. Các thức ăn có chứa một lượng nhỏ chất độc được sản xuất tự nhiên là: • Khoai tây - vỏ của khoai tây xanh và mầm có chứa solanine • Cây đại hoàng và cây rau bina - chứa axit oxalic như đã thảo luận ở trên • Cải bắp, cải brussel, đậu tương, mù tạt và hành - có thể chứa các chất hoá học có thể gây bướu cổ bằng cách ngăn cản sự hấp thụ một lượng đủ iôt của cơ thể. • Khoai lang, đậu Hà Lan, quả anh đào, quả mơ, và đậu Lima - tất cả đều có các chất hoá học liên quan tới cyanua. • Cà phê - có chứa caffêin làm cho một số người nghiện. • Các chất gia vị - một số lẫn gia vị chứa safrol (một chất chiết xuất từ rễ cây dễ vàng) ở một lượng lớn có thể gây ung thư gan. Con người có thể sống bởi vì may mắn là các chất độc ở một số thức ăn bị bất hoạt bởi nhiệt độ. Không thể tránh hoàn toàn được các chất độc trong thức ăn thiên nhiên. Thậm chí tác hại của chúng ở nồng độ mà chúng tồn tại trong thực phẩm có thể gây nguy hiểm nếu sử dụng hàng ngày một lượng lớn chất đó có trong một loại thực phẩm nào đó. Một người nên ăn theo một chế độ dinh dưỡng cân bằng và tránh tập trung vào bất kỳ một loại thức ăn nào bởi vì một lượng nhỏ chất độc thì có thể chịu đựng được nhưng một lượng lớn chất đó thì có thể gây bệnh. 257 Hiện tượng ngộ độc đậu tằm là một bệnh gây ra bởi ăn một lượng lớn đậu tằm. Đậu tằm (Vicia fava) là một trong các thức ăn chính của các quốc gia Địa Trung Hải, được trồng và tiêu thụ ở khu vực này từ những người Italia đến từ đường biển. Mối nguy hiểm là do một nucleoside (vicine) gây ra bệnh chảy máu, vì thế có triệu chứng là có máu ở trong nước tiể u. Nếu ăn các loại đậu mà chưa nấu kỹ như các loại đậu giữa, đậu hoa, đậu tây, đậu nhiệt đới Mỹ, đậu màu xanh dương và đậu tương bị phát hiện có chứa chất làm ngưng kết hồng cầu có thể gây ngưng kết các tế bào hồng cầu. Trong những tháng trời ấm, sinh vật phù du Convaulax phát triển phong phú dồi đào, nó làm nước chuyển thành màu đỏ. Những con trai ăn các loại tảo silic này trở nên độc. Vào dịp "thuỷ triều đỏ" này, các plankton chứa một alkaloid rất mạnh và độc đến nỗi chỉ vài miligram có thể gây chết trong vòng 5 - 30 phút. Một số loài cá độc do chúng chứa một lượng chất độc thần kinh một cách tự nhiên : không đề cập đến thuỷ ngân và các chất khác v.v từ n ước bị ô nhiễm. Một số loại cá có thể gây ngộ độc nếu ăn cá. Các nguyên tắc cơ bản cho việc ngăn chặn các bệnh đi kèm với thực phẩm Những hiểu biết chung coi thực phẩm như là một loại hàng dễ hư hỏng. Thịt bắt đầu giảm giá trị rất nhanh sau khi giết mổ; cá bắt đầu hỏng ngay khi chúng bị bắt khỏi nơi sống tự nhiên của mình; hoa quả và rau trở nên hư hại sau khi thu hoạch. Một điều cực kỳ quan trọng là các thức ăn được đụng chạm vào, được chế biến và cấ t giữ với một cách mà không làm gia tăng sự hư hỏng thêm nữa, ngăn cản sự nhân lên của bất kỳ sinh vật nào 258 chứa trong thức ăn đó và loại trừ được sự đưa vào thêm các nhân tố mang mẩm bệnh. Các phương pháp kiểm soát Các phương pháp khử trùng khi tiếp xúc Ứng dụng nhiệt đẻ tiêu diệt bất kỳ sinh vật còn sống nào có thể hiện diện ở thức ăn. Làm lạnh lại ở nhiệt độ đủ thấp để ngăn cản sự sinh trưởng của vi sinh vật. Việc làm vệ sinh cá nhân trước khi ăn uống Đa số các vụ bùng nổ bệnh đi kèm với thực phẩm là do công tác vệ sinh trong tiếp xúc với thức ăn. Không còn nghi ngờ rằng một số lượng đáng kể các ca bệnh đường tiêu hoá đã có thể tránh được nếu những người chuẩn bị và phục vụ thức ăn gây ra bệnh dành thì giờ để rửa tay của họ sau khi đi vệ sinh trước khi chạm vào thức ăn. Những cá nhân bị nhiễm trùng ngoài da, nhiễm trùng đường hô hấp trên hoặc bị bệnh đường tiêu hoá nên tránh khỏi việc chuẩn bị thức ăn. Sử dụng nhiệt Mặc dù không thể dựa vào việc nấu nướng để phá huỷ các độc tố và các chất hoá học gây ra ngộ độc thức ăn, nhưng nó sẽ tiêu diệt các sinh vật mang mầm bệnh hiện diện trong thực phẩm. Ở vùng trung tâm của thức ăn nên đạt đến nhiệt độ 73,9 o Cđến 76,6 o C (165 0 đến 170 o F). Phân thức ăn còn lại nên đun lại để đạt đến tối thiểu là 73,9 o C (165 0 F) trước khi được phục vụ. Khi phục vụ hoặc khi cắt thành lát các miếng thịt hoặc con gà đã nấu chín, không nên để cùng bàn với những miếng thịt chưa được nấu. 259 Làm lạnh Mọi cơ sở chế biến thực phẩm phải có các thiết bị làm lạnh đầy đủ để các thức ăn dễ hỏng được giữ gìn ở khoảng 0 0 C đến 4,4 0 C (32 o đến 40 o F) để ngăn cản sự sinh ra các độc tố. Thức ăn không nên để ở nhiệt độ giữa 7,2 0 C và 60 0 C (45 o - 140 o F) vì sự ủ bệnh và nhân lên của các mầm bệnh rất thích hợp với nhiệt độ này. Thức ăn nên được làm lạnh càng sớm càng tốt sau khi chúng được chế biến. Nếu thực phẩm được làm đóng băng, phần trung tâm của nó phải được xuống tới nhiệt độ -32 o c (0 0 F) hoặc thấp hơn. Làm vệ sinh sữa Sữa được mô tả như là một thực phẩm tự nhiên gần như hoàn hảo với người và vi sinh vật. Vì vậy cần cực kỳ cẩn thận để ngăn ngừa sữa khỏi sự lan truyền các nhân tố gây bệnh về mặt sinh học, hoá học và vật lý. Vì sữa có thể trở thành một nơi lan truyền cho những tác nhân gây bệnh này nên cần phải kiểm soát chất lượng sữa. Thí dụ, nông trại, ở kho sữa, từ các phương tiện khử trùng cho tới những nơi sữa được cất giữ và tiêu thụ, cần có các điều sau: một nguồn cung cấp nước uống được; sự bố trí cho việc xử lý vệ sinh chất thải làm vệ sinh các chấ t thải một cách phù hợp, không có chuột cống và chuột nhắt; kiểm soát ruồi nhặng, muỗi, gián và các loại chân khớp khác; áp dụng các nguyên tắc cơ sở của việc bảo quản thực phẩm (nhiệt và làm lạnh áp dụng cho sữa); và một môi trường an toàn và vệ sinh, bao gồm vệ sinh cá nhân tốt. Có các biên bản và thủ tục giám sát giống như cho các thực 260 phẩm khác, để giám sát các nông trại sản xuất sữa, các thiết bị máy móc khử trùng, và các kho chứa nơi dự trữ sữa. Vì vậy, sữa cũng như các thực phẩm khác, yêu cầu áp dụng những nguyên tắc về sức khoẻ và môi trường để tạo ra điều kiện môi trường bất thuận lợi cho các vi sinh vật. Sữa lấy từ những con bò khoẻ mạnh thường là vô trùng, nhưng nếu con bò bị nhiễm khuẩn brucell, bị lao hoặc bị viêm vú, thì sữa có thể mang những sinh vật nói trên đến người tiêu dùng. Để ngăn chặn sự lan truyền của các sinh vật này, đàn bò sữa phải được giám sát và kiểm tra. Chúng không nhiễm bệnh brucell và lao. Nếu một con bò bị viêm vú, sữa không thể được đem bán trong khi nó đang mắc bệnh hoặc sau một thờ i gian nào đó sau khi nó được điều trị kháng sinh. Vì vậy, theo lý thuyết, nếu chỉ có sữa của các con bò khoẻ mạnh được tiêu thụ, con người chỉ cần quan mm đến sự ô nhiễm sau khi đã vắt sữa. Tất nhiên, người ta không thể chắc chắn rằng sữa đó từ một con bò khoẻ mạnh, vì thế tất cả sữa nên được khử trùng như là một sự đề phòng thứ hai. Tóm lại, con ng ười cố gắng lấy sữa từ các con bò khoẻ mạnh hoặc các động vật cho sữa khoẻ mạnh khác và chắc chăn rằng nó không bị ô nhiễm sau khi.nó rời tuyến sữa: Để đạt tới mục tiêu này, con người cần thiết phải đơn ngay sữa từ con bò đến người tiêu thụ. Các nguyên tắc cơ bản của việc khử trùng sữa Khi chiếc xe tải chở sữa tới các thiết bị khử trùng, sữa được dẫn từ xe tải vào một thùng sữa lớn. Khi đến giờ khử trùng sữa, sữa được dẫn qua từng bộ phận khử trùng, qua máy làm lạnh và cuối cùng dẫn tới các chỗ chứa. Chiếc thùng chứa đã được niêm phong được đặt ở buồng làm lạnh để chở tới các cửa hàng thực 261 phẩm, các gia đình, các nhà hàng nơi sữa được tiêu dùng. Vì vậy không thể dẫn sữa đã được làm vệ sinh tới mọi cửa hàng thực phẩm, mọi nhà hàng và gia đình, quá trình như đã nói ở trên được áp dụng cho sữa để ngăn cản sự xâm nhập của các vi sinh vật, chất hoá học, v.v thông qua ruồi nhặng, gián và con người. Sữa nên được làm lạnh nhanh chóng sau khi vắt và được giữ lạnh cho đến khi nó được khử trùng và tiếp theo là được tiêu thụ. Lý do để làm lạnh là để kiểm soát sự sinh sôi của các sinh vật - các mầm bệnh và các sinh vật ưa nhiệt độ thấp (các sinh vật thích lạnh). Cần phải nhấn mạnh rằng đối với sữa cũng như đối với các chương trình môi trường, chìa khoá là hoạt động ngăn chặn ki ềm chế. Thí dụ, nếu sữa không được làm lạnh nhanh và các vi khuẩn Staphyloccocal xuất hiện, chúng sẽ nhân lên và tiết ra các độc tố bền với nhiệt độ và không bị phá huỷ bằng các quá trình diệt khuẩn. Bằng cách nào mà các vi khuẩn Staphylococcal đi vào sữa được? Từ những người ho và hắt hơi vào sữa hoặc từ những ngón tay bị nhiễm khuẩn. Chứng viêm vú cũng do các vi khuẩn Staphylococcal và Streptococcus xâm nhập vào vú và gây nhiễ m khuẩn và do đó làm ô nhiễm sữa. Rất cần thiết phải duy trì chất lượng sữa ở nông trại, trong quá trình khử trùng và cất giữ. Vì thế, có nhiều cách kiểm tra trên sữa còn tươi sống và sữa đã khử trùng để xác định chất lượng của chúng. Sự khử trùng sẽ làm cho hầu hết sữa trở nên an toàn. Tuy nhiên, mục tiêu của sự giám sát quá trình cung cấp sữa là để đảm bảo có một nguồn cung cấp sữa tươi tốt, vớ i sự khử trùng như là một nhân tố đảm bảo an toàn. Sữa tốt nghĩa là các con bò khoẻ mạnh, chuồng sạch sẽ, phương pháp vắt sữa tốt 262 và các thiết bị tốt và đội ngũ nhân viên khoẻ mạnh để làm việc. Vì sữa là môi trường gần như hoàn hảo cho sự sinh trưởng của các vi sinh vật và đó là thức ăn chính cho trẻ sơ sinh, sữa luôn được theo dõi rất cẩn thận bởi các cơ quan chính quyền và ngành công nghiệp sản xuất sữa, những người sản xuất sữa sẽ được phân cấp hoặc họ sẽ bị ngă n cản hoàn toàn việc bán sữa nếu sữa đó không thoả mãn các tiêu chuẩn khắt khe. Cần phải nhấn mạnh rằng phần lớn công việc kiểm tra sữa ở nông trại được thực hiện bởi các máy móc. Nói tóm lại, nếu họ mua phải một sản phẩm kém phẩm chất, thì điều đó lại mang lại một gánh nặng cho cả ngành này để có một sản phẩm sẽ phải thoả mãn được các tiêu chí của các cơ quan quản lý, như là Bộ Nông nghiệp và Bộ Y tế. 5.6 Sức khoẻ và sự phóng xạ 5.6.1 Định nghĩa phóng xạ Sức khoẻ phóng xạ, còn gọi là vật lý học sức khoẻ, nhằm chỉ sự đề kháng của con người đối với những tác hại với sức khoẻ do phóng xạ, để cân bằng với những lợi ích mà nó mang lại. Sức khoẻ phóng xạ cũng giới hạn ở các phóng xạ ion hoá, nó tương tác với vật chất để tạo thành các hạt tích điện. Người ta đã xác định rằng có cả phóng xạ điện tử (tia X và tia gamma) và phóng xạ hạt (alpha, beta, neutron và các phóng xạ khác). Các phóng xạ khác tôn hoá dưới những điều kiện cụ thể hạn chế, chẳng hạn như tia cực tím, ánh sáng nhìn thấy được, và các phóng xạ khác thì sẽ không được tính đến trong sức khoẻ phóng xạ. Người ta phân biệt giữa phóng xạ ion hoá trực tiếp, là chỉ có phóng xạ bao gồm các hạt tích điện, với phóng xạ gián tiếp, là [...]... về vi khuẩn và tác động của môi trường tới vi sinh vật Trên thực tế tất cả các phương pháp đều sử dụng những kiến thức cũ về vi sinh vật, nhưng dùng những quy trình sinh học hợp lý Những sáng chế hiện đại hơn chỉ là sự hoàn thiện các quá trình như chân không, lọc, đóng hộp dưới áp suốt và bảo quản bằng phóng xạ Sự bảo quản thực phẩm trong một số trường hợp có vai trò 2 79 lớn đối với sự tồn tại của... máy dò TLD) và các thiết bị đo liều lượng khoang bỏ túi 5.6.6 Kiểm soát tiếp xúc phóng xạ Trong khi phóng xạ có thể gây thiệt mạng trong trường hợp nhiễm cấp tính (xem hình 9. 3), thì hiện nay người ta cũng quan tâm nhiều đến các tác động mãn tính của phóng xạ Trong trường hợp này, tác động đáng kể nhất là ung thư và khuyết tật di truyền Đó là những tác động stochastic mà liều lượng của phóng xạ đã quyết... bên ngoài bởi vì biện pháp này tạo ra một môi trường cố hữu an toàn Đó là không cần phải phụ thuộc trực tiếp Vào hạn chế hành chính về thời gian tiếp xúc của công nhân 273 hoặc là khoảng cách tới nguồn Một nguyên tắc quan trọng của biện pháp che chắn là phần xác định của phóng xạ tới sẽ bị mất đi trong sự gia tăng cân bằng liên tiếp của độ dày vật liệu Trong trường hợp của tia gamma và tia X, sự hao... hoạ khái niệm lớp nửa-giá-trị trong che chắn Trường hợp tiếp xúc qua công việc, kiểm soát tiếp xúc từ các nguồn nội tại tập trung vào ngăn ngừa nhiễm phóng xạ tới người lao động, tới không khí nơi làm việc và tới chính nơi làm việc Biện pháp đầu tiên là phải ngăn chặn mọi quá trình có thể làm lan tràn nuchde phóng xạ vào không khí hoặc các phần khác của môi trường làm việc Hộp găng tay là một ví dụ đơn... xách tay nổi tiếng hơn cả Trong ứng dụng này, nó đã cung cấp một phương tiện nhạy cảm xác định nguồn ô nhiễm môi trường thông qua phát hiện sự phát thải nuclide, nhưng không được chính xác lắm Máy đếm tỷ lệ, cũng là thiết bị ion hoá khí, được sử dụng để khu biệt phóng xạ trong điều tra hiện trường Thiết bị khoang ion hoá, cũng tuân theo nguyên tắc ion hoá khí, 270 thì ít nhạy cảm hơn, để đo các mức... là phải ngăn chặn mọi quá trình có thể làm lan tràn nuchde phóng xạ vào không khí hoặc các phần khác của môi trường làm việc Hộp găng tay là một ví dụ đơn giản của sự ngăn chặn nuclide phóng xạ tại môi trường làm việc,và có thể vận hành thủ công Với một số quá trình, sự kết hợp của ngăn chặn cục bộ, cộng thêm với hệ thống thông gió thoát khí, có thể mang lại hiệu quả trong ngăn ngừa sự lan tràn chất... cần phải áp dụng các giải pháp xây dựng cần thiết để giải quyết 263 Cũng có nhiều nguồn tiếp xúc đáng kể khác Rất nhiều nguồn tiếp xúc là do sử dụng nuclit phóng xạ trong y tế (đặc biệt là technetium -99 m) cũng như trong công nghiệp và nghiên cứu Nhìn chung vòng nhiên liệu hạt nhân cũng thể hiện một số tiếp xúc không qua nghề nghiệp với phóng xạ ion hoá, nhưng lại nảy sinh mối quan ngại về hiểm hoạ... thực phẩm Sẽ có thể có sự xuất hiện của mầm bệnh, sức đề kháng của cơ thể có thể chịu được một lượng nhỏ nếu bị nhiễm ở pha lôgarit Mặt khác, một lượng lớn độc tố do vi khuẩn tiết ra ở pha lôgarit hoặc pha nghỉ có thể đủ để gây bệnh hoặc thậm chí gây chết Đó là cơ sở của câu nói "Giữ nóng, giữ lạnh hoặc đừng giữ chúng quá lâu” Trong kinh nghiệm bảo vệ sức khoẻ cộng đồng, có hai nguyên tắc bảo quản thực... bảo hộ lao động, nhưng quy tắc lao động gần đây khuyến khích sử dụng loại dùng một lần Mục đích là tránh nhiễm độc hại cho người lao động khi mà nuclide phóng xạ co thể xâm nhập vào cơ thể Trong một số trường hợp, người lao động có thể sử dụng mặt nạ phòng độc để tránh hít phải nuclide phóng xạ Trước khi rời nơi quy định, người lao động phải tuân thủ nguyên tắc là bỏ lại quần áo bảo hộ tại nơi làm việc,... vấn đề an toàn Được phép thải một lượng phóng xạ nhất định vào nước và không khí, nhưng lượng này phải ở mức đảm bảo được độ an toàn Thêm vào đó, nếu tính tới sự rò rỉ nguyên liệu hạt nhân cực lớn năm 198 6 từ nhà máy năng lượng hạt nhân ở Chernobyl ở Nga, thì quả là cần phải đổi mới chú trọng tới vấn đề an toàn Tại một số nước, người ta hy vọng các lò phản ứng trong tương lai se được thiết kế để đảm . vậy, sữa cũng như các thực phẩm khác, yêu cầu áp dụng những nguyên tắc về sức khoẻ và môi trường để tạo ra điều kiện môi trường bất thuận lợi cho các vi sinh vật. Sữa lấy từ những con bò khoẻ. Bộ Y tế. 5.6 Sức khoẻ và sự phóng xạ 5.6.1 Định nghĩa phóng xạ Sức khoẻ phóng xạ, còn gọi là vật lý học sức khoẻ, nhằm chỉ sự đề kháng của con người đối với những tác hại với sức khoẻ do. nhiễm môi trường thông qua phát hiện sự phát thải nuclide, nhưng không được chính xác lắm. Máy đếm tỷ lệ, cũng là thiết bị ion hoá khí, đượ c sử dụng để khu biệt phóng xạ trong điều tra hiện trường.